Surdegsfralla med kyckling, avokado och dragonmajo

Pandemin håller oss i ett järngrepp och vi stannar hemma. Saknar att kunna gå och fika och träffa vänner. Espressohouse släppte sin nya meny och jag såg en bild på en macka jag blev såååå sugen på. Så det var bara för mig att inspireras av bilden och göra en hemma istället. Jag tvivlar på att originalet är bättre ;)

Surdegsfrallor, köp färdigt eller baka själv enligt det här receptet >>
Sous videad kycklingfile (scrolla ner lite i inlägget för beskrivning av kyckling)
Advokado
Pickad rödlök
Majonnäs (se nedan) med dragon
Grönt typ spenatblad/sallad

Majonnäs i Thermomixen

givetvis kan du göra majonäs med stavmixern också, men nu var detta smidigast för mig eftersom maskinen stod framme

Tips: se till att alla ingredienserna är rumstempererade, även skålen.

250 g solrosolja
1 ägg
1 tsk vinäger
1 tsk senap
1 msk färsk hackad dragon
salt & peppar

Placera en måttbägare på mixerskålens lock, väg upp oljan i måttbägaren och ställ åt sidan.

Lägg ägg, citronsaft, senap, dragon salt & peppar i mixerskålen.

2 min / hastighet 4
..samtidigt som du långsamt häller oljan på mixerskålens lock. Genom att låta den droppa ner i en tunn stråle runt mätkoppen på de roterande knivbladen får du en emulsion.

Nu ska det vara färdig majonnäs i skålen :) Fungerade det inte? Häll över allt i en annan skål och ställ åt sidan. Knäck ytterligare ett ägg i skålen och kör 1 min 30 sekunder / hastighet 4, samtidigt som du långsamt häller ner den undanställda majonnäsen i skålen.

Häll över majonnäsen i en skål och servera direkt, eller förvara i en lufttät burk i kylskåp.

Torskbiffar med brynt smör

Idag blev det läckra biffar gjorda på torsk, serverade med potatis, brynt smör och ärtor.

Torskbiffar
4 stycken

300 g torskfile
1 äggula
salt & peppar
1/2 msk olivolja
1/2 citron zest + saft
knippe färsk dill

1/2 dl grädde

Skär fisken i stora bitar. Mixa samman fisk, äggula, salt, peppar, zest, citronsaft och dill till en färs.

15 sekunder / hastighet 4 i Thermomixern

Skrapa ner allt från kanterna och tillsätt grädden medan du fortsätter mixa.

10 sekunder / hastighet 2

Hetta upp olivolja och smör i ett stekjärn och klicka ner smeten (4 klickar). Stek tills färdiga.

Servera med:
ugnsbakad potatis, krossad med lite ost och smör
brynt smör
gröna ärtor

Grön ärtsoppa i Thermomix

Det här är en av de enklaste sopporna som finns, men också en av de godaste. Servera med något gott bröd till.

Grön ärtsoppa i Thermomix

Grön ärtsoppa i Thermomix
till 4 personer

1 gul lök
2 msk smör

500 g frysta ärtor
7 dl vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan

2 dl grädde
3 msk mjöl

Till servering:
bröd
Örtröra (blanda creme fraiche eller kesella med hackade färska örter/pressad vitlök/finriven parmesan/salt & peppar)

Grön ärtsoppa i Thermomix

Lägg i lök.
10 sek / hastighet 6

Lägg i smör och bryn
4 min / 120 grader / hastighet 1

Grön ärtsoppa i Thermomix

Lägg i ärtor, vatten, buljongtärningar och timjan.

Koka ihop.
10 min / 100 grader / hastighet 3

Mixa ihop
20 sekunder / hastighet 5

Tillsätt grädde och mjöl. Mixa:
10 sekunder / hastighet 5

Låt småputtra fram till servering
5 minuter / 85 grader / hastighet 2

Receptsamling och inspiration till Thermomix

i  samarbete med Thermomix Sweden – sweden.thermomix.com

Ni som hängt med här ett tag vet att vi under en period fick låna en Thermomix för att utvärdera om den var något att ha. Vi körde fullt ut och gjorde allt från enklare recept till lite mer avancerat. Faktum är att vi blev så nöjda att Thermomixen fått en egen plats i vårt kök!

Här samlar vi våra försök och recept, så att ni enkelt hittar det ni söker.

Tips: Spara gärna undan den här länken, för vi kommer fortsätta att uppdatera här framöver!

Thermomix

Du kan välja mellan att använda de färdiga recepten i appen, följa deras kokbok eller helt enkelt bara laga på frihand :)

Enkla grundsaker

Vad är en Thermomix, läs mer här >>
Här kan du även läsa hur man kokar ägg, vatten och ris.

Huvudrätter

Sous vide kyckling, ugnsbakade rotfrukter och coleslaw
Att göra coleslaw såhär är verkligen supersmidigt!

Sous videad kycklingfilé och potatismos i Thermomixen
Perfekt saftig kyckling och fluffigt mos. Favorit hos både stora och små.

Krämig tomatrisotto
Smidigt till tusen att göra i Thermomixen

Frikadeller och tomatsås

Asiatiskt ris med grönsaker och ägg

Pasta med ramslökspesto

Grön ärtsoppa

Torskbiffar med brynt smör

Surdegsfralla med kyckling, avokado och dragonmajo

chokladdessert

Desserter

Chokladkräm

Andra saker du kan göra i din Thermomix

Ramslöks- och örtsalt
I våras gjorde jag örtsalt, vilket fungerar utmärkt i en sån här kraftfull mixer. På bara några sekunder hade det grova saltet mixats ihop med ramslöken utan problem.

Tomatsås
En snabb tomatsås är inga problem. Ner med 1/2-1 gul lök och vitlöksklyfta. Mixa ihop. Ner med en burk krossade tomater och kryddor. Mixa snabbt ihop och låt sedan puttra i 5 minuter och din tomatsås är färdig. Fungerar lika bra till pizzan som pastan.

Majonnäs
Det här gör du lätt med en stavmixer, men det är faktiskt precis lika lätt i Thermomixen. Fördelen för mig är att Thermomixen står framme, redo att användas.

Guacamole
Här gick det undan, vitlök och chili mixades på nolltid och avokadon blev krämig direkt.

Smoothie
Välj ett av de färdiga recepten, eller gör som jag och släng i vad du har hemma.

Asiatisk ris med grönsaker och ägg

Reklam för Thermomix Sweden – sweden.thermomix.com

När man köper sin Thermomix följer det med en stor kokbok. Recepten är enkla och varierande. Men främst gillade jag den för att det var enkelt att komma igång och förstå hur maskinen fungerar. I det här receptet utnyttjar man verkligen alla delar som finns. Du mixar grönsaker, kokar ris, ångkokar grönsaker och ångkokar dessutom vispat ägg. Så kul att utnyttja hela kapaciteten och dessutom ett bra grundrecept att utgå från till egna varianter senare.

Asiatiskt ris med ägg och grönsaker
till 5 portioner

20 g ljus sesamolja eller 20 g jordnötsolja
100 g lök, i halvor
150 g morötter, i stora bitar (4 cm)
150 g tärnat bacon
30 g sojasås
2 tsk socker

1 buljongtärning
350 g ris, vitt, rundkornigt (18-20 minuters koktid)
1200 g vatten

400 g blandade grönsaker (t.ex. små broccolibuketter, frysta gröna ärtor, små blomkålsbuketter, haricots verts i bitar, squash i bitar)

4 ägg

Häll den ljusa sesamoljan i mixerskålen, tillsätt löken och hacka.
3 sek / hastighet 5.

Tillsätt morötterna och hacka.
2 sek / hastighet 4.5.

Tillsätt bacontärningar, sojasås och socker. Fräs utan mätkopp.
7 min / 120°C / lägsta hastighet
Lägg över i en stor serveringsskål, täck över och ställ åt sidan.

Lägg buljongtärningen i mixerskålen. Sätt korginsatsen på plats och väg upp ris i den. Tillsätt vattnet över riset ner i mixerskålen. Sätt Varoma-bunken på plats och väg upp grönsaker i den. Stäng Varoma-locket. Ånga i
13 min / Varoma / hastighet 2


Klä Varomainsatsen med fuktigt bakplåtspapper under tiden grönsakerna ångas. Vispa ihop äggen i en liten skål.

Öppna Varoma-tillbehöret försiktigt, rör om grönsakerna för att få en jämn tillagning, montera den förberedda Varoma-insatsen och häll de vispade äggen i den. Ånga i
7-8 min / Varoma / hastighet 2.

Lyft ur Varoma-tillbehöret, lossa korginsatsen med hjälp av slickepotten och flytta över ris och grönsaker till serveringsskålen med bacon-fräset.

Dela äggen i rutor (2–3 cm) i Varoma-insatsen med hjälp av slickepotten och flytta över till serveringsskålen.

Använd slickepotten för att blanda alla ingredienser i serveringsskålen. Servera rätten varm.

Läs mer om Thermomix här:
https://sweden.thermomix.com/

1 2 3 4