Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Hos Findus hittade jag det här läckra receptet. Smakrikt och gott! Nedan några mindre ändringar och förtydliganden kring receptet.

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
till 4-5 portioner

6 bitar torskrygg
2 paket bacon

Örtpuré:
1 paket djupfryst Basilika
1 paket djupfryst Persilja
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
100 g soltorkade tomater inlagda i olivolja

Quinoasallad:
2 dl quinoa
50 g riven parmesan
60 g ruccola
2-3 msk olivolja
svartpeppar

På fotot:
tomatsallad (tomat, rödlök, olivolja, balsamvinäger, örtkryddor)

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Kör alla ingredienserna till örtpurén i en mixer.

Lägg ut baconskivorna som 3 “mattor”, se bilden. Bred på lite puré och lägg på torsk och mer örtpuré. Linda ihop paketen. Det ska bli 3 paket.

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan
Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och bryn den inlindade torsken så att baconet får en ordentlig stekyta runt om, sätt in stekpannan i ugnen och baka av torsken i ca 10 minuter på 150 grader (innertemperatur på ca 50 – 52 grader)

Koka quinoan enligt anvisningar på paketet. Låt det svalna och fluffa till det med en gaffel. Skölj ruccola och riv parmesan. Blanda med quinoa och lite olja.

Skär upp torsken i tjocka skivor och servera tillsammans med quinoasalladen.

Baconstekt torskrygg med quinoa, ruccola och parmesan

Tomatsallad med rödlök, balsamvinäger, olivolja och rikligt med örtkryddor och salt.

Höstsådd och växthusdrömmar

impecta

Jag har drömt om växthus i hur många år som helst. Allt från de största flådigaste med kristallkronor i taket till att nästan helt kapitulera och vråla “men bara en glassruta över min odlingslåda då!”. Men så i somras bestämde vi oss för att ta tag i det och röjja trädgårdslandet och påbörja projekt växthus iaf. Än står där inget växthus och allt är en sörja och inget blev odlat i somras, vilket jag saknade enormt.

Men nu har jag plockat fram en pallkrage och planen är att få ner lite saker för höstsådd så att jag förhoppningsvis kan få lite morötter tidigt i vår. Jag har lite dålig koll på vilka fröer som passar, men kan tipsa om Impectas hemsida Där har de samlat fröer som passar just till höstsådd.

fröer för höstsådd

Många grönsaker kan även sås på senhösten. Metoden innebär att fröerna ligger i vila under vintern och sedan gror när vårsolen börjar värma. Den stora fördelen är att du kan skörda de första primörerna redan i maj-juni. I norra delen av landet görs den sena höstsådden normalt i oktober och i söder väntar man till november. Vattna igenom jorden före sådd. Därefter krävs normalt ingen vattning förrän till våren när värmen kommer.

impecta fröer

Två av fröerna som åkte i jorden nu var:

Höstmorot F1 ‘Resistafly’ som är en sensommar- och höstsort. Halvlång, lätt konisk rot. Söt smak med fin färg. Mycket hög tolerans mot morotsfluga. Bästa kvalité med hög avkastning. Bra lagringsegenskaper.

Vintersallat ‘Vit’ som är krispiga, mörkgröna bladrosetter. Snabbväxande och C-vitaminrik med en enastående god, nötaktig smak. Används i sallader och som uppläggningsdekoration. Köldtålig.

impecta fröer

Återstår att se hur det här går nu, jag återkommer med uppdateringar, var så säkra :)

Indiras Bosniska bagerigifflar

Det skulle vara morgonmöte på jobb och Indira bestämde sig för att överraska med nybakat. Perfekt tillfälle för mig att få vara med och lära mig något nytt :) Supergoda gifflar som försvann i en rasande hastighet!

Indiras Bosniska bagerigifflar

Indiras Bosniska bagerigifflar

50 g jäst
5 dl mjölk

3 msk socker
1-2 msk salt
0,5 dl olja
1 ägg
2 dl yoghurt/filmjölk
200 g smör, rumsvarmt
ev. 1 msk brödkryddor
1 kg mjöl

Pensling och garnering
1 ägg
sesamfrön/vallmo/flingsalt

Lös upp jästen i 37 gradig mjölk. Tillsätt socker, salt, olja, ägg, yoghurt (ev brödkryddor) och smör. Blanda i hälften av mjölet och knåda till en mjuk deg. Tillsätt resten av mjölet.

Låt jäsa 30 minuter.

Indiras Bosniska bagerigifflar

Dela upp degen i klumpar, ca 50-60 gram i varje.

Indiras Bosniska bagerigifflar
Indiras Bosniska bagerigifflar

Kavla till en ellips och och rulla sedan till en giffel.

Indiras Bosniska bagerigifflar

Låt jäsa under bakduk medan du gör färdigt alla.

Indiras Bosniska bagerigifflar

Pensla med uppvispat ägg och garnera.

Låt dem vila i ytterligare 10-15 minuter tills ugnen är varm, 200 grader.

Indiras Bosniska bagerigifflar
Indiras Bosniska bagerigifflar

Grädda i 200 grader tills de är gyllene, vilket tar ca 15 minuter.

Indiras Bosniska bagerigifflar

Du kan äta dem precis som de är. Men de är även goda att servera med smör och/eller pålägg. Eller som här, fylld med nutella :)

Myslördag med kantarellrisotto och kalkon

Kvällarna blir mörkare och mörkare och det gäller att göra dem så mysiga som möjligt. Nu i helgen överraskade maken mig med den här middagen när jag kom hem efter att ha jobbat på lördagen. Det var verkligen helt perfekt. God krämig risotto, perfekt stekt kalkongfile, smörfrästa sockerärtor och ångkokt sparris. Allt i kombination med ett glas kallt vitt vin (som även återfanns i risotton). Kunde inte blivit bättre!

Myslördag med kantarellrisotto och Chill out

Kan varmt rekommendera vinet.

CHILL OUT Nr 22280
Chardonnay Australia , 2018
Australien
Australien , South Eastern Australia
Mycket fruktig smak med inslag av fat, ananas, mandarin, honungsmelon och vanilj. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller kyckling.
Källa: Systembolaget.se

P.s. Vinet sägs även vara klimatsmart, så det ger väl en extra stjärna i kanten :)

Majscarbonara

Tanken var att följa receptet från Portionen under tian (länk), men så blev det inte. Men inspirationen kommer iaf därifrån. Vad det blev var en krämig, nästan smörsmakande pastasås som räckte till såväl middag som matlådor. Med tanke på mängden parmesan jag öste i så blir det dyrare än 10 kr/portion iaf ;)

Majscarbonara

Majscarbonara
till 4 portioner

4 schalottenlökar (men det går lika bra med 1-2 gula lökar)
olja
1 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 påse, 400 g, fryst majs

2-3 dl riven parmesan
2 äggulor

Till servering:
400 g pasta
salt&peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Majscarbonara

Hacka löken fint och fräs i olja. Tillsätt chiliflakes och paprikapulver och låt fräsa tills löken mjuknat.

Majscarbonara

Tillsätt, grädde, mjölk, buljong och majs och låt puttra tills majsen tinat. Blanda i den rivna osten och äggulorna. Krydda med nymalen svartpeppar.

Majscarbonara

Blanda såsen med pastan och servera direkt.

1 2 3 4 553 554