Kalljästa morgonbullar

Detta är ett riktigt favoritrecept från när jag växte upp.

kalljästa morgonbullar

Kalljästa morgonbullar

50 g jäst
2 dl kall mjölk

1 ägg +
1 ägg (att pensla med)
2 msk socker
1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl +
1 dl vetemjöl
75 g smör

vallmofrö

Morgonbullar

Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör ut.

Morgonbullar

Tillsätt ägg, socker, salt och 6 dl vetemjöl. Skiva ner smöret. Blanda till en smidig deg.

Morgonbullar

Kavla ut degen direkt på mjölat bakbord (ca 1 dl mjöl) till 40×60 cm. Pensla med ett uppvispat ägg och vik ihop så att det blir 6-8 lager. Ungefär som att rulla ihop en rulltårta.

Morgonbullar

Dela i 16 bitar och lägg på en plåt.

Morgonbullar

Pensla med ägg och strö över vallmofrö.

Jäs i kylskåp över natten.

Morgonbullar

Grädda bullarna i 10 minuter, 225 grader. Låt svalna utan bakduk.

Morgonbullar

Tack till mamma & pappa för receptet!

Åsa rapporterar om bullbaket

För ett litet tag sedan efterlyste vi recept på bakeoff-bullar och det var jättekul att vi fick så många svar, Tack!
Inlägget finns här: https://saltpeppar.se/blog/?p=782
Nu har Åsa provbakat och här kommer en rapport från henne:

Åsa:
Åsas bullar

Gjorde receptet som var från Coops hemsida (tack till Eva för det tipset). Anledningen var att det var för fler antal bullar, 24 st. Receptet funkar bra. Gjorde det bara med vetemjöl.

Åsas bullar

Tur att vi inte hade fullt i frysen innan baket. Plåtarna tar ju sin plats. Dottern gillade dem verkligen. Vi vuxna saknade grahamsmjöl och lite mer salt.

Alltid gott med nybakade bullar :)

Åsas bullar

Frallor, frysta, färdiga för ugnen 24 st
Ugnstemperatur 225 – 250º

6 dl mjölk
50 g jäst
2 msk olja eller flytande margarin
2 tsk salt
2 msk socker eller sirap eller honung
15-16 dl lantvetemjöl eller 4 dl grahamsmjöl och 11-12 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Lös upp jästen i mjölken.

Tillsätt olja eller margarin, salt, socker, sirap eller honung och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk ca 30 min.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord och forma den till en rulle. Dela den i 24 bitar och forma dem till runda eller ovala bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs dem övertäckta ca 30 min.

Ställ dem i frysen. Efter ca 3 timmar är bullarna frysta och kan läggas i fryspåsar.

Bullarna kan gräddas på två sätt:
Alt.1 Ställ plåten med bullarna i mitten i en kall ugn och värm den samtidigt till 225°C. Bullarna är färdiga efter 20-25 min.
Alt. 2 Låt plåten med bullarna stå i rumstemperatur medan ugnen värms till 250°C. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

/Åsa

Receptefterlysning – bakeoffbröd

Nu har min kompis Åsa varit på mig hur länge som helst med att jag borde hitta något bra recept på “bakeoffbröd”. Vad Åsa vill ha är alltså något bröd/bullar man kan frysa in och sen bara plocka fram och ställa in i ugnen på morgonen. Precis som ex. Hatting-bullarna. Jag har ingen som helst aning om detta, då det enda jag själv brukar göra är kalljästa bullar (bullar man gör på kvällen och sen ställer in i kylskåpet över natten). Så nu låter jag frågan gå vidare till er, våra läsare. Är det någon som har ett recept att dela med sig till Åsa? Hon har lovat att rapportera om hur provbaket går sen :)

Brytbröd

4 bröd

Ingredienser:
6 dl kallt vatten (600 g)
ca 1/3 paket jäst (16 g)
2 tsk salt (18 g)
5½ dl dinkelmjöl fullkorn (330 g)
7½ dl vetemjöl special (450 g)
1 dl dinkelflingor (35 g)
½ tsk honung (5 g)

Gör så här:
1. Häll vatten och jäst i en bun ke. Rör ut jästen. Blanda i resten av ingredienserna.
2. Kör degen första i 2 min långsamt, sedan ca 5 min snabbt. Dubbla tiden om du arbetar degen för hand.
3. Låt jäsa övertäcka i 3 timmar.
4. Dela degen i 4 bitar. Vik varje bit 2-3 gånger och tulla ut till ett avlångt bröd. Rulla bröden i dinkelmjöl. Lägg med med skarven nedåt, 2 per bakplåtspappersklädd plåt.
5. Klipp med sax snett i brödet och nästan igenom så att det blir små flikar. Vik ut varje flik åt vartannat håll.

Bröd

Jäs övertäckt i ytterligare 1 timme.

Färdigjäst bröd

6. Sätt ugnen på 250 grader.
7. Ställ in en långpanna nederst i ugnen. Ställ in 1 brödplåt åt gången, häll 3/4 dl vatten i den undre hta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk värmen till 230 grader och grädda 20-25 minuter, tills bröden har fått fin färg. Låt bröden svalna på galler.

Brytbröd

Källa: Laga Lätt – nr 6/7-07.

Marias kommentar: Dinkelflingor hittade jag aldrig så jag bytte ut det med dinkelmjöl i ställe. Detta är ett sk. kalljäst bröd och behöver därför längre jäsningstid än ett bröd där du har varm degvätska. Det tar därför ganska lång tid att baka! Så detta är inget du börjar med en sen kväll. Brödet sen då? Nja, för mycket jobb helt enkelt och sååå goda tycker jag faktiskt inte att de blev, inte som tidningen skrev att de slukade brödet för att det var så fantastiskt gott. Gott, ja visst, men inget solklart MVG i min smaktävling i alla fall.

Enkelt långpannebröd

Långpannebröd

30 st

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella lätt
2 dl grahamsmjöl
12 -13 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
3. Jäs under bakduk ca 40 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv.
6. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Långpannebröd

Källa: Arla

Marias kommentar: Jag brukar ta hälften vanligt vetemjöl och andra hälften vetemjöl special fullkorn. Degen blir ganska kladdig, ha i lite mer mjöl ifall degen är superkladdig. När degen har jäst färdigt så stjälp upp degen i långpannan, pudra över lite mjöl och klappa sedan ut degen, inte tvärt om för då lär du få enormt kladdiga händer! ;-)

Detta är enligt Arla ett nybörjarbröd och jag kan hålla med. Det är väldigt lätt att baka och du slipper stå och knåda och rulla bullar eller något annat. Smidigt som tusan med andra ord och det blir väldigt saftigt och gott!

1 2 6 7 8 9