Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Det var inte så längesedan jag gjorde en Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat. Och detta är en liten spinoff på det. Att fräsa upp de soltorkade tomaterna med vitlök innan man lägger ner det i gratängen sätter onekligen lite extra smak på det hela. Jag hann knappt lägga upp en bild på Instagram förrän alla ville ha receptet. Men först nu har jag lyckats renskriva min kladd :)

Fungerar utmärkt i lunchlådan också.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

800 g kycklingfilé
salt & peppar
en klick smör

12 soltorkade tomater i olja
3 vitlöksklyftor
chiliflakes
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad oregano
1 kycklingbuljongtärning
3 dl vatten
2,5 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan

Till servering:
pasta
sockerärtor
sallad

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Lägg ner sockerärtor, färska eller djupfrysta, sista minuterna.

Värm ugnen till 200 grader.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Fräs kycklingen i smör tills den får lite färg. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skala och strimla vitlöken. Fräs tomaterna, vitlöken och chiliflakes tills det börjar dofta gott :)

Häll i timjan, oregano, buljongtärning, vatten och grädde. Låt koka upp.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Häll allt över kycklingen i formen.

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Riv över rikligt med parmesan och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. (Kycklingen ska bli färdig och tiden beror på hur stora bitar du har gjort av kycklingen.)

Italiensk-inspirerad kycklinggratäng

Servera gratängen med pasta, sockerärtor och en sallad.

Ugnsbakade köttbullar med fetaost och mozzarella

Lättlagad vardagsmat kan man aldrig få för mycket av tycker jag. Här är ett läckert recept på ugnsbakad köttbullar i tomatsås. Använd vilken typ av färs du råkar ha hemma, det mesta blir bra. Men missa inte den lilla twisten med rostad lök i, för det gör detta till något mer än vanliga köttbullar.

Fungerar riktigt bra att lägga i lunchlådan också. Så gör lite extra och frys in i portionsformar.

Ugnsbakade köttbullar med fetaost och mozzarella

Ugnsbakade köttbullar med fetaost och mozzarella
till 4-5 portioner

500 g färs av något slag
1 dl havregryn
1,5 dl vatten
1 dl rostad lök
3 tsk fransk senap
1 ägg
salt och peppar
100 g fetaost, smulad

sås:
1 burk körsbärstomater
1 burk krossade tomater
1/2 msk torkad oregano
2 mozzarella kulor, á 120 g

till servering:
pasta eller bröd
grönsaker

Sätt ugnen på 225 grader.

Köttbullar: Blanda havregryn och vatten, låt svälla 5–10 minuter.

Blanda ner resterande ingredienser till köttbullarna i havregrynen. Forma stora köttbullar. Lägg i en ugnsfast form, häll på tomater och kryddor och toppa med ost.

Baka tills köttbullarna är genomgräddade, det tar ca 30 minuter.

Servera med pasta och grönsaker.

Ugnsbakade köttbullar med fetaost och mozzarella

Källa: Inspirationen kommer härifrån, men vi har ändrat lite med såväl kryddning som innehåll: https://www.svt.se/recept/ugnsbakade-kottbullar-med-fetaost

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Vardagen är verkligen här och dagarna rullar på. För mig är det som vanligt viktigt med bra mat som dessutom kan fylla mina lunchlådor. Det här var ett litet experiment där jag försökte tänkta lite italienska smaker och allt blev verkligen perfekt! Krämigt och gott!

Knepet med att slänga djupfrysta sockerärtor sista minuterna med pastan är något man ibland gör med Linas matkasse, som jag tagit till mig och ofta gör.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat
till 6 portioner

1 kg kycklingfilé
rejäl klick smör
olja
3 vitlöksklyftor

sås:
1/2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl crème fraiche
3 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
salt & peppar
10 soltorkade tomater delade på mitten
70 – 100g färsk babyspenat

1 citron

Tillbehör:
pasta
250 g sockerärtor (fungerar utmärkt med djupfrysta)

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt sockerärterna koka med den sista minuten.

Skiva vitlöken och fräs i smör och olja i en gryta. Skär kycklingen i stora (typ 3 bitar på en filé) bitar och fräs med tills kycklingen nästan är helt färdig.

Blanda vetemjöl, mjölk, crème fraiche och kryddor och häll ner tillsammans med kycklingen. Låt puttra tills kycklingen är färdig.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Rör ner soltorkade tomater och spenat. Låt puttra några minuter. Tvätta citronen och finriv skalet och strö över grytan. Jag pressar gärna ner lite extra citronsaft också, men smaka av och se vad du tycker.

Servera grytan med nykokt pasta och sockerärter.

Kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat

Två smaskiga lunchlådor blev det till mig :)

Chilli con carne med riktigt passande vin

Alltså, vilken festmiddag det blev förra söndagen hemma hos oss. Det var nog inte den godaste Chili con carnen vi gjort, men kombinationen med vinet och tillbehören blev verkligen en fullträff!

Chilli con carne

Chilli con carne
till 4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja
500 g nötfärs

1,5 dl rött vin

1 burk krossade tomater, 400g
2 msk tomatpuré
1 msk chilliflakes
0,5 tsk spiskummin
1 kanelstång
1 tsk Worcestershiresås
1 köttbuljontärning

1 burk kidneybönor (400g) avrunna och sköljda
salt och peppar

till servering:
bröd (gärna vitlöksbröd)
grönsaker: finhackad röd/grön paprika, gurka, majskorn, rödlök, sallad/vitkål/spetskål, morotsstavar
riven ost
creme fraiche/yoghurt

Chilli con carne
Hetta upp olivolja i en gryta och stek hackad gul lök och hackad vitlök.

Lägg i och bryn köttfärsen.

Häll i vinet och låt puttra en liten stund innan du tillsätter krossade tomater, tomatpuré, kryddor, Worcestershiresås och buljontärning.

Sänk värmen och puttra under lock i minst en timme, gärna halva dagen ;)
Tänk på att ta bort kanelstången innan den börjar koka sönder.

Strax innan servering, häll i bönorna och ta bort från värmen.

Chile con carne

Chile con Carne, Cabernet Sauvignon Syrah
Nr 72740 hos Systembolaet
Från: Chile
Pris: 99 kr, 1500 ml
Källa: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chile-con-carne-7274008
Smak: Chile con Carne är ett är smakrikt och fruktigt rött vin med lagom syra och en lång eftersmak. Det innehåller druvorna Cabernet sauvignon (85 %) samt Syrah (15%). Cabernet sauvignon ger vinet toner av körsbär och svarta vinbär och Syrah ger smak av björnbär, hallon och violtoner med inslag av vanilj och choklad.

Några riktigt goda chili con carne-grytor hittar ni här

Chili med mörk choklad >>

Texas Chili Con Carne >>

Chili con carne med Öländska bönor >>

Slökokt Chili con carne med gröna linser >>

Lax med belugalinser och puré

Hos SVT.se hittade vi inspirationen till det här receptet. Selleripuré har vi inte gjort tidigare och jag ska väl erkänna att det inte blev någon riktig höjdare heller. Fullt ätbart, men jag gör nog heller lite blomkålspuré eller potatispuré till den här rätten nästa gång. Eller kanske blandar potatis och selleri istället. Hmm.. tål att funderas på. Linserna blev mättande och jag gillade det iaf.

Fungerade bra i lunchlådan dagen efter också.

Lax med belugalinser och puré

Lax med belugalinser och puré
till 3-4 portioner

Selleripuré
800 g rotselleri
0,5 citron
2 tsk olivolja
salt och peppar

 

Belugalinser
1,5 dl svarta belugalinser

dressing till linserna:
1 schalottenlök som finhackas
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

 

Tillbehör
3-4 bitar lax med skinn
ärtskott (även lite krasse på fotot)
små tomater

 

Skala sellerin och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Pressa i citronsaften. Koka under lock tills de är mjuka, ca 15 minuter. Häll av men spara en del av kokvattnet, som du använder när du mixar ihop till en puré. Tillsätt olivoljan och smaka av med salt och nymald peppar.

Skölj linserna och koka dem 15-20 minuter. Häll av överbliven vätska. Blanda lök, dijonsenap, vinäger och olja. Häll blandningen över linserna. Smaka av med salt och nymald peppar.

Stek laxen. Servera med linser, puré, tomater och ärtskott.

1 2 3 4 136 137