Kräftpasta med tomater

Kan man få för många enkla recept på pastasåser? Jag tror inte det iaf. Här är en läcker variant jag slängde ihop tidigare i höstas när vi njöt av att ha mängder med tomater hemma.

Kräftpasta med tomater

Kräftpasta

4 salladslökar
1/2 röd chili
250 g körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
2 msk olja

2 dl vispgrädde
2 tsk finrivet citronskal
ca 200 g skalade kräftstjärtar
2 dl riven parmesan

salt & svartpeppar

till servering:
pasta
persilja

Kräftpasta med tomater

Skär salladslöken i 1 cm stora bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin och halvera tomaterna. Hacka vitlöken.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Fräs salladslök, vitlök och chili i olja ca 5 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på grädde och låt koka ihop. Smaka av med citronskal, salt och peppar. Vänd ner kräftstjärtarna och osten.

Blanda pastan med såsen.

Ugnsbakad hasselbackspumpa

En av de bästa sakerna med hösten är att pumporna är färdiga. Och nä, då tänker jag inte bara på skrämmande pumpor på Halloween, utan att äta dem! Den här söta läckra ugnsbakade pumpan är perfekt tillbehör till höstens middagar.

Ugnsbakad hasselbackspumpa

Söndagsmiddag

Sousvideat kött >> läs mer om sous vide och hur man tillagar köttet här >>
Bearnaisesssås >>
Pommes
Smörstekta sockerärtor med vitlök och persilja
Ugnsbakad pumpa (se recept nedan)

Ugnsbakad hasselbackspumpa

Ugnsbakad hasselbackspumpa

Sätt ugnen på 200 grader

Halvera och skala butternut-pumpan genom att skära bort skalet, skrapa ur kärnorna.

Lägg halvorna med snittytan ner i en smord form och skär djupa skåror, men inte helt igenom. Hyvla över rejält med smör och baka i mitten av ugnen i 30 min.

Ta ut och strö över timjan, ströbröd, salt och peppar. Baka i ytterligare ca 15 min, tills skorpmjölet fått snygg färg.

Plommonchutney

Det är inte ofta jag har tv:n på och egentligen tände jag bara den för att barnen ville se något. Men så landade vi på nyhetsmorgon och Siri Barje. Hon stod där och gjorde en plommonchutney som bara såg så läcker ut. Och faktiskt, detta är den bästa variant jag hittills har gjort! Så tack för det Siri!

Plommonchutney

Plommonchutney

1 kg plommon
2 rödlökar
1 tomat
1/2 röd chilifrukt
1 msk smör
3 klyftor vitlök

2 dl muscovadosocker
1 dl vatten
1 dl vitvinsvinäger
citronsaft, några droppar
salt

Plommonchutney

Dela plommonen, ta bort kärnan och skär dem i klyftor. Skala och skiva rödlöken i klyftor. Skala och skiva vitlöken i tunna skivor. Hacka tomaten i mindre bitar. Hacka chilin i små bitar. Vill du ha det mindre starkt, ta bort kärnorna.

Smält smöret i en gryta och tillsätt alla grönsaker, rör runt och stek i 2 minuter.

Tillsätt sedan socker, vatten, vinäger, citronsaft och salt. Koka upp och låt puttra nästan en timme.

Häll upp i rengjorda glasburkar. Håller en vecka i kylen men går också bra att frysa in.

Läckra italienska delikatesser

Reklam för Gusto – italiafoodmarket.com

Jag har redan samarbetat med Gusto tidigare. Ni kanske minns Marco och Sal, de två napolitanska killarna som brinner för att sprida Italienska delikatesser från de bästa lokala tillverkarna. Nu hörde de av sig och frågade om jag ville göra något med allt nytt de har fått in i butiken. Och med tanke på hur nöjd jag var förra gången var det ett lätt beslut! Givetvis vill jag äta mer läckra saker!

Massa nya roliga mjölsorter, läcker balsamico, pasta, nötter och tomater!

Och vill ni ha ett bra tips så satsa på en god balsamvinäger, för det kan förgylla vilken sallad som helst! Just nu använder jag den här supergoda ekologiska Balsamvinäger från Modena IGP – De Nigris. Även valnötterna kommer från senaste laddningen med godsaker.

Och icke att förglömma choklad! Tyvärr roade sig frakt bolaget med att spela boll med paketen. Det mesta var väl inpackat i bubbelplast och klarade sig utan några problem, men chokladen fick sig några smällar. Så jag var ju tvungen att äta upp den.. direkt.. för att försäkra mig om att det inte var något fel på den. Och nä.. varenda bit var faktiskt riktigt bra! ;)

Pizzamjöl från Caputo fanns också med i paketen, så vad passade bättre än att göra pizza då? Jag utgick från mitt favoritrecept, surdegspizza >>

Jag vet seriöst inte hur jag någonsin ska kunna gå tillbaka till mitt tidigare “fulhack” med tomatpure och vatten, efter att ha smakat dessa. De inlagda hela tomaterna, bara att hacka lätt och krydda med oregano så har du en supergod tomatsås som smakar som färska tomater.

Har mjölet betydelse? JA! Kolla bara den här fantastiska kanten på pizzan. Det kan verkligen inte bli bättre än såhär! Perfektion!

Gusto – italiafoodmarket.com

Jag kan verkligen rekommendera att klicka hem godsaker från Gusto. Allt jag testat har varit av hög kvalité och jag har inte blivit besviken på något.

Här hittar du butiken och kan titta igenom sortimentet:
italiafoodmarket.com

Rostad tomatsoppa med bönor

Trädgåden var full av härliga tomater när jag fick se Zeina göra tomatsoppa på Kökets middag. Det såg så gott ut så jag försökte genast att göra en egen version av det. Så mycket eget blev det inte, för det visade sig att Zeinas variant var så bra. Men detta är något jag ska göra fler gånger!

Rostad tomatsoppa med bönor

Rostad tomatsoppa med bönor

1 kg färska tomater
2 röda paprikor
2 rödlökar
4 klyftor vitlök

ca 6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 kruka färsk basilika

1 burk cannellinibönor
salt & peppar

till servering:
bröd

Rostad tomatsoppa med bönor

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär tomaterna i grova bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Dela rödlöken i kvartar. Skala vitlöken.

Lägg tomater, paprika, rödlök och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja. Rosta i ugnen ca 30-40 minuter.

Koka upp vatten och buljongtärningar i en stor kastrull.

Ta ut grönsakerna ur ugnen. Lägg allt det rostade (ta även med allt vätska) i buljongkastrullen tillsammans med hälften av basilikan. Koka upp och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönorna i soppan och låt koka 5-8 minuter.

Servera och toppa med basilika och gärna lite olivolja.

Källa: https://www.koket.se/italiensk-tomatsoppa-pa-rostade-tomater

1 2 3 4 580 581