Blomkåls- och broccolisoppa

En enkel och god vardagssoppa som får en lyxig touch av getost och salvia. Med ett gott bröd till så blir det hela riktigt bra vill jag lova :)

blomkål broccoli soppa

Blomkåls- och broccolisoppa
till 3 portioner

1/2 broccoli
1/2 blomkålshuvud
1 dl strimlad purjolök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
salt & svartpeppar

till servering:
skivad getost
salviablad friterade/stekta i olja (Hetta upp olja i ett stekjärn, lägg ner salviabladen ett och ett. Låt fräsa en kort stund och vänd dem. Plocka sedan upp och lägg på hushållspapper och låt rinna av.)
bröd/knäckebröd

Skär broccoli och blomkål i buketter. Strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Lägg alla grönsakerna i en kastrull med vatten och buljong. Låt koka upp och koka på svag värme ca 15 minuter.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och svartpeppar. Späd eventuellt med mer vatten om du vill ha en tunnare soppa.

Servera med getost och salviablad.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från boken “Kickstart med Ulrika” från ICA bokförlag, men är delvis ändrat här.

blomkål broccoli soppa

Till soppan passade vi på att testa de nya knäckebröden från Leksands; Havssalt & Frön samt Knosad råg & Surdeg.

Vi har lyssnat på konsumenterna och tagit fram de nya smakerna utifrån deras önskemål om mer frön och mycket råg, säger Annika Sund, marknadschef på Leksands Knäckebröd.

Att rågen har knosats betyder att den har klämts till. Ett mellanting mellan krossade och hela korn som får fram det mesta ur smakerna och ger ett trevligt tuggmotstånd.

Källa: Pressutskick från Leksands knäckebröd

knäcke från leksands

Detta var något som verkligen gick hem hos oss! Lyxiga och goda knäcken. Jag kan utan problem sitta och äta upp hela “Havssalt & Frön” paketen som snacks. Passar lika bra till ostbrickan som välkomstdrinken. Det enda jag hade önskat var att de var billigare.

Sötpotatissoppa serverad med paprika

Sol ute och sol i tallriken. Denna sötpotatissoppa lyser verkligen upp :) Att den är fettsnål är trevligt, men känner du för att lyxa, tillsätt gärna några matskedar grädde för rundare smak.

sötpotatissoppa

Sötpotatissoppa serverad med paprika

4 små sötpotatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör

1 kycklingbuljongtärning (för vegetariskt, givetvis grönsaksbuljong istället)
ca 8 dl vatten
salt & peppar

paprikatopping:
1 grön paprika hackas fint och blandas med
2 msk djupfryst persilja

tillbehör:
bröd

Skala potatis, gul lök och vitlök och skär allt i mindre bitar. Fräs i smör några minuter.

Tillsätt vatten så att det täcker potatisen. Lägg i buljongtärning. Låt koka tills potatisen är mjuk och mixa därefter samman till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om du tycker att den är för tjock. Smaksätt med salt & peppar.

Servera soppan med paprikan och bröd.

Morotssoppa med ingefära

Vintertid och tid att sitta i soffan och läsa tidningar. I en av tidningarna hittade jag den här kalorisnåla soppan som faktiskt var god!

morotssoppa

Morotssoppa med ingefära
4 portioner (ca 277 kcal per portion)

10 morötter (ca 1 kg oskalade)
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 msk färsk riven ingefära
2 msk olivolja
1 liten vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och vitpeppar
2 tsk sambal oelek (ta det lugnt med detta! Jag vet inte hur de olika fabrikaten med sambal oelek skiljer sig från varandra, men den sorten vi hade hemma var riktigt stark!)

till servering:
4 msk gräddfil
1/2 dl rostade pumpafrön

Skala morötterna och skär i slantar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i olivolja tillsammans med ingefäran i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka på medelvärme i ca 15 minuter. Mixa soppan slät och krydda med salt, vitpeppar och sambal oelek.

Häll upp soppan och toppa med gräddfil och pumpakärnor.

Källa: Tidningen ShapeUp Nr 1 – 2014

Rostad rödbetssoppa med smetana

Detta är en riktigt härlig värmande soppa. Den tar tid att laga, men kräver inte mycket jobb. Bonus är att köket doftar fantastiskt gott hela tiden ;)

rödbetssoppa

Rostad rödbetssoppa med smetana
till 4 portioner

1 kg rödbetor
3 vitlöksklyftor
färska örter (ex timjan, rosmarin, torkade lagerblad)
olivolja
1 dl vatten

1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar, beroende på märke)
salt & peppar

till servering:
smetana (finns oftast bland det laktosfria i butiken. Men får du inte tag i det går det lika bra med creme fraiche)
timjan
bröd

Sätt ugnen på 200 grader.

rödbetor

Skrubba rödbetorna lätt och lägg hela, med skal, i en ugnssäker form. Ringla över olja, gissningsvis några matskedar. Krossa vitlöksklyftorna lätt och lägg i formen tillsammans med några kvistar färska örter, rikligt med salt & peppar samt 1 dl vatten. Täck formen med aluminiumfolie och tryck till runt kanterna. Ugnsbaka betorna ca 1 timme, tills de är mjuka.

Ta bort folien från formen och låt rödbetorna svalna. Skala dem och skär i mindre bitar och lägg i en kastrull. Skala vitlökarna och lägg även ner dem i kastrullen. Tillsätt hälften av buljongen och kör med en stavmixer tills det blivit en slät massa. Tillsätt resten av buljongen. Späd eventuellt med mer buljong om du vill ha lösare soppa.

rödbetssoppa

Värm upp soppan och servera med smetana och lite timjanblad.

Fisksoppa med saffran och purjolök

Jag tänkte först döpa det här receptet till Ingos fisksoppa, men varken inspirationen eller receptet kommer från Ingo. Det gör däremot saffranen som jag fick av honom. Och det var med den burken som inspirationen till dagens middag kom. I frysen fanns det lite överblivna småbitar fisk från våra turer till fiskehoddorna. Resultatet blev en väldigt god och värmade soppa i vinterkylan. Hade jag haft lite rotfruter hemma, helst lite rotselleri eller kanske lite fänkål hade jag nog minskat mängden purjolök och haft i detta för att få det ännu godare.

saffran

Fisksoppa med saffran och purjolök
till 4 portioner

700 g fisk (blandad fisk ex. torsk, sei, lax)
500 g räkor med skal

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
en rejäl klick smör

2,5 dl vitt vin
3 msk hummerfond
3 dl vatten
1 tsk timjan
1 tsk basilika

3 dl grädde
1 paket saffran
salt & peppar

till servering:
bröd

fisksoppa

Börja med att skala räkorna och skär fisken i 3 cm stora bitar.

Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i smör tills löken börjar mjukna.

Tillsätt vinet och låt fräsa en kort stund.

Tillsätt vatten, fond, grädde och krydor och låt småputtra 5 minuter.

Lägg i fisken, låt koka upp och puttra tills fisken är klar, vilket tar ett par minuter. Tillsätt räkorna.

Servera direkt med lite bröd.

1 2 3 4 5 6 7 20 21