Matinspiration Julaftons-veckan – vecka 52

Vecka 52

Måndag: Ravioli med ugnsbakade grönsaker.
Ugnsbaka en röd paprika, två tomater och en lök i bitar ungefär 20 minuter. Servera med nykokt ravioli som blandats med en sås på grön pesto, hackad färsk spenat och ricotta.

Tisdag: Förberedelser inför julbordet: Brunkål och prinskorv
Lika bra att börja förbereda julmaten. Så idag gör vi en stor omgång brunkål som serveras med prinskorvar och ett stort grönsaksfat.

Onsdag: Förberedelser inför julbordet: Köttbullsmacka med rödbetssallad.
Tips: Ta undan det du ska ha till dagens middag och blanda i smulad Chevré. Supergott!

Torsdag/Julafton: Här kan ni se hur vårt julbord såg ut 2018, om ni behöver lite inspiration. Länk >>

Fredag: Misstänker att det blir rester hela dagen ;)

Lördag: Köttfärs/storkok: Köttfärslimpa
På fotot ovan utgick jag från Marias recept på Italiensk köttfärslimpa, men fyllde istället med knaperstekt bacon, kantareller och västerbottensost. Nu får vi se vad som blir över från julbordet, om vi hittar något kul att fylla med. Resterna av köttfärslimpan går utmärkt att frysa in.

Söndag: Vegetariskt: Couscous med ugnsrostade rotfrukter och halloumi

Matinspiration vecka 51

Det är mitten på en ovanligt lugn december. Inga lucia-spelningar eller julkonserter för min del. Saknar det så det gör ont. Men mer tid till familjen och matlagning iaf. Den här veckan bjuder jag på lite smarta matlagningstips på hur man drar nytta av resterna.

Vecka 51
Måndag: Soppa/vegetarisk: Gör en ordentlig omgång tomatsoppa och servera med massa olika tillbehör. Det gamla brödet från helgen har blivit till krutonger och alla kan välja vilka tillbehör de vill. Resterna av soppan fryser du tillfälligt in.
Saras Tomatsoppa (länk)

Tisdag + Onsdag: Storkok: Ugnsbakad lax under krämigt romtäcke

Torsdag: Pasta med tomatsås och frästa rotfrukter
Koka upp pasta och servera med resterna av tomatsoppan. Tärna några morötter fint, kanske en palsternacka, rödlök, lite kålrot eller sellerirot? Helt beroende på vad som finns. Fräs i smör och krydda med timjan. Toppa pastan med detta.

Fredag: Surdegsbröd toppat med Kycklingröra med curry (länk)

Lördag: Pizza! (länk) Använd resterna av tomatsoppan till att lägga på pizzan.

Pasta med jordärtskocka och bacon

Det här är en typ carbonara-variant, där jordärtskockan får spela huvudrollen. Barnen var väl i ärlighetens namn inte lika förtjusta som jag, men jag tycker det här är gott!

Pasta med jordärtskocka och bacon
till 4 portioner

400 g jordärtskocka
1 paket bacon (ca 125 g)
2 klyftor vitlök
1 tsk timjan

2 dl grädde
2 dl mjölk
1-2 dl riven parmesan
3 äggulor

till servering:
pasta
extra bacon
parmesan
nymalen peppar

Skala jordärtskockorna och skiva dem tunt. Lägg dem i skål med kallt vatten, för att undvika att de blir bruna.

Klipp ner baconet i ett stekjärn. Skala och finhacka vitlöken och fräs upp tillsammans med baconet. Krydda med timjan.

Lägg ner jordärtskocksskivorna. Och låt fräsa några minuter.

Häll på grädde och mjölk och låt koka upp. Jordärtskockan ska ha blivit mjuk vid det här laget. Annars låt den puttra några minuter. Blanda ner parmesan och äggulor och krydda med svartpeppar.

Servera med pasta.

Jultapas

Varje år så brukar vi bjuda hem ett gäng vänner på glöggmingel. Detta har vuxit för varje år och jag har insett för länge sedan att ingen mår bra av att bara äta julgodis och dricka söt glögg så jag har blandat in jultapas av olika slag. Några favoriter som alltid finns med och sedan något nytt varje år. I år är världen annorlunda och social distansering har blivit vår vardag sedan i mars -20. Med andra ord, för första gången sedan vi flyttade in i vårt hus 2003 blir det inget glöggmingel i år. Det känns oerhört tråkigt, men vi får alla dra vårt strå till stacken för att få stopp på den här skiten.

Istället får jag bjuda på lite bilder från förra året när min kära bloggkollega och vän Millan med familj var uppe och hälsade på oss julen 2019. Vi passade även på att bjuda in mina föräldrar och vi åt nog alla så magen stod i fyra hörn.

Gjorde minipajer med smak av prosciutto, parmesanost och örter, baconlindade dadlar som är given favorit hos mig, en urgod rödlökstarte med chèvre, en pizza med ädelost, päron och bacon, ostar, färsk frukt, och den givna skinkrullen med smak av sötstark senap och persilja. Självklart fanns även mina skurna pepparkakor. Det blir inte jul hemma hos oss om vi inte bakar några omgångar av dem. Perfekt att frysa in några rullar deg och sedan ta upp och baka vart eftersom man har behov av nybakade pepparkakor.

Till detta serverades Blossa Sparkling & Spice Citrus, glögg, mineralvatten och vatten. En riktig god och lyckad kväll! Många av recepten kommer få göra en repris nu även julen 2020, frågan är bara om jag kan minska mängderna och göra minivarianter då det i år bara blir vår lilla familj på två vuxna och ett barn. Och ska jag vara ärlig, de övriga två i hushållet är inte speciellt förtjust i något av det som serverades. Frågar jag dottern så älskar hon våra glöggmingel, men inte så mycket det som serveras. Maken smuttar på en mugg glögg och äter någon clementin. Med andra ord, det gäller att tänka om och tänka nytt 2020. Hur firar ni i år?

Pizza med bacon, päron och ädelost

Ännu en av rätterna som jag introducerade under glöggminglet 2019. En pizza med smak av ädelost, päron och bacon. En härlig kombo av sött och salt som blev riktigt god!

Smördegspizza med bacon, päron och ädelost
12 portioner

125 gr bacon
1 rulle kyld smördeg, ca 250 gr
100 gr naturell färskost
100 gr ädelost
1 skivat fast päron

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Strimla baconet och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.

3. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt.

4. Bred ut färskosten och smula över ädelosten.

5. Fördela päronet över.

6. Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter.

7. Strö över baconet och skär i bitar.

8. Servera genast!

Marias kommentar:
Det går ganska snabbt att fixa i ordning denna pizza, men håll koll på gräddningstiden så att osten hinner smälta, men utan att något bränns. Blir det några bitar över så går det bra att frysa in dem och sedan värma dem igen, helst i ugnen för att inte tappa frasigheten helt i smördegen. Det fungerar att värma bitarna i micron, men det blir inte riktigt samma sak som när den är helt nygräddad.

Fungerar riktigt bra under ett glöggmingel när du vill bjuda på några olika smårätter. Flera recept finns under kategorin glöggmingel om du vill hitta andra saker att kombinera ihop.

1 2 3 4 5 563 564