Mormor Sivs rotmos
När jag såg Annas inlägg om rotmos insåg jag att jag inte ätit rotmos sen jag flyttade hemifrån för ca 10! år sen. Som vanligt när det gäller husmanskost är det mormor som är expert så jag ringde helt enkelt upp henne för att fråga efter receptet. Mormor hade inte något recept nerskrivet utan allt fanns i hennes huvud och samtalet lät ibland lite såhär:
Mormor: – Ett par potatisar.
Chrisse: Hur många?
Mormor: Tjae .. ungefär lika mycket som kålroten.
Inte helt lätt med mängderna men det här var vad vi kom fram till och jag kan avslöja att det smakade precis så som jag minns från när jag var liten!!
500 g kålrot
500 g potatis
200 g morötter
10 kryddpepparkorn
2 köttbuljongtärningar
salt
peppar
Skär rotfrukterna i bitar.
Koka upp vatten med kryddpepparkornen och salt. Lägg först i kålroten och låt koka ca 10 minuter tills den börjar mjukna. Lägg sedan i potatis och morötter. Koka tills allt är mjukt, ca 15 min. Plocka upp kryddpepparkornen.
När du häller av vattnet, spara några dl.
Använd potatisstöt eller elvisp och gör mos av rotfrukterna. Tillsätt 2-3 smulade köttbuljongtärningar. Späd med vattnet till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar.
Skrivet av 
Reklam:
Falukorv med rotmos
Det blev ikväll husmanskost för en gångs skull, givetvis med inspiration från den nyanlända Ekolådan som jag skrivit om i inlägget innan. Det fick bli rotmos med falukorv helt enkelt. Och det är just, enkelt!
Tur att morötterna fick vara med på ett hörn, annars hade det blivit en rätt färglös röra.
Jag använde till 2 personer:
4 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
3 jordärtskockor
1 liten kålrot
Flytande smör/rapsolja
Grönsaksbuljong
en skvätt mjölk
svartpeppar
örtsalt
mald muskot
Jag skalade och skar rotfrukterna i mindre bitar och kokade dem i grönsaksbuljong i ca 25 minuter, tills de var tillräckligt mjuka för att mosas med en potatisstöt. Jag lät lite grönsaksbuljong vara kvar för att göra moset lite mindre torrt. Sen tillsatte jag lite mjölk och kryddor och så stekte jag några skivor falukorv till. Supergott, säger rotfruktsfröken. Palsternackan ihop med jordärtskockan ger det hela en lite söt smak. Man äter rotmos alldeles för sällan helt enkelt!
(Ja, jag äter keso till allt…)
Skrivet av
Reklam:
Köttfärssoppa
Nyår med all sin glans, glitter och glamour är över och vardagen tillbaka. I senaste numret av LagaLätt (januari) fanns det ett recept på en helt vanlig Köttfärssoppa som vi bestämde oss för att testa.
Köttfärssoppa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 msk olivolja
2 morötter (snålt, vi dubblade det direkt)
1 burk krossade tomater (400g)
1 röd chilifrukt, finhackad (hade ingen hemma så vi tog chilipulver och paprikapulver)
1 grönsaksbuljongärning
4 dl vatten
1 burk kikärtor (410g)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Skala och strimla lök och vitlök. Bryn med köttfärs i olja i en stekgryta.
Skala och strimla morötterna grovt. Blanda i färsten med tomater, chilifrukt, smulad buljong och vatten. Låt koka upp.
Tillsätt sköljda kikärter. Låt puttra några minuter. Krydda. Servera med bröd.
Och? Det gick snabbt att göra, gav lite disk och smakade helt okej. Vardagsmat helt enkelt. Nästa gång slänger vi nog i en burk med bönor också. Eller så tar vi någon annan rotfrukt och blandar i. Känns lite som en “restsoppa”.
Skrivet av
Reklam:
Förrätter och varmrätter till nyår
Nyår, glittrande och gott. Oavsett om man firar själv, några få eller stor fest så är det härligt att lyckas äta något gott. Är du på jakt efter desserten till nyår istället klickar du dig hit >>
[Inlägget är senast uppdaterat december 2020]
Förrätt: Lyxiga chips med créme fraiche, rom, rödlök och dill
Huvudrätt: Oxfilé med karamelliserad lökkräm, rödvinssås, hasselbackspotatis och grönsaker
Förrätt: Mannerströms räksoppa
Huvudrätt: Kantarellstekt oxfilé med hasselbackspotatis, grönsaker och bernaiesås
Förrätt: Kräftostsoppa med purjolök
Huvudrätt: Fylld kalkonfilé med Potatis- & jordärtskocksbakelser (scrolla ner lite i inlägget för receptet)
Förrätt: Skaldjurstoast med röd stenbitsrom
Huvudrätt: Älgfärslasagne med getost och söta rödbetor (scrolla ner i inlägget)
Förrätt: Gravad lax med ingefärssmetana
Huvudrätt: Getostgratinerade älgfärsbiffar med gräddstuvad purjolök
Sous videad fläskfile och bearnaisessås
Tillaga fläskfilé enligt följande i sous viden:
Rare 60°C 1 h
Medium 65°C 1 h
Well Done 70°C 1 h
Recept på sous vide Bearnaisesås >>
Servera med en grönsallad och exempelvis pommes (på fotot även sötpotatispommes).
Ginflamberad oxfilé med flädersås
Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad
Lyxig pasta med kött och svamp
Fisk och skaldjur till huvudrätt på nyår
Ugnsbakad lax under krämigt romtäcke
Pytt-i-panna variant med lax, räkor och pocherat ägg
Lyxig torsk i gräddig dijonsenapssås med dill
Italiensk fisksoppa med tomat och saffran
Skrei på citron och persiljedressade belugalinser
Millans Bouillabaisse
Vegetariska huvudrätter till nyår
Tomatrisotto med krämig mozzarella – med en riktigt god mozzarella blir det här riktigt nyårsgott!
Risotto med fänkål, squash och kronärtskocka
Filodegspaj med zucchini och ris
Öppen lasagne med sparris och hollandaise
Reklam:
Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad
Till 4 personer
Ingredienser:
4 skivor oxfilé eller rostas à 150 gr
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
Sås:
2 msk socker
2 dl rött vin
2 msk kalvfond
2 dl vatten
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk Maizena majsstärkelse, (jag tog betydligt mera!)
1 tsk smör
Rösti:
750 gr potatis
0,5 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 msk smör
Svampsallad:
1 stort syrligt äpple
1 rödlök
300 gr kantareller
2 msk smör
100 gr Allerum XO eller västerbottenost
1 påse babyspenat (80 gr)
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här:
1. Rösti: Skala och riv potatisen. Bland med salt och peppar.
2. Hetta upp smör i en stekpanna, stek 8 rösti, ca 3 min på varje sida.
3. Lägg över röstin på en plått med bakplåtspapper. Hit går att förbereda! Värm strax före servering i 200 gr, ca 5 min.
4. Sås: Smält sockret i en kastrull tills det blir ljusgult.
5. Tillsätt vin, fond, vatten och peppar. Låt koka ihop tills ca 2 dl återstår. Hit går att förbereda!
6. Svampsallad: Kärna ur och skiva äpplet. Skala och klyfta löken.
Ansa och sköj kantarellerna, stek dem tills all vätska försvunnit. Tillsätt smör och stek ytterligare ca 3 min.
7. Blanda ner lök och äpple. Stek ca 3 min under omrörning. Ställ åt sidan medan du steker köttet.
8. Köttet: Salta och peppar köttet. Stek det i smör, ca 3 min på varje sida. Lägg köttet att vila.
9. Såsen: Red av med majsstärkelse utrört i vatten. Koka upp. (Jag använde maizena redning som bara är att hålla direkt ner i den kokande såsen. Bra mycket smidigare tycker jag! Det går dock åt mer än 1 tsk!) Blanda ner smöret.
10. Svampsallad: Vänd ner spenaten och till sist osten. Salta och peppra.
11. Servera genast!
Källa: Orignalreceptet (som även innehöll clavados) var infört i Allt om Mat nr 16, 2007.
Marias kommentar:
Vi hoppade röstin denna gång då vi hade potatisgratäng kvar sedan gårdagens middag. Det blev himla gott det med, men nästa gång så ska jag testa att göra rösti till.
Salladen blev en riktig hit och smakerna gifte sig verkligen med varandra. En klart lyckad kombination som jag helt klart kommer göra igen.
En perfekt rätt inför nyårsafton kanske?
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 134 135 136 137 138 … 156 157 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
