Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips
Under sommarperioden blir det många pizzor i vår underbara pizzaugn. I början blev det några fiaskon, men när vi väl fick in klämmen på värmen och hur man håller temperaturen så blir det succé varje gång. Här har jag samlat alla mina tankar kring såväl degar som topping på pizzorna; Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips!
Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips
Tips 1: Se till att investera i en rejäl pizzaspade. Eftersom vi eldar på ena sida behöver pizzorna snurras och det är varmt. Med en ordentlig pizzaspade går det dock lätt och du slipper bränna dig.
Tips 2: En helt vanlig sax är faktiskt riktigt bra att dela pizzor med :)
Tips 3: Har du gjort förmycket deg? Märker du i sist minuten att du står där och det inte behövs fler pizzor? Tryck ut degen som vanligt (visst, du kan kavla som jag gjort på fotona ovan, men det blir bäst av att trycka), ringla över olivolja och krydda med exempelvis smaksatt flingsalt. Perfekt tilltugg!
Tips 4: Det vanligaste felet jag själv gör. Jag har allt för mycket fyllning på mina pizzor. Jag blir fullständigt fartblind och vill ha allt på. Problemet är att bottnen ofta blir blöt, och sakerna hinner inte bli tillagade innan kanterna blir brända. Så snåla på fyllningen för perfekta pizzor.
Tips 5: Hänger samman med tips 4. Har du väldigt blöt/färsk mozzarella som riskerar att göra din pizza vattnig? Skär i skivor, salta och låt vila i durkslag 20 minuter. Pressa sedan försiktigt ut vätska.
Men nu var det pizzorna! Se det här som ett inspirationsinlägg, för här hittar ni flera av mina favoriter!
Magiska degar – de absolut 3 bästa degarna
Världens godaste surdegspizza – Om du håller på med surdeg så är det här receptet superbra. Blir sååå goda pizzor!
Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg – Vår stora favoritdeg! Lätt att göra, flexibel med tiden, lättarbetad och otroligt god!
Deg/Pizzadeg att frysa – Smidigare än såhär blir det knappast. Gör degen i förväg och frys in. På morgonen tar du fram den och behöver inte göra något mer.
Några fler degar som även de fungerar bra som variation
En av våra tidigare favoritdegar är från Leila Lindholms bok – one more slice. Den degen passar utmärkt både på pizzasten, grillen och i ugnen.
Durumpizza med lite vetesurdeg – Har du gott om tid och hinner göra en vetesurdeg (en “riktig” surdeg behöver några veckor innan balansen blir rätt så här blandar man med jäst) så är det här receptet en riktig höjdare. Här får du en riktigt krispig botten!
Gluten- och laktosfri pizzabotten – Relativt snabbfixad och fungerar bra både i vanlig ugn och i pizzaugn.
Jag kan verkligen rekommendera en pizzaugn, kolla hos grillkung.se, finns massa olika varianter och prisklasser där.
Goda tillbehör till pizza
Pizzasallad – Jag tror inte att man äter detta till pizza någon annanstans i hela världen. Men gott är det, så gör en stor omgång och gästerna blir säkert nöjda.
Snabbaste och billigaste pizzasåsen – Blanda lika delar tomatpuré och vatten (eller olja) + kryddor. Färdigt!
Godaste såsen – Lite mer avancerat, men ändå lätt. Du behöver 1 gul lök, som du hackar och fräser i lite olja. Blanda ner en burk krossade tomater. Krydda med 1 msk kalvfond, örtkryddor, salt & peppar. Koka upp. Kör ett par varv med mixerstaven. Låt reducera ihop en stund så att så mycket vätska som möjligt försvinner från såsen. Annars blir pizzan bara onödigt blöt.
Har du konserverade hela tomater är det toppen att låta dem rinna av i en sil. Mosa med lite olja och färdigt.
Refried beans/bönröra – När du tröttnat på klassisk tomatsås, så testa denna matiga variant med svarta bönor istället. Jag kan inte låta bli att få lite tex-mex-känsla när man kombinerar bröd, bönor och avokado. Gott och pizzan blir något annat!
Bianco – Är en “vit” pizza där du istället för tomatsås använder crème fraiche, ricotta eller kronärtskockskräm.
Kronärtskockskrämen är förresten god som tillbehör till både kött, kyckling och grillade grönsaker.
Kronärtskockskräm
1 burk kronärtskocksbottnar
1 pressad vitlöksklyfta
1 citron (finrivet skal och saft)
1 dl crème fraiche
1 msk finhackad persilja.
Mixa ihop allt utom creme fraiche och persilja. Detta rör du ner när det andra är en jämn kräm. Smaka av med lite salt.
Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Toppa pizzorna
Här finns det inte mycket rätt och fel, det viktigaste är att du väljer topping som du tycker om. Ett vinnande koncept är dock att aldrig snåla med osten. Ju mindre saker du har på, mer smak i osten. Och mycket ost!
Pizza med kronärtskockshjärtan – Tomatsås, mozarella, lufttorkad skinka, riven parmesan, ruccola, färska tomater, grillade kronärtskockshjärtan och tunna squashskivor.
Klassisk pizza – Tomatsås, svamp, skinka, ost/mozarella, riven parmesan, ruccola och färska tomater. Detta är nog den varianten vi oftast gör hemma. Ibland toppar vi även med avokado, vilket är supergott på pizza!
BBQ Kycklingpizza – En av Marias favoritpizzor är denna med tomatsås, prästost, pulled chicken, tunt strimlad rödlök och mozzarella.
Lammfärspizza med picklad rödlök och gräddfil – Kombinationen lammfärs och picklad lök är en riktig höjdare. Att det sen ligger på en pizzabotten och massa andra godsaker också gör knappast saken sämre.
Bianco – Är en “vit” pizza där du istället för tomatsås använder crème fraiche, ricotta eller kanske kronärtskockskräm.
Här är den toppad med tunna skivor av squash/zucchini, skivad tomat, mozarella, stark prästost och lite oregano.
Ricottakräm: Något som också är gott är att toppa pizzan med ricottakräm som smälter ner i tomatsås. Såhär gör du den här varianten:
Pizzabotten
Tomatsås
Skivor av rödlök
Halverade små tomater
Klickar av ricottakrämen
Ricottakräm: 250 g ricotta
50 g riven parmesan
1/2 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
Mixa samman ingredienserna. Klicka ut på pizzan och grädda. Efter gräddningen toppa med lite rucola.
En annan favorit hos mig blev den här varianten med
* pizzadeg
* olivolja
* tunt hyvlad potatis och palsternacka
* lite torkad rosmarin
* toppad med en fantastiskt smakrik Gruyère-ost och lite mozzarella
* och färsk timjan efter den kommit ut ur ugnen
Ramslökspizza med rödbetor och prästost – Söta rödbetor och kryddig ramslök kombinerat med smakrik prästost. Oo så gott!
Spenatpizza med chèvre och ägg – Spenat och Chévre är en vinnande kombination i den här pizzan.
Pizza med kronärtskockskräm, grönsaker och chèvre – Kronärtskockskräm i botten och lite matigare grönsaker blev en riktig favorit hos mig.
Dessertpizzor / efterrättspizzor
Nutellpizza – Nutella och choklad på en pizza, kan det vara något?
Sommarpizza med jordgubbar – Ricotta i botten, söta jordgubbar och vit choklad.
Tips: Många gillar inte varm frukt, men det fungerar utmärkt att grädda en pizzabotten färdig, därefter bre på nötkräm och strö över färska bär och frukter. Det blir faktiskt riktigt bra!
Vintips till pizza
Vanligt vatten, läsk, eller öl fungerar såklart utmärkt, men vill du ha tips på goda viner rekommenderar jag det här inlägget:
Klicka här för att komma till “Vintips till pizza” >>
Har du någon favoritpizza? Dela gärna med dig av dina favoritkombinationer så att vi kan testa det också!
Följ Millan på Instagram för att få mer inspiration kring matlagning på stekhäll, surdegsbakande, slowcooker, odling och massa annat.
Skrivet av 
Reklam:
Grillspett och melonsallad
Fick tips om det här receptet från Matmagasinet (källa) och ville genast testa.
De tycker att man ska göra små spett, vilket såklart är en smaksak, men jag tycket det blir bättre att göra stora rejäla spett, så att de blir riktigt saftiga. Resultatet blev en riktigt god grillmiddag. Några små ändringar i receptet nedan, men annars har jag lånat det nästan rakt av, för så bra blev det! På fotot skymtar dessutom lite andra grillade saker, såsom färsk vitkål penslad med olja, citron och salt, samt morötter och lök.
Grillspett och melonsallad
till 6 portioner
grillspett, gärna i metall
ca 1,5 kg benfri fläskkarré i stora tärningar
marinad:
4 msk olja
4 msk japansk soja
2 msk balsamvinäger
4 tsk sesamolja
2 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk svartpeppar
Skär köttet i ganska stora bitar. Blanda marinaden och lägg ner köttet. Låt gärna stå över natten, men minst en timme. Trä upp köttet på grillspetten och grilla tills köttet är färdigt. Använd gärna termometer. Fläskkarré är färdigt vid 65 grader, men kan gå upp mot 85 grader.
melonsallad:
2 kg kärnfri vattenmelon
1 paket frysta sojabönor
4 salladslökar, fint skivade
1 lime (bara saften, skalet använder du till såsen)
1 liten bit ingefära, finriven
1-3 msk djupfryst hackad persilja
Skär bort skalet på melonen och skär i tärningar. Blanda ihop alla sakerna och låt dra medan du fixar resten av maten.
limesås:
2 dl turkisk yoghurt
finrivet limeskal
salt
Blanda ihop ingredienserna och låt stå kallt fram till servering.
Reklam:
Durumpizza med vetesurdeg
Jag trodde vi hade det ultimata receptet på pizzadeg. Vet inte hur många år vi lagat Leilas pizzadeg och varit nöjda. Men nu till midsommar så skulle vi hinna iväg och dansa runt stången och jag kunde inte få ihop jästiderna på något bra sätt. Fick tips från Ulrika om den här surdegen istället och wow säger jag bara! Bättre grillad pizza har vi aldrig haft. Degen blir perfekt på både pizzasten och i pizzaugn!
En liten tidsvarning innan du börjar, det tar flera dagar, upp mot en vecka att bygga en vetesurdegsgrund om du inte har någon. Det finns ibland färdig att köpa i kyldisken. Men om du tar dig tiden att göra din egen surdegsgrund kan du hålla den vid liv sen och baka fantastiska bröd också ;) Väl värt det säger jag!
OBS! Topping finns inte med i receptet nedan, så det behöver du komplettera med :) Behöver du inspiration klicka här!
Om du väljer att göra degen helt på surdegsgrund och trycker ut pizzan istället för att kavla kan du se framemot sånna här underbara kanter!
Durumpizza med smak av vetesurdeg
till 3 ugnsplåtspizzor (se storlek och jämför med ugnsplåtarna på fotona) eller 4-5 pizzor i lagom storlek för pizzaugn
Tillägg – Om du vill baka enbart på surdeg: Se recept här.
100 g vetesurdegsgrund (recept längst ner i inlägget)
10 g färsk jäst
20 g olivolja
260 g kallt vatten
400 g vetemjöl special
100 g durumvetemjöl
5 g salt
Blanda surdegsgrund, olja och vatten. Lös upp jästen i blandningen och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
Blanda i en bunke några minuter och ta sedan upp degen och knåda för hand några minuter.
Lägg tillbaka i bunken och täck med plast och ställ i kylskåp 4-6 timmar på jäsning.
Sen är degen redo att användas till pizza.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från Martin Johansson/Pain de Martin
Tryck ut eller kavla degen, det är en smaksak. Kavlar du ut den “kavlar du sönder” den och det kommer bli en ganska platt pizza. Trycker du ut den och lämnar en liten kant jäser kanten upp och blir supergod.
Toppa pizzan med tomatsås, svamp och oregano.
..och givetvis massor av ost! Mozarella i mängd! Och lufttorkad skinka på toppen.
Ut på grillen eller in i pizzaugnen! Degen fungerar lika bra till båda varianterna.
Tips: Låt pizzan ligga på bakplåtspappret en liten stund, så kan du lätt dra bort pappret sen.
Krämigt god pizza på perfekt krispig botten. Toppa med ruccola, färska halverade tomater och parmesan!
Vetesurdegsgrund –
den snabba variaten
Finns även att köpa färdig om man har inte har tid att göra själv.
Dag 1 morgon: Blanda 120 g vetemjöl och 120 g vatten i en bunke. Täck med plastfolie eller sätt på lock. Låt stå i rumstemperatur.
Dag 1 kväll: Mata surdegen med 60 g mjöl och 60 g vatten. Rör om. Täck med plastfolie eller lock. Låt stå i rumstemperatur.
Dag 2 morgon: Mata med 60 g mjöl och 60 g vatten. Rör om. Täck med plastfolie eller lock. Om den har börjat bubbla kan du sätta in den i kylen, annars låt den stå kvar framme. Du kan även mata den med lite rårivet äpple eller liten klick honung för att få igång den.
Dag 3 morgon: Mata med 60 g mjöl och 60 g vatten. Rör om. Täck med plastfolie eller lock och ställ i kylen.
Dag 4: Surdegen är redo att användas.
Det här med surdegsgrunder är en hel vetenskap i sig, så om du misslyckas, ge inte upp. Ju längre du haft en grund, ju starkare är den och lättare att ta hand om. Efter ett tag lär du dig hur den ska se ut när den är på topp och när den passerat så att jäskraften sjunker.
Det finns knappt något godare än pizza :)
Reklam:
Årets potatissallad – smaksatt med mynta
Jag brukar alltid snöa in på något nytt tillbehör till det grillade. Något år var det mangosalsa som gjordes till allt, ett år var det labneh. Men jag tror redan nu att detta är årets potatissallad – smaksatt med mynta. Så fräsch, god och lättlagad!
Potatissallad smaksatt med yoghurt och mynta
till 4-5 portioner
1,3 kg småpotatis
olja
salt
500 g rysk yoghurt
en knippe persilja (ca 1/2 dl finhackad)
10-20 blad Marockansk mynta (det beror ju givetvis helt på hur stora bladen är, men en kvist brukar jag tänka)
1/2 rödlök
1/2 citron
salt & peppar
Skala/skrubba potatisen och skär den i halvor eller kvartar. Blanda med lite olja och salt och tillaga potatisen högst upp i ugnen ca 20 minuter, 225 grader, tills de är färdiga. Ta ut och låt svalna.
Blanda yoghurt med finhackad persilja och mynta. Finhacka rödlöken och blanda i. Blanda i zesten från citronen + lite saft. Krydda med salt & peppar. När potatisen svalnat så blanda ner dem.
Vid det här tillfället passade vi på att testa några nyheter, eller rättare sagt, jag tror att det är nyheter. Svenska lammracks med fänkål & örter samt svensk grillkorv Halloumi.
2 bitar t á 4 ben. Det ena paket med jättefint kött, det andra med betydligt mer insprängt fett i. Tjockt lager kryddor.
Lammracksen var fantastiskt goda. Chrisse gjorde tummen upp och ville ha mer! Och jag håller med, riktigt gott kryddat och fint kött. Vid 58 grader togs de av grillen och var sådär perfekt tillagade.
Hallomi-korven var god, men helt ärligt så förstår jag inte riktigt varför man ska peta ner småbitar av hallomi i den? Det var ju knappast så att de satte någon smak på korven. Men man kunde se små vita bitar i korven som smakmässigt helt försvann.
Reklam:
Grillad chèvrefylld lax med stekt potatis
Vi har inte testat fisk på stekhällen än, men idag var det dags. Jag såg nyligen Per Morberg göra en rödbetssås på tv och fick lite inspiration till dagens middag därifrån. Får jag presentera härlig lax fylld med chevre och citron, som serveras med en rödbetssås och stekt potatis.
Tips: Förkoka potatisen dagen innan. Även såsen kan du förbereda. Det tar tid att koka rödbetor.
Chevréfylld lax
1 rejäl laxbit med skinn/person
chevre (ca 25 g/laxbit)
citronbitar + lite saft
salt & peppar
färsk hackad rosmarin
ev. några chiliflakes på toppen
Pensla skinnsidan på laxen med lite olja. Vänd filen så att skinnet hamnar neråt. Skär ett snitt i laxen och lägg ostbitar och citron i snittet. Krydda med lite pressad citronsaft, salt, peppar, färsk rosmarin och chiliflakes.
Stekinstruktion: Lägg på stekhällen och knuffa ner laxen i ordentligt med olja så att skinnet blir friterat och krispigt. Knuffa upp laxen i kanten på grillen och låt den ligga på svag värme tills den är färdig.
Det går även att tillaga laxen på “vanlig” grill, men skinnet kommer inte att bli så krispigt och gott att äta.
Stekt potatis
Förkoka potatisen (gärna dagen innan). Skär i halvor eller större bitar. Skala och dela en gul lök i klyftor. Stek i lite olja och krydda efter behag.
Rödbetssås
4 st rödbetor
5 dl grönsaksbuljong
4 schalottenlökar
1+4 msk smör
salt och peppar
Koka rödbetorna mjuka (stora rödbetor kan ta upp till en timme). Skrubba bort skalet och skär rödbetorna i stora bitar.
Skala och hacka schalottenlöken och fräs i 1 msk smör i en kastrull.
Lägg i rödbetorna och grönsaksbuljong. Låt koka upp. Använd stavmixer och mixa såsen slät. Låt koka upp igen och lägg i ytterligare smör och smaka av.
Servera laxen med stekt potatis, rödbetssås och grönsaker.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 … 15 16 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
