Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

Barnmat, Fisk och skaldjur, Soppa

En läcker fisksoppa som gör sig bäst när regnet öser och ner och det vita vinet är lagom kallt. En ganska klassisk fisksoppa med tomater och saffran som grund, men ack så ljuvligt god! Ett recept som bara råkade bli och numera är en favorit hos oss, så låt mig presentera Italiensk fisksoppa med tomat och saffran!

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

till 4 portioner

300 g laxfilé
300 g torskfilé
300 g räkor oskalade

1 liten purjolök
2 klyftor vitlök
3 msk olivolja

1 liten fänkål
2 tsk torkad timjan
lite cayennepeppar

0,5 g saffran (1 kuvert)
2 dl vitt vin, torrt
2 burkar (ca 400 g) cocktailtomater på burk (konserverade)
1 liter vatten
2-3 fiskbuljongtärningar

salt & peppar
1-2 msk djupfryst hackad persilja

Dela fiskfiléerna i mindre bitar, ca 3 x 3 cm. Skala räkorna. Ansa fänkålen och skär bort stocken i mitten och skär resten i bitar. Ansa och strimla purjolöken. Hacka vitlöken.

Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull eller gryta. Fräs purjolök och vitlök varsamt. Rör ner fänkål, timjan och cayennepeppar och fräs i ytterligare ett par minuter.

Tillsätt saffran, vin, tomater, vatten och buljongtärningar (börja med två). Låt soppan sjuda i 10–15 minuter. Smaka av och tillsätt ytterligare en buljongtärning om det behövs.

Lägg i fisken. Låt soppan sjuda i 3–4 minuter (tunna fiskbitar behöver kortare tid). Smaka av med salt och peppar. Ställ grytan åt sidan och blanda i persilja.

Häll upp soppan i djupa tallrikar och strö över räkor. De ska inte koka med, för då blir de sega.

Epilog; Att laga mat med barn

4-åriga dottern stod i köket och konstaterade snabbt att:
– Mamma, din soppa kommer inte bli god, jag vill göra min egen.
Så det fick hon. 1/2 liter vatten och en fiskbuljongtärning som grund. Sen fick hon fritt plocka av alla de andra sakerna vad hon ville ha i. Vi la dessutom till lite minipasta på slutet för att få den mer mättande. Succé och dottern åt ordentligt och tyckte hennes soppa var bäst!

Klicka här för att skriva ut inlägget eller maila det till dig själv.

Skrivet av Millan
den 10:e December, 2019.

2 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Kommentarer

Ingegerd HÄGERKLO skrev 2023-08-07 klockan 08:13

Bästa och godaste fisksoppan. Har testat många. Jag gör vridna baguetter till och har aioli till serveringen.

Millan skrev 2023-08-07 klockan 16:48

Låter supergott med baguetterna till! Tack för att du delar med dig Ingegerd!

Lämna en kommentar

Reklam:

Om Salt & Peppar

Salt & Peppar är en av de äldsta svenska matbloggarna med fler än 3000 inlägg sedan starten 2004.

Vi hjälper dig få ihop vardagen med enkla recept för hela familjen och veckoplaneringar, men även lite svårare helgrecept. Allt lika tydligt skrivet med bilder på hur maten verkligen ser ut precis innan vi äter den.

Alla recept är lagade och fotograferade av oss!

Kategorier

En av Sveriges största matbloggar

Cision rankade i november 2013 Salt&Peppar som Sveriges sjätte största matblogg.

2015 ligger vi på 10:e plats. Läs mer här..

Nominerade till Matbloggspriset 2014 i kategorin "Bästa Grillinnehåll".

Nyhetsmail

Några gånger om året, speciellt inför högtiderna, skickar vi ut mail med våra bästa tips och recept. Fyll i din adress nedan för att ta del av detta:

Du kan när som helst avregistrera dig från dessa utskick. Vi säljer inte din adress vidare.

Copyright

Alla foton tillhör saltpeppar.se och får inte användas utan tillstånd från oss.

Vill du köpa något foto? Kontakta oss!

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran