Jamie Olivers Minestronesoppa

Vinter och soppsäsongen är här. Minst en soppa i veckan blir det och för tillfället äter vi mest våra favoriter. Men ett och annat nytt recept smyger sig in i vår planering. Dagens Minestronesoppa är Jamie Olivers recept. Smakar som en ganska klassisk Minestrone och är riktigt god. Om du ska göra detta så se receptet mest som inspiration och passa på att slänga ner de rotfrukter du har hemma. Det är lite som pytt-i-panna, fast italiensk soppa istället.

jamie oliver minestrone

Jamie Olivers Minestronesoppa

1 msk olivolja
2-3 skivor bacon, klippt i mindre bitar

1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
1 rödlök, skalad och hackad
2 morötter, skalade och hackade
2 selleristjälkar, skurna i 1/2 cm tjocka bitar
1 liten squash i bitar
1 liten purjolök, tvättad och skruven i 1/2 tjocka bitar
0,5 tsk torkad oregano
1 lagerblad

2 burkar hackade plommontomater (vi köpte hela burktomater och hackade)
1 stor potatis, tvättad och skuren i tärningar
en burk kikärtor, avrunna och sköljda
en liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar)

en stor handfull grönkål, stjälkarna borttagna och bladen grovhackad
1,5 dl blandad liten pasta

nymalen svartpeppar

till servering:
parmesanost, riven

jamie oliver minestrone

Värm en stor gryta på mediumvärme och häll i lite olivolja. Lägg i bacon och stek lätt tills den börjar bli brun.

Lägg i vitlök, rödlök, morötter, selleri, squash, purjolok, oregano och lagerbladet och koka försiktigt i 15 minuter. Rör om då och då.

Lägg i tomater, potatis, kikärtor och grönsaksbuljongen. Lägg på lock och koka försiktigt i ca 20 minuter.

Lägg i grönkål och pasta och koka vidare i ca 10 minuter tills pastan är klar. Om soppan är för tjock kan man spä den med mer vatten. Avsluta med lite nymalen svartpeppar.

Servera i djupa skålar och strö lite riven parmesan över.

Källa: http://www.jamieoliver.com/us/foundation/jamies-food-revolution/recipes/MINESTRONE_SOUP

Ädelcheesecake med pepparkaksbotten

När jag så febrilt letade efter glöggbollarna så dök det upp ännu ett recept som jag glömt, men som jag genast blev sugen på. Fotot är inte världens bästa, men jag vill minnas att det var riktigt gott!

ädelostcheescake

Ädelcheesecake med pepparkaksbotten

Botten:
2 ½ dl smulade pepparkakor
75 g smält smör

Fyllning:
400 g cream cheese
1 trekant ädelost á 140 g
3 ägg

Topping:
3 dl creme fraiche
2 msk florsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader

Botten:
Smula pepparkakorna fint, gärna med mortel. Blanda med smält smör. Bred ut massan i ett tunt jämnt lager i en form med löstagbar kant. Ställ in formen mitt i ugnen.
Grädda botten i 7-8 minuter. Ta ut och ställ åt sidan för att kallna.

Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Fyllning:
Mosa osten till en slät smet och blanda med ägg, eller lägg allt i matberedare och kör någon minut. Fördela smeten på pepparkaksbotten och sätt in mitt i ugnen.
Grädda i 30-35 minuter tills smeten börjar höja sig runt kanterna.

Ta ut kakan och låt den kallna (minst 20 minuter).

Topping:
Rör ihop creme fraiche och florsocker och bred ut på den kalla kakan.
Sätt in i ugnen (fortfarande 175 grader) och grädda i 6-7 minuter.

Låt kallna helt och stå minst ett par timmar i kylskåp innan den lossas ur formen.

Tack till Åsa för receptet!

Paulúns EKO Syrah

Fredrik Paulún ställer sig i raden av kändisar som lanserar egna vinsorter. Till skillnad från många av de andra så har han iaf inte tagit en sort som redan finns och bara klistrat dit en bild på sig själv.

vin och köttbullar

Att undvika tillsatser och tänka ekologiskt är en naturlig del av en sund livsstil. Därför är det viktigt att känna tilltro till att det vi konsumerar är av hög kvalitet, så oförändrat som möjligt och tillverkat i samklang med naturen. Precis det som Paulúns varumärke är känt för. En vanlig tillsats i vin är socker, vilket absolut inte är nödvändigt hos en produkt som tillverkats med omsorg. Paulúns EKO Syrah är framställt på ekologiskt odlade druvor, utan onödiga tillsatser och utan tillsatt socker. Ett vin som jag själv vill ha det.
/Fredrik Paulún

Paulúns EKO Syrah (nr 70754)
Rött vin från Spanien
Ekologiskt odlat
Alkoholhalt: 14,0 %
Förpackning: Flaska (750 ml)
Pris: 99,00 kr
Källa: systembolaget.se

vin och köttbullar

Jag vet att köttbullar kanske anses vara snabbmat på vardagarna, men så är det inte här hemma. När det görs köttbullar så åker det klassiska receptet på Mormor sivs köttbullar fram. Till detta görs det en fantastisk gräddsås med riktig grädde. Till dagens sås passade vi även på att ha i ca 1 dl av Pauluns vin tillsammans med buljongen för ännu mer smak. Det visade sig bli riktigt lyckat.

Vi gillar att rödvinet är ekologiskt. Smakmässigt är det kryddigt, utan att märkligt nog bli speciellt mustigt. Passar bra med olika kötträtter med nöt, lamm eller vilt enligt flaskan, vilket vi kan tänka oss stämmer. Hur som helst är det ett gott vin vi kan tänka oss att dricka igen.

Höstgryta

maria_140927b

4 portioner

Ingredienser:

350 gr skinka skuren i strimlor
2,5 dl matlagningsgrädde (valfri fetthalt)
0,5 dl outspädd svartvinbärssaft
0,5 dl vatten
1-1,5 msk oxfond med rödvin
1 tsk Provensalsk kryddblanding alt. timjan
1 msk soja
1 gul lök
ev 1-2 morötter
salt, peppar
ev. lite maizena redning

Rostade rotfrukter:
potatis till fyra personer (ca 600-800 gr)
2 morötter
1-2 palsternackor
ev. 1 gul eller röd lök
matolja
lite grillkrydda alt. svartpeppar och salt.

Gör så här:
1. Bryn skinka i smör så att de får lite färg, krydda med salt & peppar.
2. Klyfta löken och låt den steka med köttet så att den mjuknar något, men inte tar färg.
3. Saft, vatten, fond, örtkryddor och soja i en kopp.
4. Häll i grädden samt saftblandningen i stekpannan. Rör runt så att allting blandas väl.
5. Låt koka på svag värme ca 15 min eller tills köttet känns mört.

6. Skala rotfrukterna och skär dem i jämnstora klyftor/stavar.
7. Blanda potatisen med oljan och kryddor i en stor fryspåse. Skaka runt så att all potatis för krydd- och oljeblandningen på sig.
8. Häll upp i en teflonpanna, (alternativt långpannan med ett bakplåtspapper i botten (helst av teflon så bränner inte rotfrukterna fast och du slipper skura långpannan!) och sätt in i 225 grader varm ugn i ca 20 min.

maria_140927a

9. Vänd runt morötterna och palsternackan i samma påse med krydd- och oljeblandningen, ha eventuellt i lite mer olja och kryddor om du tycker det verkar bli torrt.
10. Häll ner morötterna och palsternackorna när det har gått 20 min. Vänd runt i formen så att rotfrukterna blandas. Sätt in igen i ca 20 min eller tills rotfrukterna är mjuka och har fått lite färg.
11. Vill du ha i lök i rotfrukterna så klyfta den och ha i när det återstår 10 min av tiden.

12. Servera grytan tillsammans med de rostade rotfrukter och eventuellt lite gelé till samt en grönsallad.

Marias kommentar:
Börja med att skala rotfrukterna och klyfta potatisen och sätt in dem i ugnen. Fortsätt sedan med köttgrytan och låt den sedan puttra på svag värme. Tidsmässigt så bör potatisen ha varit inne de första 20 minuterna ungefär samtidigt som du har hällt i grädden och smaksättningen till grytan!

Det gör inget om grytan puttrar på svag värme längre än de utsatta 20 minuterna, så känns dig inte stressad över detta! Om såsen till grytan känns väldigt tunn så kan du reda av den med lite maizena redning.

Om du hellre vill servera gryta med bara klyftpotatis, kokt potatis, eller ris så skär ner två morötter och ha dem i grytan i stället!

Givetvis fungerar grytan ypperligt att frysa, men inte rotfrukterna!

För den som vill ha lite mera viltsmak tillsätter 5 krossade enbär till såsen.

Detta är ett gammal recept som har blivit liggandes och blogginlägget blev aldrig färdigskrivet. Bättre sent än aldrig för den är en smakrik och god gryta! :o)

Gröt med granola, sylt och andra tillbehör

Gröt har gått och blivit trendigt. Till och med så trendigt att det skrivs kokböcker om gröt. I min värld finns det havregrynsgröt och mannagrynsgröt, men efter att ha bläddrat igenom den här nya kokboken så får jag nog tänka om ;)

Intresset för mathantverk, miljö, träning och hälsa stort. Dagens människor vill baka sitt eget bröd, kärna sitt eget smör och pressa sin egen juice. Vi vill leva ekologiskt, miljöekonomiskt och hälsosamt. Och i denna livsstil passar gröt perfekt!
Källa: http://www.ordalaget.se/publisherbook.aspx?id=213

gröt kokbok

Den här boken är skriven av Anna Bylund, Annika Mogensen, Susnna Mälarstedt, Ann-Sofi Rosenkvist och Torbjörn Tenfält.

gröt kokbok

I boken finns klassiska recept såsom Havregrynsgröt med äppelkompott och skummad mjölk.
gröt kokbok

Vad sägs om Majsgröt a´la amerikansk frukost. Detta borde jag nog till och med kunna lura i Chrisse till frukost..

gröt kokbok

Avokadogröt med krispiga tillbehör är ett annat av recepten från boken.

gröt kokbok

Dinkelmannakaka

De här kokboken innehåller nog allt om gröt. Den börjar med grötens historia och grundrecept på olika grötar (havregryn, mannagryn, risgryn, bovete etc) men också recept på  tillbehör som sylt, müsli och honungsyoghurt. Boken innehåller dessutom fakta om olika grundingredienserna, som havre, ris, majs etc samt om kryddor. Känns som att det får bli ett helgprojekt för mig att börja testa lite variation på min frukostgröt. De flesta av recepten ser vid en första anblick ganska enkla ut, så nu gäller det bara att köpa hem lite nya ingredienser.

Gröt – med granola, sylt och andra tillbehör
av Annika Mogensen
ISBN 978-91-7469-091-0

1 2 3 4 469 470