Gräddbakad spetskål och lax med dill

Vissa maträtter, då vill jag bara slicka tallriken ren och detta är en sån. Gräddbakad spetskål… alltså.. så gott! Det var ett år sedan vi gjorde denna första gången, då när spetskålen var som finast. Så håll utkik nu när de kommer till affärerna igen och är i säsong!

Gräddbakad spetskål och lax med dill
till 4 portioner

4 bitar laxfile
1 spetskål

sås:
3 dl grädde
1 citron (citronzest + saft )
1 msk grönsaksfond
hackad färsk dill
salt & peppar

till servering:
ris
citronklyftor
ev. mer dill
citronmarinerade kikärtor (recept nedan)

Värm ugnen till 180 grader.

Klyfta spetskålen och fördela i en form tillsammans med laxen.

Rör ihop såsen och häll över laxen.

Ställ in i ugnen, ca 15-20 minuter tills laxen är färdig.

Tips: På bilden från ugnen ser ni att dottern fick göra sin egen variant, då hon redan från början sa att hon inte ville ha kryddorna. Så hon gjorde en variant med kål, lax, grädde och salt. Vilket hon sen glatt åt upp också!

Citronmarinerade kikärtor
kikärtor / dill / olivolja / flingsalt / citronsaft

Kräftfond och fiskgratäng

Det var kräftskiva och det blev en hel del kräftor över. Synd att slänga tycker jag som valde att koka fond på dem istället.

Kräftfond och fiskgratäng

Kräftfond
1 kg kräftor med skal (det går utmärkt att göra på enbart skalen också)
en rejäl klick riktigt smör
1 gul lök
något av följande: fänkål / selleristjälkar / tomater / palsternacka / morot / sellerirot

ev. 3 dl vin
vatten

Skär grönsakerna i bitar och fräs i en kastrull med smör.

Tillsätt kräftorna och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll på vin och vatten så att kräftorna täcks, puttra 30 min.

Sila bort grönsakerna och kräftor. Reducera så att fonden blir riktigt stark. Sen är fonden är färdig. Går utmärkt att frysa in.

Kräftfond och fiskgratäng

Här använde jag sedan fonden till en fiskgratäng. Strimlad purjolök, lax och torsk i botten på en form. Fonden kokades upp med grädde som jag hällde över fisken. Sen toppade jag med svamp och crabsticks. In i ugnen 20-30 minuter och det blir en supergod fiskgratäng!

Underbar spetskål

En av mina favoriter bland frukt och grönt är spetskålen. Supergod som den är eller tillagad. Dessutom är den klimatsmart och har lång säsong som startar typ nu i juli fram till december.

långbakad spetskål

Spetskålen är god att bara strimla och äta som en sallad. Du kan ugnsbaka den en kort stund, men du kan även långbaka den. Då får den en kola-aktig söt smak som är väldigt gott ihop med lite kryddigare maträtter.

Långbakad spetskål

spetskål
smör
olivolja
salt

Sätt in i ugnen 100 grader sådär 5 timmar.

långbakad spetskål i ugn

..och ut ur ugnen kommer riktiga små läkerbitar!

magiska maträtter med spetskål

Andra fantastiska rätter med spetskål

Spetskål, lax och krispig grönkål

Sous videad torsk med gräddig spetskål och brynt smör

långbakad spetskål, tomatsås, kryddiga kikärtor och pasta

Långbakad spetskål, kryddiga kikärtor, tomatsås och pasta

Gräddbakad spetskål och lax med dill

Har du några favoriter med spetskål?

Långbakad spetskål, kryddiga kikärtor, tomatsås och pasta

Det här är så otroligt läckert och gott, men samtidigt en riktig räddare i vår matlagning. Färdig tomatsås och kikärtor är basmat i vårt skafferi. Och tänk att det kan bli så gott!

Långbakad spetskål, kryddiga kikärtor, tomatsås och pasta

Pasta

Färdig tomatsås

Långbakad spetskål
spetskål
smör
olivolja
salt

Sätt in i ugnen 100 grader sådär 5 timmar.

Ugnsrostade kikärtor
Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
200 grader på ugnen 35 minuter.

Lättrimmad halstrad lax och smashad potatis

Lättrimmad halstrad lax, smashad potatis med västerbottensost, en citroncreme och picklad rödlök, ni hör själva hur gott det låter va? En supergod middag vill jag själv påstå!

Lättrimmad halstrad lax och smashad potatis

🐟 Lättrimmad halstrad lax: Blanda laxen med lika delar salt och socker och låt stå ca 10 minuter. Torka sedan av laxbitarna innan du snabbt steker upp dem i smör.
(Till 500 g lax ca 1 msk socker + 1 msk salt)

🍋 Citroncreme: Skölj 1 citron. Riv skalet och pressa ut 1/2 msk saft. Blanda 2 dl crème fraiche, citronsaft- och skal. Krydda med salt & peppar.

🥔 Potatisen: Koka potatisen. Lägg den kokta potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem med en stekspade. Hyvla över smör och ost. Krydda med salt & peppar. Gratinera mitt i ­ugnen ca 20 min.

🧅 Picklad rödlök: https://saltpeppar.se/picklad-blomkal/

Servering: Toppa med lite klippt gräslök.

Originalreceptet: Dock något ändrat:
https://www.expressen.se/alltommat/recept/lattrimmad-halstrad-lax-och-smashad-potatis-med-vasterbottensost/

1 2 3 4 152 153