Italiensk smörgåstårta á la Brinken bakar
Såg en så härlig bild på en fantastisk smörgåstårta hos Brinken Bakar som jag kände att jag bara måste göra. Vem gillar inte ost, charkuterier och allt som påminner om Italien? Mycket av originalreceptet behöll jag, men givetvis var jag tvungen att göra lite småjusteringar för att passa mina smaklökar fullt ut.
Ingredienser:
Bottnar
2 paket Polarbröd Jubileumskaka (4 runda bottnar)
Soltorkade tomaterröra
75 gr röd tomatpesto
Ca 2 dl vispad creme fraiche
100 g naturell färskost
Ca 3-4 finhackade soltorkade tomater
Grön pesto- och fetaoströra
1 burk grön pesto
2 msk pressad citron
1 dl vispad creme fraiche
1 finhackad rödlök
100 g finhackad salami
0,5 paket fetaost
Parmesan- och serranoröra
1 ask á 200 gr Creme Bonjour färskost med smak av parmesanost
100 gr naturell färskost
100 gr finhackad serranoskinka
1 näve finhackad färsk basilika
lite vispad creme fraiche om röran blir för tjock
Kräm att stryka på och runt tårtan
2 dl vispad creme fraiche
100 g naturell färskost
Dekoration
Ärtskott och groddar
200 gr fint skuren salami
100 gr serranoskinka
1 pkt mozzarellabollar
Färsk basilika
Färska jordgubbar
150 gr Manchego – ost som du skär i ca 0,5 cm skivor
Körsbärstomater
Gör så här:
1. Vispa creme fraichen till alla röror i en bunke.
2. Blanda ihop ingredienserna till respektive röra.
3. Lägg ut bottnarna på ett fat och bre en fyllning på varje botten innan du lägger på nästa. Avsluta med den sista botten.
4. Bre ett tunt lager av creme fraiche- och färskoströran på och runt om tårtan så att den blir vit och jämn.
Så här långt kan du gärna förbereda dagen innan och låta tårtan stå i kylen över natten.
5. Fäst ärtskott och groddar längs med kanten på tårtan.
6. Gör ”rosor” av salami och skinka och dekorera toppen av tårtan. Fyll sedan på med alla de andra ingredienserna tills du tycker att det blir fint. Avsluta med färsk basilika och färska jordgubbar som du skurit i kvartar.
Ta fram smörgåstårtan ut kylskåpet någon timme innan du ska servera den. Tårtan håller sig i 4-5 dagar i kylskåp.
Marias kommentar:
Du kan givetvis köpa färdig tomatpesto och pesto på burk, men jag föredrar att göra egen. Då jag är allergisk mot valnötter så försöker jag undvika alla andra nötter så jag gör alltid min pesto utan pinjenötter.
Jag tycker smörgåstårtan blev himla god och jag gillar alla smaker som påminner mig om Italien. Dock vet jag att när jag ska göra om denna så kommer jag öka mängden tomatpesto, dra ner mängden vanlig pesto och se till att jag inte har en superstark vitlök i min pesto när jag gör den. Kommer även hoppa över fetaosten i pestoröran då jag inte tyckte den tillförde något direkt. Jag kommer även öka mängden ost ovanpå tårtan då det är något jag verkligen älskar. Kommer även riva i lite grovriven parmesanost i parmesan- och serranoröran för att förstärka smaken av parmesanost ytterligare.
Skrivet av 
Reklam:
Coeur de filét Provencale – aka helstekt oxfilé med vitlökssmör och råstekt potatis
4 portioner
Ingredienser:
600 gr oxfilé (gärna mittbiten)
salt och svartpeppar, gärna från kvarn
smör
Vitlökssmör
1-2 klyftor vitlök
0,5-1 kruka persilja
100 gr rumstempererat smör
Råstekt potatis
1 kg potatis
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk olja
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Krydda oxfilén runt om med salt och peppar. Bryn köttet i smör och lägg det i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58˚C ca 45 minuter. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.
3. Höj ugnstemperaturen till 225 grader.
4. Vitlökssmör: Pressa vitlöken, hacka persiljan. Blanda vitlöken, persilja med smöret. Smaka av med salt och peppar.
5. Råstekt potatis: Skala och skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor, lägg potatisen i en bunke och spola dem med vatten. Rör runt så att all stärkelse sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och lått potatisen rinna av ordentligt. Häll upp potatisen på en ren kökshandduk och torka potatisen torr.
6. Pressa vitlöken. Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns.
7. Lägg potatisen på ett serveringsfat.
8. Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor, lägg köttet på potatisen. Fördela vitlökssmöret på köttet.
9. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.
10. Servera med grönsallad.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Ett vanligt tillbehör till denna rätt är ugnsbakade tomater och baconlindad haricots verts, det är dock inget tillbehör som jag gillar särskilt mycket. Därför har jag valt att göra en grönsallad med färska jordgubbar och fetaost samt balsamico.
Har du inte tålamod att steka potatisen fullt färdig i stekpanna så går det bra att köra klart den i ugnen. Det tar en bra stund att steka klart potatisen, så jag börjar alltid med detta en bra stund innan köttet har gått klart. Annars riskerar du att köttet får ligga för länge och vila.
Reklam:
Lyxig pasta med kött och svamp
Det här är inte ett recept jag skulle letat upp i första taget, främst för att det innehåller en massa svamp, vilket jag är allergisk mot. Men nu fick jag tipset från en kär vän, Ellinor, och resten av familjen gillar ju svamp. Som vanligt kan jag inte låta bli att göra vissa förenklingar och anpassningar i receptet, så här kommer min variant. Men vill ni se originalet finns det här >>
Lyxig pasta med oxfilé och svamp
till 3 portioner
1 ask färska champinjoner (eller annan svamp)
300 g oxfilé
neutral olja, att steka i
1 rödlök
2 klyftor vitlök
(på fotona kan man även ana att jag slängt i 1 burk burksvamp)
1 msk koncentrerad oxfond (eller kalvfond)
3 dl grädde
1 kvist färsk rosmarin
1 msk färsk timjan
1 knippe färsk bladpersilja
salt & Peppar
till servering:
pasta
på fotot kan man även se lite picklad blomkål
Börja med svampen. Skär champinjonerna i kvartar och stek i rykande het panna med lite olja tills svampen är riktigt snygg. Lägg åt sidan.
Dela oxfilén på mitten och skiva sen i tunna skivor. Bryn köttet, salta och peppra. Lägg åt sidan.
Skär rödlök i tunna båtar och hacka vitlök. Fräs i olja tills löken börjar bli mjuk. Häll på fond och grädde samt örterna. Låt puttra i ca 5 minuter.
Under tiden som såsen puttrar ihop, koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Tillsätt kött till såsen och låt få ett snabbt uppkok. Blanda eventuellt även ner svampen, eller servera till.
Servera genast med pasta och lite extra persilja på toppen.
Ett gott rödvin till är verkligen pricken över i:et!
Skrivet av
Reklam:
Fläskfilégratäng med grillade paprikor och soltorkade tomater
Den här gratängen blev bara så god! Massor av goda saker tillsammans med en riktigt krämig gräddsås! Att det dessutom blev gott i lunchlådan dagen efter är en bra bonus.
Fläskfilégratäng med grillade paprikor och soltorkade tomater
till 6 portioner
1 kg fläskfilé
salt peppar
smör
2 små zucchini
300 g grillade röda paprikor (finnas att köpa färdiggrillade på burk från typ Zeta)
10 normalstora soltorkade tomater i olja
4 vitlöksklyftor
4 dl vatten
4 msk kalvfond
5 dl vispgrädde
3 msk mjöl (eller annan redning)
250 g körsbärstomater
2 dl riven parmesanost
till servering:
extra parmesan
pasta
oliver
sallad
Några av ingredienserna.
Ansa och skär zucchinin i stora tärningar. Skär paprikorna i stora bitar. Stek zucchinin och paprikan i lite smör tills zucchinin börjar mjukna. Lägg sedan ner runt kanterna i en ugnssäker form (det ska vara plats till fläskfilén i mitten sen).
Använd samma stekjärn och lägg i en klick smör. Putsa fläskfilén, salta och peppra och bryn sedan. Du ska alltså bara få snygg god yta, inte steka färdigt. Skär sedan filén i skivor och lägg ner i ugnsformen.
Skala och hacka vitlöken grovt. Om det är stora tomater, skär i mindre bitar. På fotot är det massa småtomater vi la in i somras. Fräs på tills det doftar riktigt gott av vitlöken.
Fördela vitlöks- och tomatröran ovanpå fläskfilén.
Använd samma stekjärn igen, tillsätt vatten, fond, grädde och redning (mjöl). Vispa ihop och låt koka upp. Häll sedan såsen ner i formen.
Strö över halverade tomater och ost.
In i ugnen, 200 grader ca 20 minuter, tills fläskfilén är färdig.
Servera med pasta, oliver och extra parmesan på toppen.
Reklam:
Nyårsmeny 2019/2020
Nyår och en förhoppning om att kvällen skulle bli så lugn som möjligt. Så det gällde att förbereda så mycket som möjligt innan. Förrätten fick bli lätt, så den slängdes ihop när vi kom hem. Så medan vi sippade på bubblet fixade vi färdigt det sista på huvudrätten.
Lyxiga chips
lättsaltade lantchips
créme fraiche
röd rom
hackad rödlök
färsk dill
Lägg chipsen på ett serveringsfat, klicka över creme fraiche, rom, hackad lök och dill. Servera med bubbel.
Oxfilé med karamelliserad lökkräm, rödvinssås, hasselbackspotatis och grönsaker
till 4 portioner
700 g oxfilé
peppar
Skär köttet i tjocka skivor och vakuumförpacka dem.
Värm upp vattnet till 55 grader med sous viden och lägg ner påsarna. Låt dem ligga i ungefär två timmar.
Plocka upp påsarna och ta ut köttet. Torka av köttbitarna med hushållspapper. Krydda med nymalen svartpeppar.
Hetta upp rejält med smör i ett stekjärn och lägg ner köttbitarna när det är ordentligt varmt. Stek max 1 minut på var sida av köttet och ta upp dem.
Behöver du en mer detaljerad beskrivning av sous vide och köttet, läs här >>
Hasselbackspotatis
2-3 större potatisar / portion
skorpmjöl
grillkrydda
smör
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Strö över ströbröd och krydda. Hyvla skivor med smör och lägg en över varje potatis. Sätt in i ugnen ca 60 min, beroende på hur stora potatisarna är.
Karamelliserad lökkräm
denna kan du förbereda på förmiddagen och bara värma upp precis innan servering
600 g gul lök
2 msk smör
0,5 dl crème fraiche
Skala och skiva löken. Stek den långsamt i smör i en stekpanna på låg värme så att den karamelliseras. Det tar ungefär en timme. Rör då och då. Mixa löken slät tillsammans med crème fraichen.
Rödvinssås a´la Myllymäki
2 dl skivad schalottenlök
1 dl skivad rödbeta
matolja till stekning
5 dl rött vin
3 msk tärnat rökt sidfläsk
1 kvist timjan
1 lagerblad (inte mer, då smakar såsen gryta)
6 dl kalvfond
1 tsk plockad timjan
1 tsk sherry- alt rödvinsvinäger
25 g smör
ev 1–2 tsk maizena + 1–2 tsk vatten
salt & peppar
Bryn lök och rödbeta ordentligt i olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vin, sidfläsk, timjankvist och lagerblad och koka upp.
Koka vinet tills cirka 1 dl återstår. Tillsätt fond.
Koka upp och sila av. Reducera tills 4 dl återstår, cirka 5 minuter på hög värme.
Tillsätt 1 tsk timjan och vinäger. Koka upp.
Fram till hit kan du förbereda och ställa svalt. Koka upp precis innan servering och fortsätt..
Blanka av såsen med smör och red eventuellt med maizena blandat med vatten.
Smaka av med salt och peppar precis före servering.
Grönsaker
späda knippmorötter
haricots verts
salladslök
sugar snaps
salt & peppar
persilja, finhackad
smör
Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och lägg i hela morötter några minuter. När morötterna börjar mjukna, lägg i haricots verts och bitar av salladslök. Lägg sist i sugar snapsen. Krydda med salt, peppar och persilja.
Fox Creek Nr 2194 hos systembolaget
Generöst fruktig smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, svarta vinbär, mintchoklad, sötlakrits, peppar och vanilj. Serveras vid 16-18°C till smakrika, gärna grillade rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: systembolaget.se
I glasen njöt vi av det här vinet. Inte svårt att förstå att det har vunnit många priser. Mycket prisvärt med sina 120 kr och passar verkligen perfekt med köttet.
Tårtan gjordes dagen innan och det blev denna läckra nutellasemifreddotårta. En riktig sockerkick som de flesta verkar uppskatta. Nutellasemifreddotårta, recept här >>
God fortsättning på det nya året!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 … 43 44 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
