Frikadeller och tomatsås

Reklam för Thermomix Sweden – sweden.thermomix.com

Äntligen dags att testa ännu en funktion i Thermomixen, nämligen ångkokning. Det finns verkligen massor att utforska med den här maskinen! Och jag kan lova att det blev god mat idag! Bara kolla vidare här nedan..

Ångkokta köttbullar

40 g bröd, färskt eller torrt, i bitar
80 g mjölk
6 – 12 kvistar färsk bladpersilja, endast bladen
1 vitlöksklyfta
400 g nötfärs
2 ägg
salt & peppar
olja, för smörjning

Ställ en liten skål på mixerskålens lock, väg upp bröd och mjölk. Ställ skålen åt sidan och låt brödet dra till sig vätskan.

Lägg persilja och vitlöksklyfta i mixerskålen.
Hacka: 5 sek / hastighet 7

Använd slickepotten för att skrapa ner ingredienserna från mixerskålens sidor. Tillsätt nötfärs, ägg, salt och svartpeppar. Pressa ur mjölken ur brödet och häll bort mjölken. Lägg brödet i mixerskålen.
Blanda: 10 sek / hastighet 5.

Smörj Varoma-bunken och Varoma-insatsen. Med oljade händer, forma små köttbullar (diameter 4 cm) och lägg dem på Varoma-insatsen och i Varomabunken. Ställ åt sidan.

Tomatsås

1 vitlöksklyfta
50 – 80 g lök, i halvor
20 g olivolja
600 g konserverade krossade tomater
1 msk kalvfond
salt & peppar

Lägg vitlöksklyfta, lök och olivolja i mixerskålen.
Hacka: 5 sek / hastighet 5
Fräs: 3 min / 120 grader / hastighet 1.

Tillsätt krossade tomater, fond, salt och peppar. Sätt Varoma-tillbehören (med köttbullarna) på sin plats.
Tillaga: 20 min / Varoma / hastighet 1

Servera köttbullarna varma med sås och nykokt pasta eller bröd.

Källa: https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r619142 med några små ändringar

Anpassa andra recept

I början är det väldigt smidigt att använda alla färdiga recept Thermomix bjuder på. Resultatet blir bra och recepten är enkla att följa. Men glöm inte att det är väldigt lätt att omvandla sina favoriter till Thermomix också. Här är några av mina favoritrecept med “köttbulls-smet”. Du gör köttbullarna och ångkokar på samma sätt som ovan.

Grekiska frikadeller med fetaost, persilja och citron i slow cooker

Ugnsbakade köttbullar med fetaost och mozzarella
Från det här receptet kan du låna iden med rostad lök, för det gör dessa till något extra!

Italienska köttbullar
Parmesan och basilika gör dessa till en höjdare.

Köttbullar med feta
Krämig salt fetaost gör dessa till en favorit.

Läs mer om Thermomix här:
https://sweden.thermomix.com/

Guacamole

Jag visste det redan innan jag postade inlägget på Instagram, ändå gjorde jag det. Jag hade mejeriprodukter i min Guacamole. Så tillhör du skaran som tycker det är helt förbjudet kan du sluta läsa redan nu ;)

Guacamole

Guacamole

2-4 vitlöksklyftor
1/2 chili
500 g tärnad djupfryst (tinad) avokado
1 dl creme fraiche

250 g tomater
citronsaft
salt & peppar

Guacamole hur man gör

Mixa vitlök och chili. I med avokado (finns djupfryst som är riktigt bra) och lite cream fraiches. Mixa ihop.

Tillsätt slarvigt hackade tomater och lite pressad citron. Smaka av med salt & peppar.

Guacamole till tacos

Själv tycker jag det är supergott att servera till tacos! Men även vanliga saltade chips är väldigt gott att dippa med.

tacostillbehör Guacamole

Detta är barnen favorit hos oss. Massor med skålar fyllda med grönsaker. Bara att plocka vad man vill.

Sous videad kycklingfilé och potatismos i Thermomixen

Reklam för Thermomix Sweden – sweden.thermomix.com

Så var det dags att testa ytterligare funktioner i Thermomixen. Vi gav oss på sous viden.

Sous videad kycklingfilé och potatismos i Thermomixen

till servering:
ärtor och broccoli på fotot

Sous vide i Thermomix

2 stora eller 3 små djupfrysta kycklingfiléer vakuumförpackade

Sous vide, med blade cover/knivskyddet på,
65 grader
2,5 timme

Att tänka på: Då behållaren inte är rostfri bör man hälla citronsaft i vattnet för att hindra den från att börja rosta. ca 1 msk behövs.

När tiden är slut, plocka upp kycklingen filén. (Gör potatismoset.) Hetta upp en panna med smör och ge filen en snygg yta innan du skär upp den.

Resultatet: Kycklingen blev precis lika bra som sous videad kyckling brukar bli. Dock är skålen i minsta laget för oss. Tryckte ner tre kycklingfiléer och det var i tajtaste laget för att vattnet skulle kunna cirkulera ordentligt. Men två filéer klarar den utan problem. Nu är vi bortskämda med att i vanliga fall ha en ganska tyst sous vide-stav, så litet minus för att den låter en hel del, så det fungerar inte att sitta i köket och jobba hemifrån samtidigt.

Potatismos

1000 g potatis, av mjölig sort, skalad i bitar.
1 tsk salt
350 g mjölk
30 g smör, i bitar
salt & peppar

Montera vispen. Lägg potatis, salt och mjölk i mixerskålen och sjud utan mätkopp i 30-35 min/95°C/hastighet 1.

Tillsätt smör och kryddor i mixerskålen, sätt i mätkoppen och mosa i 30 sek/hastighet 3. Ta bort vispen och servera moset varmt.

Källa: https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r619168

Millans kommentar: Som jag nämnde är skålen i minsta laget för oss gällande sous vide. Men för det mindre hushållet borde det inte vara några problem. Potatismoset blev fantastiskt fluffigt och gott.

Läs mer om Thermomix här:
https://sweden.thermomix.com/


Snabblagad pesto i Thermomix

Innehåller reklam för Thermomix

Det finns vissa klara fördelar med att använda en Thermomix. Att du kan göra det mesta i samma skål kan spara en hel del disk. Och att slippa riva parmesanen först, för att stavmixern inte klarar av stora bitar, är ganska trevligt. För här maler Thermomixen först ner osten och därefter mixar samman peston. Riktigt trevligt!

Pasta med ramslökspesto

Pasta med ramslökspesto
till 4 portioner

Välj våg-funktionen och mät upp:
80 g parmesan.
Mixa 10 sekunder / hastighet 5.

Välj våg-funktionen igen och tillsätt:
100 g olja
50 g cashewnötter
40 g ramslök och eventuellt lite
salt & peppar
Mixa 15 sekunder / hastighet 5.

Ljuvligt doftande pesto perfekt att slänga ihop till dagens lunch!

till servering:
nykokt varm pasta som blandas med peston (då börjar parmesanen att smälta och det doftar ljuvligt!)

Ramslökspesto

Visst blir det en läcker grön färg av ramslöken! Men detta kan du lika gärna göra med exempelvis basilika, för en klassisk pesto. Du kan även byta ut nötterna mot solrosfrön.

Läs mer om Thermomix här:
https://sweden.thermomix.com/

Krämig tomatrisotto

Reklam för Thermomix Sweden – sweden.thermomix.com

Risotto. Den har både jag och maken väldigt höga krav på. Den får absolut inte vara torr. Den ska vara krämig. Det ska vara lite tugg kvar i riset, men absolut inte hård. Det ska ta tid att göra den och fonden ska koka in långsamt. Helst undertiden man sakta står och rör och dricker vin ;)

Men nu påstår Thermomix att det går att göra det på 30 minuter. Och att den sköter allt hackade av lök och rivande av ost. Vi är skeptiska, men nu ska maskinen testas!

Tomatrisotto med mozzarella

Krämig tomatrisotto
till 3-4 portioner

100 g parmesan, i större bitar

1-2 schalottenlökar, halverade
2 vitlöksklyftor
40 g olivolja

300 g risottoris
200 g finkrossade/passerade tomater

60 g vitt vin
500 g vatten, kokande
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar

40 g smör

till servering:
mozzarella
rucola

Tillagning av tomatrisotto

Såhär finriver du parmesan: Lägg parmesanbitarna i skålen och kör
10 sekunder / hastighet 10.
Häll ut den nu rivna parmesanen i skål och ställ åt sidan.

Såhär hackar du löken: Skala schalottenlöken och vitlöken och dela på mitten. Lägg i mixerskålen tillsammans med olja.
Kör 5 sekunder / hastighet 5.

Skrapa ner allt från kanterna med slickepotten i skålen så att det ligger i botten.

Såhär fräser du löken: Kör 3 minuter / 120 grader / hastighet 1

Lägg i ris och passerade tomater.
Lägg på locket utan mätkoppen (alltså öppet i mitten)
3 minuter / 120 grader / hastighet 1

Använd slickepotten och rör runt i skålen, om något ris fastnat. Häll sedan i vinet.
Kör 1 min / 100 grader / hastighet 1

Tillsätt kokande vatten (ja, jag vet.. lite miss att man man måste göra detta vid sidan av, men annars kyler man ner riset för mycket). Tillsätt även buljongtärning, salt och lite peppar.
Kör 12 minuter / 100 grader / hastighet 1

Tillsätt smör och parmesanen du gjorde först. Rör försiktigt runt med slickepotten och låt stå några minuter så att det smälter ner.

Millans kommentar: Det här var ett riktigt kul test att göra! Dels fick jag lite ordning på några av sakerna maskinen kan göra, som att mala ner parmesanen, steka, koka etc.

Följer man färdiga recept på skärmen är det väldigt enkelt och jag ser stor potential för de som inte är så intresserade av matlagning, men ändå vill äta god och nyttig mat. Eller kanske tonåringen som inte är så van i köket än och helst inte vill diska en massa saker. Här görs allt i en bytta.

Att det dessutom blev väldigt gott är riktigt trevligt! Det blev krämigt, riset blev inte förstört (vilket jag trodde) och det fick puttra i lugn och ro.

———————————————————————

Läs mer om Thermomix här:
https://sweden.thermomix.com/

———————————————————————

Har du ingen Thermomix rekommenderar jag istället det här receptet på en supergod tomatrisotto.

1 2 3 4