Jordärtskockssoppa med stenbitsrom

Jordärtskockor är verkligen supergott. Speciellt förtjust är jag när det blandas i potatismos eller i en gratäng. Men en värmade soppa är verkligen inte fel det heller. Den här soppan fungerar lika bra till förrätt som huvudrätt.

jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa med stenbitsrom
till 3 portioner

300 g jordärtskocka
2 potatisar
1 äpple
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
4 msk smör

1/2 dl vitt vin
rosmarin
5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong)

2 dl creme fraiche
salt & peppar

till servering:
1 rödlök
1 burk stenbitsrom
dill
bröd

jordärtskockssoppa

Skala och skär jordärtskockor och potatis i mindre bitar (lägg dem i kallt vatten så blir de inte bruna).

Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Skala och hacka schalotten- och vitlök. Fräs jordärtskocka, potatis, äpple, lök och smör i en gryta ca 5 minuter. Häll på vinet och låt nästan fräsa bort helt. Häll på buljong och krydda med lite rosmarin. Låt koka upp och låt sedan sjuda på svag värme ca 15 minuter, så att rotfrukterna blir mjuka.

Mixra allt med stavmixer till en slät soppa. Blanda i creme fraiche och smaka av med salt & peppar.

Servera med hackad rödlök, stenbitsrom och lite finklippt dill.

Lämna en kommentar




*