Morotssoppa med ingefära

Vintertid och tid att sitta i soffan och läsa tidningar. I en av tidningarna hittade jag den här kalorisnåla soppan som faktiskt var god!

morotssoppa

Morotssoppa med ingefära
4 portioner (ca 277 kcal per portion)

10 morötter (ca 1 kg oskalade)
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 msk färsk riven ingefära
2 msk olivolja
1 liten vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och vitpeppar
2 tsk sambal oelek (ta det lugnt med detta! Jag vet inte hur de olika fabrikaten med sambal oelek skiljer sig från varandra, men den sorten vi hade hemma var riktigt stark!)

till servering:
4 msk gräddfil
1/2 dl rostade pumpafrön

Skala morötterna och skär i slantar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i olivolja tillsammans med ingefäran i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka på medelvärme i ca 15 minuter. Mixa soppan slät och krydda med salt, vitpeppar och sambal oelek.

Häll upp soppan och toppa med gräddfil och pumpakärnor.

Källa: Tidningen ShapeUp Nr 1 – 2014

Rostad rödbetssoppa med smetana

Detta är en riktigt härlig värmande soppa. Den tar tid att laga, men kräver inte mycket jobb. Bonus är att köket doftar fantastiskt gott hela tiden ;)

rödbetssoppa

Rostad rödbetssoppa med smetana
till 4 portioner

1 kg rödbetor
3 vitlöksklyftor
färska örter (ex timjan, rosmarin, torkade lagerblad)
olivolja
1 dl vatten

1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar, beroende på märke)
salt & peppar

till servering:
smetana (finns oftast bland det laktosfria i butiken. Men får du inte tag i det går det lika bra med creme fraiche)
timjan
bröd

Sätt ugnen på 200 grader.

rödbetor

Skrubba rödbetorna lätt och lägg hela, med skal, i en ugnssäker form. Ringla över olja, gissningsvis några matskedar. Krossa vitlöksklyftorna lätt och lägg i formen tillsammans med några kvistar färska örter, rikligt med salt & peppar samt 1 dl vatten. Täck formen med aluminiumfolie och tryck till runt kanterna. Ugnsbaka betorna ca 1 timme, tills de är mjuka.

Ta bort folien från formen och låt rödbetorna svalna. Skala dem och skär i mindre bitar och lägg i en kastrull. Skala vitlökarna och lägg även ner dem i kastrullen. Tillsätt hälften av buljongen och kör med en stavmixer tills det blivit en slät massa. Tillsätt resten av buljongen. Späd eventuellt med mer buljong om du vill ha lösare soppa.

rödbetssoppa

Värm upp soppan och servera med smetana och lite timjanblad.

Fisksoppa med saffran och purjolök

Jag tänkte först döpa det här receptet till Ingos fisksoppa, men varken inspirationen eller receptet kommer från Ingo. Det gör däremot saffranen som jag fick av honom. Och det var med den burken som inspirationen till dagens middag kom. I frysen fanns det lite överblivna småbitar fisk från våra turer till fiskehoddorna. Resultatet blev en väldigt god och värmade soppa i vinterkylan. Hade jag haft lite rotfruter hemma, helst lite rotselleri eller kanske lite fänkål hade jag nog minskat mängden purjolök och haft i detta för att få det ännu godare.

saffran

Fisksoppa med saffran och purjolök
till 4 portioner

700 g fisk (blandad fisk ex. torsk, sei, lax)
500 g räkor med skal

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
en rejäl klick smör

2,5 dl vitt vin
3 msk hummerfond
3 dl vatten
1 tsk timjan
1 tsk basilika

3 dl grädde
1 paket saffran
salt & peppar

till servering:
bröd

fisksoppa

Börja med att skala räkorna och skär fisken i 3 cm stora bitar.

Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i smör tills löken börjar mjukna.

Tillsätt vinet och låt fräsa en kort stund.

Tillsätt vatten, fond, grädde och krydor och låt småputtra 5 minuter.

Lägg i fisken, låt koka upp och puttra tills fisken är klar, vilket tar ett par minuter. Tillsätt räkorna.

Servera direkt med lite bröd.

Köttfärssoppa med pasta

Köttfärssoppa med pasta

ca 3 portioner

Ingredienser:
150 gr köttfärs
1 msk tomatpuré
1 gul lök
2 morötter
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
70 gr pastafjärilar

Gör så här:
1. Finhacka löken och skala morötterna som du sedan skär till strimlar.
2. Stek färsen smulig i en gryta, eventuellt med lite smör och det inte är släpplätt beläggning. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Tillsätt tomatpuré och hackad lök och fräs lite till.
4. Ha i vatten och buljongtärningen och ha sedan i pastan.
5. När ca 5 minuter återstår av koktiden för pastan så har du i morötterna.
6. Smaka av med ev. mera salt och svartpeppar.

Servera med ett grovt bröd och lite ost till.

Källa: Hemmets journal

Marias kommentar:
I vanliga fall så är det ju Millan som är soppdrottningen här på Salt & Peppar, men jag tänkte försöka dra mitt strå till stacken också! ;-)

En ganska mild soppa som fungerade väl här hemma. Det räckte till 2 vuxna och vår snart 5-åriga dotter. Då blev det ungefär lika mycket som en barnportion kvar. Så min gissning är att det räcker till 3 vuxenportioner.

Nästa gång så tänker jag nog krydda färsen lite mera och kanske tillsätta lite tacokryddor eller örtkryddor.

Vill du dryga ut soppan så tillsätt t.ex. majs och mera buljong i så fall.

Smaklig måltid!

Potatissoppa med pecorino

Krämig potatissoppa med syrlig creme fraiche och välsmakande pecorino. Mmm säger jag :)

potatissoppa

Potatissoppa med pecorino
till 4 portioner

300 g potatis
10 cm purjolök
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 lagerblad
2 msk fryst persilja
2 dl crème fraiche
1,5 dl grovriven pecorino (eller parmesan)
salt och peppar

redning:
2 msk mjöl
1 dl vatten

till servering:
basilikablad
bröd

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skölj och skiva purjolöken. Lägg det i en kastrull med vatten, buljongtärningar och lagerblad. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

När potatisen kokat färdigt, ta upp lagerbladet. Mixa soppan slät med stavmixer tillsammans med persiljan. Blanda ner crème fraiche och pecorino och mixa ytterligare nån minut. Vill du ha lite tjockare soppa så red av den med mjöl och vatten (blanda vatten + mjöl och häll i och låt koka upp). Smaka av med salt och peppar.

Tips:

Den här soppan är ganska lyxig redan med både krämig creme fraiche och pecorino, men vill du lyxa ytterligare är det bara att servera med flera olika tillbehör. Här med lite lufttorkad skinka, purjolök, extra ost och stekt svamp.

Det här säger inte jag nejtack till iaf :)

1 2 3 4 5 6 7 19 20