Rågbröd med en hint av kaffe
Innehåller reklam för mjöler från Skærtoft Mølle
Jag fick en en massa spännande mjöl och ville såklart testa så mycket som möjligt. Att testa mina favoriter med nya mjöl är en självklarhet för att kunna jämföra resultatet. Men så blev jag sugen på ett riktigt gott rågbröd och utgick helt enkelt från vad jag hade i lådan framför mig. Resultatet blev faktiskt ett av de bästa rågbröden jag gjort!
Tips: Skiva brödet och frys. Sen är det bara att ta upp på kvällen och det har tinat till på morgonen.
Rågbröd med en hint av kaffe
till 1 stort bröd
Grunddegen:
200 g bubblig surdeg
300 g rågmjöl, fullkorn
300 g vetemjöl
200 g Ölandsvetemjöl
200 g kallt kaffe (gårdagens kaffe går utmärkt att använda)
350 g vatten
Blanda alla ingredienser. Låt stå en timme.
Undertiden kokar du upp de krossade rågkornen med vatten. Låt koka någon minut. Sen häller du av vattnet och blandar med solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller vilka fröer du själv vill ha i.
Fröblandning:
50 g krossade rågkorn
2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
När timmen har gått blandar du ner fröblandningen med degen, tillsammans med saltet.
1 msk salt
Lägg gärna degen i en låda och knåda/vik ca 3 under 3 timmar.
till formen:
olja
havregryn
Dela sedan degen i två bitar och forma till bröd. Lägg i två formar, oljade med havregryn i botten.
Låt jäsa i kyl över natten. Ungefär 12 timmar, men det går oftast med det dubbla också.
Grädda i 225 grader, 80 minuter till 98 graders innertemperatur. Du behöver förmodligen vara beredda att täcka med aluminiumfolie efter halva tiden.
Låt gärna brödet vila till dagen efter innan du skär upp det.
Skrivet av 
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
Lämna en kommentar