Jamie Olivers Minestronesoppa

Vinter och soppsäsongen är här. Minst en soppa i veckan blir det och för tillfället äter vi mest våra favoriter. Men ett och annat nytt recept smyger sig in i vår planering. Dagens Minestronesoppa är Jamie Olivers recept jag fångade upp när jag tittade på tv. Smakar som en ganska klassisk Minestrone och är riktigt god. Om du ska göra detta så se receptet mest som inspiration och passa på att slänga ner de rotfrukter du har hemma. Det är lite som pytt-i-panna, fast italiensk soppa istället.

jamie oliver minestrone

Jamie Olivers Minestronesoppa

1 msk olivolja
2-3 skivor bacon, klippt i mindre bitar

1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
1 rödlök, skalad och hackad
2 morötter, skalade och hackade
2 selleristjälkar, skurna i 1/2 cm tjocka bitar
1 liten squash i bitar
1 liten purjolök, tvättad och skruven i 1/2 tjocka bitar
0,5 tsk torkad oregano
1 lagerblad

2 burkar hackade plommontomater (vi köpte hela burktomater och hackade)
1 stor potatis, tvättad och skuren i tärningar
en burk kikärtor, avrunna och sköljda
en liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar)

en stor handfull grönkål, stjälkarna borttagna och bladen grovhackad
1,5 dl blandad liten pasta

nymalen svartpeppar

till servering:
parmesanost, riven

jamie oliver minestrone

Värm en stor gryta på mediumvärme och häll i lite olivolja. Lägg i bacon och stek lätt tills den börjar bli brun.

Lägg i vitlök, rödlök, morötter, selleri, squash, purjolok, oregano och lagerbladet och koka försiktigt i 15 minuter. Rör om då och då.

Lägg i tomater, potatis, kikärtor och grönsaksbuljongen. Lägg på lock och koka försiktigt i ca 20 minuter.

Lägg i grönkål och pasta och koka vidare i ca 10 minuter tills pastan är klar. Om soppan är för tjock kan man spä den med mer vatten. Avsluta med lite nymalen svartpeppar.

Servera i djupa skålar och strö lite riven parmesan över.

Kommentarer

Lotta skrev 2014-12-10 klockan 13:45

Hej den låter god, kanske kan göra den, men med vegetariskt bacon. Själv skriver jag om just vegetariska recept, kika gärna in till mig :) https://vegetariskarecept77.wordpress.com Mvh Lotta

Lämna en kommentar




*