Libbsticka
Libbsticka/Selleriört – för att skrämma bort häxor, som deodorant eller erotikfrämjare
När jag växte upp trodde jag att det var något alla hade och kände till, ungefär som persilja. Det växte som ogräs i trädgården och mina föräldrar verkade aldrig riktigt veta vad vi skulle göra med allt. När jag flyttade till egen trädgård var det självklart att jag skulle ha libbsticka i trädgårdslandet. Att göra grönsakssoppa på hösten utan libbsticka, det vet jag knappt hur man gör.
foto taget 4 maj, efter att jag klippt bort ungefär 1/4 av plantan
De första späda bladen tittar upp redan i slutat på april och sen är det bara till att börja använda. Under våren klipper jag gärna ner den ett par omgångar, sparar kvistarna och torkar bladen och passar samtidigt på att dela ut lite kvistar till vännerna. Fortfarande blir jag lika förvånad när folk inte känner till vad det är, eller hur man ska använda det. Så nu, en gång för alla, tänkte jag samla ihop vad jag vet om Libbstickan och samtidigt passa på att tipsa om lite recept.
“Enligt gammal sedvänja planterades den alltid vid stugdörren för att mota bort häxor, oknytt, ormar och andra hemskheter. Att libbsticka verkligen har en bedövande doft vittnar berättelser om vandrare som i forma tider brukade stoppa ner några blad i skorna som fotdeodorant. Lukten påminner om selleri, så till den grad att libbsticka också brukar kallas céleri batard, oäkta selleri på franska.”
Källa: http://sv.wikipedia.org/wiki/Libbsticka
“Britterna kallar den lovage, eller loveache på gammalengelska, i en tydlig anspelning på libbstickans andra funktion: som erotikfrämjare i mystiska kärleksbrygder.”
Källa: Örtagården – Agneta Ullenius, Ica Bokförlag
ISBN10: 9153433246, ISBN13: 9789153433248
Användningsområden
Jag skulle vilja säga att den är den perfekta grunden till allt där man använder buljong av något slag. Använd det i soppor, såser och grytor. Det behövs bara ett par hackade blad för att ge smak.
Fram till 1970-talet var libbsticka en vanlig krydda i industriellt framställda hel- och halvfabrikat. När glutamat blev vanlig som smaksättare minskade libbstickan i betydelse som krydda.
Torka Libbsticka
Libbstickan börjar som sagt växa redan i april och fortsätter i princip fram till att det börjar frysa. Så har man en planta är större delen av året “säkrad”. När busken börjar växa till sig på våren brukar jag klippa av kvistarna och torka bladen. När bladen torkat är det bara att förvara dem torrt och mörkt, så håller de i flera år.
Frysa Libbsticka
Precis som med de flesta kryddväxter så går det utmärkt att frysa. Plocka de späda bladen på våren, hacka och frys in.
Salt med Libbsticka
Att göra salt på kryddväxter är riktigt trevligt och det här med libbsticka blir väldigt gott. Klicka här för att komma till receptet >>
Recept
(orden nedan är länkar, så klicka för att komma till recept)
Löksoppa
Tomatsoppa
Korvgryta
Gnocchi och tomatsås
Grundrecept: En rejäl klick smör i ett stekjärn, hackad vitlök och hackad libbsticka är en perfekt grund för såväl pastasåser som att steka bröd i.
Marinad: Blanda med olja och andra örtkryddor för att marinera kött.
Kokt potatis: Istället för att koka potatis med dill går det utmärkt med en kvist färsk libbsticka.
Hur förökar man Libbsticka
Om Libbstickan trivs så växer den verkligen som ogräs. För att plantan ska må bra är det vettigt att med något års mellanrum dela plantan så att den får kraft att växa. Sätt spaden mitt i och dela. Svårare än så är det inte.
Du kan även låta plantan gå upp i blom och ta fröer från den. Låt fröerna torka så länge som möjligt på plantan innan du tar dem.
Skrivet av 
Reklam:
Satake köksknivar
Köksknivar är en hel vetenskap och det handlar mycket om tycke och smak. Själv har jag fallit för Satake köksknivar som är en japansk knivserie.
Satake – Med kvalité som tradition!
Ända sedan samurajsvärdens tid har dom vassaste knivarna kommit från Japan. I Satakes sortiment finns Houcho, NoVac, Damaskus samt fantastiska keramiska knivar. Satake gör knivar och köksredskap enligt anrik japansk tradition där kvalité och hantverksskicklighet visar vägen.“Den bästa kniven jag haft” – Stefano Catenacci, Operakällaren.
Satake förenar japansk hantverkstradition med modern form och högteknologiska material. Stefano Catenaccis kniv är en Satake Damaskus, en exklusiv modell av tidlöst snitt – precis som Stefano själv.
Min första kniv valde jag som julklapp när jag för en herrens massa år sedan när jag jobbade extra hos Fotoquick. Hittade inget annat som tilltalade mig och valde därför kökskniven som sedan visade sig vara en enorm hit. Kniven har jag kvar än idag snart 15 år senare och sen är lika bra än idag. Givetvis har jag skött om min kniv och slipat det etc. men jag har ingen annan kniv som har hållit i kvalité så länge.
Jag har Allroundkniven från NoVac-serien som gör att inte grönsakerna eller vad du nu skär fastnar mot knivbladet då det är små hål i det. Sedan har jag utökat och även köpt en mindre allkniv som har svart kermiskt blad som är sylvass och som går bra att diska såväl i maskin som att de inte påverkas av syror och rostar inte heller.
Jag måste dock erkänna att jag alltid handdiskar alla mina knivar även om det nu står att det går bra att köra dem i diskmaskin. Det känns olustigt att ha något så vasst liggande i diskmaskinskorgen samt att jag inbilar mig att de håller ännu bättre av handdisk. ;-)
Måste därför passa på att tipsa er om att de finns på kampanj på shoppingsajten Campadre just nu. Blir inte avskräckt av att du måste bli medlem för att kunna handla, medlemskapet kostar ingenting! Just nu är det dessutom fraktfritt tom midnatt lördagen den 5 april 2014. Knivarna kostar från 299 kr och uppåt. T.ex. NoVac-kniven kostar 349kr vilket är ett fynd utan dess like!
Så vill du passa på så hittar du knivarna här.
P.S. Använd gärna länken ovan så får jag själv lite extrapoäng, annars kan du använda följande >>länk<< som inte är kopplad till mig. D.S
Skrivet av
Reklam:
En springform som inte läcker – finns det?
Ja må ha otur med mina springformar, men de verkar tamme tusan alltid läcka i mer eller mindre stor utsträckning.
Denna var helt ny och vid första provbakningen av en kladdkaka så läckte den så det stod härliga till. Sånt här irriterar mig oerhört! Just denna var inköp på Coop och var något italienskt märke (som jag tyvärr inte minns vad det heter).
Har tidigare köpt Kaiser på ICA, men även dessa formar har börjat läcka efter ett litet tag.
Har tidigare fått tips om att klämma fast ett bakplåtspapper i botten, men det känns himla trist med en sprillans ny form kan jag tycka…
Så vilken springform föredrar du? Ups och downs?
Reklam:
Tacosallad – ett smalare alternativ
Hur gör man tacos nyttigare?
Svar: Skippar skalen och chipsen.
Är det lika gott då?
Svar: nej :) Men det är iaf en nyttigare variant att variera med.
På fotot: Köttfärs kryddat med tacokryddor. Sallad, tomat, paprika, gurka, rödlök, gräddfil och riven ost.
Reklam:
Cronut – Dominique Ansel Bakery
Kanske ett av de mer hypade bakverken är Cronuten från Dominique Ansel Bakeryi New York. Det beskrivs som en croissant-doughnut hybrid. De fyller detta bakverk med olika smaksättningar som de byter en gång i månaden.
För att få tag i en Cronut så gäller det att utrusta sig med tåladmod! Antingen så försöker du hänga på låset och förboka en via nätet om du vet när du kommer vara i New York.
Själv misslyckades jag helt och hållet med detta. Så i stället var det bara att kliva upp och köa en ganska kall söndagmorgon i början på februari. Kön var inte superlång när jag kom strax innan klockan 9 (de öppnar klockan 9 på söndagar) så jag chansade och ställde mig i kön.
Säker på att få en Cronut var jag inte då det är en begränsning av hur många de bakar varje dag. Har för mig att de tär ca 300 st Cronuts per dag som säljs. De släpper sedan in ett begränsat antal och vi andra får vackert vänta utanför och köa lite till. Efterknappt en timmes köande så var jag framme vid dörren. Nästa insläpp så var det min tur. Vi hade redan blivit förvarande att det eventuellt inte skulle räcka till alla som blev insläppta i nästa omgång. Jag stod i alla fall först och räknade iskallt med att jag skulle få min Cronut!
Det är som sagt var ett bageri och de säljer även en del andra bakverk. Det mesta såg väldigt gott ut, men det var inte därför jag var här! ;-)
De förbereda Cronuts på löpande bandet framme vid disken. Det var här de fick sin sista glasyr vad jag kunde se.
I ett lite mindre rum längre in i bageriet så gräddades Cronutsen och jag gissar att fyllningen även preppades här.
Dominique Ansel himself går ofta runt och pratar med gästerna hade jag läst tidigare. Så även denna söndag uppenbarligen. Han slog sig ner hos detta sällskap och de satt och pratade en lång stund vad jag kunde se.
Specialdesignade lådor att packa ner de två Cronuts som du är tillåten att köpa om du är på plats. Vill du köpa flera så får du vackert ringa och förbeställa. Det går, men du får vara ute i enormt god tid!
De kanske inte ser så där superspeciella ut, men gott luktade de i alla fall. I februari så ville de ha en rosa färg i och med Alla hjärtans dag. Smaksättningen blev hallon och lychee som jag tyckte var himla god. Den drog åt det lite syrligare hållet vilket passar mig utmärkt.
I genomskärning så såg de ut så här. Himla gott! Jag gillade smaksättningen och frasigheten hos detta bakverk. Det var inte fett och sliskigt utan bara enormt gott.
Adress:
189 Spring Street (& Sullivan Street)
New York, NY 10012
Subway: Spring Street (C-E tågen)
Prince Street (N, R, W-tågen)
Öppettider:
Opening hours:
Mån-lör: 8-19
Sön: 9-19
Pris för en Cronut var i februari 2014: $5 + tax
Karta
Marias kommentar:
Om det var värt att stå ute och köpa i över 1 timme för att få tag i en Cronut? Hell yes! Om jag hade tyckt att det varit värt det att stå där den dagen det var -15 grader men kändes som -25 grader p.g.a. blåsten? Nej, troligen inte!
Killen som stod först i kön när jag kom strax innan klockan 9 hade stått där sedan 6-tiden. Det hade jag dock inte gjort. Att köa i 3 timmar för ett bakverk när det var relativt kallt? Nja, det är nog lite too much om du frågar mig. I varmare väder och med en bok som sällskap eller en kompis så why not? Rekommenderar dig att du tar det besöket din första dag i så fall. Du tenderar ändå att vakna okristligt tidigt p.g.a. jet lag så varför inte utnyttja det i så fall?
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 4 5 6 7 8 … 14 15 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
