Baconinlindad Portabello på grillen

Det är inte ofta vi har svamp hemma, av den enkla anledning att jag är allergisk mot dem. Men bara för att jag inte kan äta så betyder inte det att resten av familjen ska behöva lida. Speciellt inte när vi har gäster. Så till den här grillmiddagen passade vi på att fylla Portabello och grilla

baconinlindad portabello på grillen

Du behöver:
Portabello eller Champinjoner
färskost med smak (vitlök och örter är gott)
bacon
ev. blötlagda tandpetare för att få fast baconen

baconinlindad portabello på grillen
Knäck av foten på svamparna och fyll med färskost.

baconinlindad portabello på grillen
Linda bacon runt svamparna. Tänk på att du kommer behöva lägga svamparna med den fyllda sidan ner, för annars blir baconen sladdrig och rå. Så se till att ytan täcks av bacon, annars rinner fyllningen ut.

baconinlindad portabello på grillen

Grilla tills svamparna börjar mjukna och är färdiga.

baconinlindad portabello på grillen

Svampen har kommit lite i skymundan på middagen, men den ligger där bak till vänster. Gästerna gjorde tummen upp och tyckte det var riktigt gott.

Lithells nya grillkorvar

Lithells har nu lagom till sommaren kommit ut med tre specialrökta varianter av grillsäsongens toppsäljare: kabanoss, chorizo och grillkorv.

lithells grillkorv

Kabanoss Extra alspånsrökt, köttmängd: 71 %.
Chorizo Bokspånsrökt, köttmängd: 71 %.
Grillkorv Bokspånsrökt, köttmängd 60 %.

Korvarna stoppas och röks i Sköllersta och är tillverkade av svenskt kött.

lithells grillkorv

Vi slängde korvarna på grillen och fixade grillfest :)

potatissallad

Som tillbehör hade vi bland annat Baconpotatismajo. Har du inte testat denna så är det läge att göra det nu i sommar. Riktigt god!

coleslaw

..och coleslaw. Vet inte riktigt hur jag gjorde den här gången, men creme fraiche och majonäs som grund. Vitkål, morötter och lite gul lök. Kryddade med örtkryddor och lite senap. Vill du ha ett “riktigt” recept så finns Marias variant här >>.

lithells grillkorv

Millans kommentar: Jag må vara tråkig, men jag tyckte att den vanliga grillkorven var godast, för då kom röksmaken fram. De andra sorterna var iof goda, men röksmaken försvann bland alla starka kryddor. Alla blev dock mätta och nöjda, vilket är ett bra betyg till korven.

Foliebakade palsternackor med citron och timjan

Ur boken Markus höst- och vintermat har vi lånat dagens recept. Det är precis lika enkelt som det verkar och riktigt gott. Den söta palsternackan ihop med citronen är ett perfekt tillbehör under såväl vintern som sommaren. Fast till sommaren tänker jag göra dessa på grillen istället, kommer blir supergott!

palsternacka med citron
Foliebakade palsternackor med citron och timjan

ca 700 g palsternackor, skalade och delade på längden
4 msk neutral olja
rivet skal och saft av 1 citron
flingsalt och svartpeppar
rikligt med färska timjankvistar
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg palsternackorna på dubbla ark aluminiumfolie. Ringla över olja, citronskal och saft. Krydda rikligt med flingsalt och peppar. Lägg på timjan. Täck med dubbla ark folie och vik ihop kanterna.

Baka i mitten av ugnen ca 1 timme.

Källa: Markus höst- och vintermat av Markus Aujalay

palsternacka med citron

Serveringsförslag:
Fläskfilé, bernaiesås, rödbetor och broccoli.

Kokos- och limekyckling med mangosallad

Sommar och grillningarna avlöser varandra. Till dagens grillning testade vi ett recept på fylld kycklingfilé och mangosallad, hämtad från Allt om mats stora grillbok, som förövrigt är en av mina favoritböcker. Till detta blev det lite småplock av vad som fanns hemma.

kokoskyckling

Kokos- och limekyckling med mangosallad
till 4 personer

4 kycklingfiléer

fyllning till kycklingfiléerna:
1 kruka mynta (finhacka bladen)
1/4 röd chili (finhackad)
1,5 dl kokosflingor
2 msk rapsolja (gärna lite extra så att fyllningen inte blir helt torr)
1 lime (finriv det gröna skalet)
1 msk limesaft (spara det som blir över till mangosalladen)
salt & peppar

Hacka och blanda ingredienserna i en skål.

kokoskyckling

kokoskyckling

Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med kokosröran. Snöra ihop filéerna och grilla ca 20 minuter, tills de är färdiga.

kokoskyckling

Ta loss snörena och skär fileérna i skivor.

Mangosallad
(utseendet på fotot stämmer inte överrens med receptet, då vi inte riktigt gillade den versionen, så här nedan är ett recept vi prövat oss fram till som smakar betydligt bättre)
500 g djupfryst mango i bitar (ex. 2 paket ICA´s mango)
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl hackad persilja
1/2 rödlök (hackad)
1/4 chilifrukt (finhackad)
1/2 lime (saften)
peppar

Tina mangon, det gör inget om den fortfarande är “isig”, men det ska inte vara stora klumpar. Förbred ingredienserna och blanda ihop dem till en sallad.

Till servering (förslag):
Kålsallad (vitkål, italiensk salladskrydda, vitvinsvinäger och olja)
tomater
labneh (yoghurtbollar) som jag blandar med hackad basilika och peppar
turkisk yoghurt, som sås
squash, grillad i skivor som penslats med basilikaolja och kryddats med citronpeppar

Millans kommentar: Kycklingen blev en höjdare som både smakade gott, fräscht och var snygg. Även gästerna uppskattade denna fullt ut.

Mangosalladen gick inte riktigt hem. I originalreceptet fanns det såväl koriander som gräslök och jag var enig med våra gäster om att detta inte var helt lyckat. Men vi har gjort andra varianter på detta under sommaren, så receptet här ovanför är modifierat till en version som jag vet är godare.

“Carpaccio” på kålrabbi

Kålrabbi, denna goda lilla klump som oftast ligger förpackad på konstigt sätt i vacumpåsar och elände på ica. Men lyckas du får tag i fin kålrabbi så är den ungefär som ett stort äpple i storlek. Undvik större exemplar än så, då de blir sega och inte passar att ätas råa, som här.

kålrabbi

“Carpaccio” på kålrabbi

2 medelstora kålrabbi
50-100 g hård getost
färsk timjan
lite citronsaft
fin olivolja
salt & peppar

kålrabbi

Skala kålrabbin och skiva den tunnt, gärna med mandolin. Fördela skivorna snyggt på en tallrik.

Hyvla över getosten. Krydda med små fina timjanblad, några droppar citronsaft och ringla över lite olja. Salta och peppra lätt på slutet.

kålrabbi

Här serveras kålrabbin som tillbehör till grillad fläskfilé, nypotatis och kokta rödbetor.

1 2 3 4 14 15