Enkla såser till kött och fisk
Fick en fråga om hur man gör enkla såser. Här är mina bästa grundtips som jag nog alltid utgår från på ett eller annat sätt. Jag har dock aldrig tidigare sammanställt det så här tydligt. Grunden är en bechamelsås. Använd riktig grädde för krämig god sås. Mjölk för fettsnålare alternativ. Givetvis går det bra med havremjölk också. Hoppas ni får nytta av detta :)
Grundrecept bechamelsås – till 2,5 dl färdig sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
2,5 dl grädde/matlagningsgrädde/mjölk
salt & peppar
Smält smöret på låg värme i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på grädden lite i taget och vispa under tiden så att såsen tjocknar. Akta så att den inte bränner. Smaka av med salt & peppar.
Sås till fisk:
Använd grundreceptet ovan. Tillsätt 1 fiskbuljongtärning + färska örter (ex. persilja, dill, basilika, dragon).
Vill du ha lite mer syra i såsen, tillsätt gärna en skvätt vitt vin eller vitvinsvinäger. Blir riktigt gott ihop med lax.
Sås till kyckling:
Använd grundreceptet ovan. Tillsätt 1 hönsbuljong/kycklingbuljong-tärning. Om du har, blanda ner lite persilja och/eller en skvätt citronsaft.
Ostsås:
Använd grundreceptet ovan. Blanda ner riven ost, exempelvis parmesan. Riktigt gott att servera enbart till pasta.
En lite specialare här med vatten och crème fraiche istället. Passar utmärkt till kotlett och kött i allmänhet.
Dragonsås till kött
1 msk smör
1,5 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 dl creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk torkad dragon.
salt & peppar
Smält smöret i en liten kastrull. Vispa ner vetemjölet. Fortsätt vispa i vatten, lite i taget, crème fraiche, grönsaksbuljong och dragon. Låt puttra 3-4 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Balsamicosåser finns det gott om varianter. Den här kom med Linas matkasse en gång och blev favorit hos oss. Så såsen har vi gjort om flera gånger och brukar servera den till rätter med kyckling/kalkon.
Balsamicosås till kyckling/kalkon
1 tsk smör
4 tsk socker
1 tsk torkad timjan
1 tsk vetemjöl
1 dl balsamvinäger
3 dl vatten
1 tsk kinesisk soya
1 kycklingbuljongtärning
Hetta upp smöret i en liten kastrull så att det smälter. Tillsätt socker och timjan. Pudra över vetemjöl och rör om. Blanda ner balsamvinäger, vatten, soja och buljong. Låt sjuda på medelvärme 5 minuter.
Skrivet av 
Reklam:
Enkla sommarluncher för både varma och kalla dagar
Sommar, sol, semester och sommarlov. Nog för att jag faktiskt tycker om att laga mat, men ledighetstider kan knäcka även mig. Frukost, lunch, fikor och middagar. Konstant hungriga aktiva barn och ett diskberg som aldrig tycks ta slut.
Men här tänkte jag försöka samla lite tips för att underlätta. Gör stora omgångar när du ändå är igång. Förvara i kylen, servera rester, se till att det blir rester.
Ägg
Alla i familjen äter ägg. Kokar massor på samma gång, skalar och lägger i kylen. De äts som de är, skivade på mackor eller i en sallad.
Omeletter som toppas med diverse påläggsrester, grönsaker etc. Har du kalla överblivna potatisar, skiva och släng med i omeletten.
Även stekt ägg på mackor.
Glöm inte heller bort de läckra skapelserna med både ägg och bacon.
Bröd
Mackor i mängd. Personligen undviker jag mackor till frukost och tar hellre det till lunch. Barnen verkar med glädje kunna äta det hela tiden.
Varma mackor är också något som går hem hos hela familjen.
Eller varför inte baka Indiras Bosniska bagerigifflar och ha redo i frysen?
Wraps
Tunnbrödsrullar eller tortillasbröd. Möjligheterna är många. Här hittar du mängder med förslag på tunnbrödsrullar >>
Tonfisk och kycklingröror
En favorit att ha i pastasalladen eller som fyllning i wraps/dubbelmackor.
* Fredriks Tonfiskröra till picknicken
* Tonfiskröra med avokado, kapris och purjolök
* Kycklingröra med curry
Kalla snabba luncher
Förbered en bricka med burkar med cornflakes, müsli, nötter etc. Sen får brickan/lådan åka fram tillsammans med skålar och filmjölk/yoghurt. Snabbare än så blir det inte.
Yoghurt/fil med flingor, müsli och bär /
overnight oats / kräm / fruktsallad /
risgrynsgröt / keso / Kesofrutti (bild nedan)
Allt detta fungerar lika bra till frukost som lunch eller mellanmål.
Kesofrutti, en favorit hos barnen.
Smoothie
Varmt ute och ingen vill äta? Gör en smoothie, enkelt och gott! Recept hittar ni här >>
Tapas-varianter / pastasallad
Gör olika skålar med saker, sen åker de fram och tillbaka några gånger tills de är slut och då blir det något nytt i dem. Pasta är en bra grund, majskorn, ärtor, oliver, köttbullar, prinskorvar, salami, småtomater, grönsaksstavar (gurka, morot, paprika), krutonger, kex, melon, soltorkade tomater, bönor, kikärtor, marinerade vitlökar, såser, allt kan vara “tapas”.
Sallader / Pastasallad / Tonfisksallad
Gör en stor omgång eller ha alla ingredienserna i olika skålar så får man ta vad man tycker om.
Bilden nedan är en riktigt bra vägledning hur man bygger en perfekt sallad. Jag kan inte ta cred för den, men du hittar källan här >>
Quesadillas
Tortillasbröd över från fredagstacosen? För enklaste varianten, bara lägg på ost på en skiva och lägg på andra skivan som “lock”. Stek ett par minuter på varje sida i en het stekpanna så att osten smälter ihop bröden. Skär i “pizzabitar”.
Har du rester av tacofärsen? Lägg i lite sånt, eller påläggsskinka, laxskivor, majskorn, creme cheese, avokado. Bara att lägga i dina favoriter.
Sill, potatis och Matjessallad
Sill hör inte bara midsommarfesten till, det är även perfekt att bygga sillmackor, äta som det är med lite potatis och/eller ägg till.
Själv gillar jag den här matjessalladen väldigt mycket. Eller den här nubberöran, perfekt på ett knäcke.
Pajer
Har du tid att planera är det ju jättebra att laga pajer i förväg. Finns hur många goda varianter som helst att göra. Vad sägs om Salami- och briepaj eller Filodegspaj med zucchini och ris.
Pannkakor
Här hittar du grundreceptet på pannkakor, gör en stor sats, frys in eller förvara i kylen. Pannkakor till alla >>
Håller du på med surdeg är dessa oslagbart bäst: Surdegspannkakor eller Ugnspannkaka på surdeg.
Våfflor fungerar också utmärkt att göra!
Soppa
Kan soppa vara något mitt i sommaren? Jadå, det finns både kalla och varma soppor. Ta de varma sopporna en regnig dag och gör Gazpacho när solen strålar som mest.
Nudlar fungerar hur bra som helst också. Piffa upp nudelsoppan med en näve djupfrysta ärtor eller majs. Gör en Ramen-soppa.
Picknick och utflykter
Det mesta jag skrivit om går såklart att ta med sig ut. Häll soppan i en termos så håller den sig kall eller varm. Jag har kompisar som stoppar glasspinnar i termosen också! Fungerar tydligen utmärkt.
Men bäst av allt är korv i termos!
Färdigmat
..och orkar du inte så är det också okej. Det finns färdiga pajer i frysdisken som faktiskt fungerar hur bra som helst. Pyttipanna, potatisbullar, vårrullar, ja frysdisken i de flesta affärer har en hel del att välja på.
🖨️ ..och bäst av allt. I utskriftsvänligt format att sätta på kylskåpsdörren!
Klicka på bilden nedan, den öppnas i nytt fönster och skriv ut!
Reklam:
Matkasse från HelloFresh
Ingen kan väl ha missat den massiva reklamen på sociala medier från HelloFresh? Efter lång tid föll så även jag och kände att jag måste ju testa. Det kan ju inte bli värre än Coops kasse om ni minns den..
Hos HelloFresh kunde man välja mellan:
Klassiskt / Familjevänligt /Vegetariskt /Snabbt och enkelt
Antal personer 2 / 4
Recept per vecka 3 / 4 / 5
Vi tänkte att vi testar fullt ut, 4 personer (så blir det lunch för oss också) och 5 recept. Vi utgick från den Vegetariska kassen och bytte ut till ett av recepten från familjevänligt också. Kostnaden blev då 925 kr, vilket är ungefär samma prisklass som Linas matkasse.
Veckans meny blev då:
* Sötpotatismos med svarta bönor, salladsost och chimichurri
* Honungsglaserad halloumi med frisk spetskål och koriander
* Kryddig kikärtssallad med avokado, halloumi och citrondressing
* Krämig pasta med korv pecorino & basilika
* Grekisk sallad med salladsost, kikärtor och vitlöksbröd
Millans kommentar: Det har varit riktigt bra mat den här veckan för oss. Jag älskar de här nya fräscha poke bowl-varianterna. De vegetariska rätterna har varje dag innehållit något riktigt mättande i form av halloumi, kikärtor eller bönor.
Det enda jag reagerade lite på var alla de här smidiga påsarna med soja, honung, kryddor. Var kommer de ifrån? Vilket märke är det? Men enligt hemsidan behöver jag inte oroa mig:
“Vår kyckling och vårt kött kommer alltid från Sverige. All fisk som du hittar i våra matkassar har fångats i skandinaviska vatten. Och vi försöker alltid köpa in våra grönsaker lokalt under säsong.”
Barnen har ätit lite av tillbehören, men jag hade inte förväntat mig något annat heller. Så de har fått tillbehören + korv och köttbullar hela veckan och de är glada för det ;)
Men smidigheten att kunna byta ut rätter man inte gillar är ju en höjdare också. Så jag är väldigt positiv till HelloFresh efter att ha testat en gång. Kan definitivt bli fler kassar för oss.
Ett av favoritrecepten från veckan är helt klart de Honungsglaserade halloumisarna som går att servera till vilken sallad som helst.
Källa: Hela receptet med salladen finns här:
https://www.hellofresh.se/recipes/
P.S. Om jag delar den här koden med er så får ni 350 kr rabatt på er första matkasse. Och jag får 350 kr insatt på mitt HelloFresh konto! Win-win :)
Kod: HS-ZEMVDI0VA
Reklam:
ICAs matkasse familj
Efter fiaskot med Coops matkasse så får vi ju ge ICA en chans också, tänkte jag. Bra introduktionspris med 5-dagars-kassen för 399 kr också.
Veckans meny
Korvstroganoff på filékorv
Millans kommentar: Det här var riktigt lättlagat. Det enda jag gjorde var skar lök och korv, som jag stekte upp och blandade med den färdiga såsen. Kokte ris till det. Smakade gott och hela familjen åt. Pluspoäng till ICA för att de i foldern hade tips på hur man kan göra om man inte har färdig grytbas att blanda i. Det gör att receptet blir användbart även i framtiden.
Kycklinglimpa med tomatpesto
Millans kommentar: Lättlagat det här också! Det tog lite tid eftersom maten skulle vara i ugnen, men jag hann ju plocka undan och göra annat då, så ingen fara med det. Även den här rätten åt hela familjen.
Tunn kotlett i basilikasås
Millans kommentar: Snabbt att laga och lätt. Ganska smaklös sås, men jag hällde i lite kalvfond så blev den riktigt bra.
Laxpasta a la Ella
Millans kommentar: Inget wow detta heller, men gott och snabbt att fixa till. Blev två lunchlådor till mig också.
Halloumiburgare med klyftpotatis
Millans kommentar: Konstigt utan kött i hamburgaren tyckte dottern, men åt ändå glatt. Vi valde att lägga till lite extra grönsaker, men bra middag det här också.
Det här är verkligen en familjekasse! Jag är väl själv inte överförtjust i alla genvägar med halvfabrikaten, men smidigheten vinner. Det har gått snabbt och smidigt att få middagen på bordet hela veckan och portionerna har varit rejäla! Dottern har ätit det mesta och varit nöjd. Det enda vi gjort annorlunda är att haft mer grönsaker, typ morotsstavar varje dag. Jag är ganska säker på att vi kommer fortsätta med ICAs kassar flera gånger i höst.
Reklam:
Fullständigt värdelös familjekasse hos Coop
Dags att testa en ny matkasse tyckte vi, då Linas matkasse som vi haft i flera år börjar bli lite väl dyr. Valet föll på Coops familjematkasse.
Familjekassen
4 middagar för 2 eller 4 personer
Kriterierna för ett Coop Matkasse-recept är tuffa: det ska gå snabbt att laga, det ska vara varierat och det ska ha potential att bli en riktig familjefavorit.Handplockade matvaror av bästa kvalitet .
Kassarna innehåller bara färska råvaror, inga frysta produkter.
Alltid färskt, svenskt kött och kyckling
Alla recept är noga provlagade av vårt Provkök.
Källa: Coop.se
Hem kom menyn med foto, vilka ingredienser som skulle vara med, vilka som skulle räcka flera dagar samt lista på vad jag förväntades ha hemma.
Samtliga ingredienser fräscha och fina. Bra förpackat!
Först ut blev Fisk i ugn med rödbetor och örter. På fotot som följde med var fisken toppad med gräslök och kapris. Men det nämndes det inte om i receptet. Jag hade lite frusen gräslök hemma jag kastade på iaf. Annars var det inte mycket smak i den här rätten. Att hinna koka rödbetor, skala dem, skära i bitar och sen låta vara inne med fisken 15 minuter i ugnen, allt på 35 enligt receptet kändes ganska omöjligt också. Torrt blev det också, då det inte fanns någon sås alls till receptet. Nä, det här gick inte alls hem hos oss.
Dag två blev det “Pasta med broccoli och grana padano”. Är det ett dåligt skämt det här? Torr pasta i botten. Ingen sås här heller. På toppen 250 g broccoli, till 4 personer, stekt i lite olja, chiliflakes och vitlök. Sen toppad med riven ost. Ingen sås här heller. Börjar undra vad Coop har emot en krämig pastasås? Ingen höjdare det här heller.
Tredje dagen förväntade jag mig det värsta, men detta blev veckans bästa. Grillade färsbiffar med yoghurtsås. Ingen smak på biffarna mer än lök, salt och peppar. Men däremot en sås med lite kryddor i samt paprika med feta. Rikligt med mat den här dagen.
Sista dagen var vi tillbaka till eländet igen. Titta på fotot i receptfoldern. Ta sen bort hela den gröna salladen. Ta sen bort lite delar från den andra salladen och resultatet du får är det du ser på bilden ovan. Zucchinisallad med grillad korv. Jodå, det gick att äta, men sååå tråkigt. Hur många barn äter förresten stark Chorizo-korv? Inget av mina barn iaf.
Jag bara undrar, vill Coop på något sätt straffa mig som köper en familjekasse? För 599 kr + frakt förväntar jag mig mer! Det här kändes som en dålig kylskåpsrensning där det saknades såväl kryddor som såser och kombinationerna blev lite märkliga. Är det verkligen någon som tycker att det här är bra? Jag kan inte rekommendera den här kassen! Faktum är att den var så dålig att jag inte ens vill testa någon av Coops andra kassar.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 … 21 22 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
