Öppen lasagne med sparris och hollandaise

Från boken “Allt om mat – Grillboken” (Norstedts förlag) har vi hämtat inspirationen till dagens sommarmiddag. Som vanligt har det blivit några små ändringar, men det mesta är fortfarande enligt deras recept.

Det är snabblagat och sommarlyxigt och passar bra när man kanske inte vill ha någon tung middag.

Tänk på att man behöver vara snabb när lasagneplattorna ska rinna av, så att de inte klibbar ihop innan de varvas med sparris och sås.

öppen lasagne

Öppen lasagne med sparris och hollandaise
4 portioner

4 stora färska lasagneplattor (ca 16 × 22 cm, 175 g)
600 g grön sparris
2 msk olivolja
1 tsk salt

Crème fraiche-hollandaise
1 dl crème fraiche
2 äggulor
2 msk torrt vitt vin
0,5 tsk strösocker
0,5 tsk salt
1/4 krm cayennepeppar

Garnering
färska örter, t ex persilja och basilika
nymald svartpeppar
parmesan

Sås: Vispa crème fraichen med elvisp/stavmixer med visp tills den får en fast konsistens. Blanda äggulor, vin och socker i en kastrull. Värm under kraftig vispning till en fluffig sås. Ta kastrullen åt sidan och vispa i crème fraichen. Krydda med salt och cayennepeppar.

Grilla eller stek sparrisen tills den är färdig.

öppen lasagne

Dela lasagneplattorna mitt itu. Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och koka ca 2-3 minuter. Låt dem rinna av hastigt. Lägg en lasagneplatta vardera på fyra tallrikar. Fördela sparris och sås ovanpå och lägg över resterande lasagneplattor. Garnera med örter, parmesan och peppar. Servera direkt.

Kommentarer

Mårtensson kök skrev 2014-08-06 klockan 16:53

Den där såsen ska provas, hollandaises är ju så gott och alla nya varianter välkomnas.

emelie skrev 2014-08-25 klockan 09:13

ååh detta måste jag testa =) såg så gott ut!

Eleonor Bergström skrev 2014-08-26 klockan 19:18

Åh tack för tipsen! Den öppna lasagnen ska jag testa med LCHF pasta. Det låter supergott! //El

Lämna en kommentar




*