Höstens godaste soppor

När regnet öser ner, höststormarna viner och kylan kryper nära. Då är soppa något av det bästa jag vet att äta. Borta är sommarens friska sallader och nu kommer långkoken tillbaka. Idag tänkte jag, utan inbördes ordning, bjuda på några av mina favoritrecept på just soppor. Men jag ska erkänna att det var svårt att välja ut några favoriter, för det finns ju så många goda! Alla fisksoppor och söta rödbetor och en enkel klassisk löksoppa eller.. mmmm :)

Mannerströms räksoppa (länk) – fantastisk smak och är så god att jag vill slicka skålen varje gång vi gjort den.

Slökokt ärtsoppa (länk) – trodde aldrig jag skulle ranka en ärtsoppa så här högt, men denna mättande smakrika soppa är riktigt god.

Rostad rödbetssoppa med smetana (länk) – söta rödbetor som först får bakas i ugnen så att det doftar ljuvligt i hela huset.

Kräftostsoppa med purjolök (länk) – Matig soppa som är precis lika god att servera på fina nyårsmiddag som en vardagskväll.

Grön ärtsoppa med bubbel (länk) – festa till det med lite bubbel i soppan så att ärtorna dansar på tungan.

Saras tomatsoppa (länk) – En klassisk tomatsoppa med massor av smak, så enkelt och så gott.

Millans Bouillabaisse (länk) – detta är verkligen en lyxsoppa jag inte kan få nog av. Den söta grädden i kombination med skaldjuren.. mums!

 

Och hittar du inte någon ny favorit bland dessa så kan jag tipsa om det här inlägget där det finns MASSOR av recept, alla lagade av oss
Massor av värmade soppor

Pumpa- och sötpotatissoppa i slow cooker

Hösten är här och genast blir jag sugen på varma goda soppor. Den här crock pot-soppan tar en stund att förbereda, för du behöver ugnsbaka pumpan först för att få bättre smak på den. Men sen behöver den inte så många timmar i slow cookern. Kan med fördel göras på helgen och håller flera dagar i kylen. Glöm inte att servera med creme fraiche, för den behövs för syrlighetens skull.

Butternut-pumpa-soppa i slowcooker

Pumpa- och sötpotatissoppa i slow cooker
till 4 portioner

1 butternut-pumpa
1 liten sötpotatis
2 potatisar
rapsolja

1 liter kycklingfond
2 tsk honung
1 gul lök
1 vitlöksklyfta

till servering:
creme fraiche
salt
bröd
på fotot även stora krasseblad, men det är inget som behövs

 

Butternut-pumpa-soppa i slowcooker

Sätt ugnen på 175 grader.

Butternut-pumpa-soppa i slowcooker

Skala potatis och skär i stora klyftor. Dela pumpan på mitten och gröp ur kärnorna. Skär i bitar och lägg tillsammans med potatisen på en plåt. Ringla över lite olja och ställ in i ugnen 30 minuter. Pumpan ska precis börja mjukna.

Häll kycklingfond och honung i slow cookern. Hacka en gul lök och en vitlökklyfta och lägg ner i grytan.

Butternut-pumpa-soppa i slowcooker

Lägg ner potatis i grytan. Skär bort skalet från pumpabitarna och lägg ner pumpabitarna i grytan.

Sätt igång 4 timmar på low.

Använd en stavmixer och mixa soppan slät. Servera med en rejäl klick creme fraiche, lite salt och bröd.

Köttfärs- och paprikasoppa

Den här soppan har blivit en riktig vardagsfavorit hos oss. Riktigt bra smak, lätt att göra storkok och passar dessutom utmärkt i lunchlådan dagen efter.

köttfärssoppa

Köttfärs- och paprikasoppa
till 4 portioner

1 gul paprika
1 grön paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

500 g nötfärs

4 msk tomatpuré
1,5 msk paprikapulver
1,5 tsk spiskummin
1,5 msk torkad oregano

1 burk körsbärstomater
(finns bland krossade tomater)

8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar

Rotfrukter (välj en eller flera av följande):
3 potatisar i tärningar
2 morötter, i bitar
1 klyfta vitkål, i bitar
brysselkål, ansade och halverade
broccoli, i buketter

till servering:
bröd

Tärna paprikorna. Finhacka gul lök och vitlök.

Hetta upp lite olja i en gryta och fräs löken. Lägg i nötfärs och låt den
bryna. Tillsätt tomatpuré och kryddorna.

Blanda ner de tärnade paprikorna och körsbärstomater i grytan.

Häll på vatten och smula ner köttbuljongtärningarna. Låt soppan koka
upp.

Tillsätt rotfrukterna och låt koka 10-15 minuter.

Tips: Om du tillsätter mycket rotfrukter kan det behövas mer vatten.
Lägg i så fall till ytterligare en buljongtärning.

Servera soppan med bröd.

Slökokt Borsjtj

Favoritreceptet från Peter är framletat och denna gång tillfixat för att passa tillagning i slow cookern.

borstjt

Borsjtj på Peters vis
anpassat för slow cooker/crock pot

500 g rödbetor
ev. 1 vit rova
ev. 1 klyfta kålrot
1 gul lök eller 1 purjolök
300 g vitkål
2 morötter
200 g nötkött

1,5 l vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk rödvinsvinäger
2 lagerblad
1 tsk socker
några kvistar dill
salt
peppar

tillbehör:
creme fraiche
bröd

Skala rödbetorna (och rovan/kålroten) och skär alla utom en rödbeta i tärningar (den sista grovriver du och sparar till slutet). Strimla löken. Strimla kålen. Skala och grovriv morötterna.

Lägg ner rotfrukterna och strimlat nötkött i grytan och slå på vatten och alla kryddor. Lägg hela kvistar med dill på toppen.

millan_151005a

Låt puttra på low i ca 6 timmar.

borstjt

Plocka upp lagerbladen och de hela kvistarna med dill. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den sista rivna rödbetan och rör runt.

Servera med bröd och creme fraiche.

Källa: https://saltpeppar.se/borsjtj-pa-peters-vis/

 

I glaset/vintips

Även i år har vi glädjen att kunna få vintips från Andreas, tack!

Till rödbetorna fina sötma och syra behöves ett lätt och fruktigt vin med fin syra. Därför föreslår jag klassikern Morgon från Georges Dobeuof (Sb 5106) i Beaujolais. Här bjuds läckra smaker av röda bär, blåbär och örter tillsammans med en välbalanserad syra och mjuka tanniner som tillsammans ger en fin eftersmak.

/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier

Slökokt Fransk löksoppa med timjan

Att stark tårframkallade lök kan bli så sött och gott är egentligen magi. Men löksoppa är både värmade, gott och billig mat. Enkelt blir det dessutom när man gör den i slow cookern. Jag kombinerade ihop några av våra andra löksopperecept och fick ett perfekt recept för vår crock pot.

löksoppa

Slökokt Fransk löksoppa med timjan
till 3 portioner
I vår 5,7-liters gryta går det utmärkt att dubbla receptet.

500 g lök (gul, röd, schalotten)
ca 5 msk smör (en rejäl klick ska det vara)
2 dl vitt vin

8 dl vatten

2 lagerblad
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk socker

ev. redning (blanda 1 dl vatten med 1 msk mjöl och vispa ihop)

Skala och dela löken i halvor. Skiva lökhalvorna ca 5 mm tjockt.

Smält smöret i en stekpanna  och vänta tills det börjar fräsa. Lägg i löken och stek tills den fått färg och blivit mjuk (om du steker löken förlite, eller hoppar över detta så blir det ganska smaklöst). Slå på vinet och låt fräsa med några minuter.

Häll löken i din slow cooker och tillsätt alla övriga ingredienser. Rör om.

Sätt på hög i 3 timmar. Red eventuellt av soppan om du vill ha den lite tjockare.

Smaka av med salt & peppar.

Källa: Lindas löksoppa med ostgratinerat bröd
Löksoppa med öl
Löksoppa med libbsticka

 

I glaset/vintips

Vi kan dessutom, tack vare Andreas Kjörling, tipsa om ett riktigt gott vin till soppan. Med så billig mat kan man lägga några kronor på drycken :)

Jag tipsar om en riktigt prisvärd favorit från Vinhuset Umani Ronchi i Italien. Vinet heter Verdicchio di Castelli di Jesi (Sb 12419) och bjuder på en läcker och generös fruktighet som väl möter sötman i löksoppan. Här finns även en fin syra som ger tydlig fräschör och längd till de fina smakerna av citrus, mineral gråpäron och blommor.

Tack Andreas :) Förhoppningsvis får vi dra nytta av dina kunskaper om viner även i framtiden!

1 2 3 4 20 21