Förrätter och varmrätter till nyår
Nyår, glittrande och gott. Oavsett om man firar själv, några få eller stor fest så är det härligt att lyckas äta något gott. Är du på jakt efter desserten till nyår istället klickar du dig hit >>
[Inlägget är senast uppdaterat december 2020]
Förrätt: Lyxiga chips med créme fraiche, rom, rödlök och dill
Huvudrätt: Oxfilé med karamelliserad lökkräm, rödvinssås, hasselbackspotatis och grönsaker
Förrätt: Mannerströms räksoppa
Huvudrätt: Kantarellstekt oxfilé med hasselbackspotatis, grönsaker och bernaiesås
Förrätt: Kräftostsoppa med purjolök
Huvudrätt: Fylld kalkonfilé med Potatis- & jordärtskocksbakelser (scrolla ner lite i inlägget för receptet)
Förrätt: Skaldjurstoast med röd stenbitsrom
Huvudrätt: Älgfärslasagne med getost och söta rödbetor (scrolla ner i inlägget)
Förrätt: Gravad lax med ingefärssmetana
Huvudrätt: Getostgratinerade älgfärsbiffar med gräddstuvad purjolök
Sous videad fläskfile och bearnaisessås
Tillaga fläskfilé enligt följande i sous viden:
Rare 60°C 1 h
Medium 65°C 1 h
Well Done 70°C 1 h
Recept på sous vide Bearnaisesås >>
Servera med en grönsallad och exempelvis pommes (på fotot även sötpotatispommes).
Ginflamberad oxfilé med flädersås
Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad
Lyxig pasta med kött och svamp
Fisk och skaldjur till huvudrätt på nyår
Ugnsbakad lax under krämigt romtäcke
Pytt-i-panna variant med lax, räkor och pocherat ägg
Lyxig torsk i gräddig dijonsenapssås med dill
Italiensk fisksoppa med tomat och saffran
Skrei på citron och persiljedressade belugalinser
Millans Bouillabaisse
Vegetariska huvudrätter till nyår
Tomatrisotto med krämig mozzarella – med en riktigt god mozzarella blir det här riktigt nyårsgott!
Risotto med fänkål, squash och kronärtskocka
Filodegspaj med zucchini och ris
Öppen lasagne med sparris och hollandaise
Skrivet av 
Reklam:
Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad
Till 4 personer
Ingredienser:
4 skivor oxfilé eller rostas à 150 gr
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
Sås:
2 msk socker
2 dl rött vin
2 msk kalvfond
2 dl vatten
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk Maizena majsstärkelse, (jag tog betydligt mera!)
1 tsk smör
Rösti:
750 gr potatis
0,5 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 msk smör
Svampsallad:
1 stort syrligt äpple
1 rödlök
300 gr kantareller
2 msk smör
100 gr Allerum XO eller västerbottenost
1 påse babyspenat (80 gr)
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här:
1. Rösti: Skala och riv potatisen. Bland med salt och peppar.
2. Hetta upp smör i en stekpanna, stek 8 rösti, ca 3 min på varje sida.
3. Lägg över röstin på en plått med bakplåtspapper. Hit går att förbereda! Värm strax före servering i 200 gr, ca 5 min.
4. Sås: Smält sockret i en kastrull tills det blir ljusgult.
5. Tillsätt vin, fond, vatten och peppar. Låt koka ihop tills ca 2 dl återstår. Hit går att förbereda!
6. Svampsallad: Kärna ur och skiva äpplet. Skala och klyfta löken.
Ansa och sköj kantarellerna, stek dem tills all vätska försvunnit. Tillsätt smör och stek ytterligare ca 3 min.
7. Blanda ner lök och äpple. Stek ca 3 min under omrörning. Ställ åt sidan medan du steker köttet.
8. Köttet: Salta och peppar köttet. Stek det i smör, ca 3 min på varje sida. Lägg köttet att vila.
9. Såsen: Red av med majsstärkelse utrört i vatten. Koka upp. (Jag använde maizena redning som bara är att hålla direkt ner i den kokande såsen. Bra mycket smidigare tycker jag! Det går dock åt mer än 1 tsk!) Blanda ner smöret.
10. Svampsallad: Vänd ner spenaten och till sist osten. Salta och peppra.
11. Servera genast!
Källa: Orignalreceptet (som även innehöll clavados) var infört i Allt om Mat nr 16, 2007.
Marias kommentar:
Vi hoppade röstin denna gång då vi hade potatisgratäng kvar sedan gårdagens middag. Det blev himla gott det med, men nästa gång så ska jag testa att göra rösti till.
Salladen blev en riktig hit och smakerna gifte sig verkligen med varandra. En klart lyckad kombination som jag helt klart kommer göra igen.
En perfekt rätt inför nyårsafton kanske?
Skrivet av
Reklam:
Julmatsrester
Så står man där med resterna från julmaten och vet inte riktigt vad man ska göra. Mamma brukar skära ner skinkan i mindre bitar och frysa in för att senare använda till pajer och pastasåser. Själva så brukar vi göra Pyttipanna med köttbullarna och prinskorvarna.
till 2 personer
700 g potatis skärs i bitar och steks upp med 1 gul lök, skuren i småbitar. När potatisen är färdig, blanda ner köttbullar och prinskorv. Krydda med grill & stek-krydda och lite paprikapulver.
Här serveras pyttipannan med nykokta rödbetor och grönsaksblandning.
Reklam:
Millans laxgryta
Idag var en bra mat-dag. Sådär lite på känn fick jag nämligen ihop en snabblagad och riktigt god laxgryta.
Börja med att laga bulgur enligt anvisningar på förpackningen.
Koka sen upp 3 dl vatten och 1/2-1 msk flytande fiskfond. Strimla 1/2 purjolök och låt koka med. Därefter i med en burk, 2 dl lätt creme fraiche, lite finhackad dill (direkt från frysen) och lite peppar.
Laxen (2 filébitar) skar jag i tärningar och la ner i grytan 5 minuter. Därefter delade jag ca 100 g sockerärtor och slängde ner tillsammans med 1 dl djupfrysta ärtor.
Mm.. en snabblagad laxgryta jag definitivt kommer att göra igen. Kan dessutom tänka mig att den blir ännu godare med en skvätt vitt vin i..
Reklam:
Nudelkyckling – inskickat recept
Från Åsa Carlstedt fick vi följande recept vi valde att testa.
Koka 300 g äggnudlar enligt anvisningar på paketen. Stek dem i matolja och häll i en ugnssäker form.
Stek 600 g kycklingfile, lägg ovanpå nudlarna.
Bryn 2 hackade schalottenlökar, 2 pressade vitlöksklyftor och 1 msk curry. Slå sedan på 1 burk cocosmjölk och lite salt.
Koka upp och red med potatismjöl och häll över gratängen.
Grädda i 10 -15 minuter i 225 grader.
Vi valde dessutom att wooka upp lite färsk broccoli och morötter att ha till.
Och? Vi börjar känna oss kräsna, men inte heller detta recept blev någon höjdare. Det gick klart att äta men det var många steg i receptet som kändes onödiga, som att behöva steka nudlarna. Men det kan man säkert skippa. Smaken var okej, men inte mer än så. Näringsmässigt måste man ha grönsaker till.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 138 139 140 141 142 … 159 160 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
