Salt&Peppar fyller 20 år
Det hela började våren 2004 med samma fråga som de flesta brukar ställa sig:
– Vad ska vi ha till middag idag?
Det var 20 år sedan. Det har hänt väldigt mycket under de här åren, men jag skriver fortfarande recept. Jag testar, nästan maniskt, nya saker, ändrar, fixar och skriver ner. Jag fotograferar och fixar med hemsida. Tänk.. 20 års samlade recept finns här som en guldgruva!
Jag har skrivit långt över 2000 recept/inlägg, och fotograferat dessto mer.
Mina favoritrecept
Den som besöker Salt&Peppar oftast är nog faktiskt jag själv. Här finns verkligen alla recept vi lagar hemma. Det är här jag letar inspiration till veckans middagar, det är här jag hittar tillbaka till mina favoriter. När bloggen fyllde 12 år gjorde jag en sammanställning av allt som hänt (det kan du läsa här >> ). Men det är kanske dags att jag delar några av mina nuvarande favoritrecept.
Surdeg, surdeg och åter surdeg! Sedan pandemin är jag fast i surdegsträsket och mängden recept jag skrivit och försök jag gjort är så många att jag tappat koll. Men surdegssamlingen är ett bra tips här inne. Sysslar du inte med surdeg så är nog detta mina favoriter annars Nattjästa fröfrallor med riven morot eller Karins.
Lasagnette – vår nya familjefavorit
Gräddbakad spetskål och lax med dill
Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta – när det är pumpasäsong är denna rätt ett måste för mig! Så otroligt gott med den söta pumpan och salta fetaosten!
Lussekatter – och jag kan ju inte göra en sammanställning utan att nämna världens bästa recept på lussekatter, även om det känns lite felplacerat såhär i mars!
Kinesisk kycklinggryta med jasminris – ännu en familjefavorit som är supergod!
..åå det är så svårt att försöka begränsa sig när man väl kommit igång! För den här sommarfavoriten måste jag ju också nämna! Godaste sommarmaten jag vet! Matig sallad med krossad potatis och parmesandressing!
Mest besökta recept
Vad mina favoriter är stämmer inte riktigt överrens med vilka recept som får mest uppmärksamhet, så kanske kan vara lite kul att veta vilka recept ni besökare oftast surfar in på.
Receptsamling för Stekhäll / muurikka – inte konstigt att denna samling hamnar på topplistan. Massor av mina personliga favoriter finns här också.
Världens godaste surdegspizza – bättre än såhär blir det faktiskt inte. Så det här inlägget förtjänar verkligen sin plats!
Korv i termos – Jag kan inte förstå det, men detta är ett av mina mest besökta inlägg :)
Jag trodde aldrig att mitt liv skulle kretsa så mycket kring mat som det gör. Men det är faktiskt fantastiskt!
Så, nu vill jag gärna veta;
Har du hittat något nytt favoritrecept här?
Gör mig glad genom att skriva en rad och berätta! Och följ mig gärna på Instagram också:
https://www.instagram.com/saltpepparse/
Skrivet av 
Reklam:
Vad gör man med krossad ananas i burk?
Jag ställde frågan “Vad gör man med krossad ananas i burk?” på Instagram, efter att jag hittat en burk i skåpet hemma som höll på att gå ut i datum. Jag har förmodligen köpt den till något speciellt, men kunde för allt i världen inte komma på vad. Så jag frågade som sagt på Instagram och fick så många bra tips, men samtidigt så många som ville veta svaren. Så, här kommer en härlig sammanställning :)
Krossad ananas och glass
Många var de som svarade servera med glass och chokladsås, men beers.and.bbq tog det ett steg längre och skrev:
“Öppna den och ställ den på grillen”
och servera den sen varm med glass.
Varma mackor med krossad ananas
Frida skrev “Ha det på varma mackor i ugn med ost och skinka! Det var comfortfood när jag var liten!”
Malin tipsade om att “Blanda keso och ananas! Supergott tillbehör till varma mackor!”
Kakor och pajer med krossad ananas
latteugglan hade många tips, bland annat det här: Ananasrutor med kokosglasyr Dessutom tipsade hon om att morotskaka från Laila har krossad ananas i sig samt Smarrig morotskaka med ananas.
“Jag hoppar över ingefära för jag tycker inte om det. Ibland byter jag ut en del av sockret till farin. Åh den är så god. Den jag alltid gör. Frys in ananas i portioner så är det enkelt att ta fram och använda senare.”
Kerstin föreslog en Ananaskladdkaka.
Camilla K tyckte jag skulle ge ananaspajen en ny chans och skickade över det perfekta receptet.
Ananaspaj
Pajdeg:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1-2 burkar ca 400-500 g avrunnen krossad ananas (burkarna finns i olika storlekar!)
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ihop smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg, gärna i matberedaren. Får du inte ihop degen så tillsätt 1 tsk vatten i taget.
Tumma ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter.
Rör ihop ägg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i den avrunna, krossade ananasen.
Häll fyllningen i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i 40 minuter.
Servera med t.ex vispgrädde, vaniljglass eller vaniljsås.
Och vad gjorde jag nu då med den krossade ananasen?
Det slutade med att jag fick köpa hem fler burkar, haha. Men det första jag gjorde var Ananaspajen ovan. Så fotona är alltså från när jag gjorde den. Och ja, den är helt okej, men det är förmycket 80-tal för mig. Det här med frukt i burk och sockerlag. Nä, sorry, men det går inte hem hos mig.
Men nu har jag ju massa annat kvar att testa!
Har du något mer tips kvar så skriv en kommentar nedan!
Reklam:
Samarbete med Grillkung.se
Ni som hängt med här på sajten vet att såsnart vi kommer in på frågor om olika pizzaugnar och grillar så brukar jag bara skicka er direkt till Grillkung.se
Nu är det ny säsong på gång och jag får bara fler och fler frågor om olika typer av pizzaugnar, stekhällar och grillar.
Jag svarar gärna på era frågor, men jag vet faktiskt inte allt om skillnaden på de olika märkena, gasol, pellets och ved. Men det gör teamet bakom Grillkung! Så…
..fortsätt nu läsa, för det här vill ni
INTE missa om ni funderar över att
köpa grill/stekhäll/pizzaugn i vår!
Har du minsta plan på att köpa något för ditt utekök så är det nämligen nu du ska göra det! För med detta samarbete får du:
Grillkung.se
10% på alla pizzatillbehör och pizzaugnar med koden SP10.
Rabattkoden gäller även på redan nedsatta produkter och produktpaket fram till 28 februari.
Själv tänker jag som första köp i år se till att investera i en ny borste till pizzaugnen.. den gamla råkade visst brinna upp..
..sen måste jag nog börja med att köra en storstädning av uteköket också. Men bara det kommer fram liiiiiite sol så ska det nog blir bra!
Åå vad jag längtar efter våren och lite bättre väder nu!
Reklam:
Hur mycket el drar en slowcooker / crockpot?
Elpriserna. Hur trötta är ni på allt snack och höga priser? Kan man ha ugnen igång? Vad drar egentligen slowcookern när den är igång hela dagen? Vi gjorde en test och körde köttfärssås.
Scrolla ner till slutet på inlägget för att läsa vad kaffekokaren och brödrosten drar! Det här inlägget kommer att uppdateras med fler tester under hösten.
Slökokt köttfärssås
400 g nötfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olja (olivolja/rapsolja)
2 burkar krossade tomater (Vi åt tomatsoppa tidigare i veckan och jag sparade resterna och använde delvis här istället. )
ev. 1 msk flytande kalvfond/köttfond (eftersom jag använde tomatsoppan med mycket smak behövdes inte detta idag)
4 morötter
2 palsternackor
2 selleristjälar
Tips:
De sista hårda skalkarna på parmesanbitarna fryser vi alltid in. När det sen vankas långkokt köttfärssås åker en sån fram och får ligga i såsen och puttra. Så har du parmesanskalkar i frysen, lägg ner det redan från början. Har du inte är det dags att börja spara i frysen inför nästa omgång :)
Hacka gul lök och vitlök och fräs i olja, i ett stekjärn, tillsammans med färsen tills löken mjuknat och färsen fått fin yta. Den behöver inte vara helt genomstekt. Lägg i slow cookern.
Häll över krossade tomater och eventuellt fond.
Skala morötter och palsternackor och grovriv. Skär sellerin i 3 mm tjocka skivor. Lägg allt i slow cookern och rör runt.
Sätt på low i 7 timmar. Rör gärna runt en eller två gånger undertiden.
Färdig köttfärssås perfekt att servera som den är till pasta, i en lasagne, eller som fyllning till crepes.
Såhär mycket drog slowcookern
Med lite reservation för att olika slowcookers drar olika mycket. Jag har en 10 år gammal Crock Pot, 5,7 liters, utan några extra finesser typ att kunna bryna saker, så det fick jag göra på spisen.
Så dagens test blev alltså den här köttfärssåsen som fick gå 7 timmar LOW.
Det gick åt 0,7kWh för att ha den igång i 7 timmar (på low), alltså drar den 0,7kWh / 7h = 100W.
Om elen kostar i snitt 5 kr / kWh (vilket den typ gjorde idag för oss i södern) så kostade det alltså 0,7 * 5 = 3,50 kr.
Är det ungefär vad du trodde eller vad hade du gissat på?
Elförbrukning på andra rätter i slowcookern
Korvstroganoff enligt det här receptet >> Det gick åt 0,91 kWh för att ha den igång i 5 timmar (på low). Om elen kostar i snitt 5 kr / kWh så kostade det alltså 0,91 * 5 = 4,55 kr.
Såhär mycket drar våra andra hushållsapparater
Kaffebryggaren, en klassisk Moccamaster som är nästan 10 år. För att brygga 1/2 kanna kaffe gick det åt 0,07kWh. Om elen kostar 5 kr / kWh så kostade det alltså 0,07 * 5 = 0,35 kr.
Brödrosten, en “vanlig” brödrost som fick värma några skivor surdegsbröd drog 0,15kWh.
Om elen kostar 5 kr / kWh så kostade det alltså 0,15 * 5 = 0,75 kr.
Reklam:
Fantastiska mjöler från Danska Skærtoft Mølle
Innehåller reklam för produkter från Skærtoft Mølle
Nu har jag något riktigt kul att dela med mig av, nämligen ett samarbete med den Danska kvarnen Skærtoft Mølle! Ett samarbete ni följare också får nytta av! Så läs vidare..
Men vi börjar med en presentation av en Skærtoft Mølle. Ni som hängt med tidigare vet att jag bloggat om deras produkter, helt enkelt för att jag tycker om dem. Jag har skrivit om deras Ölandsvete men även deras färdiga mjölblandningar som jag blev riktigt förtjust i ett slag.
Alla Skærtoft Mølles produkter är ekologiska och allt mjöl mals i långsamtgående stenkvarnar. Denna traditionella metod med den skonsamma stenmalningen gör att smaken bevaras och bakegenskaperna blir bra.
Jag har under en period nu fått testa och leka loss med deras produkter och jag är stormförtjust! Det är så hög kvalité på sakerna och bröden blir superbra! Ni som följer mig på Instagram har senaste veckan fått se lite av allt jag bakat, men jag ska dela lite av det här också :)
Ett otroligt smakriktigt och fluffigt bröd blir det när man använder Manitobamjölet från Skærtoft Mølle, med proteinhalt på minst 16%. Mjölet klarar av att binda mycket vätska och inkråmet blir luftigt och fint. Med lite maltsirap i smeten får brödet verkligen pricken över i:et.
Surdegsbröd med manitoba och malt
200 g bubblig surdeg
600 g manitobavetejöl, finsiktat
430 g kallt vatten
1-2 msk ljus maltsirap
15 g salt
I korta drag, blanda samman alla ingredienserna, gör dina vikningar som vanligt när det gäller surdegsbröd. Forma och låt jäsa, helst över natten i kylskåp. Vill du ha lite tydligare instruktioner så finns det i länken nedan. Tänk dock på att ingredienserna inte riktigt stämmer med det ovan.
Det kalla vattnet i det här receptet gör att du behöver lite längre jästid och maltsirapen bidrar till en helt annan smakupplevelse.
👉 https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
Med så här mycket fantastiska mjöler hemma ville jag såklart göra en variant av det Danska rågbrödet. Så jag utgick från några av mina favoritsorter och valde att kombinera med krossade rågkärnor. Det blev supergott!
Recept > Rågbröd med hint av kaffe >
Mjöl jag tycker lite extra om
MANITOBAVETEMJÖL – EKOLOGISKT – FINSIKTAT
Det är mjölet är mitt absoluta favorit standardmjöl till all surdegsbakning. Degen blir smidig och elastisk och klarar att ta upp en större mängd vätska och passar dessutom perfekt för kalljäsning. Hur mycket bättre kan det liksom bli? Bröden blir fluffiga och nästan franskbröd-liknande.
ÖLANDSVETEMJÖL – EKOLOGISKT- FINSIKTAT eller FULLKORN
Detta var nog första gången jag faktiskt insåg skillnaden på mjöl och mjöl. Att ett mjöl kan göra så stor skillnad för ens bakning? Men med ölandsvetemjölet blir brödet gyllene och får smak. Så är du nybörjare på bakning och inte vet vad du ska börja, testa ölandsvetemjölet. Blanda upp det med ditt vanliga mjöl och styr på så sätt hur mycket smak du vill ha.
MALTMJÖL – EKOLOGISKT
Maltmjöl är groende spannmålskorn som torkas och rostas innan de mals till mjöl. Beroende på om man köper mörkt eller ljust baseras det på råg eller vete.
MÖRKT – Det mörka maltmjöl är baserat på råg och bidrar med en mörk färg och en karaktäristisk, djup smak.
LJUST – Det ljusa maltmjöl är baserat på vete och bidrar med färg, smak och ”extra” textur. Detta maltmjöl har en ljus, karamellaktig färg.
Använd ca 50 g maltmjöl till 1 kg mjöl.
Andra produkter värda att testa
Skærtoft Mølle säljer inte bara mjöl utan även andra produkter väl värda att testa.
BASGRÖT – GRÖTBLANDNING MED DINKEL – EKOLOGISK
Dottern som ofta äter vanlig havregrynsgröt till frukost tycker om att variera med denna. Det är en blandning med dinkel som består av kallvalsade dinkel- och kornflingor samt finvalsade havregryn.
KORNOTTO – KORNUR
Detta är polerade kornkärnor av nakenkorn, som fungerar utmärkt som alternativ till pasta eller ris.
Recept > Kornotto med bönor och Manchego >
HAVREGRYN – EKOLOGISKA
Ekologiska finvalsade havregryn. De blir lika perfekta till gröten på morgonen som att använda till din bakning.
Och nu till det ni alla väntat på, nämligen det bästa av allt…
https://skaertoft.dk/se/
25% med rabattkod saltpepparse25
gäller 11/6 – 18/6 2022
Reklam:
1 2 3 … 21 22 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
