Tomatrisotto med krämig mozzarella
Tomatrisotto med krämig mozzarella. Detta är mat både jag och barnen verkligen gillar!
Tomatrisotto med krämig mozzarella
till 3 portioner
7,5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
en rejäl klick smör
1 gul lök, finhackad
250 g risottoris
2 dl passerade tomater (välj någon riktigt god sort, då detta är grunden för hela risotton. Mutti har exempelvis en god sort.)
1 mozzarellakula (ca 125 g)
salt & peppar
till servering:
rucola
olivolja
ev. lite finhackade färska tomater
Koka upp vattnet och lös upp grönsaksbuljongen i det.
Smällt smöret i ett stort stekjärn på medellåg värme. Lägg i löken och fräs tills den blivit mjuk, utan att ta färg. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning ett par minuter.
Tillsätt buljongen efterhand, rör om ofta och tillsätt mer buljong efterhand som den kokar in. Efter 20-30 minuter borde riset vara färdigt och buljongen slut.
Tillsätt passerad tomat och koka ytterligare några minuter. Krydda med salt & peppar.
Lägg i tärningar av mozzarella. Lägg på lock och låt stå ca 1 minut, så att osten får en chans att börja smälta. Rör försiktigt runt ett par varv i risotton och servera direkt.
Servera med ruccola och skvätt över några droppar olivolja.
Sega goda trådar av mozarella gör detta till riktig vardagslyx.
Undvik att tillsätta extra salt (bortsett från buljongen) så fungerar det utmärkt att bjuda familjens minsta medlemmar på också :)
Skrivet av 
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
Lämna en kommentar