Grillad chèvrefylld lax med stekt potatis

Vi har inte testat fisk på stekhällen än, men idag var det dags. Jag såg nyligen Per Morberg göra en rödbetssås på tv och fick lite inspiration till dagens middag därifrån. Får jag presentera härlig lax fylld med chevre och citron, som serveras med en rödbetssås och stekt potatis.

Tips: Förkoka potatisen dagen innan. Även såsen kan du förbereda. Det tar tid att koka rödbetor.

grillad chevrefylld lax

grillad chevrefylld lax

grillad chevrefylld lax

grillad chevrefylld lax

Chevréfylld lax
1 rejäl laxbit med skinn/person
chevre (ca 25 g/laxbit)
citronbitar + lite saft
salt & peppar
färsk hackad rosmarin
ev. några chiliflakes på toppen

Pensla skinnsidan på laxen med lite olja. Vänd filen så att skinnet hamnar neråt. Skär ett snitt i laxen och lägg ostbitar och citron i snittet. Krydda med lite pressad citronsaft, salt, peppar, färsk rosmarin och chiliflakes.

Stekinstruktion: Lägg på stekhällen och knuffa ner laxen i ordentligt med olja så att skinnet blir friterat och krispigt. Knuffa upp laxen i kanten på grillen och låt den ligga på svag värme tills den är färdig.

Det går även att tillaga laxen på “vanlig” grill, men skinnet kommer inte att bli så krispigt och gott att äta.

 

stekt potatis

Stekt potatis
Förkoka potatisen (gärna dagen innan). Skär i halvor eller större bitar. Skala och dela en gul lök i klyftor. Stek i lite olja och krydda efter behag.

 

rödbetssås

Rödbetssås
4 st rödbetor
5 dl grönsaksbuljong
4 schalottenlökar
1+4 msk smör
salt och peppar

Koka rödbetorna mjuka (stora rödbetor kan ta upp till en timme). Skrubba bort skalet och skär rödbetorna i stora bitar.

Skala och hacka schalottenlöken och fräs i 1 msk smör i en kastrull.

Lägg i rödbetorna och grönsaksbuljong. Låt koka upp. Använd stavmixer och mixa såsen slät. Låt koka upp igen och lägg i ytterligare smör och smaka av.

 

grillad chevrefylld lax

Servera laxen med stekt potatis, rödbetssås och grönsaker.

Bakad potatis med fyllning med smak av kyckling och bacon

Bakad potatis med kycklingfyllning

Bakad potatis med en fyllning kan jag tycka är riktigt gott, men någonting som jag sällan gör då det tar sin lilla stund innan allt är klart. Egentligen är det mest väntan på att potatisen ska bli klar, men med lite planering bara så är det en minimal arbetsinsats. Särskilt om man som jag gjorde idag använde fyllning som blev över när jag gjorde vår favoritsmörgåstårta (med smak av kyckling och bacon).

För att baka potatisen så kör jag dem i ungen då jag tycker de blir godast så. Har du tidsnöd så fungerar det att köra dem i micron också. Glöm inte att picka dem med en gaffel bara först innan du sätter igång.

Sätt ugnen på 225 gr och lägg sedan in din pickade bakpotatis på ugnsgallret i ca 50 minuter. Känn med en sticka om potatisen är färdig.

När potatisen är färdig så skär du ett kryss i den och trycker till och fyller den sedan med (valfri) fyllning. Idag åt jag rårivna morötter toppade med granatäppelkärnor.

Kycklingfilégratäng på rostad sötpotatisbädd

Det här ser kanske inte så spännande ut, men det var riktigt gott! Den söta potatisen och ajvar blev en riktigt lyckad kombination. Lätt att göra mycket av dessutom!

kycklinggratäng och sötpotatis

Kycklingfilégratäng på rostad sötpotatisbädd
till 4-5 personer

1,5 kg sötpotatis
olivolja
salt & peppar

4 kycklingfiléer
100 g färskost
1/2 dl ajvar relish

2 paket bacon á 140 g
2 msk smör

2 dl creme fraiche med smak av paprika och chili
2 dl vispgrädde
2 msk basilika, finhackad
1 dl lagrad ost, riven

kycklinggratäng och sötpotatis

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatisen och klyfta den. Lägg i botten på en stor ugnssäker form och häll över lite olja och rör runt. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen 20 minuter.

fylld kycklingfile

Putsa kycklingfiléerna och skär ett längsgående snitt i varje. Blanda samman färskost och ajvar. Bred ut blandningen i kycklingfiléerna.

kyckling inlindat i bacon

Linda baconskivorna runt kycklingen och fräs därefter filéerna i lite smör så att de får fin stekyta.
En del av fyllningen kommer att rinna ut när du steker, men låt det vara så. När du flyttar över kycklingen till formen, se till att allt följer med ner i formen :)

kycklinggratäng och sötpotatis

Lägg kycklingen ovanpå sötpotatisen i formen.

Rör samman creme fraiche, grädde och basilika. Häll såsen i formen. Strö riven ost och låt stå i ugnen tills kycklingfileerna är färdiga, vilket tar ca 15-20 minuter till, beroende på hur stora de är och hur länge du förstekte dem.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från Året runt 28/2015, men vi har tagit bort flera av momenten för att slippa stöka ner hela köket.

Ugnsomelett med sommargrönt

Har du potatis över från gårdagen är detta en riktigt bra rätt att använda dem till. Vad det gäller grönsakerna så bara släng ner vad du tycker om. En perfekt “rensa kylskåpet på grönsaker”-rätt. Eftersom den är vegetarisk och det inte är något dyrt kött i rätten kan du istället lägga pengarna på någon riktigt god ost.

omelett

Ugnsomelett med sommargrönt
till 4 portioner

500 g potatis
1 bunt sparris
1 broccoli (ca 250 g)
100 g salladsärtor
150 g färdiga bondbönor
4 salladslökar

10 ägg
persilja
150 g riven ost (någon med riktigt mycket smak, gärna getost)
3 msk olivolja

Skala och skär potatisen i 5 mm tjocka skivor. Koka tills de är nästan klara. Undertiden, skär sparris i bitar (ca 4 cm), broccoli i mindre buketter och skiva salladslöken. När potatisen är klar kokar du sparris och broccoli nästan färdiga de också.

omelett

Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivolja i botten på en form. Lägg den skivade salladslöken i formen och ställ in i ugnen några minuter, så att löken börjar mjukna. Lägg i potatis och resten av grönsakerna.

omelett

Vispa äggen och blanda med hackad persilja. Häll blandningen i formen. Toppa med riven ost. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills äggstanningen är fast.

Falukorvsgratäng med senap och äpple

Hittade det här receptet hos Sara på Vardag.nu och kände att detta måste vi absolut prova.

Jag gillar verkligen potatisgratäng och dottern och maken gillar verkligen korv i alla dess former så jag tänkte att det skulle bli en lyckad kombo.

Falukorvsgratäng

Varvade tunt skivad potatis med gul lök, äpple och falukorvsskivor i en gratängform.

Falukorvsgratäng

Sedan hällde jag över grädde som blandades med senap och så in i ugnen. Och sedan väntade vi, och väntade lite till och ännu lite till.

Vi gav upp och jag fick gräva fram något annat i frysen när gratängen hade stått inne i 1,5h och potatisen fortfarande var stenhård. Numera var äppelskivorna och en hel del av korvskivorna ganska brända. La på aluminiumfolie för att skydda gratängen men det var lite för sent visade det sig.

Vi gjorde ett nytt försök och åt gratängen dagen efter men det blev ingen hit alls, tyvärr! Jag som hade hoppats så oerhört mycket på denna rätt.

Jag tror dock inte det är något fel på receptet utan snarare jag som valde helt fel potatissort, eller rättare sagt inte var så nog med vilken potatis jag tog utan bara tog den jag råkade ha hemma vilket var en lagom anonym 5kg färdigförpackad påse från mataffären. Himla dumt visade det sig då denna sort uppenbarligen inte alls var lämpad för att göra gratäng av.

Så nästa gång tar jag en mjöligare sort, jag tänker dra ner på mängden senap för originalmängden passade inte riktigt våra smaklökar och så tror jag att jag gör som jag brukar göra när jag gör potatisgratäng, d.v.s. kokar upp grädde/gräddmjölken och sedan lägger i potatisen och låter den koka där ett tag. På så sätt förkortar jag tiden i ugnen och korven och äpplena riskerar inte att bli brända.

Falukorvsgratäng allt-i-ett (4 port.) enligt Vardag.nu

Ingredienser:
550 gr falukorv
2 st äpplen
800 gr potatis
1 st gul lök
2 dl grädde
3-4 msk senap (blanda gärna sötstark senap med dijonsenap)
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skiva korven. Kärna ur äpplena och skiva även dessa. Potatisen och den gula löken skalar du och skivar sedan tunt.
3. Varva korv, äpple, potatis och lök i en ugnsfast form.
4. Blanda ihop grädde, senap, salt och peppar och häll över formen.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 40 min, tills gratängen har fin färg och potatisen är mjuk.

Källa: http://vardag.nu/falukorvsgratang-allt-i-ett-senap-apple/

1 2 3 4 5 18 19