Risotto med marinerad fänkål

Risotto med marinerad fänkål låter kanske inte så spännande, men lyssna här då; En klassisk risotto serverad med en sallad med citronmarinerad fänkål och polkabeta. Det är ju bara såååå gott!

Risotto med marinerad fänkål

Klassiskt risotto och marinerad fänkål

Risotto:
Arborioris / lök / kycklingfond / vin / parmesan / smör

Sallad:
Fänkål / polkabeta / citron (zest och saft) / dill / salt

Till servering:
buffelmozzarella / dill / peppar / olivolja

Marinerad sallad med fänkål

En middag som går raka vägen in i mitt hjärta iaf! Så himla gott och fräscht!

Reklam:

Salt&Peppar fyller 20 år

Det hela började våren 2004 med samma fråga som de flesta brukar ställa sig:
– Vad ska vi ha till middag idag?

Det var 20 år sedan. Det har hänt väldigt mycket under de här åren, men jag skriver fortfarande recept. Jag testar, nästan maniskt, nya saker, ändrar, fixar och skriver ner. Jag fotograferar och fixar med hemsida. Tänk.. 20 års samlade recept finns här som en guldgruva!

Jag har skrivit långt över 2000 recept/inlägg, och fotograferat dessto mer.

Mina favoritrecept

Den som besöker Salt&Peppar oftast är nog faktiskt jag själv. Här finns verkligen alla recept vi lagar hemma. Det är här jag letar inspiration till veckans middagar, det är här jag hittar tillbaka till mina favoriter. När bloggen fyllde 12 år gjorde jag en sammanställning av allt som hänt (det kan du läsa här >> ). Men det är kanske dags att jag delar några av mina nuvarande favoritrecept.

bilder till favoritrecept

Surdeg, surdeg och åter surdeg! Sedan pandemin är jag fast i surdegsträsket och mängden recept jag skrivit och försök jag gjort är så många att jag tappat koll. Men surdegssamlingen är ett bra tips här inne. Sysslar du inte med surdeg så är nog detta mina favoriter annars Nattjästa fröfrallor med riven morot eller Karins.

Lasagnette – vår nya familjefavorit

Gräddbakad spetskål och lax med dill

foton på favoriträtter

Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta – när det är pumpasäsong är denna rätt ett måste för mig! Så otroligt gott med den söta pumpan och salta fetaosten!

Lussekatter – och jag kan ju inte göra en sammanställning utan att nämna världens bästa recept på lussekatter, även om det känns lite felplacerat såhär i mars!

Kinesisk kycklinggryta med jasminris – ännu en familjefavorit som är supergod!

Matig sallad med krossad potatis och parmesandressing

..åå det är så svårt att försöka begränsa sig när man väl kommit igång! För den här sommarfavoriten måste jag ju också nämna! Godaste sommarmaten jag vet! Matig sallad med krossad potatis och parmesandressing!

mest sökta recept

Mest besökta recept

Vad mina favoriter är stämmer inte riktigt överrens med vilka recept som får mest uppmärksamhet, så kanske kan vara lite kul att veta vilka recept ni besökare oftast surfar in på.

Receptsamling för Stekhäll / muurikka – inte konstigt att denna samling hamnar på topplistan. Massor av mina personliga favoriter finns här också.

Världens godaste surdegspizza – bättre än såhär blir det faktiskt inte. Så det här inlägget förtjänar verkligen sin plats!

Korv i termos – Jag kan inte förstå det, men detta är ett av mina mest besökta inlägg :)

Jag trodde aldrig att mitt liv skulle kretsa så mycket kring mat som det gör. Men det är faktiskt fantastiskt!

Så, nu vill jag gärna veta;

Har du hittat något nytt favoritrecept här?

Gör mig glad genom att skriva en rad och berätta! Och följ mig gärna på Instagram också:

https://www.instagram.com/saltpepparse/

Reklam:

Påskmiddag och matjestårta

Förra året blev det påskmiddag och födelsedagskalas i ett. En ganska normal påskmiddag får jag nog ändå påstå. Så se detta som lite inspiration till årets påskmat!

Påskmiddag och matjestårta

🍴 💛 Påskmiddagen bestod av:

Sill av olika slag

🥚 Ägghalvor +
citronpicklade ägg

Gubbröra-cheesecake
https://alltommat.expressen.se/recept/cheesecake-med-gubbrora/

Gräddfil / creme fraiche

🌿 Grönsaker (rädisor / gräslök / spetskålssallad med rädisor / gurka / morotsstavar /citronklyftor)

Köttbullar
Prinskorvar

🥔 Potatis

🧀 Ost / Brie

🍞 Bröd / Knäcke

Marängswiss med mango och passionsfrukt

Till dessert: Marängswiss med mango och passionsfrukt

Reklam:

Detta är Tofu

Tofu är fortfarande ganska nytt i vårt kök. Visst, det har smygit in lite tofurätter senaste åren, men aldrig riktigt fastnat hos oss. Inte förrän nu. För det tog lite tid att lära sig hur den ska användas. Men nu när vi hittat lite återkommande favoriter så är det lätt att slänga ihop. Men här; Glaze och karamelliserad tofu, båda serverade med ris och grönsaker samt en presentation av “detta är Tofu”.

Vad är Tofu? / Detta är Tofu

Tofu är en produkt som är gjord av sojabönor. Den traditionella tillverkningsprocessen innefattar att mala sojabönor, koka dem och sedan koagulera den kokta sojamjölken för att få en fast massa. Sen finns det även Kikärtstofu och Quinoa tofu, men de har jag ännu inte sett i butiker här i sverige.

Tofu med apelsinglaze

1 msk majsstärkelse
1 apelsin (ca 2 dl juice + rivet skal)
1 msk riven ingefära
1-2 vitlöksklyftor
juice från 1/2 lime
1 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
vatten vid behov

Torka av tofun med hushållspapper och skär den i ca. 2×2 cm stora kuber. Vänd tofun i 4 msk majsstärkelse.

Hetta upp en stekpanna och stek tofun på medelhög värme i lite olja, i ca. 10 min eller tills de blivit gyllenbruna.

Apelsinglaze: Under tiden, blanda samtliga ingredienser till marinaden. Häll blandningen i stekpannan med tofun och stek tills såsen tjocknat. Addera lite vatten om såsen blir för tjock och smaka av med salt och peppar.

Källa: Kommer ursprunligen från: https://yipin.se/recept/orange-tofu-med-ris-och-chiligurka/

detta är tofu

Karamelliserad tofu

400 g Tofu
olja att steka i

1 msk färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
färsk koriander

1 msk rapsolja
3 msk japansk soja
3 msk risvinäger
2 tsk flytande honung
0.5 tsk chiliflakes

Tärna tofun.

Skala och riv ingefära och vitlök. Finhacka koriander. Blanda med olja, soja, risvinäger, honung och chiliflakes i en skål.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på hög värme så att den får en krispig yta runt om.

Tillsätt såsen i pannan och fräs ihop på hög värme under omrörning så att tofun karamelliseras. Stäng av värmen.

Källa: Ursprungligen från: https://www.mathem.se/recept/karamelliserad-tofu-med-limeris

Fler recept med tofu

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter

Reklam:

Pankopanerad torsk med slaw

Orken är långt borta och VAB är här. Men äta gör vi. Den här panopanerad torsk med slaw blev riktigt god och fräscht! Så även om receptet inte är detaljerat vill jag gärna spara undan min receptskiss här, för detta kommer jag att göra om.

Pankopanerad torsk med slaw

Torsk panerad först med med ägg och sen vänd i panko. Stek i rejält med smör.

🍎 Slawvariant med hyvlat äpple och fänkål, blandat med turkisk yoghurt, djupfryst dill och en skvätt vit balsamvinäger.

🍚 Ris

Svårare än så är det inte :)

Reklam:

1 2 3 4 5 6 594 595