Kyckling teriyaki-gryta

En god kycklinggryta som passar lika bra till middag som dagen efter i lunchlådan.

kyckling teriyaki

Kyckling teriyaki-gryta
till 4 portioner

500 g kycklingfilé
1/2 purjolök
2 morötter
1 näve broccolibuketter
Smör/olja att steka i

1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära, ca 1 msk riven
1 msk sesamfrön

1/2 dl japansk soja
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk strösocker
3 dl grädde
salt & peppar

till servering:
ris
grönsaker

 

Strimla kycklingfilé och purjolök tunt, skär morot i slantar och bryt broccolin i mindre buketter.

Bryn kycklingen och låt sedan löken, moroten och broccolin fräsa med någon minut. Riv vitlök och ingefära fint och blanda ner det samt sesamfrön. Häll på soja, vinäger, socker och grädde. Låt koka ihop ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och grönsaker.

Källa: vardag.nu/kyckling-teriyaki-gryta

Lithells nya grillkorvar

Lithells har nu lagom till sommaren kommit ut med tre specialrökta varianter av grillsäsongens toppsäljare: kabanoss, chorizo och grillkorv.

lithells grillkorv

Kabanoss Extra alspånsrökt, köttmängd: 71 %.
Chorizo Bokspånsrökt, köttmängd: 71 %.
Grillkorv Bokspånsrökt, köttmängd 60 %.

Korvarna stoppas och röks i Sköllersta och är tillverkade av svenskt kött.

lithells grillkorv

Vi slängde korvarna på grillen och fixade grillfest :)

potatissallad

Som tillbehör hade vi bland annat Baconpotatismajo. Har du inte testat denna så är det läge att göra det nu i sommar. Riktigt god!

coleslaw

..och coleslaw. Vet inte riktigt hur jag gjorde den här gången, men creme fraiche och majonäs som grund. Vitkål, morötter och lite gul lök. Kryddade med örtkryddor och lite senap. Vill du ha ett “riktigt” recept så finns Marias variant här >>.

lithells grillkorv

Millans kommentar: Jag må vara tråkig, men jag tyckte att den vanliga grillkorven var godast, för då kom röksmaken fram. De andra sorterna var iof goda, men röksmaken försvann bland alla starka kryddor. Alla blev dock mätta och nöjda, vilket är ett bra betyg till korven.

Mac and cheese

En USA-inspirerad variant av den klassiska makaronilådan. Vill du inte ha i broccoli går det precis lika bra att blanda i purjolök eller champinjoner. Vill du inte ha den vegetarisk kan även blanda i små skinkbitar. Lättlagad vardagsmat som det är lätt att göra mycket av.

mac cheese

Mac and cheese
till 4-5 portioner

7 dl gammaldags ideal makaroner (inte snabbvarianten som så lätt kokar sönder)
salt

500 g broccoli, i mindre bitar

sås:
50 g smör
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
250 g riven ost (blanda gärna sorter)
gurkmeja
peppar
muskot

till servering (förslag):
knaperstekt bacon (fast då blir det ju inte så vegetariskt längre)
varma kronärtskocksbottnar med en klick smör
vitkålssallad med rivna morötter

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Koka makaronerna enligt anvisningar på förpackningen. När knappt 5 minuter återstår av koktiden, lägg ner broccolibuketterna och låt dem koka med makaronerna. När broccoli och makaroner är färdiga, häll över dem i ett durkslag medan du gör såsen.

Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjölet så du får en klumpfri massa. Häll på lite mjölk i taget under vispning och vispa sedan hela tiden medan såsen kokar upp. Blanda ner nästan all ost, men spara lite att ha på toppen. Krydda med gurkmeja. Detta ska inte smaka, utan mest ge en snygg färg till gratängen. Smaka av med salt och muskot.

Lägg makaroner och broccoli i en smord, ugnssäker form och häll såsen över. Toppa med resterande ost. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min eller tills den har fått fin färg.

Med smak av Blåmusslor

Fond på blåmusslor, kan det vara något? Det skånska familjeföretaget Blåskal tyckte att vi borde testa, och det hade vi ingenting emot.

blåmusslelfond

Vi tillverkar ekologisk buljong och fond av KRAV-märkta odlade blåmusslor från Bohuslän. Blåmusslan är rik på naturliga smakförhöjare, umami, och är otroligt användbar i matlagningen både till rätter med fisk och skaldjur och andra rätter. Vår tillverkning finns i Mollösund på Orust och musslorna vi kokar kommer från musselodlaren Scanfjord.

Blåmusselbuljongen tar vi direkt från kokgrytan efter musselkoket. Blåmusslorna kokas så snart som möjligt efter skörd, oftast inom 24 timmar. Buljongen är färsk och helt naturell, det vill säga den innehåller inget annat än blåmusslans egen smak och kondenserad vattenånga från ångkokningen. Saltet i blåmusselbuljongen är enbart havssalt som följer med blåmusslorna upp ur havet vid skörd. Blåmusslan är rik på naturlig umami och en fantastisk smaksättare i matlagningen.

Blåmusselfond är ca 3 gånger mer koncentrerad än blåmusselbuljongen och har en intensiv och god smak som överraskar de flesta. Koncentrationen gör något saltare än buljongen med en salthalt på ca 3 %. Saltet är inte heller här tillsatt utan är helt naturligt havssalt som följer med upp vid skörd. Blåmusselfonden är utmärkt för att smaksätta och justera smaken i matlagningen och passar utmärkt till i asiatisk matlagning genom sin höga halt av umami.
Källa: blaskal.se.

blåmusslelfond

Risotto på Blåmusselbuljong

risotto:
2 msk olivolja
2-3 schalottenlökar
3 dl arborioris
1,5 dl torrt vitt vin

2,5 dl blåmusselbuljong (1 flaska)
4 dl vatten

1,5 dl parmesan, riven
salt & peppar
färsk persilja
liten klick smör

till servering:
fisk (vi serverar här med panerad spätta med sesamfrön, men det fungerar lika bra med exempelvis ångkokt torsk)
smörstekta sockerärtor med persilja

 

Fräs finhackad lök mjuk i olja, i en vid kastrull eller djup stekpanna. Rör ner riset och låt det fräsa tills det blir glansigt.

Tillsätt vin och låt koka in.

Häll därefter över buljong blandat med vatten så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta buljongen koka in i riset. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigt. Det ska forfarande vara klibbigt, men den hårda kärnan ska ha försvunnit.

Smaka av med riven parmesan, salt, peppar, klippt persilja och en klick smör.

Servera med fisk och smörstekta sockerärtor.

 

vitvinssås med blåmusslor

Stekt lax med vitvinssås, nypotatis och broccoli
Laxfiléer som steks i smör med lite citronpeppar
Nypotatis med dill
Ångkokt broccoli
Vitvinssås från Blåskal

vitvinssås med blåmusslor

 

Millans kommentar om produkterna:
Det här var lite roliga produkter! En smak på fond som känns helt ny. Jag kan inte påstå att jag egentligen kände så mycket smak av blåmusslor, men i risotton är där en smak som var lite annorlunda än vanligt och väldigt god. Kan definitivt tänka mig att köpa hem de här produkterna igen!

Den färdiga vitvinssåsen tycker jag är lite för tunn i konsistensen. Men smaken är god och passar bra med lax.

 

Mer info om produkterna och återförsäljare hittar ni här:
www.blaskal.se
https://instagram.com/blaaskal/

Fransk köttfärslimpa med lavendelsås

Soltorkade tomater i köttfärslimpan och lavendel i såsen. Sen är det bara till att njuta.

Tänk bara på att välja en ätbar lavendel, vissa sorter är nämligen bara för dekoration och kan till och med vara giftiga.

köttfärslimpa med lavendelsås

Fransk köttfärslimpa med lavendelsås
till 4 portioner

500 g nötfärs

0,5 dl havregryn
1,5 dl grädfil

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör

1 ägg
5 soltorkade tomater i olja
1 msk fryta örter provencale
salt & peppar

Lavendelsås:
3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 tsk balsamvinäger
1 tsk soja
1 tsk lavendelblommor
1 tsk timjan (färsk eller torkad)
salt & peppar

till servering:
kokt potatis
lingonsylt
grönsaker

Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnssäker form.

Låt havregrn och gräddfil svälla i 5 minuter i en bunk.

Skala och finhacka lök och vitlök, fräs mjukt i smör i stekjärn.

Hacka de soltorkade tomaterna. Blanda ner ägg tomater, örter, stekt lök och färs i bunken med havregrynsblandningen och rör till en slät färs. Forma färsen till en limpa i formen, grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter eller tills köttfärslimpan har en innertemperatur på 70 grader.

Såsen: Blanda ihop grädde, kalvfond, balsamvinäger och soja i en kastrull. Smula ner torkad lavendel och hackad timjan, salta och peppra. Låt koka upp så att såsen blir varm.

Källa: Året runt nr 23 – 2013, med några små ändringar.

1 2 3 4 490 491