Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips
Under sommarperioden blir det många pizzor i vår underbara pizzaugn. I början blev det några fiaskon, men när vi väl fick in klämmen på värmen och hur man håller temperaturen så blir det succé varje gång. Här har jag samlat alla mina tankar kring såväl degar som topping på pizzorna; Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips!
Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips
Tips 1: Se till att investera i en rejäl pizzaspade. Eftersom vi eldar på ena sida behöver pizzorna snurras och det är varmt. Med en ordentlig pizzaspade går det dock lätt och du slipper bränna dig.
Tips 2: En helt vanlig sax är faktiskt riktigt bra att dela pizzor med :)
Tips 3: Har du gjort förmycket deg? Märker du i sist minuten att du står där och det inte behövs fler pizzor? Tryck ut degen som vanligt (visst, du kan kavla som jag gjort på fotona ovan, men det blir bäst av att trycka), ringla över olivolja och krydda med exempelvis smaksatt flingsalt. Perfekt tilltugg!
Tips 4: Det vanligaste felet jag själv gör. Jag har allt för mycket fyllning på mina pizzor. Jag blir fullständigt fartblind och vill ha allt på. Problemet är att bottnen ofta blir blöt, och sakerna hinner inte bli tillagade innan kanterna blir brända. Så snåla på fyllningen för perfekta pizzor.
Tips 5: Hänger samman med tips 4. Har du väldigt blöt/färsk mozzarella som riskerar att göra din pizza vattnig? Skär i skivor, salta och låt vila i durkslag 20 minuter. Pressa sedan försiktigt ut vätska.
Men nu var det pizzorna! Se det här som ett inspirationsinlägg, för här hittar ni flera av mina favoriter!
Magiska degar – de absolut 3 bästa degarna
Världens godaste surdegspizza – Om du håller på med surdeg så är det här receptet superbra. Blir sååå goda pizzor!
Lilla Saras 8-48 timmars fantastiska pizzadeg – Vår stora favoritdeg! Lätt att göra, flexibel med tiden, lättarbetad och otroligt god!
Deg/Pizzadeg att frysa – Smidigare än såhär blir det knappast. Gör degen i förväg och frys in. På morgonen tar du fram den och behöver inte göra något mer.
Några fler degar som även de fungerar bra som variation
En av våra tidigare favoritdegar är från Leila Lindholms bok – one more slice. Den degen passar utmärkt både på pizzasten, grillen och i ugnen.
Durumpizza med lite vetesurdeg – Har du gott om tid och hinner göra en vetesurdeg (en “riktig” surdeg behöver några veckor innan balansen blir rätt så här blandar man med jäst) så är det här receptet en riktig höjdare. Här får du en riktigt krispig botten!
Gluten- och laktosfri pizzabotten – Relativt snabbfixad och fungerar bra både i vanlig ugn och i pizzaugn.
Jag kan verkligen rekommendera en pizzaugn, kolla hos grillkung.se, finns massa olika varianter och prisklasser där.
Goda tillbehör till pizza
Pizzasallad – Jag tror inte att man äter detta till pizza någon annanstans i hela världen. Men gott är det, så gör en stor omgång och gästerna blir säkert nöjda.
Snabbaste och billigaste pizzasåsen – Blanda lika delar tomatpuré och vatten (eller olja) + kryddor. Färdigt!
Godaste såsen – Lite mer avancerat, men ändå lätt. Du behöver 1 gul lök, som du hackar och fräser i lite olja. Blanda ner en burk krossade tomater. Krydda med 1 msk kalvfond, örtkryddor, salt & peppar. Koka upp. Kör ett par varv med mixerstaven. Låt reducera ihop en stund så att så mycket vätska som möjligt försvinner från såsen. Annars blir pizzan bara onödigt blöt.
Har du konserverade hela tomater är det toppen att låta dem rinna av i en sil. Mosa med lite olja och färdigt.
Refried beans/bönröra – När du tröttnat på klassisk tomatsås, så testa denna matiga variant med svarta bönor istället. Jag kan inte låta bli att få lite tex-mex-känsla när man kombinerar bröd, bönor och avokado. Gott och pizzan blir något annat!
Bianco – Är en “vit” pizza där du istället för tomatsås använder crème fraiche, ricotta eller kronärtskockskräm.
Kronärtskockskrämen är förresten god som tillbehör till både kött, kyckling och grillade grönsaker.
Kronärtskockskräm
1 burk kronärtskocksbottnar
1 pressad vitlöksklyfta
1 citron (finrivet skal och saft)
1 dl crème fraiche
1 msk finhackad persilja.
Mixa ihop allt utom creme fraiche och persilja. Detta rör du ner när det andra är en jämn kräm. Smaka av med lite salt.
Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Toppa pizzorna
Här finns det inte mycket rätt och fel, det viktigaste är att du väljer topping som du tycker om. Ett vinnande koncept är dock att aldrig snåla med osten. Ju mindre saker du har på, mer smak i osten. Och mycket ost!
Pizza med kronärtskockshjärtan – Tomatsås, mozarella, lufttorkad skinka, riven parmesan, ruccola, färska tomater, grillade kronärtskockshjärtan och tunna squashskivor.
Klassisk pizza – Tomatsås, svamp, skinka, ost/mozarella, riven parmesan, ruccola och färska tomater. Detta är nog den varianten vi oftast gör hemma. Ibland toppar vi även med avokado, vilket är supergott på pizza!
BBQ Kycklingpizza – En av Marias favoritpizzor är denna med tomatsås, prästost, pulled chicken, tunt strimlad rödlök och mozzarella.
Lammfärspizza med picklad rödlök och gräddfil – Kombinationen lammfärs och picklad lök är en riktig höjdare. Att det sen ligger på en pizzabotten och massa andra godsaker också gör knappast saken sämre.
Bianco – Är en “vit” pizza där du istället för tomatsås använder crème fraiche, ricotta eller kanske kronärtskockskräm.
Här är den toppad med tunna skivor av squash/zucchini, skivad tomat, mozarella, stark prästost och lite oregano.
Ricottakräm: Något som också är gott är att toppa pizzan med ricottakräm som smälter ner i tomatsås. Såhär gör du den här varianten:
Pizzabotten
Tomatsås
Skivor av rödlök
Halverade små tomater
Klickar av ricottakrämen
Ricottakräm: 250 g ricotta
50 g riven parmesan
1/2 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
Mixa samman ingredienserna. Klicka ut på pizzan och grädda. Efter gräddningen toppa med lite rucola.
En annan favorit hos mig blev den här varianten med
* pizzadeg
* olivolja
* tunt hyvlad potatis och palsternacka
* lite torkad rosmarin
* toppad med en fantastiskt smakrik Gruyère-ost och lite mozzarella
* och färsk timjan efter den kommit ut ur ugnen
Ramslökspizza med rödbetor och prästost – Söta rödbetor och kryddig ramslök kombinerat med smakrik prästost. Oo så gott!
Spenatpizza med chèvre och ägg – Spenat och Chévre är en vinnande kombination i den här pizzan.
Pizza med kronärtskockskräm, grönsaker och chèvre – Kronärtskockskräm i botten och lite matigare grönsaker blev en riktig favorit hos mig.
Dessertpizzor / efterrättspizzor
Nutellpizza – Nutella och choklad på en pizza, kan det vara något?
Sommarpizza med jordgubbar – Ricotta i botten, söta jordgubbar och vit choklad.
Tips: Många gillar inte varm frukt, men det fungerar utmärkt att grädda en pizzabotten färdig, därefter bre på nötkräm och strö över färska bär och frukter. Det blir faktiskt riktigt bra!
Vintips till pizza
Vanligt vatten, läsk, eller öl fungerar såklart utmärkt, men vill du ha tips på goda viner rekommenderar jag det här inlägget:
Klicka här för att komma till “Vintips till pizza” >>
Har du någon favoritpizza? Dela gärna med dig av dina favoritkombinationer så att vi kan testa det också!
Följ Millan på Instagram för att få mer inspiration kring matlagning på stekhäll, surdegsbakande, slowcooker, odling och massa annat.
Skrivet av 
Reklam:
Grillspett och melonsallad
Fick tips om det här receptet från Matmagasinet (källa) och ville genast testa.
De tycker att man ska göra små spett, vilket såklart är en smaksak, men jag tycket det blir bättre att göra stora rejäla spett, så att de blir riktigt saftiga. Resultatet blev en riktigt god grillmiddag. Några små ändringar i receptet nedan, men annars har jag lånat det nästan rakt av, för så bra blev det! På fotot skymtar dessutom lite andra grillade saker, såsom färsk vitkål penslad med olja, citron och salt, samt morötter och lök.
Grillspett och melonsallad
till 6 portioner
grillspett, gärna i metall
ca 1,5 kg benfri fläskkarré i stora tärningar
marinad:
4 msk olja
4 msk japansk soja
2 msk balsamvinäger
4 tsk sesamolja
2 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk svartpeppar
Skär köttet i ganska stora bitar. Blanda marinaden och lägg ner köttet. Låt gärna stå över natten, men minst en timme. Trä upp köttet på grillspetten och grilla tills köttet är färdigt. Använd gärna termometer. Fläskkarré är färdigt vid 65 grader, men kan gå upp mot 85 grader.
melonsallad:
2 kg kärnfri vattenmelon
1 paket frysta sojabönor
4 salladslökar, fint skivade
1 lime (bara saften, skalet använder du till såsen)
1 liten bit ingefära, finriven
1-3 msk djupfryst hackad persilja
Skär bort skalet på melonen och skär i tärningar. Blanda ihop alla sakerna och låt dra medan du fixar resten av maten.
limesås:
2 dl turkisk yoghurt
finrivet limeskal
salt
Blanda ihop ingredienserna och låt stå kallt fram till servering.
Reklam:
Jordgubbspizza
– Jordgubbar på en pizza? Har du blivit tokig mamma?
Det var vad 4-åringen tyckte. Själv blev jag väl inte överförtjust i resultatet, men det blev väldigt uppskattat som dessert när vi bjudit på pizzamiddag. Tipset är dock att göra botten lite tjockare än en vanlig pizza, så att det blir mer substans i “kakan”. Och överdriv med chokladen, ta mer än vad jag har på fotona, för det bara försvinner på något magiskt sätt.
Kavla ut pizzadegen som vanligt, men gör den lite tjockare än vanligt.
Bred på ett lager med ricotta. Skiva jordgubbar och fördela över.
Hyvla över vit choklad. Bara ös på, ta mer än vad jag har här på fotona!
Grilla som vanligt och servera direkt.
Servera gärna med en klick vaniljglass.
I bakgrunden skymtar en nutellapizza.
Reklam:
Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver
Jag hade någon ide vag ide om oliver, kapris och tomater. Vet inte riktigt var jag fått det från. Kanske något som flödat förbi på Instagram? Oavsett var iden kom från så blev det en riktig favorit för mig. Maken var inte fullt så positiv. Dottern var skeptisk redan när vi lagade maten, så vi gjorde en egen form till henne där hon fick lägga i det hon ville ha. Vilket blev torsk och tomater.
Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver
till 4 portioner
ca 800 g torskfilé/torskrygg
salt & peppar
1 citron
4 msk olja
1 msk kapris
20 svarta oliver med kärnor
150 g småtomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk rosmarin (torkad eller färsk)
till servering:
chiliflingor
picklad rödlök
fetaost
bröd
Krydda fisken med salt och peppar.
Blanda saften från 1/2 citron, olja, kapris, oliver, hälften av tomaterna halverade, pressad vitlök och rosmarin i en bunke. Lägg ner fisken, rör runt och låt marinera 10 minuter.
Lägg fisken och all marinad i en ugnsfast form. Lägg på skivor av resterande citron och hela tomater.
Sätt in i mitten på ugnen ca 15 minuter, eller tills fisken är färdig.
Toppa fisken med chiliflingor, smulad feta och picklad rödlök.
Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.
Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.
Reklam:
Nutellapizza
Nutellapizza, bara ordet nutella får alla chokladälskare att stanna upp lite extra iaf ;) I ärlighetens namn var väl inte det här det godaste jag smakat. Det är inga hemliga ingredienser som gör det magiskt, så det är liksom bröd med varm nutella, bär och vit choklad på toppen. Visst, jag har inga problem att äta upp det, men det är mer roligt att bjuda på än gott, om ni förstår hur jag menar.
Kavla ut en pizzabotten, finns flera recept här på Salt&Peppar att välja mellan.
Variant 1: Lägg på nutella och skivade jordgubbar.
Riv över vit choklad. Överdriv gärna och ha på mer än jag hade när jag tog de här fotona.
Grilla pizzan så att chokladen på toppen börjar smälta och botten blir färdig. Det kan vara svårt att få botten tillräckligt gräddad innan chokladen börjar bränna, så var försiktigt.
Variant 2: Tryck ut en pizzabotten och grädda den färdig. Bre sedan på nutella och jordgubbar. Strö över riven vit choklad och sätt in den i ugnen bara precis så att chokladen börjar smälta.
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
