Julaftonsfirande 2013

Ja, det är ungefär samma som vanligt, men jag bjuder ändå på en liten bildkavalkad från årets firande :)

Vi börjar som vanligt med glögg, pepparkakor, ost och lite blandade små tilltugg.

julfirande 2013

Ost och tryffel.

julfirande 2013

Några av årets sillar:
Kräftsill (länk)
Ingefärssill (länk)
Rödbetssill (länk)

julfirande 2013 löksill

Den enda sillen som “måste” vara med varje år, mormor Sivs löksill (länk)

julfirande 2013 ål

Ål

julfirande 2013 lax

Ljuvlig lax

julfirande 2013 tillbehör

Tillbehör, creme fraiche, rom och rödlök

julfirande 2013 risalamalta

Dessertdags; Ris à  la Malta serverad med hackad mandel, mandarinklyftor och jordgubbssylt.

En julafton lika god och trevlig som vanligt. Det är skönt när vissa saker är “som vanligt”. Hoppas att även du som läser här hade en härlig jul. Om du fick ätit något riktigt gott får du gärna tipsa om det, så får väl jag se till att även vi får njuta av det nästa jul :)

Julaftonsfirande 2012

Så var julfirandet över för iår och som vanligt kommer här en liten rapport :)

När vi samlas börjar vi som vanligt med lite glögg och tillbehör. En av årets nyheter som definivit kommer att följa med till nästa år är Maries pepparkaksgrissini med ostsås. Fantastiskt goda och dessutom lätta att göra.

pepparkaksgrisini

Maries pepparkaksgrissini med grönmögelsås
500 g färdig pepparkaksdeg
1 apelsin

Riv skalet från apelsinen och blanda med degen. Rulla ut till 30 smala längder på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen, 225 grader ca: 6-7 minuter.

Sås:
125 g mögelost (Marie använde Saint Agur)
blandas med 2 dl lättcremefraiche

kex
Dessutom fanns det kex, chevre, fikon och fikonmarmelad.

Efter glöggen är det äntligen dags att sätta sig till bords för att börja med julmaten :)

julbordet

fänkålssill

Först ut är som vanligt sill & lax. I år bjöds det på:

Fänkålssill (i mitten på fotot)
Brantevikssill (i underkant på fotot)
Mormor sivs löksill
Romsill (se nedan)

romsill
Romsill med dill och gräslök
1 burk inläggningssill

2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1/2 burk rom (ca 40 g)
2-4 msk hackad dill
2-4 msk hackad gräslök
peppar

Skölj sillen i kallt vatten och låt rinna av. Skär i bitar.

Blanda alla ingredienserna till såsen och rör om ordentligt. Lägg i sillen och låt dra över natten i kylskåp.

lax

Ljuvlig lax serverad med rom, creme fraich och hackad rödlök.

jansson

Jansson

julskinka prinskorvar

Julskinka, köttbullar & prinskorvar. I bakgrunden skymtar även en brietårta med topping av valnötter, pinjenötter och hackade aprikoser.

brunkål

Brunkål och rödkål (fast det var nog tveksamt om någon ens åt av rödkålen).

risgrynsgröt

Därefter en stund i soffan med julklappar och lite choklad innan vi avslutade kvällen med Ris a´la malta, som serveras med jordgubbssylt.

Jag hoppas att ni alla hade en riktigt härlig julafton! Och om ni gjorde något riktigt gott hoppas jag att ni delar med er av receptet!

Julbord hos Millan & Chrisse 2011

Här kommer så den utlovade rapporten från årets julbord hemma hos oss. Själva ser vi det här inlägget som inspiration inför nästa år och jag hoppas att även ni läsare får lite tips inför nästa år eller kanske förslag på lite nya sillar inför påsk.

Julaftonsfirandet inleds på eftermiddagen med glögg och tilltugg.

Glögg med och utan alkohol
Nötter & russin
Pepparkakor med oströra

Oströra:Kvällen innan; Mixra samman 200 g chevré med 100 g philadelphiaost. Låt stå kallt över natten. Servera ihop med pepparkakorna.
En riktig vuxenröra som blev väldigt uppskattad som variation till den vanliga mögelosten.

Sen är det så äntligen dags att börja äta sill och lax. Till det serveras dessutom flera sallader, ägg, bröd, ost, smör och rökt ål.

Melonsallad (ruccola, melon, rödlök, salt & peppar)
Rödkålssallad (strimlad rödkål, grovrivna morötter, skalet från 1 apelsin + saften från 1/2 apelsin, vitvinsvinäger, olivolja och peppar)
Rödbetssallad (koka rödbetor och tunnskiva dem, lägg över fetaost, ruccola, peppar)


Den kallrökta Laxen serveras med creme fraich, hackad rödlök och ishavsrom


Länk: Sivs löksill
Länk: Brantevikssill
Länk: Netas julsill
Länk: Gubbhyllans apelsinsill

God mat och trevligt sällskap = lyckad julafton.

..och däremellan kommer Janssons
Fast det glömde jag att fotografera.

Vidare mot köttbullar, prinskorv och julskinka!

Köttbullar, Prinskorv, Julskinka, Österlensenap, Senapssås, Brunkål, Julkryddad brysselkål, Leverkorv & rödbetssallad.

Senapssås: Blanda valfri mängd senap med turkisk yoghurt.
En syrlig sås som passar perfekt ihop med skinkan.


Julkryddad brysselkål
Jag minns inte riktigt hur jag gjorde, men ungefär såhär: Förkoka brysselkålen på förmiddagen. Låt dem fortfarande ha mycket tugg i sig. När det är dags att äta, smält en rejäl klick smör i en stekpanna tillsammans med 2 kanelstänger, 1 anis, 5 nejlikor och 5 kryddpepparkorn. Smöret ska ta smak av kryddorna, men akta så att du inte bränner smöret. Lägg sedan ner brysselkålen och låt dem bli varma.


Mannerström gör ofta svåra recept tycker vi. Det är många ingredienser och det tar tid, men killen vet vad han sysslar med. Den här griljeringen gjorde succé med sin juliga kryddning.
Länk: Mannerströms griljerade julskinka

Sen fick det bli en rejäl paus med julklappsutdelning innan någon av oss orkade äta Ris a´la maltan, som serveras med jordgubbssylt.

Hur gick det för er på julafton? Lagade ni något riktigt gott eller blev ni bjudna på någon höjdare? Berätta gärna :)

Julbord 2010

Årets julbord hos Millan & Chrisse innehöll en hel del nyheter för familjen. För vår egen skull har jag skrivit lite anteckningar efter vissa saker med hur mycket som hade varit lagom att göra, för att slippa äta julrester fram till påsk. Något år kommer vi nog att lära oss vad som är lagom..

Hur ser det ut hos er? Blir det mycket mat över eller har ni lärt er vad som går åt?

Julbordet nedan är beräknad till 9 vuxna personer.

Mingel
När gästerna kom så bjöds det på glögg med nötter och russin samt pepparkakor och mögelost.

Sill & Lax
På första delen av julbordet är det mesta hämtat från havet, med lax och sill.
Sivs löksill (hade varit lagom att göra dubbel sats)
Brantevikssill (hade varit lagom att göra på 0,5 kg sill, inte 1,5 kg som vi gjorde ;) )
Husets inlagda sill (gjorde på 2 burkar vilket räckte bra till julafton + en liten burk till mellandagarna)
senapssill (köpte en burk färdig sill vilken INGEN ens rörde..)

lax (kallrökt) (gick åt ca 0,5 kg)
creme fraiche (2 förpackningar)
hackad rödlök (2 st)
ishavsrom (2 förpackningar)

rökt ål

ägg (gick åt 9 st)
bröd (vörtbröd, fint bröd och dansk rågbröd. Totalt gick det åt ca 1 bröd)
ost & smör

rödkålssallad (rödkål, apelsin, feta, dressing: skal från 1 apelsin + apelsinsaften, vitvinsvinäger, salt, olivolja)

ruccolasallad (ruccola i bottnen, galiamelon i bitar, skivad rödlök, salt & peppar)

Janssons frestelse

Julskinka & kött
köttbullar
prinskorv

senap
Mamma & Pappas hemmagjorda brunkål
Mormor Sivs leverpastej
rödbetsallad (gjorde på 1 kg. Blev ca 1 stor matlåda över)

Julkryddade brysselkål (1 nät brysselkål förkoks på förmiddagen. Fräs upp en rejäl klick smör och lägg i 4 kryddpepparkorn, 4 hela kryddnejlikor och 1 kanelstång (pudra eventuellt över lite extra kanel om du gillar smaken). Fräs upp ordentligt så att kryddorna hinner ge smak åt smöret. Klyfta en rödlök och låt steka en kort stund. Lägg därefter i brysselkålen som bara ska bli varm.)


Årets griljering av skinkan fick lite mer smak med inspiration från Allt om mat nr 20, 2010.
Whiskygriljerad julskinka
2 msk senap
1/2 msk whisky
1 äggula
6 krossade enbär
1 msk rosmarin
1/2 msk socker
1 msk ströbröd +
2-3 msk ströbröd

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda samman ingredienserna, utom de sista 3 msk av ströbrödet.

Lägg skinkan i en ugnssäker form. Bred blandningen över och strö över ströbrödet som är kvar.

Griljera mitt i ugnen ca 10-15 minuter, så att den får en snygg yta.

Dessert
Ris a´la malta (risgrynsgröt + grädde + hackade nötter + mandariner) Mamma och pappade gjorde en stor sats på 1,5 liter mjölk. Räckte och blev lite över också..
jordgubbsröra

Årets julbord

Chrisse och jag firar som vanligt jul med våra föräldrar och det är alltid lika trevligt. Här kommer en liten rapport från årets julmiddag.

Julbordet i år bjöd på:
Sill (Sivs löksill, brantevikssill, kräftsill, dillsill)
Lax (gravad och kallrökt) med gravlaxssås eller creme fraich, hackad rödlök och ishavsrom

Ägg
Bröd (vörtbröd, grovtbröd och nått fint bröd)
Rökt ål

Efter all fisk är det sen dags för Janssons frestelse. Och sen kommer Köttbullar, Prinskorv, Skinka med österlenssenap, Brunkål och Mormor Sivs leverpastej. En av nyheterna för iår var vår hemmagjorda rödbetsallad (klicka här för recept). Inspirationen kom från flera olika ställen och efter några provsmakningar fick vi den precis som vi ville. Så den kommer vi definitivt att göra igen.

Christer brukar köpa hem massa olika sorters öl och iår fick han tag i en riiiiktigt god sort. Sort Jul från Ølfabrikken.

Sort jul er en mørk og kraftigt krydret ale med et komplekst smagsbillede af tørret frugt, brændt sukker og ristet rugbrød og med en tør eftersmag. I glasset præsenterer Sort Jul sig med en høj flødefarvet skumkrone og intens duft af lakrids og sød tobak. Øllet har kraftig perle, der tilfører elegance til det komplekse smagsbillede. Eftersmagen er mellemlang med Saisonøllets karakteristiske forfriskende tørhed.
På julefrokostbordet kommer Ølfabrikken Sort Jul til sin ret sammen med kryddersild, godt rugbrød og det surt/søde tilbehør til stegeretterne. Rødkålen tager bestemt heller ikke skade af at simre sammen med et stænk Sort Jul. Den bør serveres ved 8-10 grader i et pokalformet glas, hvor øllets kraftige aroma kan spredes.
oelfabrikken.dk/hvad/tidligere-bryg/

Även “Hvid Jul” från dem var riktigt god. Så nästa år ska vi definitivt hålla ögonen öppna efter dem!

Men tillbaka till julbordet; Under hela tiden finns det grönsaker och julgräddost på bordet.

Till dessert blev det Ris a´la malta med jordgubbsröra.

Senare på kvällen serverades kaffe och kakor.

Jag hoppas att ni alla fick en härlig jul!

1 2 3