Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

Jag hade någon ide vag ide om oliver, kapris och tomater. Vet inte riktigt var jag fått det från. Kanske något som flödat förbi på Instagram? Oavsett var iden kom från så blev det en riktig favorit för mig. Maken var inte fullt så positiv. Dottern var skeptisk redan när vi lagade maten, så vi gjorde en egen form till henne där hon fick lägga i det hon ville ha. Vilket blev torsk och tomater.

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver
till 4 portioner

ca 800 g torskfilé/torskrygg
salt & peppar
1 citron
4 msk olja
1 msk kapris
20 svarta oliver med kärnor
150 g småtomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk rosmarin (torkad eller färsk)

till servering:
chiliflingor
picklad rödlök
fetaost
bröd
Krydda fisken med salt och peppar.

Blanda saften från 1/2 citron, olja, kapris, oliver, hälften av tomaterna halverade, pressad vitlök och rosmarin i en bunke. Lägg ner fisken, rör runt och låt marinera 10 minuter.

Lägg fisken och all marinad i en ugnsfast form. Lägg på skivor av resterande citron och hela tomater.

Sätt in i mitten på ugnen ca 15 minuter, eller tills fisken är färdig.

Toppa fisken med chiliflingor, smulad feta och picklad rödlök.

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

Medelhavsinspirerad torsk med tomater och oliver

picklad rödlök

Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.

Lämna en kommentar




*