Veckomatsedel vecka 19

Måndag: Chicken nuggets med ris och sötsur sås
Tisdag: Korvstroganoff med ris
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Pannkakor
Fredag: Tacos – dottern har 10-års kalas för sina kompisar
Lördag: Morots och halloumibiffar, klyftpotatis, tzatsiki
Söndag: Köttfärslimpa, kokt potatis, gräddsås, gurka och lingon

Marias kommentar:
Ja, vad ska man säga, jag kom helt av mig att göra veckomenyer och då går planeringen åt skogen vad gäller matlagningen. Mat har vi som vanligt ätit, men variationen blir mindre och det blir garanterat tråkigare om du frågar mig. Dessutom så tar det så oerhört mycket mer tid att få fram middag på bordet varje dag. Så nu gjorde vi en familjeinsats och alla medlemmar fick önska olika maträtter som jag placerade ut resten av månaden. Det blir i alla fall mer varierat så här.

Skrei (torskrygg) på citron och persiljedressade belugalinser

Jag såg en bild på Instagram, men jag minns inte var. Det enda som fastnade på min näthinna var den perfekta kombinationen av svarta linser i botten, perfekt torsk i mitten och avokado på toppen. Hur detta var tillagat har jag inte en aning om, men bilden glömde jag inte och sedan dess har jag varit sugen på det. Så jag började fundera på hur jag bäst skulle få ihop det här. Svarta tuggiga belugaliner smaksatta på något sätt, kanske lite sous videad torsk på det? Planen växte fram, men så kom familjen mellan mig och mina högflygande planer, men jag måste ändå erkänna att jag fick ihop det väldigt bra! Får jag presentera en helt fantastisk middag!

Skrei torskrygg på citron och persiljedressade belugalinser

Skrei på citron och persiljedressade belugalinser

Belugalinser (se recept nedan)

Baconströssel (klipp bacon i bitar och stek tills det blivit ett strössel av det. Plocka upp baconen och lägg på hushållspapper, låt flottet vara kvar. Stek fisken i samma stekjärn.)

Skrei (stekt i baconflott och lite smör)

Avokado (skuren i skivor)

Grönsallad (gömd där i bakgrunden)

 

Belugalinser
till 3 portioner

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör + 1 msk smör

2 dl belugalinser
5 dl vatten

0,5 dl hackad persilja
salt & peppar
citronsaft

Hacka schalottenlök och vitlök fint och fräs i smör i en gryta. Tillsätt linser och vatten och låt sjuda ca 15 minuter. (Se till att vattnet inte tar slut så att du bränner linserna.)

Häll eventuellt av vattnet, om det finns något kvar. Smaka av med salt, peppar, persilja, citronsaft och en klick smör.

Lammfärspizza med picklad rödlök och gräddfil

Den här känslan att gå ut och starta en riktig eld i pizzaugnen. Känna doften av björkveden och veta att snart blir det de godaste pizzorna. Den känslan allså.

Värma upp pizzaugnen

Just idag skulle det dessutom bli lite mer avancerat än att bara slänga på färdigstrimlad skinka. Inget fel med det, men ibland får man ju lägga lite mer tid på det. Så redan kvällen innan började jag pickla och på morgonen gjorde jag biffarna.

Färdig underbar lammfärspizza
Du behöver:
pizzadeg (finns flera bra recept jag postat senaste dagarna, som detta >>)
tomatsås, exempelvis den här >>
lammfärsbiffar (se recept nedan)
grön paprika (skuren i tunna skivor)
mozarella + någon riven ost
oregano och peppar
picklad rödlök
gräddfil

lammfärsbiffar

Lammfärsbiffar
400 g lammfärs
paprikapulver
spiskummin
peppar
1 ägg

Blanda ihop alla ingredienserna till en smet. Forma avlånga järpar och stek i olja tills de har snygg yta och är genomstekta. Låt svalna så att de stelar till, gärna några timmar i kylen. Skär i skivor/bitar.

picklad rödlök

Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.

tillagas i vedeldad ugn

Sen är det bara att trycka ut degen, bre på tomatsås, fördela skivor av lammfärsbiffarna och paprika. Stora klickar av mozarella, riven ost på toppen och krydda med oregano och peppar.

Vedeldad pizzaugn och pizza

Ren meditation att njuta av osten som smälter ner över pizzan. Väl ute ur ugnen toppa med klickar av gräddfil och picklad rödlök. Kombinationen av smakerna är verkligen toppen!

Den här känslan att gå ut och starta en riktig eld i pizzaugnen. Känna doften av björkveden och veta att snart blir det de godaste pizzorna. Den känslan allså.

Värma upp pizzaugnen

Just idag skulle det dessutom bli lite mer avancerat än att bara slänga på färdigstrimlad skinka. Inget fel med det, men ibland får man ju lägga lite mer tid på det. Så redan kvällen innan började jag pickla och på morgonen gjorde jag biffarna.

Färdig underbar lammfärspizza
Du behöver:
pizzadeg (finns flera bra recept jag postat senaste dagarna, som detta >>)
tomatsås, exempelvis den här >>
lammfärsbiffar (se recept nedan)
grön paprika (skuren i tunna skivor)
mozarella + någon riven ost
oregano och peppar
picklad rödlök
gräddfil

lammfärsbiffar

Lammfärsbiffar
400 g lammfärs
paprikapulver
spiskummin
peppar
1 ägg

Blanda ihop alla ingredienserna till en smet. Forma avlånga järpar och stek i olja tills de har snygg yta och är genomstekta. Låt svalna så att de stelar till, gärna några timmar i kylen. Skär i skivor/bitar.

picklad rödlök

Picklad rödlök
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.

Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.

tillagas i vedeldad ugn

Sen är det bara att trycka ut degen, bre på tomatsås, fördela skivor av lammfärsbiffarna och paprika. Stora klickar av mozarella, riven ost på toppen och krydda med oregano och peppar.

Vedeldad pizzaugn och pizza

Ren meditation att njuta av osten som smälter ner över pizzan. Väl ute ur ugnen toppa med klickar av gräddfil och picklad rödlök. Kombinationen av smakerna är verkligen toppen!

Pizzasallad som på vår pizzeria

Hur ska en pizzasallad smaka? Jag äter inte det tillräckligt ofta för att ha ett klart svar på det, men här är som jag minns att det smakar på “vår” pizzeria iaf. Oavsett vilket är det en god pizzasallad som till och med dottern glatt äter.

Pizzasallad som på vår pizzeria

Pizzasallad

ca 1/2 vitkålshuvud (det ska bli så mycket att det fyller ett normalt durkslag)
kokande vatten (några liter)

dressing:
1 msk 24% ättika
2 msk rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
1 tsk socker
1,5 tsk oregano
salt & peppar

Tips: Jag gillar verkligen att blanda med italiensk salladskrydda också.

Pizzasallad som på vår pizzeria

Strimla vitkålen med osthyvel och lägg i ett durkslag (jag fyller durkslaget med vitkål). Häll över kokande vatten och låt rinna av. Rör runt lite i det.

Blanda alla ingredienserna till dressingen i en stor skål. Lägg i vitkålen och rör runt. Låt svalna och ställ kallt fram till serveringen.

Tips: Håller flera dagar i kylen, så detta kan du förbereda i god tid.

Snabbaste och billigaste pizzasåsen

Nu ska jag dela med mig av ännu ett av mina favorit-hacks i köket, nämligen snabbaste pizzasåsen. Godaste är ju att göra ordentligt från grunden och koka och ha sig. Men när den djupfrysta degen kommer från frysen och det ska gå snabbt är det inte alltid ett alternativ, så här kommer bästa tipset:

Blanda lika delar tomatpure och vatten. Färdigt!

Sen kan du givetvis krydda upp din sås lite också, peppar, oregano, lite timjan eller kanske basilika.

När man toppat pizzan med alla andra godsaker smakas ju knappat tomatsåsen iaf.

1 2 3 4 5 584 585