Clementinfudge
Ingredienser:
1 påse skumtomtar med clementinsmak (100 gr) – Årets smak 2015
2 dl socker
1 dl vispgrädde
50 gr smör
100 gr hackad vit choklad
Gör så här:
1. Klipp isär skumtomtarna i småbitar, blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält.
2. När allt har smält så fortsätt att småkoka i 10 minuter till under omröring.
2. Hacka chokladen och rör i den och rör tills massan blir blank.
4. Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare.
5. Häll upp massan i en smord alternativt bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.
Marias kommentar: Det är de orangefärgade bitarna längst bort som är Clementinfudgen. Riktigt god tycker jag att den blev. Helt klart annorlunda smak. Passa på att fynda om de säljer ut årets smak av skumtomtar. Det går finfint att spara en påse eller två till nästa jul om du skulle vilja göra fudgen då. Se bara till att påsen är oöppnad! De kan bli lite hårdare, men det är ingen fara. Det fungerar finfint att göra fudge av dem ändå.
Längst fram har du romrussinfudge, limefudge, tomtefudge och sist men inte minst clementinfudge. Om du vill göra romrussinfudgen så gissar jag att du kanske inte har en påse skumtomtar med knäcksmak från 2013 liggandes. Jag skulle byta ut dem mot marshmallows och testa med ljust muscavadosocker i stället för vanligt strösocker. Kan vara värt att testa för den fudgen är fenomenalt god!
Skrivet av 
Reklam:
Sonjas Citronsill
I år frågade jag runt bland några vänner om de hade tips på sillar till julbordet. Matilda tipsade direkt som en familjefavorit hos dem och vi testade.
Min familj älskar sill, men jag äter i princip bara mammas citronsill. Så fantastiskt god!
/Matilda
Sonjas Citronsill
Koka en lag av: (Låt kallna!)
0,75 dl vatten
0,5 dl socker
Saften av 1 citron (skala citronen med potatisskalare innan du pressar ur saften)
1 citron, finstrimlat skal
0,5 rödlök, hackad eller skivad
0,5 dl strimlad purjolök
0,5 msk krossade enbär
1 burk sköljd, avrunnen inläggningssill skuren i bitar
Varva sill med citronskal, purjolök, rödlök och enbär i en glasburk.
Häll över den kalla lagen, blandad med citronsaft.
Låt stå ett dygn.
Millans kommentar: När vi åt sillen på julbordet så blev den direkt en favorit hos många. Så otroligt frisk och fräsch i smaken. Bröt av perfekt mot alla de andra smakerna. Även jag själv tyckte att den var riktigt god. Dagen efter när jag åt sill till frukost tyckte jag däremot inte alls om den. Då blev det helt enkelt allt för surt för mina nyvakna smaklökar.
Skrivet av
Reklam:
Med önskan om en God jul!
Vi vill även passa på att tacka alla er som läser här hos oss! Utan alla er läsare hade det inte varit så kul att blogga och dela med oss av vad som händer i våra kök. Tack för att ni även under året som gått gjort att Salt&Peppar finns med på listorna över de mest lästa matbloggarna i Sverige. Tack!
Reklam:
Glöggmingel – 2015
Årets glöggmingel gick av stapeln andra advent och i år slog vi rekord med 12 vuxna och 11 barn, men finns det hjärterum så…
Hade fixat och donat en hel del och försökt tänka lite på balansen till allt det söta julgodiset och den söta glöggen så jag hade satsat på att göra lite matigare minipajer med parmesanost och prosciutto. Det hade ju varit ännu bättre om jag hade kommit ihåg att ta fram och värma dem också bara… Nu stod en hel drös med minipajer i kylskåpet och där stod det tills minglet i princip var över. Några pajer gick åt, men vi kan väl säga som så här att jag fick väldigt många pajer över…
Ett glöggmingel utan julgodis går inte för sig och definitivt inte hemma hos oss. Rocky road fudgen är ett givet måste och Nutellafudgen har också klättrat upp som en storfavorit. Mozartkulor blev det av gammal tradition. Är grymt besviken då de blev gråa och dassiga trots att jag tempererade chokladen enligt konstens alla regler. :(
Fudge är gott och roligt att variera och det slutade med fyra olika sorters fudge. Alla är baserade på skumtomtar/marsmallows, socker, grädde, smör och vit choklad. Den orangefärgade fudgen längst bort är baserad på årets Skumtomtar med smak av clementin. Blev helt okej om du gillar smaken av citrusfrukter. Ett tips är att bunkra en påse eller två till nästa säsong om du vill göra den fudgen. Du behöver inte få panik för att skumtomtarna riskerar att bli lite hårda, det går utmärkt att göra fudge ändå av dem! Jag har testat tidigare år att spara en påse eller två till nästa år och det gick hur bra som helst (förutsatt att påsen är oöppnad).
Skurna pepparkakor, rostad pepparkaka med västerbottenkräm och parmachips, kex och brieost, grönmögelost till pepparkakorna för dem som så önskar. Pepparkaksgrossini och färskost med lingon eller med syltad ingefära. Baconlindade dadlar hade vi också, även det en given favorit och klassiker på vårt glöggmingel.
Skinkrullar med senpaskräm
Ingredienser:
300 gr tunt skivad julskinka (jag brukar köpa i delikatessdisken)
200 gr Philadelphia ost
3 msk sötstark senap
0,5 dl hackad persilja
Gör så här:
1. Lägg ut en stora bit plastfolie och lägg ut julskinka, lite omlott så att det blir en rektangel, ca 25*40 cm.
2. Blanda samman Philadelphiaosten med senap och persilja.
3. Bred ut röran tunt över skinkan.
4. Rulla ihop skinkrullen som en rulltårta från långsidan. Rulla så tajt det går, ta hjälp av plastfolien.
5. Lägg skinkrullen i frysen i ca 30 min.
6. Skär rullar, ca 1,5-2 cm breda. Serveras tillsammans med ett gott knäckebröd.
Marias kommentar:
Dessa skinkrullar tillsammans med ett gott dinkelknäcke var enormt goda. De gick åt i ett nafs!
Även i år så var det Per Morbergs Roséglögg som blev årets vinnare. Saturnus Ekologiska lättvinsglögg gick även den hem, särskilt hos barnen. Årets alkolhaltiga glögg blev Tenér och son och deras ekologiska vinglögg. I vårt sällskap med en massa barnfamiljer en söndag eftermiddag så är det ingen strykande åtgång på den alkoholhaltiga glöggen så det var inte mycket som gick åt av den.
Tegnér & Son Ekologisk vinglögg (97012)
Kryddig, fruktig smak med inslag av plommon, kryddnejlika, pomerans, kanel, kardemumma och russin. (http://www.systembolaget.se/dryck/aperitif-dessert/tegner-son-9701201)
Marias kommentar:
En riktigt lyckad eftermiddag om jag får säga det själv! ;) Som vanligt har jag glögg i massor kvar, halva kylskåpet är fullt med julgodis, det finns pepparkakor högt som lågt och p.g.a. min glömska så har vi numera även ett helt gäng minipajer i frysen.
Note to self: 3 flaskor roséglögg, 2 flaskor lättvinsglögg var det som gick åt till 12 vuxna och 11 barn, plus ett antal falskor med julmust, läsk och Ramlösa/Loka.
Vill du läsa om tidigare års glöggmingel och glöggtest så finns några av dem länkade här:
Glöggtest 2015
Glöggmingel 2014
Glöggtest 2014
Alkoholfri glöggtest – 2014
Glöggtest 2013
Millans glöggmingel 2009
Marias glöggmingel 2009
Reklam:
En försmak av julbordet
Det närmar sig julafton och vi tjuvstartar julen här hemma. Gäller ju att njuta så länge som möjligt, för på julafton lär man ändå inte orka allt. Så igår passade vi på att griljera skinkan och göra några goda tillbehör.
När det gäller både Wienerkorv och fläskfile så tillhör rapsgris-sortimentet från Scan våra favoriter. Förra året bloggade Maria om deras rapsgris-julskinka och i år hade vi turen att få tag i en liten skinka på nästan 2 kg. Inget dåligt val visade det sig. Så saftig och god! Inte konstigt att den dessutom vann pris 2014.
Scans färdigkokta julskinka av Svensk Rapsgris® vann, för andra gången i rad, Chark-SM 2014 med motiveringen: ”En julskinka med smak utöver det vanliga. En modern skinka med djup, fyllig köttsmak och väl balanserad sälta. En skinka i tiden.” Ett alternativ för den som vill ha en SM-vinnare på julbordet, med hög kvalitet.
Källa: www.scan.se
Men först skulle skinkan griljeras. Vi valde att testa att göra en griljering med årets julsenap från Apoteksgruppen.
Årets julsenap är grovkornig och smakrik med en viss sötma – precis som den ska vara. Julsenapen både odlas och tillverkas hantverksmässigt på familjegården Annelund utanför Vadstena.
Källa: www.apoteksgruppen.se
Väldigt god och mild senap. Lika god på skinkan som att använda till griljeringen.
Griljering till julskinka
till en 2 kgs skinka
0,5 dl grovkornig senap
1 äggula
0,5 dl strösocker
1 dl ströbröd
Rör ihop alla ingredienserna. Smeta ut på skinkan och sätt in i ugnen 15-20 minuter, 225 grader.
Smörstekt brysselkål med balsamicosås
500 g brysselkål
en rejäl klick smör
2 msk citronsaft, färskpressad
salt och peppar
1 dl tranbär, torkade
Balsamicosås:
1 dl balsamicovinäger
0,5 dl socker
Frisera brysselkålen. Skölj, halvera och låt rinna av.
Balsamicosås: Koka under omrörning ihop balsamicovinäger och socker i en liten kastrull i någon minut, tills blandningen tjocknat lite.
Smält smör i en rymlig stekpanna och fräs på brysselkålen i högst 2 minuter.
Stjälp upp brysselkålen på ett fat, pressa över citronsaft, salta och peppra och strö på tranbären.
Rippla över balsamicosåsen och servera direkt.
Källa: Receptet är ursprungligen skapat av Linnea Swärd, men lite ändrat av oss.
Rödkålssallader är en klassiker på vårt julbord. Speciellt kombinationen med fetaost och apelsin brukar vi köra på, men eftersom vi hade en kruka finfin rosmarin i fönstret testade vi oss fram med den. Succe! Färsk rosmarin och rödkål är riktigt gott ihop! Mått är dock lite svårt, så ni får smaka er fram lite.
Rödkålssallad kryddad med rosmarin
1 litet rött spetskålshuvud (går lika bra med vanlig rödkål)
1/2 – 1 msk färsk rosmarin, hackad
2 msk rapsolja
1 dl rostade solroskärnor (ta en torr stekpanna, hetta upp och lägg i solroskärnorna. Fräs en kort stund.)
1 paket fetaost (ca 150g)
salt & peppar
Skär rödkålen tunt och lägg i en bunke. Blanda ner övriga ingredienser och rör runt. Avsluta med lite salt & peppar på toppen.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
