Salami- och briepaj
Pajdeg
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
125 gr smör
ev. 1-2 msk kallt vatten
Fyllning
150 gr smakrik salami
300 gr brieost
3 ägg
2,5 dl gräddmjölk
salt, peppar
ev. ett gäng körsbärstomater
Gör så här:
1. Blanda mjölsorterna i en matberedera. Tärna det kylskåpskalla smöret och mixa ihop till en pajdeg. Tillsätt ev. lite kallt vatten för att degen ska gå ihop.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Picka degen.
3. Ställ in formen i frysen i ca 1o min
4. Grädda pajskalet i 200 gr varm ugn.
5. Ta ut pajskalet och låt svalna något.
6. Tärna salamin och ca 200 gr av brieosten. Skiva resterande del av brieosten.
7. Fyll pajskalet med den tärnade salamin och brieosten.
8. Vispa ihop äggen med gräddmjölken, smaka av med salt och peppar.
9. Häll äggstanningen över fyllningen och grädda pajen i ca 30-35 min så att pajen har stannat och fyllningen har fått lite färg. Passa så att den inte bränns. Lägg i så fall över lite folie mot slutet.
10. Toppa pajen med den skivade brieosten och ev. halverade körsbärstomater.
Marias kommentar:
Pajen fungerar finfint i lunchlådan och går bra att frys. Servera med en rejäl grönsallad till, det behövs för att väga upp osten. En god och smakrik paj som jag gärna gör igen.
Skrivet av 
Reklam:
Grön ärtsoppa med bubbel
Detta är verkligen en av mina favoritsoppor. De gröna söta ärtorna och grädden tillsammans med bubblet kan inte annat än att sprida glädje i hela kroppen. Ät till middag eller servera som förrätt. Varför inte på nyår?
Grön ärtsoppa med bubbel
till 4 personer
1 gul lök
1 msk smör
500 g frysta ärtor
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan
2 dl grädde
3 msk mjöl
1-2 dl champagne/mousserande vitt vin
till servering:
bröd
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret i en kastrull.
Tillsätt vatten och buljongtärningar. Lägg i de frysta ärtorna och timjan. Låt koka upp och koka ca 5 min. Mixa soppan slät. Blanda grädde och mjöl och häll ner i en tunn stråle under omrörning och låt koka upp igen. Dra av från plattan och rör i vinet.
Servera soppan med bröd.
Förslag på mousserande vin:
Freixenet Cordon Negro Brut (nr 7738)
Mousserande vin, Vitt torrt från Spanien
Alkoholhalt: 11,5 %
Användning: Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till lättare rätter av fisk.
Smak: Torr smak med liten jordighet, inslag av gult äpple, päron och citrus.
Källa: systembolaget.se
Millans kommentar: En flaska på 200 ml kostar Flaska 29 kr på systembolaget och passar utmärkt till den här rätten. Finns även i större flaskor om man nu ska laga mat till många :)
Skrivet av
Reklam:
Maries skaldjurspaj med sparris
En dag i somras, när jag kom hem från jobb, hade svärmor varit i farten och överraskade med middag. Flera pajer och sallader dukades upp i kvällssolen och det enda jag behövde göra vara att slå mig ner och äta. Vissa dagar är bättre än andra :) En av pajerna som dukades upp var en skaldjurspaj som smakade ljuvligt. Till och med resterna av denna, som hamnade i min lunchlåda och åts kall dagen efter var hur god som helst. Receptet tiggde vi genast till oss och har använt till förrätt en gång. Får jag presentera Maries skaldjurspaj!
Maries skaldjurspaj med sparris
Pajskal:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2-3 msk vatten
Fyllning:
500-800 g räkor med skal (ju mer dessto bättre)
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 170 g)
1 dl hackad färsk dill
100 g cocktailtomater
3 ägg
2½ dl mellangrädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2-3 dl riven smakrik ost (Marie hade i hälften mozarella och hälften riven parmesan)
1 bunt förkokt sparris
till servering:
sallad
Pajdeg: Mixa mjöl och smör i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten lite i taget. Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och låt vila i kylen 20 min.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet 10 minuter.
Skala räkorna, blanda med kräftstjärtarna och dillen. In i kylen.
Fördela osten i skalet, lägg på sparrisen. Vispa ägg, grädde, salt och peppar. Häll över blandningen i pajskalet.
Grädda längst ner i ugnen ca 35 min.
Halvera tomaterna och blanda med skaldjursblandningen. Fördela röran på pajen vid servering.
Servera gärna pajen ihop med en sallad.
Reklam:
Britts sommarsoppa med primörer
Hade turen att komma över lite primörer och bestämde oss för att testa ett recept vi velat göra ett tag. Ett tips är att lägga några extra kronor på bra ägg! Ekologiska ägg har oftast en finare gula med mer smak och färg.
Britts sommarsoppa med primörer
till 8 portioner
5 morötter, skalade och skivade
1 blomkålshuvud, delat i mindre buketter
3 salladslökar eller riktigt späd purjolök i skivor
250 g sockerärter
10 rädisor i tunna skivor
5 msk vetemjöl
1 liter mjölk
1,5 liter hönsbuljong
2 tsk salt
1 tsk strösocker
2 äggulor
1 dl riktig vispgrädde
1-2 dl finskuren persilja
Börja med att förbereda alla grönsakerna.
Vispa upp mjölet i ca 2 dl av mjölken i en kastrull till en slät redning. Låt det koka upp och tjockna och späd med resterande mjölk, lite åt gången. Vispa hela tiden noga bort eventuella klumpar.
Tillsätt buljong och låt soppan sjuda minst 5 minuter, gärna längre. Rör om i botten med en träslev så att det inte bränner fast. Smaka av med salt och socker.
Vispa samman äggulor och grädde och vispa ner blandningen i soppan. Soppan får INTE koka mer, för då koagulerar äggulan.
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka morötter och blomkål 1-2 minuter. Lägg ner salladslök, sockerärter och rädisor och låt koka ytterligare 1 minut.
Häll soppan i tallrikar och lägg i de förvällda grönsakerna. Strö över persilja.
Millans kommentar: Detta är sommarmat för mig! Lättlagat där kvalitén på grönsakerna verkligen är det avgörande. Att göra detta på smaklösa vintermorötter är inte gott. Det blir snart en omgång till av den här soppan och då åker lite späd sparris med också. Och kanske tunna skivor av gulbeta skulle vara gott..
Källa: Receptet kommer från boken Matbok från Svenska Högarna, som du kan läsa mer om här:
https://saltpeppar.se/blog/?p=15325
Reklam:
Räksallad på avokadomacka
Räkor har på något sätt förvandlats till fredagsmiddag här hemma. Efter en lång vecka är det så gott att göra en räkmacka, ta ett glas vin och bara somna på soffan ;) En jobbarkompis skrattade åt mig och sa att räkor var “så 80-tal”. 80-tal eller inte, gott är det iaf. Förra fredagen blev det lite hemmagjord räksallad.
Räksallad
till 4 mackor som den på fotot
500 g räkor med skal
100 g crabsticks (i mindre bitar)
2 hårdkokta ägg (hackade)
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 citron (finriv skalet + lite av saften)
2 tsk djupfryst hackad dill
½ rödlök (finhackad)
salt & peppar
till servering:
bröd
avokado
Skala räkorna och grovhacka dem. Blanda med övriga ingredienser och låt gärna stå och dra en timme om du har tålamod ;)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 … 7 8 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
