Brioche Hamburgerbröd

Sommartiderna närmar sig och med det vår “Hamburgersäsong”. Det här året vill jag få till de där perfekta Brioch-bröden som är så goda att man nästan inte vill ha hela burgaren. Hittade ett recept hos The Perfect Loaf – Brioche Hamburger Buns. Tänkte att detta kan jag utgå från och sen experimentera vidare. Men faktum är att jag inte vet vad jag ska förbättra, dessa blev perfekta enligt mig. Så fluffiga och goda!

Då jag vet att många har problem med recept på engelska så kommer här helt enkelt bara en översättning och förenkling av originalreceptet. Underlättar om du har lite surdegsvana för att hänga med här.

Brioche Hamburgerbröd
till 10 stycken

278 g vetemjöl special
185 g vetemjöl special eller annat lite mer fullkornsaktigt mjöl. Jag använde ett manitoba-mjöl.
46 g socker
148 g mjölk
185 g bubblig surdeg
185 g ägg, ungefär 3-4 stycken

10 g salt
162 g osaltat smör

Pensling:
ägg + gnutta salt
frön (sesamfrön, vallmofrö)

Blanda mjöl, socker, mjölk, surdeg och ägg. Låt stå 1 timme.

Blanda i resten av ingredienserna, gärna i maskin ca 5 minuter.

Sen är det dags att jäsa. Ca 3-4 timmar jäsning med 3-4 vikningar i början.

Ställ degen i kylen över natten.

På morgonen formar du bullar som får jäsa ungefär 2 timmar till.

Pensla med ägg och strö över frön, ex. sesamfrön som på bilderna.

Baka i 220 grader 25 min.

Källa: The Perfect Loaf

Alltså.. dessa burgare.. Det blir nog inte bättre än såhär!

> Receptet på de pankopanerade potatisarna hittar du här >>

Lämna en kommentar




*