Pytt-i-panna variant med lax, räkor och pocherat ägg
Detta är ännu en sån där maträtt som är helt i min smak. När äggulan delas och rinner ner som en sås över gulbetorna och laxen. Mmm!
Pytt-i-panna variant med lax, räkor och pocherat ägg
till 4 portioner
400 g lax
500 g potatis
4 gulbetor
rapsolja till stekning
salt och peppar
till servering:
pocherade ägg (rent näringsmässigt räcker det väl med 1 ägg/person, men jag äter gärna två)
ordentligt med skalade räkor
1 rödlök
1 knippe färsk dill
Skär laxen i stora bitar. Skala och tärna potatis och gulbetor.
Snabbstek potatis och gulbetor i lite smör och lägg sedan i en form och ställ in i ugnen. 200 grader ca 30 min tills de är mjuka.
Skala räkorna.
Stek laxen i smör så att den får snygg yta. Lägg den överst i formen i ugnen de sista 5 minuterna så att den precis blir färdig.
Toppa formen med räkor, hakad rödlök och finklippt dill på toppen.
Servera med pocherat ägg.
Pocherat ägg
Koka upp en kastrull med vatten. Blanda ner lite ättiksprit, typ 1-2 msk och lite salt. Se till att det kokar ordentligt.
Sätt fart på vattnet så att det blir en virvel. Knäck ägget i ett glas och tippa sedan ner det i virveln.
Jag brukar låta dem snurra runt där ungefär 2 minuter, men då är gulan verkligen rinnande. Vill du ha fastare ägg så upp mot 4-5 minuter.
Skrivet av 
Reklam:
Leonidas – belgisk choklad
Belgien är känd för sin choklad och det finns verkligen hur många chokladbutiker som helst och dessutom en rad olika märken.
Leonidas har funnits i över 100 år och företaget finns nu spridd över världen med totalt över 1300 butiker. De har givetvis en fabriksoutlet i Bryssel som vi besöket under vår roadtrip genom Europa sommaren 2019. Vi hade laddat bilen med kylväska och massa kylklampar för jag hade redan bestämt mig innan vi lämnade Sverige att vi skulle köpa med oss massa olika sorter hem.
Som så många andra outlets så säljer de antingen samma sort i stora lådor om något kilo, vilket gör att man lätt ledsnar efter några praliner. Jag vill gärna ha en mix av flera olika sortera och smaker. Blev därför extra glad när de sålde en mystery box. Som ni ser på bilderna ovan så fick vi en salig blandning av olika praliner, men även ren choklad i olika kakaohalter. Vi fick även ett helt gäng med den berömda statyn Manneken Pis fast i choklad!
Hur chokladen var? Helt okej, men inget slår min absoluta favorit – Neuhaus som givetvis också har en outlet i Bryssel.
Dubbelkolla öppettiderna innan du åker dit då denna outlet ligger i ett industriområde och kan vara lite bökig att ta sig till.
Mån-fre: 09:30-18:00
Lör: 09:30-15:30
Sön: Stängt
Skrivet av
Reklam:
Vegetarisk “köttfärssås” med svarta belugalinser / Belugnese
En supergod vegetarisk “köttfärssås” med svarta belugalinser, som även kallas Belugnese, passar lika bra till middag som i lunchlådan. Gör en ordentlig sats och frys in, för den blir bra även efter en runda i frysen.
Vegetarisk “köttfärssås” med svarta belugalinser
2 dl okokta belugalinser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
3 morötter
1 palsternacka
2 msk tomatpuré
(Om du ser selleri på bilderna så går det utmärkt att blanda ner det också, jag “tömmer” vilka saker jag har kvar i kylen.)
2 paket/burkar finkrossade tomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 msk balsamvinäger
3 tsk oregano
2 tsk timjan
2 tsk torkad basilika
2 msk djupfryst hackad persilja
salt & peppar
till servering:
pasta
ev. lite persilja som dekoration
Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs i olja tills löken mjuknat, utan att ta färg.
Skala morötter och palsternacka och grovriv. Blanda med löken och tomatpuré och fräs en kort stund.
Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra minst 30 minuter, men gärna längre så att smakerna verkligen sätter sätt sig.
Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen och blanda ner strax innan servering. Jag vill inte riskera att de blir helt sönderkokta, utan vill ha kvar belugalinsernas lite tuggiga konsistens.
Servera tillsammans med pasta.
Reklam:
Högrevsburgare med morots- och rödbetsslaw
Sommartid är hamburgartid för mig, till skillnad från Maria som gärna äter det året om. Här är en variant vi gjorde på stekhällen tidigare i våras. Den där slawen toppad med pickad lök var riktigt god!
Morots- och rödbetsslaw
3 morötter
2 rödbetor
1 msk flytande honung
2 dl grekisk yoghurt
salt & peppar
Skala morötter och rödbetor och skär i tunna stavar, gärna med en mandolin. Rör ihop honung och yoghurt och blanda ner stavarna. Smaka av med salt & peppar. Låt stå kallt fram till servering.
Timjanpickad schalottenlök
1 dl vit balsamvinäger
1 msk honung
några kvistar färsk timjan
2-4 schalottenlökar
Koka upp vinäger, honung och timjan. Skala och skiva löken tunt och lägg i. Låt puttra på svag värme ca 15 minuter. Låt sedan kallna.
Högrevshamburgare
170 g kött /burgare
salt & peppar
Blanda färsen med kryddorna och gör hamburgare av dem. Krydda med lite extra peppar på toppen på varje.
Stek dem så att de får snygg yta men fortfarande är lite rosa i mitten. På stekhällen rinner inte fettet bort på samma sätt som på en “vanlig” grill, utan stannar på ytan och ger godare smak.
Till servering:
hamburgerbröd
sallad
pommes
Reklam:
Enkla sommarluncher för både varma och kalla dagar
Sommar, sol, semester och sommarlov. Nog för att jag faktiskt tycker om att laga mat, men ledighetstider kan knäcka även mig. Frukost, lunch, fikor och middagar. Konstant hungriga aktiva barn och ett diskberg som aldrig tycks ta slut.
Men här tänkte jag försöka samla lite tips för att underlätta. Gör stora omgångar när du ändå är igång. Förvara i kylen, servera rester, se till att det blir rester.
Ägg
Alla i familjen äter ägg. Kokar massor på samma gång, skalar och lägger i kylen. De äts som de är, skivade på mackor eller i en sallad.
Omeletter som toppas med diverse påläggsrester, grönsaker etc. Har du kalla överblivna potatisar, skiva och släng med i omeletten.
Även stekt ägg på mackor.
Glöm inte heller bort de läckra skapelserna med både ägg och bacon.
Bröd
Mackor i mängd. Personligen undviker jag mackor till frukost och tar hellre det till lunch. Barnen verkar med glädje kunna äta det hela tiden.
Varma mackor är också något som går hem hos hela familjen.
Eller varför inte baka Indiras Bosniska bagerigifflar och ha redo i frysen?
Wraps
Tunnbrödsrullar eller tortillasbröd. Möjligheterna är många. Här hittar du mängder med förslag på tunnbrödsrullar >>
Tonfisk och kycklingröror
En favorit att ha i pastasalladen eller som fyllning i wraps/dubbelmackor.
* Fredriks Tonfiskröra till picknicken
* Tonfiskröra med avokado, kapris och purjolök
* Kycklingröra med curry
Kalla snabba luncher
Förbered en bricka med burkar med cornflakes, müsli, nötter etc. Sen får brickan/lådan åka fram tillsammans med skålar och filmjölk/yoghurt. Snabbare än så blir det inte.
Yoghurt/fil med flingor, müsli och bär /
overnight oats / kräm / fruktsallad /
risgrynsgröt / keso / Kesofrutti (bild nedan)
Allt detta fungerar lika bra till frukost som lunch eller mellanmål.
Kesofrutti, en favorit hos barnen.
Smoothie
Varmt ute och ingen vill äta? Gör en smoothie, enkelt och gott! Recept hittar ni här >>
Tapas-varianter / pastasallad
Gör olika skålar med saker, sen åker de fram och tillbaka några gånger tills de är slut och då blir det något nytt i dem. Pasta är en bra grund, majskorn, ärtor, oliver, köttbullar, prinskorvar, salami, småtomater, grönsaksstavar (gurka, morot, paprika), krutonger, kex, melon, soltorkade tomater, bönor, kikärtor, marinerade vitlökar, såser, allt kan vara “tapas”.
Sallader / Pastasallad / Tonfisksallad
Gör en stor omgång eller ha alla ingredienserna i olika skålar så får man ta vad man tycker om.
Bilden nedan är en riktigt bra vägledning hur man bygger en perfekt sallad. Jag kan inte ta cred för den, men du hittar källan här >>
Quesadillas
Tortillasbröd över från fredagstacosen? För enklaste varianten, bara lägg på ost på en skiva och lägg på andra skivan som “lock”. Stek ett par minuter på varje sida i en het stekpanna så att osten smälter ihop bröden. Skär i “pizzabitar”.
Har du rester av tacofärsen? Lägg i lite sånt, eller påläggsskinka, laxskivor, majskorn, creme cheese, avokado. Bara att lägga i dina favoriter.
Sill, potatis och Matjessallad
Sill hör inte bara midsommarfesten till, det är även perfekt att bygga sillmackor, äta som det är med lite potatis och/eller ägg till.
Själv gillar jag den här matjessalladen väldigt mycket. Eller den här nubberöran, perfekt på ett knäcke.
Pajer
Har du tid att planera är det ju jättebra att laga pajer i förväg. Finns hur många goda varianter som helst att göra. Vad sägs om Salami- och briepaj eller Filodegspaj med zucchini och ris.
Pannkakor
Här hittar du grundreceptet på pannkakor, gör en stor sats, frys in eller förvara i kylen. Pannkakor till alla >>
Håller du på med surdeg är dessa oslagbart bäst: Surdegspannkakor eller Ugnspannkaka på surdeg.
Våfflor fungerar också utmärkt att göra!
Soppa
Kan soppa vara något mitt i sommaren? Jadå, det finns både kalla och varma soppor. Ta de varma sopporna en regnig dag och gör Gazpacho när solen strålar som mest.
Nudlar fungerar hur bra som helst också. Piffa upp nudelsoppan med en näve djupfrysta ärtor eller majs. Gör en Ramen-soppa.
Picknick och utflykter
Det mesta jag skrivit om går såklart att ta med sig ut. Häll soppan i en termos så håller den sig kall eller varm. Jag har kompisar som stoppar glasspinnar i termosen också! Fungerar tydligen utmärkt.
Men bäst av allt är korv i termos!
Färdigmat
..och orkar du inte så är det också okej. Det finns färdiga pajer i frysdisken som faktiskt fungerar hur bra som helst. Pyttipanna, potatisbullar, vårrullar, ja frysdisken i de flesta affärer har en hel del att välja på.
🖨️ ..och bäst av allt. I utskriftsvänligt format att sätta på kylskåpsdörren!
Klicka på bilden nedan, den öppnas i nytt fönster och skriv ut!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 58 59 60 61 62 … 597 598 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
