Riktigt krämig ostkaka

Jag blev så sugen på ostkaka en dag och kunde inte hitta mitt favoritrecept. Men jag blandade ihop några olika jag hittade hos bland annat arla.se och vad mitt minne tyckte. Resultatet blev den krämigaste ostkakan jag någonsin gjort! Knappt så att man behövde grädde till serveringen!

Riktigt krämig ostkaka

Ostkaka
till 6 portioner

4 ägg
2 msk strösocker
0,5 dl vetemjöl
500 g cottage cheese, naturell
3 dl vispgrädde
1 dl hackad sötmandel

till servering:
grädde
sylt

Riktigt krämig ostkaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop ägg och socker ordentligt.

Rör i resten av ingredienserna (vispa inte så att keso-klumparna går sönder). Häll i en smord ugnssäker form och grädda i mitten av ugnen 35-45 min.

Servera med vispad grädde och sylt.

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

Jag har lagat massor av Paolo Robertos recept förr. Men av någon anledning har jag inte gjort det på länge. Med efter ett besök i Stockholm då jag åt pasta på hans restaurang Pane Fresco, där han själv strosade runt, plockade jag fram hans kokböcker igen. Men sen valde jag ett recept jag hittade på koket.se (länk). En läcker fisksoppa som gör sig bäst när regnet öser ner och vinet är lagom kallt ;)

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran
till 4 portioner

300 g laxfilé
300 g torskfilé
300 g räkor oskalade

1 purjolök, liten
2 klyftor vitlök
3 msk olivolja

1 fänkål, liten
2 tsk torkad timjan
1 krm cayennepeppar
0,5 g saffran (1 kuvert)
2 dl vitt vin, torrt
2 burkar (ca 400 g) cocktailtomater på burk (konserverade)
1 l vatten
2-3 fiskbuljongtärningar

salt & peppar
1-2 msk djupfryst hackad persilja

Dela fiskfiléerna i mindre bitar, ca 3 x 3 cm. Skala räkorna. Ansa fänkålen och skär bort stocken i mitten och skär resten i bitar. Ansa och strimla purjolöken. Hacka vitlöken.

Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull eller gryta som rymmer hela rätten. Fräs purjolök och vitlök varsamt. Rör ner fänkål, timjan och cayennepeppar och fräs i ytterligare ett par minuter.

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

Tillsätt saffran, vin, tomater, vatten och buljongtärningar (börja med två). Låt soppan sjuda i 10–15 minuter. Smaka av och tillsätt ytterligare en buljongtärning om det behövs.

Lägg i fisken. Låt soppan sjuda i 3–4 minuter (tunna fiskbitar behöver kortare tid). Smaka av med salt och peppar. Ställ grytan åt sidan och blanda i persilja.

Häll upp soppan i djupa tallrikar och strö över räkor. De ska inte koka med, för då blir de sega.

Italiensk fisksoppa med tomat och saffran

Epilog; Att laga mat med barn
4-åriga dottern stod i köket och konstaterade snabbt att:
– Mamma, din soppa kommer inte bli god, jag vill göra min egen.
Så det fick hon. 1/2 liter vatten och en fiskbuljongtärning som grund. Sen fick hon fritt plocka av alla de andra sakerna vad hon ville ha i. Vi la dessutom till lite minipasta på slutet för att få den mer mättande. Succé och dottern åt ordentligt och tyckte hennes soppa var bäst!

Julskinka, potatismos och senap

Om någon skulle ha missat det närmar det sig jul. Vi köpte en liten skinka, gjorde potatismos, ångkokta brysselkål och testade en av årets julsenapar.

julmat
Årets senap 2019

Årets senap 2019 från apoteket innehåller både Ingefära och Chili. Egentligen ingen favoritkombo från mig, då det alltid brukar bli så starkt. MEN det blev det faktiskt inte den här gången. Riktigt god senap där varken chilin eller ingefäran tar över.

Till julbordet kommer jag att använda den här för att göra vår “vanliga” sås, som alltid gör succé. Den lär ju inte bli sämre av den här senapen.

Senapssås: Blanda turkisk yoghurt med grovkornig senap.

Julmatsidéer

Nu börjar sökningarna efter julmat att trilla in och efter sådär 16 års matbloggande så har vi ett rejält arkiv att hämta inspiration från.

julmat med recept

Klicka här för att komma till alla inlägg märkta “jul” >>

Är du på jakt efter sillrecepten så hittar du dem här >>

Är det något helt annat du letar efter, så skriv en kommentar så får vi se om vi kan hjälpa dig :)

Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini

Idag tänkte jag bjuda på en riktigt god vegetarisk lasagne. Inspirationen kommer från Portionen under tian (originalrecept >> ). Men för att det skulle passa hela familjen fick jag anpassa och bland annat plocka bort sambal oelek. Resultatet är en krämig och smakrik lasagne som räckte till flera middagar och dessutom lunchlådor till mig! Perfekt storkok som dessutom blir bra efter en runda i frysen!

Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini

Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini

Linser:
3 dl gröna, torkade linser

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
2 dl ajvar relish
1 burk krossade tomater
2-3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk torkad krydda ex persilja, timjan, basilika, oregano

Nötgrädde:
2 dl solroskärnor
5 dl havredryck

Att bygga samman:
2 paket färska lasagneplattor a 500 g
1 zucchini
3 dl riven ost

Linser:
Tillaga linserna enligt anvisningar på förpackningen. Det brukar ta 20-30 minuter beroende på märke.

Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini

Tomatsås:
Hacka lök och vitlök fint. Stek i olja, i en kastrull, tills löken börjat mjukna. Krydda med paprikapulver.

Skala och grovriv morötterna och låt steka med.

Mixa ajvar relish med krossade tomater. Blanda med löken och tillsätt 2-3 dl vatten och låt puttra.

Blanda i buljong och övriga kryddor. Låt småputtra medan du gör klart det andra. Späd eventuellt med mer vatten. Det ska vara en ganska tjock sås.

Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini

Nötgrädde:
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Mixa med havredryck så att den blir helt slät.

Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini
Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini

Bygga lasagne:
Lägg ett lager med tomatsåsen i botten och varva sedan lasagneplattor, tomatsås, linser, nötgrädde och skivor av squashen tills allt är slut.

Avsluta med att hälla på den sista nötgrädden och ett lager riven ost på toppen.

Vegetarisk linslasagne med ajvar relish och zucchini

Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Se till så att inte lasagnen blir bränd.

1 2 3 4 5 555 556