Enkelt långpannebröd
30 st
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella lätt
2 dl grahamsmjöl
12 -13 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.
2. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
3. Jäs under bakduk ca 40 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv.
6. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.
Källa: Arla
Marias kommentar: Jag brukar ta hälften vanligt vetemjöl och andra hälften vetemjöl special fullkorn. Degen blir ganska kladdig, ha i lite mer mjöl ifall degen är superkladdig. När degen har jäst färdigt så stjälp upp degen i långpannan, pudra över lite mjöl och klappa sedan ut degen, inte tvärt om för då lär du få enormt kladdiga händer! ;-)
Detta är enligt Arla ett nybörjarbröd och jag kan hålla med. Det är väldigt lätt att baka och du slipper stå och knåda och rulla bullar eller något annat. Smidigt som tusan med andra ord och det blir väldigt saftigt och gott!
Skrivet av 
Reklam:
Nybakat frukostbröd
Till 1 stort eller 2 mindre bröd:
1/4 dels paket jäst (ca 12 g)
3 dl filmjölk
2 dl vatten
1½ msk flingsalt
5 dl (300 g) fullkornsvetemjöl (jag tog Vetemjölspecial – fullkorn)
6 dl (360 g) vetemjöl special
+ ca ½ dl till utbakning
Gör så här:
1. Fördela jästen i en bunke och rör ut den i filmjölk och vatten. Blanda ner salt och mjölet lite i taget.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den i minst 5 minuter. (Jag gjorde min deg i en assisten så den fick göra jobbet åt mig. Knådade degen i 5 minuter i maskinen.)
3. För att brödet inte ska spricka när det gräddas är det bra att först kavla ut degen och sedan rulla ihop till en limpa.
4. Lägg limpan i en smord avlång form, ca 2½ liter. Täck med bakduk och ställ den i kylen över natten. Degen kan också bakas ut som två mindre bröd i två 1½ liters formar.
5. Morgonen efter tar du ut dina färdigjästa bröd! Degen jäser sakta!
6. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla ovansidan av brödet med vatten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
7. Själp upp brödet på ett galler och låt svalna innan du skär det i skivor.
(Källa: Allt om Mat nr 13, 2007)
Marias kommentar: Himla lätt bröd att baka. Men att kavla ut det var ingen hit för min räkning. Jag fick då inte till någon snygg limpa på det sättet. I stället delade jag degen i två delar och knåda degen och formade en bulle som jag sedan rullade ut till en limpa. Det fungerade alldeles utmärkt. Brödet sprack inte!
Brödet blev saftigt och gott! Härligt med nybakat bröd till frukosten. Detta recept sparas garanterat!
Reklam:
Kavring
Kavring
till 2 limpor
50 g jäst
25 g smör
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
3/4 dl mörk brödsirap
1 tsk malen kummin
1 tsk brödkryddor
12-15 dl mörkt lantbrödsmjöl
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull och häll i vattnet. Värm degspadet till fingervarmt, 37 grader. Häll degspadet i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan salt, sirap och kryddor. Blanda i det mesta av mjölet och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Strö lite mjöl över degen och täck med bakduk. Låt jäsa ca 45 minuter.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den smidig i några minuter. Dela degen mitt itu och forma till limpor. Lägg dem i smorda avlånga bakformar. Nagga degen och låt jäsa övertäckt i 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Sätt in formarna i ugnen, lägg ett bakplåtspapper över dem och täck med en bakplåt. Grädda på nedersta falsen i ca 1 timme. Låt dem svalna under bakduk på ett galler.
Brödet görs med fördel dagen innan, då det blir mycket enklare att skiva dagen efter.
Skrivet av
Reklam:
Scones – grundrecept
Scones – grundrecept; Klassiska goda scones är perfekta till såväl frukost som mellanmål. Här är ett riktigt gott grundrecept. Men mixa gärna med lite fullkornsmjöl och fröer för variation.
Scones – grundrecept
till 2 kakor
4,5 dl vetemjöl (går utmärkt att blanda vetemjöl med exempelvis grahamsmjöl)
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g smör
2 dl filmjölk
Sätt ugnen på 250 grader.
Smörj en plåt eller använd bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Finfördela smöret i mjölblandningen med fingertopparna.
Tillsätt filmjölken och och arbeta samman till en deg. Dela degen i två bitar och tryck ut på plåten med mjölad hand. Låt dem bli ca 1,5 cm tjocka.
Skåra varje kaka i fyra delar och nagga med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Trångt när du gör dubbel sats? Gör scones i annan form så får du plats :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 14 15 16
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
