River Cottage Canteen i Axminster

När vi ändå befann oss nära River Cottage för att uppfylla en av mina drömmar, så passade vi på att besöka att besöka deras restaurang i Axminster.

Förväntar du dig vita dukar och kristallglas har du kommit fel, men om du istället tänker matglädje på högsta nivå så har du kommit helt rätt.

Jag kan varmt rekommendera ett besök här.

river cottage axminster

Till förrätt beställde jag in krabba på rostat surdegsbröd. Riktigt ljuvligt gott. 6.75 £

 

river cottage axminster

Medan Chrisse valde Halloumi på rödbetor med någon form av polentabröd. 6.75 £

 

river cottage axminster

Till huvudrätt kände jag mig modig och valde risotton, som inte var en risotto. Det visade sig istället vara mathavre serverad med bonbönor och gröna bönor. Helt okej, men kanske inte riktigt det jag hade förväntat mig. Kändes mer som en av mina vanliga lunchlådor. Men absolut inget fel på smaken för det. 10.95 £

 

river cottage axminster

Chrisse gjorde det rätta valet när det gällde huvudrätt och fick in ett ljuvligt lamm. 17.25 £

 

river cottage axminster

Desserten valde vi samma, då den kardemummakryddade pannacottan med rabarber lät så god. Och det var helt rätt val, supergott! 6.75 £

 

river cottage axminster

River Cottage Canteen
Trinity Square, Axminster EX13 5AN, England

hemsida: http://www.rivercottage.net/canteens/axminster/

på Tripadvisor: http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g1141476-d1153554-Reviews-River_Cottage_Canteen-Axminster_Devon_England.html

Matlagningskurs på River Cottage

Jag minns fortfarande första gången jag såg Hugh Fearnley-Whittingstall på tv. Han stod där och lagade mat, precis så som jag vill ha den. Han plockade saker i trädgården, gick in tillagade flera rätter på samma gång och lät inget gå till spillo. Vegetariskt eller kött spelade ingen roll, allt gjordes med samma känsla för råvarorna och jag satt där som klistrad framför tv:n. Jag försökte memora vad han gjorde, men tappade bara bort mig för att jag redan höll på att planera hur jag själv skulle göra.

Det blev fler och fler avsnitt på tv och när jag förstod att de hade både restauranger och kurser i England växte drömmen om att en gång få komma dit.

I år blev drömmen verklighet. Chrisse och jag bestämde oss för att flyga till London, hyra bil och köra ut på den engelska landsbygden. Drömmen om att besöka River Cottage kombinerades med långa promenader i de fantastiska miljöerna längs Jurrasic coast och besök på pubbar i små söta byar. Detta är lätt en av de bästa semesterresor vi varit på och jag sitter här och ler för mig själv samtidigt som jag planerar vilka blogginlägg jag ska få ihop. Då detta är en matblogg så ska jag försöka att hålla mig till det, men det kommer säkert att smita in ett och annat foto på andra saker.

Men idag blir det ett inlägg om kursen vi var på. Det finns massor av olika kurser att välja mellan, men tyvärr var inte utbudet så stort mitt under sommaren, så det fick bli “grundkursen”. Jag insåg redan från början att den här kursen kanske var lite väl enkel för oss, men det spelade faktiskt inte så stor roll när vi väl stod där. Tempot var högt och jag hade fullt upp med att försöka förstå alla matlagningstermerna på engelska.

Men vi tar dagen från början.

river cottage hq

På morgonen begav vi oss till River Cottage Head Quarter, som ligger i närheten av Axminster, ute på den engelska landsbygden.

 

river cottage hq

Utsikten är minst sagt fantastisk medan man står och väntar på traktorn som tar en till gården.

 

river cottage hq

Vi var ett förväntansfullt gäng som fick åka med traktorn.

 

river cottage hq

Köket hade plats för 20 deltagare, men vi var 12 den här dagen.

 

river cottage hq

Vi hann med en hel del under dagen. Här ovan håller vi på att göra smördeg. Varje deltagare hade sitt eget lilla kök och fick göra alla sakerna. Bakom i kulisserna fanns det dessutom diskare, så sånt behövde vi inte ens tänka på.

 

river cottage hq

Jag önskar så att jag kom ihåg vad han hette, men nu några månader efteråt så har jag helt glömt. Denna charmige kock, som dessutom visade sig kunna lite svenska då han jobbat här några år, tog oss genom hela dagen. Här visar han hur vi ska tillaga duva.

 

river cottage hq

Duvan skulle marineras i vin, vitlök, lagerblad och timjan några timmar.

 

river cottage hq

Undertiden gav vi oss in på fiskrätten istället. Jag hade verkligen kunnat fylla bloggen med foton, men det ska jag inte göra. Istället berättar jag att vi vi fick in hela fiskar som vi sen fick filéa och fixa till för att kunna fixa dagens första rätt.

 

river cottage hq

Stekt torskrygg med smörfrästa bönor, ugnsrostade potatis och kantarellsås. Och eftersom detta var ett högklassigt ställe så ställde inte min svampallergi till det, utan jag fick göra en squashsås istället. Till detta bröd, som vi givetvis själva gjort.

 

river cottage hq

Sen blev det dags för våra små duvor. Mycket jobb för lite kött. Duvan serverades på en bädd av selleri och rödbetor och egenbakat tunnbröd till detta.

 

river cottage hq

Smördegen skulle användas till fyllda små delikatesser. Sockergrilljerad raberber och krusbär på en bädd av vaniljsås.

 

river cottage hq

Desserten, smördeg fylld med rabarber, krusbär och vaniljsås. Hallon och basilikasorbe på toppen.

Jag kan lova att vi blev mätta och kul hade vi också :)

 

river cottage hq

Efter all matlagning fick vi tid att vandra runt på gården. Här ser ni delar av trädgården, som så ofta synts på tv.

 

river cottage hq

 

river cottage hq

Köksträdgården till vänster och husen till höger.

 

river cottage hq

Kursbyggnaden, med utsikt ut över fälten.

 

river cottage hq

Grisar fanns det på gården :)

One Day Cookery Course kostar 230 £, vilket är ungefär 2700 kr. Jag tycker att det är väldigt mycket pengar, men samtidigt, allt vi lagade fick vi äta. Vi fick med oss våra egna bröd därifrån, liksom en extra dessert. Det fanns personal på plats hela dagen för att visa och diska undan bergen det blev. Så jag förstår att det kostar. Det var en upplevelse att få komma dit och jag är riktigt glad att jag har fått uppleva det.

Du kan läsa mer om River Cottage på deras hemsida:
http://www.rivercottage.net/

Om du har planer på att besöka River Cottage vill jag tipsa om ett suveränt B&B som ligger ungefär 3 km från River Cottage (på vägen dit ligger det en liten pub om man blir trött i benen..). Lyme Tree House har tre dubbelrum och Judith och Mark är de perfekta värdarna. Det känns nästan som att komma hem till vänner. Rummet var rent och varje morgon fixade Judit ordentlig engelsk frukost till oss, helt baserad på vad vi önskade oss.

Lyme Tree House
http://www.lymetreehouse.co.uk/

Millan syns i Finishreklamen

Fick ett mms från mamma igår, hon hade tydligen sett mig inne på Coop, skrev hon. Jag förstod inte vad hon menade förrän jag fick upp det bifogade fotot :)

finish

Har själv inte besökt någon butik som har reklamen än, men det ska faktiskt bli lite kul måste jag erkänna :)

finish

Har du sett det i butik än? Vilken?

Sen måste jag ju passa på att göra lite reklam för Fru Timian i Norge och visa hur hennes affisch blev :)

fru timian
Fotot kommer från Fru Timians instagramkonto.

Öppen lasagne med sparris och hollandaise

Från boken “Allt om mat – Grillboken” (Norstedts förlag) har vi hämtat inspirationen till dagens sommarmiddag. Som vanligt har det blivit några små ändringar, men det mesta är fortfarande enligt deras recept.

Det är snabblagat och sommarlyxigt och passar bra när man kanske inte vill ha någon tung middag.

Tänk på att man behöver vara snabb när lasagneplattorna ska rinna av, så att de inte klibbar ihop innan de varvas med sparris och sås.

öppen lasagne

Öppen lasagne med sparris och hollandaise
4 portioner

4 stora färska lasagneplattor (ca 16 × 22 cm, 175 g)
600 g grön sparris
2 msk olivolja
1 tsk salt

Crème fraiche-hollandaise
1 dl crème fraiche
2 äggulor
2 msk torrt vitt vin
0,5 tsk strösocker
0,5 tsk salt
1/4 krm cayennepeppar

Garnering
färska örter, t ex persilja och basilika
nymald svartpeppar
parmesan

Sås: Vispa crème fraichen med elvisp/stavmixer med visp tills den får en fast konsistens. Blanda äggulor, vin och socker i en kastrull. Värm under kraftig vispning till en fluffig sås. Ta kastrullen åt sidan och vispa i crème fraichen. Krydda med salt och cayennepeppar.

Grilla eller stek sparrisen tills den är färdig.

öppen lasagne

Dela lasagneplattorna mitt itu. Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och koka ca 2-3 minuter. Låt dem rinna av hastigt. Lägg en lasagneplatta vardera på fyra tallrikar. Fördela sparris och sås ovanpå och lägg över resterande lasagneplattor. Garnera med örter, parmesan och peppar. Servera direkt.

Välkommen åter till Salt&Peppar

Nu äntligen har vi haft tid att uppdatera sajten! Efter att ha haft samma utseende sedan 2004 så var det dags att göra en design som fungerar på både datorn, surfplattan och telefonen. Äntligen säger jag själv som ofta står med telefonen i butiken och försöker hitta vilka ingredienser jag glömt.

saltpeppar

Som ni ser är det inga jätteförändringar utåt som är gjorda. Alla recept finns kvar, både Maria och jag finns här och allt är som vanligt :)

Vi hoppas att ni som besökare ska fortsätta att uppskatta vår blogg och lämna små kommentarer till oss.

Vi, eller rättare sagt Chrisse, har fortfarande en del jobb framför sig. Sökfunktionen lämnar en del att önska och det ska han fortsätta att jobba med. Men är det något annat ni saknar på sidan så berätta det gärna för oss. Vi kan inte lova att fixa det, men vi kan lova att vi ska se om möjligheten finns!

1 2 3 4 451 452