Durumpizza med vetesurdeg
Jag trodde vi hade det ultimata receptet på pizzadeg. Vet inte hur många år vi lagat Leilas pizzadeg och varit nöjda. Men nu till midsommar så skulle vi hinna iväg och dansa runt stången och jag kunde inte få ihop jästiderna på något bra sätt. Fick tips från Ulrika om den här surdegen istället och wow säger jag bara! Bättre grillad pizza har vi aldrig haft. Degen blir perfekt på både pizzasten och i pizzaugn!
En liten tidsvarning innan du börjar, det tar flera dagar, upp mot en vecka att bygga en vetesurdegsgrund om du inte har någon. Det finns ibland färdig att köpa i kyldisken. Men om du tar dig tiden att göra din egen surdegsgrund kan du hålla den vid liv sen och baka fantastiska bröd också ;) Väl värt det säger jag!
OBS! Topping finns inte med i receptet nedan, så det behöver du komplettera med :) Behöver du inspiration klicka här!
Om du väljer att göra degen helt på surdegsgrund och trycker ut pizzan istället för att kavla kan du se framemot sånna här underbara kanter!
Durumpizza med smak av vetesurdeg
till 3 ugnsplåtspizzor (se storlek och jämför med ugnsplåtarna på fotona) eller 4-5 pizzor i lagom storlek för pizzaugn
Tillägg – Om du vill baka enbart på surdeg: Se recept här.
100 g vetesurdegsgrund (recept längst ner i inlägget)
10 g färsk jäst
20 g olivolja
260 g kallt vatten
400 g vetemjöl special
100 g durumvetemjöl
5 g salt
Blanda surdegsgrund, olja och vatten. Lös upp jästen i blandningen och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
Blanda i en bunke några minuter och ta sedan upp degen och knåda för hand några minuter.
Lägg tillbaka i bunken och täck med plast och ställ i kylskåp 4-6 timmar på jäsning.
Sen är degen redo att användas till pizza.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från Martin Johansson/Pain de Martin
Tryck ut eller kavla degen, det är en smaksak. Kavlar du ut den “kavlar du sönder” den och det kommer bli en ganska platt pizza. Trycker du ut den och lämnar en liten kant jäser kanten upp och blir supergod.
Toppa pizzan med tomatsås, svamp och oregano.
..och givetvis massor av ost! Mozarella i mängd! Och lufttorkad skinka på toppen.
Ut på grillen eller in i pizzaugnen! Degen fungerar lika bra till båda varianterna.
Tips: Låt pizzan ligga på bakplåtspappret en liten stund, så kan du lätt dra bort pappret sen.
Krämigt god pizza på perfekt krispig botten. Toppa med ruccola, färska halverade tomater och parmesan!
Vetesurdegsgrund –
den snabba variaten
Finns även att köpa färdig om man har inte har tid att göra själv.
Dag 1 morgon: Blanda 120 g vetemjöl och 120 g vatten i en bunke. Täck med plastfolie eller sätt på lock. Låt stå i rumstemperatur.
Dag 1 kväll: Mata surdegen med 60 g mjöl och 60 g vatten. Rör om. Täck med plastfolie eller lock. Låt stå i rumstemperatur.
Dag 2 morgon: Mata med 60 g mjöl och 60 g vatten. Rör om. Täck med plastfolie eller lock. Om den har börjat bubbla kan du sätta in den i kylen, annars låt den stå kvar framme. Du kan även mata den med lite rårivet äpple eller liten klick honung för att få igång den.
Dag 3 morgon: Mata med 60 g mjöl och 60 g vatten. Rör om. Täck med plastfolie eller lock och ställ i kylen.
Dag 4: Surdegen är redo att användas.
Det här med surdegsgrunder är en hel vetenskap i sig, så om du misslyckas, ge inte upp. Ju längre du haft en grund, ju starkare är den och lättare att ta hand om. Efter ett tag lär du dig hur den ska se ut när den är på topp och när den passerat så att jäskraften sjunker.
Det finns knappt något godare än pizza :)
Skrivet av 
Reklam:
Pasta Carbonara på stekhällen
Pasta Carbonara på stekhällen går utmärkt att göra i wokpannan till stekhällen. Spaghetti kan dock vara svårt att hantera i stora mängder, så därför väljer vi att använda penne istället. Gott om plats för krämig grädde att rinna in i pastan dessutom ;)
..och på tal om grädde. Ja, jag vill ha grädde i min Carbonara även om det inte “ska” vara det. Jag anser att grädden gör det hela så mycket krämigare och smaken av parmesan och fläsk lyfts fram bättre.
Pasta Carbonara på stekhällen
till 4 portioner – på fotona är det omräknat till 10 portioner
400 g pasta
olja
250 g rimmat sidfläsk / Pancetta (Italienskt bacon)
1 gul lök
2 dl vispgrädde
0,5-1 dl mjölk
3 dl riven parmesanost
4 äggulor
nymalen svartpeppar och salt
till servering:
en sallad till för att lätta upp fungerar bra
Att förbereda innan du går ut:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. När den är färdig, häll över lite olja, rör runt och låt stå.
Skär fläsket i små bitar eller strimlor. Riv parmesan. Skala och hacka löken. Knäck äggen och separera gulorna (vitorna kommer du inte att använda till den här rätten, utan du kan spara dem i kylen och göra maräng av sen).
Vid stekhällen:
Värm upp stekhällen och tillsätt eventuellt lite olja. Lägg ner fläsk och lök och fräs på ordentligt. Löken ska bli mjuk och fläsket börja få lite färg. Sänk värmen.
Lägg i pastan, häll på grädde och mjölk rör runt så att allt blandas. Blanda ner parmesan och äggulor och krydda med svartpeppar. Servera direkt.
Nedan ser du hela tillagningen med foton, steg för steg.
En mycket uppskattad måltid av såväl oss själva som våra gäster. Lätt att göra mycket av dessutom!
Reklam:
Receptsamling för stekhäll och muurikka
Här hittar du en riktigt stor receptsamling för stekhäll och muurikka. 2016 började vi med stekhäll ute och jag ska erkänna att jag var ganska skeptisk. Visst, jag trodde att det skulle bli bra, men inte kommer vi att använda den speciellt mycket. Men jag hade fel! Den gick verkligen varm första sommaren och har fortsatt sedan dess. Så lätt att ta den lilla pannan och laga lite mat när det är vardag och sen ta den stora pannan när det är mycket folk. Kul att laga mat på den är det också!
Här samlar jag alla våra stekhällsrecept, så att ni lätt får överblick och inspiration. Har du något bra tips att dela med dig av så skriv gärna en kommentar!
Recept anpassade för stekhäll
..och på förekommen anledning. Muurikka är ett varumärke på en stekhäll. Det finns väldigt många olika typer av stekhällar, ex. GrillSymbol (som jag använder), Hällmark, PanGourmet, Dalum eller Ofyr.
Receptsamling för
stekhäll och muurikka
Högrevsburgare på stekhäll – godare än såhär kan inte en hamburgare bli!
Högrevsburgare med morots- och rödbetsslaw – ännu en variant på högrevsburgaren som blir fantastiskt god.
Pad thai på stekhäll – risnudlar och kyckling i en lyckad kombination
Pyttipanna på stekhällen med stekt ägg – att en enkel pyttipanna kan bli så gott!
Ren- och älgskavsgryta med kantareller och lingon – alltså, detta är bara så gott! Nästan så att vi ville slicka stekhällen efteråt ;)
En annan rätt som är perfekt med någon form av skav är den här på tunnbröd. Så enkelt att jag inte ens gjort ett recept, men ändå väldigt gott!
I botten: Tunnbröd
Nästa lager är: Mosad kall potatis
Kålsallad: Tunt skivad rödkål, äpple, vitvinsvinäger, honung, salt
Skav stekt i olja och smör och därefter en skvätt grädde som får puttra med. Salt & peppar.
Toppat med lingon.
Ginger Pork Wok på stekhällen serverad med ris – vardagsmat när den är som bäst! Att fläskfärs ens kan bli såhär gott!
Grekisk pyttipanna på stekhäll – Hur grekiskt detta egentligen är låter jag vara osagt, men gott är det iaf.
Yakiniku – Detta är bara såååå gott! En riktig favoriträtt på såväl stekhäll som vanligt stekjärn. Har du inte testat så borde du verkligen göra det!
Krämig risoni på stekhäll – så enkelt och snabbt att göra.
Chrisses koreanska ris-rätt – makens variant av ett matminne han hade med sig hem från Korea
Sous videad kebab på stekhällen – så härligt nördigt att kombinera sous videan och stekhällen tillsammans. Gott blir det också!
TikTok BigMacTaco – Den virala trenden som påminner om McDonalds Big Mac.
Zucchinipasta – en favorit som hängt med sedan innan vi hade stekhäll, men som blev om möjligt snäppet bättre på en stekhäll. För plötsligt kan du steka all squash samtidigt och doften av vitlöken som friteras i oljan… mm… en vardagsklassiker!
..och nu lite reklam så att jag kan betala webbhotellet:
..och där var reklamen slut! Tack för att du tittade!
Mackor och brunch på stekhällen
Grillade varma mackor på stekhäll – visst går det att göra varma mackor också.
Brunch på stekhällen – En grillad brunch till många går snabbt att få ihop.
Grilla tillbehör på stekhäll – om du behöver inspiration till lite tillbehör är det här inlägget för dig.
Fisk & skaldjur på stekhäll
Lyxig paella med saffran – skaldjur och saffran i en vinnande kombination!
Grillad chèvrefylld lax med stekt potatis – låt laxens skinn friteras i olja och njut av krispet!
I wokpannan
Kycklingwok – Lätt att förbereda till många gäster och dessutom gott.
Fish & chips i wokpannan – fritera i wokpannan är en given succé!
Pasta Carbonara – En klassisk spaghetti Carbonara går utmärkt att göra i wokpannan till stekhällen. Spaghetti kan dock vara svårt att hantera i stora mängder, så därför väljer vi att använda penne istället. Gott om plats för krämig grädde att rinna in i pastan dessutom ;)
Langos på stekhällen – Langos är en ungersk maträtt, som numera blivit en klassisk flottig rätt på svenska marknader. Det är friterad deg toppad med olika tillbehör och blir fantastiskt gott när man gör det själv!
Pannkakor på stekhäll
Surdegspannkakor på stekhällen – Jag gör smeten till mina surdegspannkakor lite tjockare, perfekt för att hälla på stekhällen. Se till att du har lite olja att steka i så blir det perfekt. Lyckliga barn och ett helt berg med pannkakor!
American pancakes a´la Café Sirap – Godare än såhär blir det inte va? Helt enkelt underbara Amerikanska pannkakor. Jag har inget mer än så att säga! Bara gör dem direkt!
Information om stekhällar
Har du några frågor kring stekhällar eller tips på bra recept så tveka inte att skriva en kommentar :) Den här receptsamling för stekhäll och muurikka är till för er läsare!
Olika stekhällar
Under sommartiderna märker jag hur sökningarna efter olika grillrecept och stekhälls-recept ökar lavinartat. Jag får också många frågor kring vilken stekhäll man ska välja. Helt ärligt, jag vet inte. Vi har som trogna läsare känner till valt att köpa från GrillSymbol. Vi har både stekhäll och wok-panna som passar till samma brännare och supernöjda med den här lösningen. Jag vet inte hur det skulle kunna bli bättre. Men, jag har inte heller testat någon av konkurrenterna och kan därför inte svara på frågor om jämförelse där mellan. Just därför vill jag tipsa om några andra sajter;
Stekman.se Oskar som driver den sajten jämför såväl priser som mått och annat smått på olika stekhällar. Så kolla gärna där om ni har jämförelsefrågor. Oskar har även skrivit ett par kokböcker speciellt för stekhäll.
www.outdoor.se/stekhall Letar du bästa pris och jämförelse på Muurikka & Hällmark tipsar jag istället om outdoor.se
Mer inspiration på Instagram
Följ Millan på Instagram för att få mer inspiration kring matlagning på stekhäll, surdegsbakande, slowcooker, odling och massa annat.
Reklam:
Brunch på stekhällen
Det händer ganska ofta nuförtiden att huset är fullt med folk och vi inte har planerat mat till så många. Som tur är har det varit sommar och både grill och stekhäll har använts flitigt.
Brunch på stekhällen
förslag på saker att steka upp:
Korv (vi köper en massa olika sorter så får folk ta vad de tycker bäst om)
Bacon (köp tjocka skivor eller stekfläsk, de vanliga tunna blir inte bra)
Svamp
Paprika
Squash/zucchini
Ägg (äggröra eller hela stekta ägg, fungerar bra vilket som)
utöver sakerna på stekhällen:
bröd
ost
smör
grönsaker
dryck (kaffe, te, juice, vatten)
..eller titta in i det här inlägget för mer inspiration >>
Reklam:
Kycklingwok
Haha, den här middagen blev inte riktigt som planerad, men gott blev det. Solen sken från en klarblå himmel och vi dukade upp utomhus. Men vi hann knappt laga färdigt maten innan himlen öppnade sig och det fullkomligt forsade ner. Bara att springa in med tallrikar, dynor och allt annat. Stekhällen överlevde ösregnet iaf och det blev en supergod Kycklingwok!
Kycklingwok
på stekhäll
till 8 portioner
1,2 kg kycklingfiléer
4 cm färsk ingefära
chili (finns färdighackad djupfryst som fungerar riktigt bra till detta)
3 msk olja
1 msk soya
9 morötter
2 röda paprikor
2 paket salladslök, ca 20 st (fast på fotot är det purjolök, vilket det fick bli eftersom citygross hade slut på salladslök. Men det är godare med salladslök.)
2 burkar minimajs
ev. 1 squash (inget måste för smakens skull, men med tanke på att vi har massor av squash så “måste” jag ju använda dem till allt.. )
soja
5 dl vatten
salt
svartpeppar
ev. lite extra torkad ingefära på slutet
4 paket äggnudlar á 250 g
Att laga mat på stekhäll, med vanlig slät panna eller wokpanna, går riktigt snabbt. Så hemligheten ligger i att förbereda allt innan man ens startar upp.
Skär kycklingfilén i strimlor och lägg i en plastpåse. Skala ingefäran och riv den. Blanda ner i kycklingfilen tillsammans med olja och soja. Finhacka lite färsk chili och blanda i. Låt ligga i kylen tills det är dags.
Skala morötter och skär i tunna strimlor. Kärna ut, skölj och strimla paprikan. Strimla salladslöken/purjolöken.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Det brukar vara att koka upp vatten och lägg i nudlarna några minuter.
Fräs kyckligen i olja. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.
Häll i soja, vatten och kryddor och rör om.
Blanda samman med nudlarna och låt gästerna ta för sig :)
Maten är tillagad på en Stekhäll set PRO-720 >> .
Läs mer om vårt samarbete med GrillSymbol här >>
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 11 12 13 14 15 … 28 29 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
