Müsli med frukt, nötter och kärnor
Jag vet egentligen inte om detta är någon ny produkt, men jag har inte sett den tidigare iaf. Det är Risenta som har tre sorters müsli fyllda med godsaker.
Jag blev verkligen förvånad över att en påse till det priset faktiskt innehöll så mycket godsaker.
Flingor (rågflingor,veteflingor), torkade bär och frukt 28% (russin, aprikoser i bitar, rismjöl, vegetabilisk olja, konserveringsmedel (svaveldioxid), pumpakärnor 9%, solroskärnor 8%, cornflakes (majs, salt), dinkelpuffar (puffat dinkelvete), rostade hasselnötter 5%.
Tummen upp för Risentas müsli som kommer att finnas hemma hos mig framöver!
Skrivet av 
Reklam:
Vaniljmüsli
På MatVaruGajden hittade jag ett recept på “webbens mest kända Vaniljmüsli”. Den måste ju testas tänkte jag och skred till verket.
Detta är vad du behöver:
Blanda 200 g Havregryn, 200 g Rågflingor, 2 msk malen Kanel, 2 msk malen Kardemumma.
Bred ut müsliblandningen på en plåt och tillsätt 4 msk Vatten och 4 msk Rapsolja genom att droppa det över ingredienserna i långpannan och blanda ihop.
Sätt sedan in muslin i ugnen på 225 grader i cirka tio minuter.
Under tiden blandningen är i ugnen hackar du nötterna grovt. Jag blandade Hasselnötter, Sötmandel, en sorts nötter jag glömt namnet på och pumpafrön. Enligt receptet 100 g, men jag dubblade nästan det.
Därefter tillsätter du nötterna och låter müslin rosta vidare i cirka fem minuter.
Müslin är klar när den fått en fin gyllene färg och doftar gott. Låt müslin svalna när den är klar, lägg den sedan i en lufttät behållare. Tillsätt 1 skårad vaniljstång, 3 msk Psylliumfrön (loppfrön), katrinplommon (inte en chans) och 100 g Torkade aprikoser, grovt hackade. Blanda och skaka om. Låt gärna müslin stå ett tag så att den hinner ta åt sig smak av vaniljstången.
En burk till mamma och en till svärmor (och en stoor burk till mig själv som inte fick vara med på bild).
Och? Jodå, det här var gott. Vaniljsmaken märkte jag inte så mycket av, men den kanske har kommit fram bättre till imorgon. Kanel och kardemummadoften känns julaktig och det hela känns nästan som något efterrättsliknande. Om det var värt jobbet? Jodå, jag kan tänka mig att göra det här igen. Men såå fantastiskt som vissa tycker att det är, det håller jag inte med om.
Reklam:
Enkla sommarluncher för både varma och kalla dagar
Sommar, sol, semester och sommarlov. Nog för att jag faktiskt tycker om att laga mat, men ledighetstider kan knäcka även mig. Frukost, lunch, fikor och middagar. Konstant hungriga aktiva barn och ett diskberg som aldrig tycks ta slut.
Men här tänkte jag försöka samla lite tips för att underlätta. Gör stora omgångar när du ändå är igång. Förvara i kylen, servera rester, se till att det blir rester.
Ägg
Alla i familjen äter ägg. Kokar massor på samma gång, skalar och lägger i kylen. De äts som de är, skivade på mackor eller i en sallad.
Omeletter som toppas med diverse påläggsrester, grönsaker etc. Har du kalla överblivna potatisar, skiva och släng med i omeletten.
Även stekt ägg på mackor.
Glöm inte heller bort de läckra skapelserna med både ägg och bacon.
Bröd
Mackor i mängd. Personligen undviker jag mackor till frukost och tar hellre det till lunch. Barnen verkar med glädje kunna äta det hela tiden.
Varma mackor är också något som går hem hos hela familjen.
Eller varför inte baka Indiras Bosniska bagerigifflar och ha redo i frysen?
Wraps
Tunnbrödsrullar eller tortillasbröd. Möjligheterna är många. Här hittar du mängder med förslag på tunnbrödsrullar >>
Tonfisk och kycklingröror
En favorit att ha i pastasalladen eller som fyllning i wraps/dubbelmackor.
* Fredriks Tonfiskröra till picknicken
* Tonfiskröra med avokado, kapris och purjolök
* Kycklingröra med curry
Kalla snabba luncher
Förbered en bricka med burkar med cornflakes, müsli, nötter etc. Sen får brickan/lådan åka fram tillsammans med skålar och filmjölk/yoghurt. Snabbare än så blir det inte.
Yoghurt/fil med flingor, müsli och bär /
overnight oats / kräm / fruktsallad /
risgrynsgröt / keso / Kesofrutti (bild nedan)
Allt detta fungerar lika bra till frukost som lunch eller mellanmål.
Kesofrutti, en favorit hos barnen.
Smoothie
Varmt ute och ingen vill äta? Gör en smoothie, enkelt och gott! Recept hittar ni här >>
Tapas-varianter / pastasallad
Gör olika skålar med saker, sen åker de fram och tillbaka några gånger tills de är slut och då blir det något nytt i dem. Pasta är en bra grund, majskorn, ärtor, oliver, köttbullar, prinskorvar, salami, småtomater, grönsaksstavar (gurka, morot, paprika), krutonger, kex, melon, soltorkade tomater, bönor, kikärtor, marinerade vitlökar, såser, allt kan vara “tapas”.
Sallader / Pastasallad / Tonfisksallad
Gör en stor omgång eller ha alla ingredienserna i olika skålar så får man ta vad man tycker om.
Bilden nedan är en riktigt bra vägledning hur man bygger en perfekt sallad. Jag kan inte ta cred för den, men du hittar källan här >>
Quesadillas
Tortillasbröd över från fredagstacosen? För enklaste varianten, bara lägg på ost på en skiva och lägg på andra skivan som “lock”. Stek ett par minuter på varje sida i en het stekpanna så att osten smälter ihop bröden. Skär i “pizzabitar”.
Har du rester av tacofärsen? Lägg i lite sånt, eller påläggsskinka, laxskivor, majskorn, creme cheese, avokado. Bara att lägga i dina favoriter.
Sill, potatis och Matjessallad
Sill hör inte bara midsommarfesten till, det är även perfekt att bygga sillmackor, äta som det är med lite potatis och/eller ägg till.
Själv gillar jag den här matjessalladen väldigt mycket. Eller den här nubberöran, perfekt på ett knäcke.
Pajer
Har du tid att planera är det ju jättebra att laga pajer i förväg. Finns hur många goda varianter som helst att göra. Vad sägs om Salami- och briepaj eller Filodegspaj med zucchini och ris.
Pannkakor
Här hittar du grundreceptet på pannkakor, gör en stor sats, frys in eller förvara i kylen. Pannkakor till alla >>
Håller du på med surdeg är dessa oslagbart bäst: Surdegspannkakor eller Ugnspannkaka på surdeg.
Våfflor fungerar också utmärkt att göra!
Soppa
Kan soppa vara något mitt i sommaren? Jadå, det finns både kalla och varma soppor. Ta de varma sopporna en regnig dag och gör Gazpacho när solen strålar som mest.
Nudlar fungerar hur bra som helst också. Piffa upp nudelsoppan med en näve djupfrysta ärtor eller majs. Gör en Ramen-soppa.
Picknick och utflykter
Det mesta jag skrivit om går såklart att ta med sig ut. Häll soppan i en termos så håller den sig kall eller varm. Jag har kompisar som stoppar glasspinnar i termosen också! Fungerar tydligen utmärkt.
Men bäst av allt är korv i termos!
Färdigmat
..och orkar du inte så är det också okej. Det finns färdiga pajer i frysdisken som faktiskt fungerar hur bra som helst. Pyttipanna, potatisbullar, vårrullar, ja frysdisken i de flesta affärer har en hel del att välja på.
🖨️ ..och bäst av allt. I utskriftsvänligt format att sätta på kylskåpsdörren!
Klicka på bilden nedan, den öppnas i nytt fönster och skriv ut!
Reklam:
Millans enkla surdegs-grytbröd
Det här med surdegsbakandet har verkligen blivit en grej för mig. Jag vet inte hur många recept jag testade innan jag började få en känsla för hur man själv skapar recept. Grytbröd fanns det många av, men ingen passade min gryta och flertalet av recepten var väldigt komplicerade, men gav fantastiska bröd. Det fungerar kanske på helgen, men med två småbarn är det inte lätt att hinna med alla vikningar och vändningar. Men efterhand insåg jag att det faktiskt inte är så viktigt. Visst, när jag gör mina levain-bröd, då måste det till. Ska brödet resa sig på höjden och dela sig perfekt, då måste du jobba dig till det där. Men här är ett bröd som faktiskt fungerar även när jag jobbar och tiden är knapp.
Det viktigaste är att du har en pigg surdeg som bubblar. Annars är det inget svårt. Bara ta en skål och blanda ihop alla ingredienserna. Du behöver inte ens använda maskin för detta. Bara se till att det blir blandat. Och det går bra att blanda upp vetemjölet med andra mjölsorter om så önskas. Tänk på att ju “tyngre” mjölsorter, ju mindre bubblor i brödet.
Millans enkla surdegsgrytbröd – perfekt nybörjarbröd
till 1 bröd – med 72,5 % hydration
Jag gör det i min i ovala Le Creuset – Gryta 27 cm 4,1 liter, men det går ju med vilken gryta som helst.
225 g pigg surdeg
375 g ljummet vatten
560 g vetemjöl
10 g salt
ev. 1-2 msk brödkrydda
ev. 1-2 dl fröer typ solros, pumpa, linfrön, sesam (måste dock blötläggas minst en timme innan)
Rör ihop alla ingredienserna. Du behöver inte använda maskin, bara rör ihop det så att det blir blandat.
Låt degen vila under lock/plast ca 3-5 timmar. Gör tre vik eller “coil folding” under tiden. Det handlar bara om att dra ut glutentrådarna och få degen att börja jobba lite. Det är en väldigt kladdig deg från början.
(ang. jästiden. Allt beror på hur stark din surdegsgrund är och hur varmt det är i köket, därav att det är svårt med exakta tider, tyvärr.)
In i kylen under natten 12-24 timmar (har du väldigt kallt, under 4 grader, i kylen jäser det långsammare och du klarar upp mot 24 timmar innan degen blir överjäst).
På morgonen:
Sätt in grytan i ugnen och låt den värmas upp tillsammans med ugnen till 250 grader.
Ta ut grytan och pudra botten med rismjöl. Har du inte rismjöl, det går bra med vanligt vetemjöl också. Får du fortfarande inte till det, så lägg ett bakplåtspapper i grytan, men akta så att du inte bränner dig!
Stjälp ner degen i grytan. Degen är ganska lös, men det är ingen fara. Om du vill och kan, ta en vass kniv och gör ett snitt (2 cm djupt ungefär) i brödet. Det kommer eventuellt flyta ihop direkt igen, men det är ingen fara.
25 minuter i 250 grader med lock och sedan ytterligare 25 min i 230 grader.
Brödet bör då ha en innertemperatur på 98 grader.
Sen gäller det att inte ha för bråttom. Ta ut brödet och låt alltid svalna i rumstemperatur på ett galler. Aldrig direkt på bänken/plåt/gryta för då bildas det kondens mellan brödet och bänken. Resultatet blir ett bröd som är blött på undersidan. Men brödet bör verkligen svalna innan du ens försöker skära upp det. Annars är risken att all ånga inuti brödet bara läcker ut och du står där med ett torrare bröd än nödvändigt.
Sen kan du njuta. Här serverat med creme cheese, avokado och lite salt på toppen. Sååå gott!
Variera ditt bröd
Testa att byta ut vetemjölet mot andra mjölsorter. Här nedan några varianter jag gjort med bra resultat. Du kan även testa att byta ut delar av vattnet mot annan vätska, typ en skvätt kaffe eller te.
Variant 1: Här nedan har jag blandat 110 g dinkelmjöl fullkorn + 440 g vetemjöl.
Variant 2: Riktigt mustigt och tuggigt blev brödet vi gjorde på 1 dl vetekli + resten vetemjöl. Sen kokte vi 1 dl 4-korns kross och blandade i, samt 1,5 msk brödkrydda.
Variant 3: Muslibröd! Här blandade jag först i 1 dl havrekli tillsammans med mjölet (vetemjöl special). Under tiden degen vilade första omgången tog jag 1 dl musli + 1 msk linfrön och la i vatten. När degen sen skulle vikas första gången hällde jag av vattnet från muslin och blandade ner muslin i degen istället. Saftigt, matigt och riktigt gott bröd!
Bubblor i brödet
Något många strävar efter är de här surdegsbröden med stora “sega” bubblor. Själv tycker jag alla de här “smörgömmorna” blir mest irriterande, men jag förstår självklart att man vill testa. Med det här receptet kommer du inte få jättestora bubblor, men du kan få ganska stora iaf. Hemligheten ligger i att öka brödets hydrering upp mot 80 % (= 426 g vatten), ha ett mjöl som klarar dels så mycket vätska och mer bearbetning. Så bara följ receptet ovan, var noga med vikningarna. Det räcker inte längre att bara “dra lite”, utan du måste göra 3-4 ordentliga vikningar. Grytan kommer att hjälpa dig att få brödet att växa på höjden, men du bör även forma brödet innan det läggs i grytan.
Det här med öron på bröd
På många ställen på nätet kan man läsa om folk som kämpar för att få öron på bröd. Det är ett lite som en bekräftelse på att man verkligen kan. Du kan använda det här receptet för att få öron på dina bröd. Men du måste vara noga med dina vikningar och dessutom forma brödet (runddriva). Sen lägger du i jäskorg över natten i kylskåp. På morgonen snittar du brödet innan du lägger ner det i grytan. Se till att det finns fukt i grytan, spruta med blomspruta. Förhoppningsvis vecklar örat ut sig sen. Men smaken på brödet kommer vara precis som utan öra ;)
Pumpabröd till Halloween
Kring Halloween varje år svämmar nätat över av bilder på pumpabröd. Du kan givetvis använda det här receptet även till det. Ibland blandar jag pumpapuré i brödet, men ju mer pumpa du har, ju svårare blir det att forma brödet. Oftast kör jag med 1 tsk gurkmeja i degen och 1-2 dl blötlagda pumpafrön i. Servera med en smaskig pumpasoppa för att få smaklökarna att jubla. På Instagram har jag visat hur du gör för att forma brödet.
Ta ditt grytbröd en nivå högre
Det här receptet är ett ypperligt grundrecept du alltid kan utgå från. Vill du börja snitta bröden för att få snygga motiv måste du dock ändra lite i tillagningen. Under den där 3-5 timmars långa jäsningen då du viker degen behöver du istället:
Under 2 första timmarna gör du tre vikningar. Sen formar du brödet, så att ytan spänns. Inte helt lätt första gångerna, men det finns mängder av filmer på youtube som kan hjälpa dig här. Sen lägger du degen i en jäskorg och låter jäsa färdigt där. Därefter in kylen och fortsätt som tidigare. Skillnaden är just den här formningen av brödet, för att ytan ska bli spänd.
Behöver du mer hjälp? Får du inte ordning på din surdeg?
Det här med surdegsbakande är inte alltid helt lätt. Är min surdeg verkligen riktigt pigg? Hur länge ska det egentligen jäsa? “Samma” deg som tog 7 timmar på sig i vintras blir plötsligt klar på hälften under sommaren. Och hur kallt är det i kylen?
Här har jag försökt att samla mina tips, men kom ihåg att du måste själv lära känna både din surdeg och känna av temperaturer i såväl rumsjäsningen som kyljäsningen.
>> Surdegsbakande och isolering
Reklam:
Nya Keso-mellanmål
Det blir en hel del mellanmål, så det är kul när det kommer något nytt att testa. Den här gången är det nya Keso-varianter.
KESO® cottage cheese är en grynig färskost som tillverkas av svensk mjölk och ystas med mjölksyrakultur och löpe till små runda ostkorn. För att få en krämig och smakrik ost blandas kornen med mjölk, grädde och lite salt. Cottage cheese har ett högt proteininnehåll, vilket gör att många även använder den i samband med träning.
Källa: http://www.arla.se/vara-produkter/vara-produkter/alla/keso/
Keso Cottage Cheese protein Kokos & bran flakes
Finns även i smakerna:
Keso Cottage Cheese protein Jordgubb & Müsli
Keso Cottage Cheese Naturell
Millans kommentar: Jag har inte riktigt förstått vad som är skillnaden på denna och vanlig keso. Högt proteininnehåll fanns ju redan tidigare, men de verkar ha fått i mer? Den naturella keson smakar som “vanlig” keso. God och krämig.
Sen kommer vi till de nya toppingarna. Jag öppnade en kokos och bran flakes och hällde upp. Redan vid första tuggan stelnade jag till. Vad var det för märklig smak? Började läsa på förpackningen och insåg att det röda på bilden är frystorkad paprika. Urk! Jodå, jag gillar paprika, men inte såhär. Nä, helt ärligt. Den här kommer aldrig mer att köpas hem. Jag ska läsa noga på jordgubbsförpackningen innan jag ens tänker tanken att våga köpa hem den. Någon som har testat kanske? Vad tycker du?
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
