Vardagsmat med tortillabröd

Ni vet alla de där dagarna man står där och verkligen inte vet vad man ska äta till middag. Får jag tipsa om bra vardagsmat med tortillabröd! Alla får plocka ihop vad de vill!

Pulled pork är ingen direkt snabbmat, men när vi gör pulled pork gör jag alltid en rejäl laddning. Då räcker det till såväl denna snabba middag men även pastasås.

Tortillabröd / pulled pork / sås / grönsaker

Tortillasbröd

Färs: Fläskfärs (eller vegofärs) / lök (vitlök/strimlad rödlök/gul lök) / djupfryst färdighackad ingefära / sesamfrön / färdig woksås (typ hoisin eller teriyakisås)

Kålsallad: Tunt skuren spetskål eller sallad / grovrivna morötter

Sås: bara lite majonnäs / creme fraiche eller liknande

quesadilla

Quesadillas; För enklaste varianten, bara lägg på ost på en skiva och lägg på andra skivan som “lock”. Stek ett par minuter på varje sida i en het stekpanna så att osten smälter ihop bröden. Skär i “pizzabitar”.

Eller fyll med någon riktigt god ost, kanske lite brie och några skivor salami?

Tacofärs över? Lysande, det behöver inte vara så mycket, men lite färs, ost och några majskorn blir perfekt.

Picknick

Här är en av våra favoriter som hängt med i många år! Så fräscht och smidigt att göra! Perfekt till picknicken också!

Tortillas / sallad / mozzarella / pesto / avokado / tomater / salt & peppar

Tips: Kaffefilter kan man ha till mycket, bland annat att ställa dessa i.

Kolla även in dessa Picknickwraps med mozzarella och pesto

Eller den här superläckra Kräftstjärtsfylld rulle med ingefärssås

Bananbröd

Daniel Tiger älskar bananbröd, skrek sonen som då var 3 år. Så jag plockade fram bakboken från Fredriks Fika och tänkte att nu skulle vi ha kul och baka tillsammans.

Sonen tröttnade innan jag ens plockat fram sakerna och när brödet var färdig vägrade han att smaka. Livet med barn.

Men bananbrödet blev gott och gick hem hos dottern istället. Har även gjort varianter av detta med chokladbitar och nötter i.

Bananbröd

Bananbröd

2 mogna bananer + 1 extra banan till dekoration
2 dl filmjölk
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Bananbröd ingredienser

Sätt ugnen på 200 grader, smöra och bröa formen.

Mosa två av bananerna.

Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat och salt i en skål.

Blanda ner de mosade bananerna och filen och rör ihop till en smet.

Fördela smeten i formen. Dela en banan på längden och lägg på toppen.

In med brödet i nedre delen av ugnen och baka det ca 45-50 minuter.

Låt svalna och sedan är det bara att mumsa i sig!


Kan varmt tipsa om Fredriks bok “Matbröd från tekakor och långpannebröd till fröknäcke och lingonlimpa”. Mängder med enklare recept som passar perfekt när man vill göra något snabbt.

Receptet finns även på hans hemsida: https://fredriksfika.allas.se/fredriks-brod/bananbrod-saftigt-snabbt-och-enkelt/

Rågbröd med en hint av kaffe

Innehåller reklam för mjöler från Skærtoft Mølle

Jag fick en en massa spännande mjöl och ville såklart testa så mycket som möjligt. Att testa mina favoriter med nya mjöl är en självklarhet för att kunna jämföra resultatet. Men så blev jag sugen på ett riktigt gott rågbröd och utgick helt enkelt från vad jag hade i lådan framför mig. Resultatet blev faktiskt ett av de bästa rågbröden jag gjort!

Tips: Skiva brödet och frys. Sen är det bara att ta upp på kvällen och det har tinat till på morgonen.

Rågbröd med en hint av kaffe

Rågbröd med en hint av kaffe

till 1 stort bröd

Grunddegen:
200 g bubblig surdeg

300 g rågmjöl, fullkorn
300 g vetemjöl
200 g Ölandsvetemjöl

200 g kallt kaffe (gårdagens kaffe går utmärkt att använda)
350 g vatten

Rågbröd med en hint av kaffe

Blanda alla ingredienser. Låt stå en timme.

Undertiden kokar du upp de krossade rågkornen med vatten. Låt koka någon minut. Sen häller du av vattnet och blandar med solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller vilka fröer du själv vill ha i.

Fröblandning:
50 g krossade rågkorn
2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön

När timmen har gått blandar du ner fröblandningen med degen, tillsammans med saltet.

1 msk salt

Lägg gärna degen i en låda och knåda/vik ca 3 under 3 timmar.

till formen:
olja
havregryn

Dela sedan degen i två bitar och forma till bröd. Lägg i två formar, oljade med havregryn i botten.

Låt jäsa i kyl över natten. Ungefär 12 timmar, men det går oftast med det dubbla också.

Rågbröd med en hint av kaffe

Grädda i 225 grader, 80 minuter till 98 graders innertemperatur. Du behöver förmodligen vara beredda att täcka med aluminiumfolie efter halva tiden.

Rågbröd med en hint av kaffe

Låt gärna brödet vila till dagen efter innan du skär upp det.

Hur tar jag bäst hand om mitt nybakade bröd och bullar?

Den klassiska frågan, speciellt när man står där och har bakat mer än vad som går åt direkt.

nybakat Surdegsbröd

Frysa bröd, frallor och bullar

• Bröd – skiva och frys in. Ta sen fram några skivor på kvällen och låt ligga i rumstemperatur till på morgonen. Kör gärna en runda i brödrosten sen.

• Bröd – skiva och frys in. Rakt ner i brödrosten på morgonen.

• Bullar/frallor – frys hela, styckvis. Ta fram på kvällen och låt tina under natten. Värm sedan i ugn 150 grader ca 5-10 minuter. Kan också fungera med micro, men ugn är bättre. Du kan givetvis ta bullarna direkt från frysen, men då behövs lite längre tid i ugnen. Akta så de inte bränns.

Förvara bröd och bullar i rumstemperatur

• Surdegsbröd behåller sin hårda skorpa om du ställer dem med snittytan ner i skärbrädan och bara låter dem stå. Upp till ett dygn tycker jag fungerar, sen blir de väl hårda för min smak. Ungefär samma resultat om du virar in dem i handduk eller lägger i papp-påse.

• Plastpåse, all hård skorpa försvinner och blir mjuk. Men trots det föredrar jag att göra så. Skär upp skivor och rostar dem, smakar som nybakat då.

varma mackor i ugn

Vad kan man göra med bröd som börjar bli gammalt?

Varma mackor: Med ett lager tomatsås, som mackorna här ovan, så gör det inget om de börjar bli lite hårda, för de blir mjuka igen under tomatsås, skinka och ost. Ca 10 minuter i ugnen 250 grader.

Skorpmjöl: En klassiker är att göra skorpmjöl/ströbröd. Bryt ner i mindre bitar och kör i en mixer tills det bara blir smulor. Rosta sedan i ugnen, 175 grader 10-20 minuter. De ska bara bli torra. Rör gärna runt undertiden.

Brödskivor: Skär brödet i skivor och ringla över olja. Krydda med salt och eventuellt lite örtkryddor. In i ugnen 170 grader 10-15 min tills skivorna fått fin färg. Perfekta som tillbehör.

Krutonger: Kantskär brödet om kanten är väldigt hård. Skär sedan skivorna i mindre tärningar. Rosta ljusbruna i en torr stekpanna.
ELLER
Skär tärningar av brödet, lägg på plåt till ugnen, ringla över olivolja och kryddor och baka i ugnen. Brukar räcka med ungefär 10 minuter 200 grader.

Brioche Hamburgerbröd

Sommartiderna närmar sig och med det vår “Hamburgersäsong”. Det här året vill jag få till de där perfekta Brioch-bröden som är så goda att man nästan inte vill ha hela burgaren. Hittade ett recept hos The Perfect Loaf – Brioche Hamburger Buns. Tänkte att detta kan jag utgå från och sen experimentera vidare. Men faktum är att jag inte vet vad jag ska förbättra, dessa blev perfekta enligt mig. Så fluffiga och goda!

Då jag vet att många har problem med recept på engelska så kommer här helt enkelt bara en översättning och förenkling av originalreceptet. Underlättar om du har lite surdegsvana för att hänga med här.

Brioche Hamburgerbröd
till 10 stycken

278 g vetemjöl special
185 g vetemjöl special eller annat lite mer fullkornsaktigt mjöl. Jag använde ett manitoba-mjöl.
46 g socker
148 g mjölk
185 g bubblig surdeg
185 g ägg, ungefär 3-4 stycken

10 g salt
162 g osaltat smör

Pensling:
ägg + gnutta salt
frön (sesamfrön, vallmofrö)

Blanda mjöl, socker, mjölk, surdeg och ägg. Låt stå 1 timme.

Blanda i resten av ingredienserna, gärna i maskin ca 5 minuter.

Sen är det dags att jäsa. Ca 3-4 timmar jäsning med 3-4 vikningar i början.

Ställ degen i kylen över natten.

På morgonen formar du bullar som får jäsa ungefär 2 timmar till.

Pensla med ägg och strö över frön, ex. sesamfrön som på bilderna.

Baka i 220 grader 25 min.

Källa: The Perfect Loaf

Alltså.. dessa burgare.. Det blir nog inte bättre än såhär!

> Receptet på de pankopanerade potatisarna hittar du här >>

1 2 3 104 105