Veckomatsedel vecka 44

Höstlovsvecka för oss och det kan innebär att matplaneringen blir lite hipp som happ då det plötsligt bokas in övernattningar med kompisar och annat. Dottern är ledig hela veckan och vi har inget fritids numera så det krävs en helt annan planering vad gäller lunchlådor att värma och även vara beredd på att det kan vara både en och två och tre kompisar som också ska ha lunch.

Måndag: Currykyckling med smak av mango chutney och sambal oelek och ris
Tisdag: Potatis- och purjolökssoppa
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Vad frysen har att erbjuda – rester
Fredag: Tacos
Lördag: Thai – hämtmat
Söndag: Korvstroganoff

Marias kommentar: En märkligt vecka som sagt var då jag själv även ska iväg till Los Angeles för att delta i Adobe Max 2019 och åker tidigt som attans på fredag morgon. Inser redan nu att stå och laga mat kvällen innan nog inte riktigt kommer finnas tid till. Får förlita mig på att det finns något färdigt i frysen vilket det lär göra med tanke på hur full den ständigt och jämt är. ;)

Arlakökets snabba biff stroganoff

Här gick det undan med dagens middag. Under tiden potatisen kokades blev resten färdigt. Krämig och god sås.

Arlakökets snabba biff stroganoff

Arlakökets snabba biff stroganoff

400 g lövbiff
1 rödlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
1 vitlöksklyfta, pressad

2 dl smetana smetana 42%
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap

serveringsförslag:
pressad potatis
sallad/grönsaker

Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i tunna klyftor.

Salta och peppra köttet och stek det i smör tillsammans med lök och vitlök i en panna.

Rör ner smetana, vatten, tomatpuré och senap. Koka på svag värme 2-3 min.

Arlakökets snabba biff stroganoff

Källa: Med några minimala ändringar: https://www.arla.se/recept/snabb-biff-stroganoff/

Veckomatsedel vecka 43

Måndag: Kyckling Italiano
Tisdag: Basilika köttbullar och pasta – frysen
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Pannkaka
Fredag: Kycklingpytt med kantareller och ört & vitlöks creme fraiche
Lördag: Köttbullar med Hawaiiglaze och ris
Söndag: Krämig köttfärssås och spagetti – frysen

Marias kommentar: Det börjar dra ihop sig mot Höst/Novemberlov i skolans värld vilket innebär för mig del att orken är lika med noll. Här gäller det att förbereda så mycket du bara kan och dessutom nyttja färdiga portioner från frysen. Denna vecka har jag dessutom inplanerat ett årsmöte med föräldraföreningen på dotterns skola och så ska jag och övriga förstelärare iväg på besök till Vänersborg på onsdagen vilket innebär sen hemkomst för min del. Tur att resten av familjen kan sätta sig vid dukat bord hos mina föräldrar som alltid på onsdagar. Det är en enorm vardagslyx! <3

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Vi snackar ibland pengar på jobb och jag inser att min familj lägger väldigt mycket pengar på mat. Visst, det är ju en nödvändighet att äta, men samtidigt tycker vi om mat och att testa nya saker. Men när veckohandlingen når nya dyrhetshöjder får jag ångest och börjar leta billigare alternativ, utan att maten för den sakens skull blir full av antibiotika och andra märkliga kemikalier.

Det var då jag surfade in på Portionen under tian första gången. Trodde sidan skulle vara fylld dåliga lågbudget-alternativ. Ungefär som när jag testat billiga matkassar och vi suttit och ätit torr bulgur med en korv, utan några andra tillbehör. Men alla de tankarna tar jag tillbaka efter att ha testat flera recept från sidan. Massor av goda och smakrika veganska och vegetariska recept. Här är en av grytorna vi testade och som räckte till flera lunchlådor och dessutom blev bra efter en runda i frysen!

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor
till 8 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
3 cm färsk ingefära eller 2 msk djupfryst hackad
1 tsk kardemumma
1 tsk chiliflakes
1 tsk spiskummin

500 g fryst, hackad spenat
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning krossade tomater (ca 3-4 dl)
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk

10 dl kokta kikärtor, ca 3 burkar

till servering:
bulgur/cous cous/matvete/mathavre

Skala gul lök och vitlök, hacka fint och fräs i en gryta med lite olja tills det börjar mjuka. Tillsätt ingefära, kardemumma, chiliflakes, spiskummin. Låt fräsa med.

Lägg i spenat, buljongtärning, krossade tomater, vatten och kokosmjölk.

Vegansk kokos- och spenatsås med kikärtor

Låt puttra ca 10 minuter. Lägg i kikärtorna och låt allt bli varmt.

Källa: Dock ändrat en del med kryddningen och proportioner. https://undertian.com/recept/vegansk-kokos-och-spenatsas-med-kikartor/

Veckomatsedel vecka 42

Måndag: Köttbullar á la Boeuf Bourguignon med potatismos
Tisdag: Spagetti Carbonara
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Ugnspannkaka
Fredag: Hemmagjorda chicken nuggets, coleslaw och klyftpotatis
Lördag: Köttfärsfrestelse
Söndag: Thaikyckling med ris

Marias kommentar: Ännu en vecka planerad och jag satsar på att få till hemmagjorda chicken nuggets istället för fredagstacosen den här veckan. Håller tummarna för att dessa blir bra. Har du något superrecept att dela med dig av just chicken nuggets så hojta till!

1 2 3 4 5 553 554