Julmiddag 2025
Det här med att skriva om julbordet blir ju ganska tjatigt. Senast jag gjorde det var 2018 men det är i princip likadant fortfarande. Lite andra sillar, byter något varje år, en annorlunda sallad, men ändå same same. Största skillnaden är att barnen är större så det är inte lika stressigt längre och jag slipper stå och amma mitt i matlagningen. Så låt mig presentera julmiddag 2025!
Vi började som vanligt med lite glögg, pepparkakor, nötter, vindruvor och ost. Det glömde jag dock att fotografera. Började bra, haha.
Dukningen med den underbara serien Swedish Grace Winter. Jag tycker den är så himla vacker!
Julmiddag 2025
Sen gick vi vidare med sill & lax. Årets julbord innehöll bland annat:
Den vita sillen i bakgrunden är:
Krämig sill med lime och äpple
420 g 5-minuterssill
1 lime, finrivet zest (endast det gröna på skalet) och saft
2 dl crème fraiche
1 syrligt äpple, i små bitar
10 cm purjolök fint strimlad
Blanda limeskal, limesaft och crèmefraiche. Rör ner äpple och purjolök. Skär sillen i bitar och vänd ner i såsen.
Mandarinsill med granatäpple
1 förpackning inläggningssill
1 dl djupfrysta granatäpplekärnor
1 st skivad clementin
10 cm skivad purjolök
djupfryst hackad dill
Inläggningslag:
2 dl socker
1,5 dl vatten
0,5 dl ättika
1 st stjärnanis
1 st lagerblad
6 st kryddpepparkorn, grovkrossade
6 st vitpepparkorn, grovkrossade
4 st hela kryddnejlikor
Koka upp lagen och låt svalna.
Skölj sillen i kallt vatten och skär i portionsbitar. Varva sill, mandarin, granatäpple, purjolök och dill i en burk.
Häll över lagen och låt stå kallt minst 1 dygn så att smakerna sätter sig.
Rödbetsgravad lax. Både vacker att titta på och otroligt god att äta!
Kallrökt lax.
Ägg, hackad rödlök, creme fraiche, ishavsrom.
Ett ordentligt grönsaksfat med morötter, blomkål, sockerärtor, paprika, gurka, tomater, apelsin.
Även bröd, smör och ost.
Köttbullar, prinskorv och julskinka
Rostad brysselkål med palsternacka
500 g brysselkål
4 palsternackor
2 msk olja
Salt & peppar
0,5 dl sötmandel
1 apelsin
Senapsdressing:
0,5 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk vispgrädde
1 tsk flytande honung
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och halvera brysselkålen. Skala palsternackan och skär den i mindre bitar eller skivor. Lägg brysselkål och palsternacka på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö på salt och peppar.
Rosta grönsakerna mitt i ugnen i 20–25 min tills de har mjuknat och blivit gyllene.
Dressing: Blanda samman ingredienserna.
Grovhacka mandeln. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet.
Lägg grönsakerna på ett fat. Ringla över lite av dressingen och strö över mandel och apelsinskal. Toppa med salt och peppar. Servera med resten av dressingen vid sidan av.
Vår egen rödbetssallad. Det går inte åt så mycket på julbordet, men dagen efter vill ingen av oss vara utan den. Macka med rödbetssallad och köttbullar. Mums!
Rödbetssallad>>
Skånsk brunkål, perfekt ihop med prinskorven.
Därefter blev det en lång paus innan det var dags för Ris ala malta och jordgubbssås. Även kaffe/te.
Sen blev det godis och chokladdags.
Hoppas det här inlägget kan ge lite inspiration inför nästa års julbord! God jul!
Skrivet av 
Reklam:
Grönsaksgryta serverad med couscous
Förkylningarna avlöser varandra och jag kände att vi behöver extra näring! En Grönsaksgryta serverad med couscous fylld av nyttigheter tänkte jag skulle vara perfekt. Dottern tyckte det var gott, maken sa det var smaklöst och sonen tyckte det var blä. Själv har jag ätit den till både middag och luncher och tycker det är gott! Så jag gör gärna om det här och fyller mina egna lunchlådor.
Däremot så tappade jag bort mig lite i kryddningen, så det underlättar om man kan smaka sig fram där lite.
Grönsaksgryta serverad med couscous
1 fänkål
1 palsternacka
400 g morötter
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
olja
Kryddor: paprikapulver / spiskummin / chili flakes
tomatpure
flytande honung
1 förpackning kikärtor
1 burk körsbärstomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar
till servering:
couscous kokad i buljong
hackad salladslök
smulad fetaost
grönsaker (blomkål, morotsstavar, paprika, gurka)
Häll av och skölj kikärtor. Skär fänkålen i bitar. Skala och skär morötter, palsternacka och röd paprika i cm-stora bitar. Hacka vitlök.
Hetta upp olivolja i en gryta. Fräs fänkål, morötter, paprika och hackad vitlök ca 5 min. Tillsätt kryddor, tomatpuré och honung. Låt fräsa upp.
Tillsätt kikärtor, körsbärstomater, vatten och buljong. Låt koka under lock ca 10 min. Smaka av grytan med lite salt och nymald svartpeppar.
Servera grönsaksgrytan med nykokt couscous, salladslök och feta.
Reklam:
Julstjärnebröd på surdeg
Är det här julens finaste surdegsbröd – Julstjärnebröd på surdeg?
Jag trodde att mitt granbröd förra veckan var svårt att slå, men det här julstjärne-brödet är nog där alltså. Med hjälp av mitt vanliga levain-recept och lite färgat rismjöl blir det här otroligt vackert. Perfekt som julens middagsbröd, gå-bort-gåva eller bara för att sprida lite extra bakglädje i december.
Nedan en film från Instagram där du ser hur jag snittar brödet:
Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung
Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och därefter in med degen i kylen över natten.
På morgonen vält upp degen, spraya med vatten och pudra över det färgade rismjölet.
Titta på filmen sen hur jag börjar med att sätta snören, precis som när man gör pumpabröd. Sen djupare snitt till bladen och grundare snitt uppe på “bladen”.
Sen sätter man in brödet i ugnen 230 grader, 5 minuter, mycket ånga. Därefter plockar man ut det och snittar upp bladen och trycker in lite bakplåtspapper under. Tillbaka in i ugnen ca 40 minuter.
Det finns ju alltid en nivå av hur mycket tid man är villig att lägga på varje bröd. Jag brukar slänga folie över hela brödet mot slutet, men visst, de yttersta kanterna på blombladen har blivit mörka då. Vill du förhindra detta så lägg folie om varje blad innan de bränner.
Färgat rismjöl
rismjöl
hushållsfärg
Lägg i en påse och massera in färgen i mjölet. Ja, det tar en liten stund och du kommer förmodligen hinna undra om det fungerar. Men ge de några minuter. Och det går ut ganska mycket färg, typ 1/4 flaska till ett bröd.
Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!
Reklam:
Surdegsbröd med granar
Julens finaste surdegsbröd är nog detta Surdegsbröd med granar! 🌲
Har du bara lite tålamod är det ingen svår snittning som krävs heller. Men läs vidare så kommer du snart veta allt!
Ni som följer mina reels på instagram fick se hur jag kämpade med att få färgen rätt och att få det att fastna utan att hela degen blev grön, men efter några försök blev det perfekt och jag blev nöjd!
Se videon jag postade på Instagram här nedan:
Jag utgår från mitt vanliga grundrecept för bröd, här finns alla detaljer om du är nybörjare på surdeg:
https://saltpeppar.se/levain-ljust-fluffigt-surdegsbrod/
För er som inte behöver detaljer är det enkelt:
600 g vetemjöl special
360 g vatten
200 g bubblig surdeg
15 g salt
1 msk honung
Vid sista formningen innan degen åker ner för att jäsa. Lägg en handduk i formen och pudra med färgat rismjöl, och därefter degen in i kylen över natten.
På morgonen vält upp degen och borsta bort överflödet. Har du tur stannar allt på degen, har du en torrare deg borstar du kanske bort det? MEN INGEN PANIK, spraya lätt med vatten och pudra över det färgade mjölet igen.
Titta på filmen sen hur jag börjar med att skära krysset och “tårtbitarna”. Och sen klipper jag varje gren med en sax.
Färgat rismjöl
rismjöl
hushållsfärg
Lägg i en påse och massera in färgen i mjölet. Ja, det tar en liten stund och du kommer förmodligen hinna undra om det fungerar. Men ge de några minuter. Och det går ut ganska mycket färg, typ 1/4 flaska till ett bröd.
🎄Lycka till med bakandet och berätta gärna om du testar!
Reklam:
Kycklinggryta med italienska smaker
Den här Kycklinggryta med italienska smaker blev en riktig familjefavorit hemma hos oss. Den är lätt att laga och full av smak från zucchini, aubergine och pesto. Med grädde blir den härligt krämig och även om det gör rätten lite mer åt det lyxiga än det kalorisnåla hållet, så är det en vardagsmiddag som både mättar och känns festlig.
Kycklinggryta med italienska smaker
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 zucchini, 300 g
1 aubergine, 225 g
500 g kycklingfilé
olja
svartpeppar
3 dl vispgrädde
½ dl röd pesto
1 hönsbuljongtärning
0,5 msk torkad basilika
1 dl kallt vatten
Dekoration:
färsk basilika
Till servering:
kokt pasta
grönsaker (på fotot tomater)
Hacka löken och vitlök. Skär bort ändarna och skär zucchini och aubergine i tärningar.
Dela kycklingfiléerna i bitar.
Stek all lök i olja i en stor gryta. Löken ska börja bli mjuk och glansig men inte ta färg. Lägg i zucchini
och aubergine och stek upp ordentligt.
Stek kycklingen i olja eller smör i omgångar i en stekpanna. Kycklingen ska få färg, salta och peppra. Tillsätt kycklingen till grytan.
Tillsätt grädde, pesto, buljongtärning, torkad basilika och vatten. Lät grytan småputtra i 10 minuter.
Garnera kycklinggrytan med hackade basilikablad och servera med nykokt pasta och en sallad.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 … 600 601 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
