Gizzes rågbröd
Det var i våras, jag blev helt surdegsfrälst och bakade allt jag kunde. På Facebook hittade jag gruppen surdegsbagarna, där Gizzes recept var favoriterna hos många. Och jag kan inte annat än att hålla med, många favoritrecept från henne. Däremot kräver de en del kunskap att kunna läsa, så här har jag skrivit om hennes rågbröd lite tydligare. Supergott bröd!
Tips: Skiva brödet och frys. Sen är det bara att ta upp på kvällen och det har tinat till på morgonen.
Gizzez rågbröd
till 2 bröd
PÅ MORGONEN; sätt en Fördeg/Surdeg eller mata upp din befintliga deg (detta blir ca 200 g).
100 g vetemjöl, dinkel- el. ölandssikt
100 g kallt vatten
1 tsk – 5 msk surdegsstart (beror lite på hur bra den är)
Blanda allt till en slät smet. Låt vila i rumstemperatur i 8–15 timmar.
Blötlägg (några timmar):
1 dl krossad råg
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl linfrön
LÄGG NER FRÖN + ALLT ANNAT I BUNKEN:
125-250 g fördeg/surdeg
5 dl vatten med 2 msk snabbkaffe (eller typ hälften kaffe + vatten)
21 g havssalt
275 g fullkornsråg
275 g Fullkorns Dinkel
225 g vetemjöl
Blanda alla ingredienser. Låt stå en timme.
Lägg i plastlåda. 3 vikningar undertiden. Tid ca 3 timmar.
Dela och forma. Lägg i två formar, oljade med havregryn i botten.
Låt jäsa i kyl över natten. 12-20 timmar.
Grädda i 225 grader, ca 40-60 minuter till 98 graders innertemperatur.
Skrivet av 
Reklam:
Thai chicken pasta – aka Kycklingpasta med smak av jordnötter
Min man brukade alltid beställa Thai Chicken Pasta när vi åt på The Cheesecake Factory som är en restaurangkedja i USA som vi ofta besöker då de har en enorm matsedel och världens godaste cheesecake. Tyvärr försvann rätten från deras meny för några år sedan och sedan dess har vi inte hittat någon liknande rätt. Jag har försökt att återskapa den här hemma, utan att ens ha ätit rätten. Enligt maken så kom jag rätt så nära redan vid första försöket! Det enda som saknades här är egentligen en hög med böngroddar som de alltid hade som dekoration ovanpå. Det var dock något som maken alltid petade undan så hoppade helt enkelt över dem bara, men är det något du gillar så fungerar det himla fint ihop med rätten.
Thai chicken pasta
5-6 portioner
350 g spagetti
3 stora morötter, julienneskurna
150 g strimlad vitkål
8 st salladslökar
3-5 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
500 gr kycklingfilé
salt, svartpeppar
85 g flytande honung
65 g jordnötssmör
60 g japansk soya
3 msk risvinäger
1,5 msk sweet chilisås
2-3 msk sesamolja
50 g (salta) jordnötter
Gör så här:
1. Skär morötterna, julienne, strimla vitkålen och skiva upp salladslöken.
2. Skala ingefäran och riv den, lägg åt sidan.
3. Finhacka vitlöken, lägg åt sidan.
4. Strimla kycklingfilén och stek den i smör/olja och krydda med salt och svartpeppar, helst från kvarn.
5. Koka spagettin enligt förpackningen, minus en minut av koktiden.
6. Under tiden pastan kokar så har du i 1 msk sesamolja i en stekpanna där du har i alla grönsaker, inklusive vitlöken och ingefäran. Spara gärna lite salladslök för att dekorera med till senare om du så önskar.
7. Stek på medelvärme någon minut tills de mjuknar utan att de tar för mycket färg. Ha i den stekta kycklingen och blanda runt allting.
8. Tillsätt honungen, jordnötssmöret, soya, risvinäger och sweet chilisåsen.
9. Blanda alla ingredienser och låt dem koka samma någon minut.
10. Om du vill kan du ha i 1-2 msk sesamolja i spagettin efter att du har hällt av vattnet.
11. Blanda pastan med såsen.
12. Hacka jordnötterna.
13. Garnera med den återstående salladslöken och de hackade jordnötter.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Det visade sig att jag inte hade någon vitkål hemma när jag väl skulle till att laga denna rätt. Det fungerade utan också, men det blir lite väl mycket pasta i förhållande till allting annat. Maken sa även att rätten han ätit i USA alltid var såsigare än denna variant.
Rätten fungerar att frysa och värma i micron!
Skrivet av
Reklam:
Honungsglaserad halloumi och spetskålssallad
En superhärlig vegetarisk sommarsallad med Honungsglaserad halloumi och spetskålssallad, där just halloumin är stjärnan. Fungerar till vilken sallad som helst egentligen, men jag gillar just att kombinera den med spetskål.
Honungsglaserad halloumi och spetskålssallad
🥗 Sallad bestående av:
spetskål
paprika
morötter
salladslök
rädisor
koriander
Strimla kålen. Skölj och strimla paprika. Skala och skär morötter i tunna stavar. Grovhacka salladslök. Skär rädisor i tunna skivor. Grovhacka koriandern.
Honungsglaserad halloumi
200 g halloumi
1 msk djupfryst hackad ingefära
1 vitlöksklyfta
2 msk soja
2 msk ketchup
2 msk honung
1/2 lime (saften)
1 msk sesamfrön
Skala och pressa vitlök.
Blanda med ingefära, soja, ketchup, honung och juice limen i en skål.
Tillsätt sesamfrön till glazen och rör om.
Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna på medelhög värme.
Skär haloumi i 1 cm breda stavar och stek dem i 2-3 min.
Tillsätt glazen och stek i ytterligare 1-2 min tills den tjocknat.
Servering
Lägg upp sallad i skålar och varva ingredienserna. Toppa med haloumi och rejält med koriander. Sen är det bara att njuta!
Det är lätt att variera salladen, här använder jag även rödkål, grön paprika och gurka. Men det är ju bara att blanda ner alla dina egna favoriter!
Reklam:
Matkasse från HelloFresh
Ingen kan väl ha missat den massiva reklamen på sociala medier från HelloFresh? Efter lång tid föll så även jag och kände att jag måste ju testa. Det kan ju inte bli värre än Coops kasse om ni minns den..
Hos HelloFresh kunde man välja mellan:
Klassiskt / Familjevänligt /Vegetariskt /Snabbt och enkelt
Antal personer 2 / 4
Recept per vecka 3 / 4 / 5
Vi tänkte att vi testar fullt ut, 4 personer (så blir det lunch för oss också) och 5 recept. Vi utgick från den Vegetariska kassen och bytte ut till ett av recepten från familjevänligt också. Kostnaden blev då 925 kr, vilket är ungefär samma prisklass som Linas matkasse.
Veckans meny blev då:
* Sötpotatismos med svarta bönor, salladsost och chimichurri
* Honungsglaserad halloumi med frisk spetskål och koriander
* Kryddig kikärtssallad med avokado, halloumi och citrondressing
* Krämig pasta med korv pecorino & basilika
* Grekisk sallad med salladsost, kikärtor och vitlöksbröd
Millans kommentar: Det har varit riktigt bra mat den här veckan för oss. Jag älskar de här nya fräscha poke bowl-varianterna. De vegetariska rätterna har varje dag innehållit något riktigt mättande i form av halloumi, kikärtor eller bönor.
Det enda jag reagerade lite på var alla de här smidiga påsarna med soja, honung, kryddor. Var kommer de ifrån? Vilket märke är det? Men enligt hemsidan behöver jag inte oroa mig:
“Vår kyckling och vårt kött kommer alltid från Sverige. All fisk som du hittar i våra matkassar har fångats i skandinaviska vatten. Och vi försöker alltid köpa in våra grönsaker lokalt under säsong.”
Barnen har ätit lite av tillbehören, men jag hade inte förväntat mig något annat heller. Så de har fått tillbehören + korv och köttbullar hela veckan och de är glada för det ;)
Men smidigheten att kunna byta ut rätter man inte gillar är ju en höjdare också. Så jag är väldigt positiv till HelloFresh efter att ha testat en gång. Kan definitivt bli fler kassar för oss.
Ett av favoritrecepten från veckan är helt klart de Honungsglaserade halloumisarna som går att servera till vilken sallad som helst.
Källa: Hela receptet med salladen finns här:
https://www.hellofresh.se/recipes/
P.S. Om jag delar den här koden med er så får ni 350 kr rabatt på er första matkasse. Och jag får 350 kr insatt på mitt HelloFresh konto! Win-win :)
Kod: HS-ZEMVDI0VA
Reklam:
Grillad pak choi med ramslökssmör
Pak choi är ju gott och ramslökssmör är också gott. Och kombinationen dessa är gudomlig :)
Helt nygrillad pak choi där smöret smälter ner är perfekt tillbehör till det mesta grillat.
Enkelt att göra också. Skölj av pak choien och dela på mitten. Grilla med snittytan neråt så att den blir mjuk. Vill du kan du såklart grilla lite på utsidan också. Ta dem från grillen och fördela rikligt med ramslökssmör (eller för den delen vitlökssmör) på och servera direkt. Mmm :)
Vill du läsa mer om ramslök, var det växer, hur man plockar och hur man tillagar så tipsar jag om det här inlägget; Ramslök (Skogsvitlök) Tips och recept >>
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 59 60 61 62 63 … 597 598 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
