Ljummen potatissallad med dill till fisk
Potatissallad är så gott, speciellt på sommaren när man kanske inte är sugen på varma saker. Den här ljumna potatissalladen med dill passar perfekt ihop med olika fiskrätter.
Ljummen potatissallad med dill
till 4 portioner
1 kg potatis
1 knippa dill
3 dl rysk yoghurt (eller creme fraiche)
1 äpple
1/2 rödlök
salt & peppar
till servering:
varmrökt lax
grönsaker, på fotot kokt sparris och tomater
Koka potatisen och skär i bitar.
Blanda finhackad dill, yoghurt, äpple i bitar och hackad rödlök. Blanda ner den kokta potatisen. Krydda med salt & peppar.
Servera med lax och grönsaker.
Skrivet av 
Reklam:
Årets potatissallad – smaksatt med mynta
Jag brukar alltid snöa in på något nytt tillbehör till det grillade. Något år var det mangosalsa som gjordes till allt, ett år var det labneh. Men jag tror redan nu att detta är årets potatissallad – smaksatt med mynta. Så fräsch, god och lättlagad!
Potatissallad smaksatt med yoghurt och mynta
till 4-5 portioner
1,3 kg småpotatis
olja
salt
500 g rysk yoghurt
en knippe persilja (ca 1/2 dl finhackad)
10-20 blad Marockansk mynta (det beror ju givetvis helt på hur stora bladen är, men en kvist brukar jag tänka)
1/2 rödlök
1/2 citron
salt & peppar
Skala/skrubba potatisen och skär den i halvor eller kvartar. Blanda med lite olja och salt och tillaga potatisen högst upp i ugnen ca 20 minuter, 225 grader, tills de är färdiga. Ta ut och låt svalna.
Blanda yoghurt med finhackad persilja och mynta. Finhacka rödlöken och blanda i. Blanda i zesten från citronen + lite saft. Krydda med salt & peppar. När potatisen svalnat så blanda ner dem.
Vid det här tillfället passade vi på att testa några nyheter, eller rättare sagt, jag tror att det är nyheter. Svenska lammracks med fänkål & örter samt svensk grillkorv Halloumi.
2 bitar t á 4 ben. Det ena paket med jättefint kött, det andra med betydligt mer insprängt fett i. Tjockt lager kryddor.
Lammracksen var fantastiskt goda. Chrisse gjorde tummen upp och ville ha mer! Och jag håller med, riktigt gott kryddat och fint kött. Vid 58 grader togs de av grillen och var sådär perfekt tillagade.
Hallomi-korven var god, men helt ärligt så förstår jag inte riktigt varför man ska peta ner småbitar av hallomi i den? Det var ju knappast så att de satte någon smak på korven. Men man kunde se små vita bitar i korven som smakmässigt helt försvann.
Reklam:
Smörstekta Ramslöksgnocchi
Ramslök, säsongen är inte speciellt lång, så det gäller att hinna göra alla sina favoriter. I år testade vi att blanda ner hackad ramslök i gnocchi, vilket blev riktigt gott.
Smörstekta Ramslöksgnocchi
till 4-6 personer
1/2 kg vetemjöl + 1 dl
1/2 kg potatis
40 g ramslök
2 msk olja
4 ägg
till servering:
smör
sparris
parmesan
Skala och koka potatisen. Hacka ramslöken och blanda med oljan.
När potatisen är färdig, pressa den ner i en bunke och blanda med de andra ingredienserna till en deg. Rulla ut 2 cm tjocka stänger och skär dem i bitar. Använd ca 1 dl mjöl för att lyckas baka ut degen.
Lägg bitarna i kokande lättsaltat vatten. Koka bitarna i omgångar. Först sjunker de till botten, men efter en liten stund flyter de upp till ytan och då är de klara.
Hetta upp en rejäl klick smör och bryn gnocchin i det. Servera direkt medan de är varma och hyvla över parmesan.
Reklam:
Grillad chèvrefylld lax med stekt potatis
Vi har inte testat fisk på stekhällen än, men idag var det dags. Jag såg nyligen Per Morberg göra en rödbetssås på tv och fick lite inspiration till dagens middag därifrån. Får jag presentera härlig lax fylld med chevre och citron, som serveras med en rödbetssås och stekt potatis.
Tips: Förkoka potatisen dagen innan. Även såsen kan du förbereda. Det tar tid att koka rödbetor.
Chevréfylld lax
1 rejäl laxbit med skinn/person
chevre (ca 25 g/laxbit)
citronbitar + lite saft
salt & peppar
färsk hackad rosmarin
ev. några chiliflakes på toppen
Pensla skinnsidan på laxen med lite olja. Vänd filen så att skinnet hamnar neråt. Skär ett snitt i laxen och lägg ostbitar och citron i snittet. Krydda med lite pressad citronsaft, salt, peppar, färsk rosmarin och chiliflakes.
Stekinstruktion: Lägg på stekhällen och knuffa ner laxen i ordentligt med olja så att skinnet blir friterat och krispigt. Knuffa upp laxen i kanten på grillen och låt den ligga på svag värme tills den är färdig.
Det går även att tillaga laxen på “vanlig” grill, men skinnet kommer inte att bli så krispigt och gott att äta.
Stekt potatis
Förkoka potatisen (gärna dagen innan). Skär i halvor eller större bitar. Skala och dela en gul lök i klyftor. Stek i lite olja och krydda efter behag.
Rödbetssås
4 st rödbetor
5 dl grönsaksbuljong
4 schalottenlökar
1+4 msk smör
salt och peppar
Koka rödbetorna mjuka (stora rödbetor kan ta upp till en timme). Skrubba bort skalet och skär rödbetorna i stora bitar.
Skala och hacka schalottenlöken och fräs i 1 msk smör i en kastrull.
Lägg i rödbetorna och grönsaksbuljong. Låt koka upp. Använd stavmixer och mixa såsen slät. Låt koka upp igen och lägg i ytterligare smör och smaka av.
Servera laxen med stekt potatis, rödbetssås och grönsaker.
Reklam:
Bakad potatis med fyllning med smak av kyckling och bacon
Bakad potatis med en fyllning kan jag tycka är riktigt gott, men någonting som jag sällan gör då det tar sin lilla stund innan allt är klart. Egentligen är det mest väntan på att potatisen ska bli klar, men med lite planering bara så är det en minimal arbetsinsats. Särskilt om man som jag gjorde idag använde fyllning som blev över när jag gjorde vår favoritsmörgåstårta (med smak av kyckling och bacon).
För att baka potatisen så kör jag dem i ungen då jag tycker de blir godast så. Har du tidsnöd så fungerar det att köra dem i micron också. Glöm inte att picka dem med en gaffel bara först innan du sätter igång.
Sätt ugnen på 225 gr och lägg sedan in din pickade bakpotatis på ugnsgallret i ca 50 minuter. Känn med en sticka om potatisen är färdig.
När potatisen är färdig så skär du ett kryss i den och trycker till och fyller den sedan med (valfri) fyllning. Idag åt jag rårivna morötter toppade med granatäppelkärnor.
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 … 20 21 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
