Kycklingfilégratäng på rostad sötpotatisbädd

Det här ser kanske inte så spännande ut, men det var riktigt gott! Den söta potatisen och ajvar blev en riktigt lyckad kombination. Lätt att göra mycket av dessutom!

kycklinggratäng och sötpotatis

Kycklingfilégratäng på rostad sötpotatisbädd
till 4-5 personer

1,5 kg sötpotatis
olivolja
salt & peppar

4 kycklingfiléer
100 g färskost
1/2 dl ajvar relish

2 paket bacon á 140 g
2 msk smör

2 dl creme fraiche med smak av paprika och chili
2 dl vispgrädde
2 msk basilika, finhackad
1 dl lagrad ost, riven

kycklinggratäng och sötpotatis

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatisen och klyfta den. Lägg i botten på en stor ugnssäker form och häll över lite olja och rör runt. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen 20 minuter.

fylld kycklingfile

Putsa kycklingfiléerna och skär ett längsgående snitt i varje. Blanda samman färskost och ajvar. Bred ut blandningen i kycklingfiléerna.

kyckling inlindat i bacon

Linda baconskivorna runt kycklingen och fräs därefter filéerna i lite smör så att de får fin stekyta.
En del av fyllningen kommer att rinna ut när du steker, men låt det vara så. När du flyttar över kycklingen till formen, se till att allt följer med ner i formen :)

kycklinggratäng och sötpotatis

Lägg kycklingen ovanpå sötpotatisen i formen.

Rör samman creme fraiche, grädde och basilika. Häll såsen i formen. Strö riven ost och låt stå i ugnen tills kycklingfileerna är färdiga, vilket tar ca 15-20 minuter till, beroende på hur stora de är och hur länge du förstekte dem.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från Året runt 28/2015, men vi har tagit bort flera av momenten för att slippa stöka ner hela köket.

Ugnsomelett med sommargrönt

Har du potatis över från gårdagen är detta en riktigt bra rätt att använda dem till. Vad det gäller grönsakerna så bara släng ner vad du tycker om. En perfekt “rensa kylskåpet på grönsaker”-rätt. Eftersom den är vegetarisk och det inte är något dyrt kött i rätten kan du istället lägga pengarna på någon riktigt god ost.

omelett

Ugnsomelett med sommargrönt
till 4 portioner

500 g potatis
1 bunt sparris
1 broccoli (ca 250 g)
100 g salladsärtor
150 g färdiga bondbönor
4 salladslökar

10 ägg
persilja
150 g riven ost (någon med riktigt mycket smak, gärna getost)
3 msk olivolja

Skala och skär potatisen i 5 mm tjocka skivor. Koka tills de är nästan klara. Undertiden, skär sparris i bitar (ca 4 cm), broccoli i mindre buketter och skiva salladslöken. När potatisen är klar kokar du sparris och broccoli nästan färdiga de också.

omelett

Sätt ugnen på 200 grader. Häll olivolja i botten på en form. Lägg den skivade salladslöken i formen och ställ in i ugnen några minuter, så att löken börjar mjukna. Lägg i potatis och resten av grönsakerna.

omelett

Vispa äggen och blanda med hackad persilja. Häll blandningen i formen. Toppa med riven ost. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills äggstanningen är fast.

Varmrökt lax serverad med romsås och potatissallad

Varmrökt lax är verkligen gott och passar perfekt med den här potatissalladen av Paolo Roberto. Riktigt god sommarmat!

varmrökt lax

Varmrökt lax serverad med romsås och potatissallad
till 3 portioner

300 g varmrökt lax

Romsås
2 dl creme fraiche
1/2 – 1 burk röd eller svart rom (den svarta rommen färgar ner creme fraichen så att den blir en ljuslila röra, om du inte gillar det så använd istället den vegetariska tångrommen)

Rör ihop ingredienserna och låt stå i kylen tills det är dags att servera.

 

Potatissallad
10 små potatisar (helst färskpotatis)
1/2 finstrimlad fänkålsstånd
12 st rädisor, skivade eller i bitar (vilket var slut i affären, så vi hade i sockerärtor istället)
1 liten strimlad rödlök
50 g grovhackad rucola
2–3 msk kapris

Dressing:
0,75 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 msk strimlad mynta
1 msk strimlad basilika
1 msk gräslök, finstrimlad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Borsta, skölj och koka potatisen mjuk, men ej överkokt, i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av och svalna. Skär sedan potatisarna i halvor eller kvartar, beroende på storlek. Lägg potatisen i en stor salladsskål.

Blanda ner fänkål, rädisor, lök, rucola och kapris i salladsskålen.

Rör ihop samtliga ingredienser till dressingen i en stor skål.

Häll dressingen över salladen och, för att få en välblandad potatissallad med alla ingredienser hela och snygga, skaka skålen försiktigt och häll sedan salladen mellan de två skålarna några gånger.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare lite olja och vinäger.

Låt salladen stå och dra en stund innan den serveras.

Källa: http://www.recept.nu/paolo_roberto/sallader/gronsaker__potatis_och_andra_rotfrukter/potatissallad/

Färskpotatisgnocchi med tomatsås

Fick en fråga tidigare i somras på ett inlägg från 2010 där jag skrev om gnocchi (länk).

Kan man göra detta med färskpotatis?
Hälsningar Malin

Och svaret är ja :) Oftast gör vi den på “gammal” potatis, men det fungerar utmärkt med färskpotatis också. Här är en version där vi även blandar ner getost i smeten. Riktigt smaskigt!

färskpotatisgnocchi

Färskpotatisgnocchi med tomatsås

500 g färskpotatis
100 g mjuk getost, smulad
200 g vetemjöl
1 ägg, lätt vispat
salt & peppar

Skrubba bort allt skal från potatisen och skär bort eventuella missfärgningar. Skär potatisen i jämnstora bitar. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten, salta ordentligt och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 8-12 minuter, tills potatisen är mjuk. Låt rinna av ordentligt.

Mosa potatisen men låt lite småklumpar finnas kvar. Lägg över i en skål och låt svalna något. Tillsätt sedan getost, mjöl, ägg samt lite salt och peppar. Blanda till en fast deg med händerna. Knåda varsamt några minuter och rulla sedan degen till korvar med ca 1,5 cm i diameter. SKär dem i 3 cm långa längder.

Hetta upp en stor kastrull vatten tills det sjuder svagt. Koka gnocchin i omgångar, 1-2 minuter. Ta upp dem med hålslev varefter de flyter upp och lägg dem på ett lättsmörat fat.

serveringsförslag:
tomatsås och parmesan
pesto
olivolja och parmesan

Renskavspytt med lingonsyltsås

Lättlagad vardagsmat som går snabbt att göra. Kolla vilka rotfrukter som ligger kvar i kylen och blanda i ;) Lingon och vilt är dessutom en bra kombination som gör det lite extra gott.

renskavspytt

Renskavspytt med chilli och lingonsås
till 3 rejäla portioner

6-8 potatisar (ca 700 g)
2 morötter
100 g sockerärtor
1 gul lök
2 paket fryst renskav (eller annan viltskav) a 240g
1/2 msk olja
salt & peppar

tillbehör:
ägg
smör

Lingonsyltsås:
2 dl lätt creme fraiche
2 msk lingonsylt
2 krm salt

Skala och skär potatis och morötter i små bitar. Skala och hacka löken. Stek potatisen, morötter och lök i olja i ett stekjärn tills de är mjuka. Lägg åt sidan.

Stek den tinade renskaven i olja i en stekpanna tills det fått fin färg. Dela sockerärtorna i mindre bitar. Blanda i rotfrukterna och sockerärtorna och fräs med några minuter tills allt är varmt. Krydda med salt och peppar.

Rör ihop creme fraiche med lingonsylt. Smaka av med salt.

Servera skavpytten med lingonsås och stekt ägg.

1 2 3 4 5 6 19 20