MSC-fisk hos Lidl

I år firar Lidl två år med MSC-märkt fisk i sina frysdiskar. Det innebär att Lidl är den ledande livsmedelskedjan i Sverige när det gäller andelen MSC-märkta produkter i sitt sortiment. Det är något vi gärna uppmärksammar här på Salt&Peppar :)

lidl fisk

MSC är en internationell standard för välskött och hållbart fiske. Fisken har även fångats med minimal inverkan på havsmiljön.

lidl fisk

Vi “firade” detta genom att laga Dilldoftande fisksoppa med halloumi.

lidl fisk

Då jag börjar få fler och fler frågor om vad det är jag har i köket så passar jag på att berätta det också. Den gröna grytan som ofta syns är en Staub. Skillnad på den och mina Le Creuset-grytor är typ ingenting, underbara att ha i köket vilket som. Och soppsleven heter Nessie.

Copycat – The Cheesecake Factory Pasta Da Vinci

Pasta Da Vinci

4-6 portioner

Ingredienser:
1 st röd lök
2 st vitlöksklyftor
450 gr färska champinjoner
2,5 dl Marsala vin
1,5 dl matlagningsgrädde
0,75 dl vatten
2 msk smör
1 msk vetemjöl
450 gr okokt penne pasta
450 gr kycklingfilé
salt, svartpeppar
persilja
parmesanost

Gör så här:
1. Koka pastan enligt instruktionen på paketet.
2. Hacka löken och vitlöken. Skiva champinjonerna och skär kycklingen i strimlor.
3. Bryn löken och svampen i lite smör. Lägg åt sidan.
4. Bryn kycklingen och krydda (sparsamt) med salt och svartpeppar. Lägg åt sidan.
5. Smält 2 msk smör och ha sedan i mjölet och blanda väl för att göra en roux (=redning). Häll sakta i vinet, vatten och grädden under omrörning.
6. Låt koka upp och puttra tills såsen tjocknar. Röra då och då så att du inte riskerar att något bränns fast. Om du så önskar kan du ha i lite finhackad persilja som du låter koka med i såsen i någon minut (detta hoppade jag över idag då jag inte hade någon persilja hemma).
7. Vänd ner kycklingen, champinjonerna och löken i såsen och låt allting koka samman i ca 2-5 minuter.
8. Vänd ner pastan i såsen och riv över rikligt med parmesanost.
9. Servera extra parmesanost för den som så önskar samt gärna en god sallad till.

Smaklig måltid!

maria_150927_2

Marias kommentar:
Detta är inte riktigt en fullträff gällande att kopiera rätten Pasta Da Vinci från The Cheesecake factory. Det är dock väldigt gott ändå, men behöver nog fundera på vad som saknas. Rätten går bra att frysa och sedan värma i micron.

Matplanering vecka 5

matplanering
Kyckling med bacon till vänster och stekt lax till höger.

Vecka 5
Måndag: Fågel: Kyckling med bacon och pinjenötter (länk)

Tisdag: Kött/magert: Pannbiffar med ljummen spenatsallad (länk)

Onsdag: Soppa/storkok/vegetariskt: Kalassoppa med rödbetor (länk) – Vi tänkte försöka att göra denna i slow cookern, vilket borde gå utmärkt

Torsdag: resterna från onsdagen :)

Fredag: Fisk/magert: Stekt lax med spenat och grapefrukt (länk)

Storkok av barnmat

Skulle inte kallas oss experter på barnmat, men lite har vi lärt oss iaf. Stavmixern är vår bästa vän när det gäller att göra barnmat, så investera i en bra, du kommer att använda den ofta. Precis som med maten vi lagar till oss själva så är kvalitet viktigt. Kravodlat och ekologiskt så långt det bara går.

När jag skriver portioner nedan så är det hur många barnmatsburkar det blir.

Vi började med enkla rotfruktspuréer.

Enkla rotfruktspuréer

Som smakprov från 4 månader och som måltid från 6 månader

En eller flera av följande rotfrukter ångkokas mjuka och mixas till ett slätt mos tillsammans med lite vätska.

Rotfrukter: Potatis, Morot, Palsternacka, Sötpotatis, Jordärtskocka
Vätska: Bröstmjölk, kokvatten, mjölkersättning, vanlig mjölk, osaltat smör, rapsolja

 

barnmat fiskgryta

Fisksås á la Reggio Emilia

från 8 månader – till ca 10 portioner
Tänk på att du ska servera med tillbehör, så det räcker att du fyller glasburken till hälften om det är en “normal” portion du ska göra. 

400 g fiskfiléer
1 morot
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 msk raps- eller olivolja
1 burk krossade tomater
hackad bladpersilja

tillbehör:
ca ½ dl kokt pasta, ris eller couscous per portion

 

Skala moroten, löken och vitlöken. Riv grönsakerna på rivjärnets grövsta sida.

Värm olja i en kastrull. Stek grönsaksrivet i ca 5 minuter på ganska svag värme. Häll i tomatburken och låt det koka upp.

Skär fisken i bitar och lägg i såsen. Låt allt puttra under lock i 20 minuter. Mosa fisken med en gaffel.

Servera med ris, pasta eller couscous. Ringla gärna lite extra olivolja över.

Källa: Andra Mosboken av Johanna Westman

 

barnmat köttfärssås

Köttfärssås

från 8 månader – till ca 6 portioner

1 liten gul lök
2 finrivna morötter
2 finrivna palsternackor
1 liten vitlöksklyfta
2 msk rapsolja

250 g nötfärs
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 tsk oregano

Tillbehör:
pasta
Vi har köpt en sort med väldigt små pastasnäckor, men det går lika bra att köra vilken pasta som helst och mixa sönder med såsen..

 

Skala lök, morot, palsternacka och vitlök. Fräs i oljan.

Tillsätt nötfärsen och låt fräsa med bara en kort stund. Den ska inte bli färdig. Häll över krossade tomater, vatten och oregano. Låt köttfärsen koka i såsen, för att den ska bli så mjuk som möjligt. Steker man den färdig blir den hårdare i konsistensen. Låt puttra en timme.

Beroende på hur bra barnet klarar bitar så kan du behöva köra några varv med stavmixern i såsen när den är färdig. Blanda med pasta och frys.

 

köttfärs sötpotatis gryta

Sötpotatisgryta med köttfärs

från 8 månader – till ca 6 portioner

250 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
rapsolja

400 g sötpotatis
150 g palsternacka
6 dl vatten
persilja

Hacka vitlöksklyftan och fräs i olja i en gryta. Tillsätt nötfärsen, hacka den i mindre bitar och låt steka bara någon minut.

Skala och skär sötpotatis och palsternacka i mindre bitar. Lägg i grytan med färsen och slå på vatten. Låt puttra i ca 20 minuter så att rotfrukterna blir helt mjuka. Krydda med persilja. Kör några varv med stavmixer tills du får önskad konsistens.

 

sötpotatis och kokos

Sötpotatis- och linspuré med kokosmjölk

från 8 månader – till 14 portioner

10 dl skalad och tärnad sötpotatis (= 5 st i storlek med dem på fotot)
5 dl frusen majs
8 dl kokosmjölk (2 burkar)
3 dl röda linser
1 dl kallpressad rapsolja
5 dl vatten

Koka upp allt i en liten gryta. Sänk värmen och låt puttra under lock i 15 minuter. Mosa med exempelvis en stavmixer till önskad konsistens. Servera.

Källa: Inspirationen kommer härifrån: http://lillamatderiven.blogspot.se/2013/05/sotpotatis-och-linspure-med-kokosmjolk.html

Dragen älg/pulled älg

Långt ner i frysen låg den där, kvarglömd. Först såg jag inte vad det var för något, men sen insåg jag att det var älgstek. Underbart! Crock poten stod framme och älgen åkte direkt ner i den. Resultatet blev en riktigt god middag.

pulled älg

Dragen älg/pulled älg
Måtten nedan får du anpassa efter hur stor älgstek du har. Vår bit var ganska liten.

en bit älgstek

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör

1 dl bbq-sås
1 dl vatten
2 tomater
några kvistar dragon

till servering:
torilla-bröd
grönsaker
syrad rödlök

pulled älg

Skär löken i tjocka skivor och hacka vitlöken. Fräs i smör i ett stekjärn tills löken precis börjar ta färg. Lägg löken i botten på slow cookern. Lägg köttet ovanpå.

pulled älg

Grovhacka tomaterna och lägg runt om. Häll på vattnet. Häll bbq-såsen över köttet och avsluta med några kvistar dragon.

pulled älg

Sätt igång slow cookern på låg i 7-9 timmar. Om du är hemma, ös gärna över köttet några gånger.

pulled älg

Plocka upp köttet och dra isär det med två gafflar.

pulled älg sås

Sås: Ta resten av det som är kvar i slow cookern och mixa samman.

Servera med bröd, grönsaker, syrad rödlök och sås.

1 2 3 4 514 515