Krispiga Sparris

Förvaring: Om du köper färsk sparris, ställ dem i ett glas med vatten i kylen. Då håller de sig krispiga längre :)

Om du köpt “färsk sparris” som legat länge i butiken, kapa av nedersta delen på dem så att de får en färsk snittyta, precis som med blommor.

Tillagning: För att få perfekta sparris ska ångkoka dem ca 3 minuter (beroende på hur tjocka de är).

Servering: Servera dem nyångade (eller kokta) med smör och salt. Underbart gott!

I maten förslag:

Potatissallad med färskpotatis och sparris
Skrubba 1 kg potatis och skär 500 g grön sparris i bitar. Koka potatisen och låt sparrisen koka med de sista 3 minuterna. Häll av vattnet. Skär potatisen i mindre bitar och blanda med 4 dl gröna ärtor, 1 dl grovhackad dill, 1 dl grovhackad gräslök, rivet skal från 2 citroner, saft från 1/2 citron och 5 msk olivolja.
Foto finns i det här inlägget: https://saltpeppar.se/blog/?p=1645


Förrätt med inlindad sparris
Ångkok sparrisen och linda in den i lufttorkad skinka. Servera med smör, parmesan och pinjenötter.

Chévregratinerad Sparris
250 g grön sparris
1 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1/2 tärning grönsaksbuljong
några skivor Chévre

Sätt ugnen på 250 grader.
Skär bort den nedersta delen på Sparrisen och lägg sedan Sparrisen i en ugnssäker form.
Blanda grädde, vin och smulad buljongtärning och häll i formen.
Gratinera i övre delen av ugnen 3-5 minuter (precis så att Sparrisen börjar mjukna något).
Ta ut formen och lägg ostskivorna över Sparrisen. Gratinera ytterligare 5-8 minuter. Osten ska precis börja smälta. Mmm..

Amerikanska favoritkakor genom årtionderna

Via Alice på Brax on Food fick jag återigen upp ögonen för den amerikanska mattidningen Gourmet’s hemsida där man kan bläddra runt bland favoritkakorna hos amerikanarna från 1941 fram till idag. Mina favorit blev nog årets kaka, Glittering Lemon Sandwich cookies.

Du kanske hittar något nytt kakrecept att testa inför årets julbak. Här finns en vettig översättningshjälp till våra svenska decilitermått och liknande som kan vara bra att ha vid bakningen. En annan variant är denna sida där man har gjort skillnad mellan om det är t.ex. smör eller vetemjöl det handlar om. Volymen för 1 cup är ju densamma, men inte vikten beroende på livsmedlet…

Avokadotips

Att avokado tillhör mina favoriter är knappast någon hemlighet. Köper ofta hem nät och äter dem direkt som de är, blandar i sallader eller favoriten – på frukostmackan.

En sak jag ganska snabbt lärde mig var att om man bara använder halva avokadon, låt kärnan sitta kvar i den andra halvan, lägg i en påse eller en lufttät burk i kylen så klarar den sig utmärkt till dagen efter.

Omogen avokado förvaras i rumstemperatur och mogen i kylen.

Vill man skynda på mognaden lägger man dem i en papperspåse tillsammans med tomater eller äpplen (har något med etylengas att göra).

Husmorstips – fräsch dill

Börjar dillen se hängig ut? Det hände mig tidigare allt som oftast när jag köpte ett knippe färsk dill att den slokade och såg allmänt hängig ut redan innan jag ens kommit hem från affären med den. Min mamma hade läst ett husmorstips i någon mattidning som vi provade och ta mig tusan om inte dillen repade sig och blev färsch igen.

Det du gör är att sätta dillen i ett glas med varmt vatten och sedan trär du en plastpåse över. Vips så reser sig dillen upp och håller sig fräsch. Bytt bara ut vattnet med jämna mellanrum så fortsätter sig dillen att hålla sig fräsch. Himla smart tips om du frågar mig. :o)

Alla hjärtansdag / Tinas morotskaka

morotskaka

Tinas morotskaka

3 ägg
3,5 dl socker

1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 tsk mald kardemumma
1 msk kanel
4 dl mjöl

4 dl morötter, finrivna
2,5 dl neutral olja

smör till formen
skorpmjöl

Topping:
2 dl florsocker
200 g smör, smält och avsvalnat
200 g creme cheese
1 citron, rivet skal och saft
3 tsk vaniljsocker

Dekoration:
1 morot eller
strössel

 

Kakan:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker till en vit smet. Blanda bikarbonat, bakpulver, salt, kardemumma, kanel och mjöl. Vispa ihop med äggblandningen.

Blanda i morötterna och oljan. Häll smeten i en smörad form med löstagbar botten. Grädda kakan i ugnen i ca 30-40 minuter tills den släpper från kanterna. Låt kakan svalna.

Topping:
Vispa ihop florsockret, det smälta smöret och creme cheese till en kräm. Tillsätt vaniljsockret och skalet och saften från citronen. Vispa ytterligare och fördela sedan krämen på kakan. Låt stå en liten stund innan servering.

Garnera.

Morotskaka

Det handlar helt och hållet om hur man dekorerar kakan. Med lite hjärtströssel blir det en alla hjärtans dag-tårta :)

1 2 12 13 14 15