Moussetårta med italiensk maräng
Ingredienser:
225 gr bärpuré (det behövs ca 500 gram bär)
3 gelatinblad (lägg dem i kallt vatten i 5 min)
370 gr grädde
Italiensk maräng:
60 gr äggvita (motsvarar ungefär äggvitan från 3 ägg)
120 gr socker
40 gr vatten
1 tsk socker
Förslag till botten är denna browniebotten som du hittar >>här<<
Dekoration:
Valfria frukter och bär, förslagsvis hallon, jordgubbar, björnbär, kiwi, nektarin, persika, päron, physallis.
Gör så här:
1. Om bären är frysta, tina dem och mixa dem sedan lätt. Passera genom en finmaskig sil så att du får en slät puré. Häll purén i en kastrull och ställ åt sidan.
2. Vispa äggvitan och tillsätt 1 tsk socker till ett ganska fast skum.
3. Blanda socker och vatten i en kastrull som du sakta värmer så att det blir en sockerlag. Värm till 120-125 grader. Börja vispa i sockerlagen när den uppnår 110 grader och fortsätt vispa tills den når 120 grader.
4. Häll i sockerlagen i en fin stråle i den vispade vitan när du samtidigt vispar på låg växel.
5. När all sockerlag är tillsatt så höjer du växeln på vispen och vispar snabbt i någon minut.
6. Byt sedan tillbaka och vispa på låg växel tills marängen är kall.
7. Värm bärpurén och låt de urkramade gelatinbladen smälta tillsammans med purén. Låt svalna (jag ställde purén i ett vattenbad så att det skulle gå lite snabbare)
8. Vispa grädden.
9. Avsluta med vända ner bärpurén i den italienska marängen och sist vänder du ner grädden.
10. Bred ut moussen över tårtbotten och jämna till ytan. Ställ in i kylskåpet för att stelna alternativt i frysen om du ska äta tårtan vid ett senare tillfälle.
Marias kommentar:
Sockerlagen dog för mig = den krisaliserades och blev till ett enda torrt sockermos eller vad man ska kalla det. Ett tips är att pensla kastrullens kanter med kallt vatten för att det inte ska kristaliseras sig där. Ett annat tips jag fick från en annan konditor var att tillsätta något matsked glukos, vet dock inte exakt hur mycket.
För min del var det stört omöjligt att koka sockerlagen till angivna temperaturer för då dog den bara. Så dels fick jag vispa i den tidigare och dels avslutade jag det hela när den nådde lite över 100 grader i stället. Säkerligen helt fel och jag får säkert smäll på fingrarna för att jag gjorde så här, men annars fick jag inte till sockerlagen. Behöver uppenbarligen gå en kurs i hur man kokar en sockerlag!
Jag använde taybär som är en korsning mellan björnbär och hallon och fick en himla god smak på bärpurén. Det gick åt ungefär 500 gram bär för att få ut 225 gr ren och slät bärpuré.
Jag valde att frysa mina tårtor och för att få snygga kantera på tårtan så hade jag klippt till overheadfilm som jag dels hade lagt i botten på min springform och dels runt kanterna. När jag tog upp formen ur frysen och det var dags för servering så tog jag bort själva tårtringen, drog bort remsorna runt tårtan och fick därmed en snygg kant och sköt sedan över tårtan på ett tårtfat så slapp jag hade den fast på botten till springformen.
Jag dekorerade min tårta med hallon, nektarin, kiwi och päron. Ett tips är att se till att du har ett väl moget päron som är mjukt. Hårda frukter lämpar sig inte så värst bra, det blir nämligen hiskeligt svårt att skära upp tårtan sen.
Ett annat tips om du vill få en snygg kant på tårtan är att du ser till att själva botten är något mindre än själva formen, så att moussen rinner ner mellan tårtbotten och kanten på formen. Då ser du endast mousen från sidan och ingen tårtbotten som tittar fram här och där.
Ryktet säger att om du fryser dem och sedan låter dem tina 2-3 timmar i kylskåp så ska det vara lagom. I mitt fall fungerade inte detta, de var på tok för frysta vid den tidpunkten. Jag lätt mina tårtor stå i kylskåpet i ca 3 timmar och sen 1 timme i rumstemperatur. Du får helt enkelt försöka hålla koll, bättre vägledning än så kan jag tyvärr inte ge. Gissar att det beror på hur länge tårtan varit i frysen och hur kallt du har det i frysen helt enkelt.
Skrivet av 
Reklam:
Enklaste blåbärspajen
Det här blev snabbt en favorit under sensommarens blåbärsdagar. Nu finns det blåbär i min frys som bara väntar på att få bli tillagade i den här goda pajen. Och den är så himla enkel!
Enklaste blåbärspajen
100 gr smör
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
Frysta eller färska blåbär (eller andra bär såsom jordgubbar, hallon)
Såhär gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda i socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker. Knäck i ägget och rör på svag värme tills allt blandats ordentligt. Smörj en pajform och häll i smeten. Strö över valfri mängd med blåbär. Jag brukar ta 1-2 dl. Grädda pajen i ca 30 minuter, tills degen fått lite färg.
Servera med fördel med vaniljglass.
Pajen blir härligt seg, söt och god. Och med tanke på hur enkel den är, så har den snabbt blivit en favorit sen jag fick receptet av min pappa i somras. Jag tror receptet härstammar från någon gammal DN, och då är det jordgubbar som gäller.
Skrivet av
Reklam:
Kikärtsbiffar med Bulgursallad
Jag surfar ofta runt bland andras matbloggar och letar inspiration. Kikärtsbiffarna hos Annas Panna gjorde mig nyfiken, men det dröjde lång tid innan jag väl gjorde dem. Annas recept innehöll inga exakta angivelser, så jag testade mig fram och resultatet har ni här.
Kikärtsbiffar
1 förpackning kikärtor (ca 380 g)
1 dl röda linser (som kokas i 2 dl vatten + salt)
3 potatisar
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk örtkryddor
salt
peppar
ev. 1/2 dl mjöl
Koka linserna. Koka potatisen och grovriv den.
Mixa ihop kikärtor, linser, potatis, ägg, vitlök och kryddor. Om smeten blir väldigt lös, ha i ca 1/2 dl mjöl.
I receptet stod det att det skulle bli 4 ½ biffar, men när jag försökte med det så blev det inte alls bra, som ni ser på fotot här ovanför.. Så jag började rulla små köttbullsliknande biffar istället som jag tryckte till i stekjärnet. Stek dem i rikligt med olja, nästan så att de blir lite friterade.
Bulgursallad
3 dl bulgur (som kokas med 6 dl vatten + buljong)
100 g feta
grönsaker (här: gurka och tomat, men blanda i vad du har hemma som passar)
Och? När jag slutade försöka få stora fina biffar och gick över till småbiffar istället så blev de riktigt bra! Biffarna var goda och vi kommer definitivt att göra om dem igen. Bra när det blivit potatis över från dagen innan.
Dagen efter i lunchlådan så var biffarna helt perfekta. Gurkan och tomaten från bulgursalladen är ingen höjdare efter en runda i micron, men till nästa gång är det ju bara att lägga undan lite bulgur innan man blandar ihop salladen.
Skrivet av
Reklam:
Lönneberga Mat & Hantverk
Hösten innebär lite nystart på matbloggarfronten för min del. Höst för mig innebär också en hel del marknader och 19/9 bar det av till Småland och Lönneberga Mat & Hantverk, i just Lönneberga.
Det bjöds på mängder av marknadsstånd, både med mat och hantverk. Det fanns tillfälle att provsmaka ostkaka, älgkorv, jordgubbssylt och bland hantverken fanns det ulltovat, träsniderier, tomtar, generellt av hög kvalitet. Det fanns också det vanliga utbudet, som brukar finnas på matmarknader såhär års, dvs frukt och grönsaker.
Det var svårt att välja bland alla godsaker. Men det blev framförallt matinköp, såsom plommon, sockerärtor, jordgubbssylt och tomater. Och jag provsmakade både älgkorv, och så förstås den lokala specialiteten…
…kroppkakor med lingonsylt! Egentligen ska det vara skirat smör till också, om jag får välja, men det här var gott och lika billigt som en varmkorv på stan (10:-).
Marknaden var väl värd turen, det var aktiviteter som pågick under dagen, fårklippning, smide, grillning, uppvisning av motorcyklar och sång. Solen sken, och ja, en lyckad marknadsdag helt enkelt.
Reklam:
Ångkokt torsk
Ångkokad torsk, det låter verkligen skittrist, men vi gillar att ångkoka saker så när vi såg det här receptet i LagaLätt så var det klart att vi skulle testa.
På lördagmorgonen begav vi oss ner till Bondens marknad, där vi köpte färsk torsk och alla de andra ingredienserna vi behövde. Gulbetorna vi fick tag i var enorma och det fanns inga små. En gulbeta vägde nästan 360 g :) Så vi gjorde om receptet lite utifrån de ingredienser vi hade.
Ångkokt torsk med rotfrukter
400 g gulbetor (+ lite extra så att det skulle räcka till lunchlåda)
400 g morötter (vi hade även i palsternacka)
1 kruka dill (vilket vi inte fick tag i, så vi tog lite djupfryst istället)
500 g vit fisk
Ärtsås:
3 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl ärtor + 1 dl att blanda med rotfrukterna
1 krm salt
1 krm svartpeppar
ev. 2 tsk riven pepparrot
ev. lite pressad citronsaft
Grönsakerna:
Skölj, skala, dela i bitar och koka gulbetorna i saltat vatten ca 20 minuter, tills de är mjuka.
Skala och skiva morötter (och palsternackor) i tjocka skivor. Tillsätt dem till gulbetorna de sista minuterna av koktiden. Tillsätt sedan de djupfrysta ärtorna, precis innan du häller av vattnet. När du hällt av vattnet, krydda med dillen.
Ärtsås:
Koka upp mjölk och buljong. Lägg i (djupfrysta) ärtor och låt koka någon minut. Mixra slätt med en stavmixer och pressa i citron. Krydda med salt och peppar (och ev. riven pepparrot).
Fisken:
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg fisken i ångtillsatsen och salta lätt. Lägg på locket och låt ånga på svag värme 5 minuter.
Servera med rotsakerna och ärtsåsen.
Källa: LagaLätt nummer 10 2009, s. 78.
Millans kommentar: Och detta blev en riktigt god lördagsmiddag. Finfina ingredienser direkt från fiskarn och bönderna. Det ser kanske inte mycket ut för världen, men vi blev väldigt förtjusta i det och kommer göra om det igen. Nästa gång ska vi dock reda såsen lite så att den blir tjockare.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 458 459 460 461 462 … 592 593 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
