Köttfärs- och paprikasoppa

En ganska snabblagad middag med riktigt bra smak, som dessutom blev utmärkt i lunchlådan dagen efter.

köttfärssoppa

Köttfärs- och paprikasoppa
till 4 portioner

1 gul paprika
1 grön paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

500 g nötfärs

4 msk tomatpuré
1,5 msk paprikapulver
1,5 tsk spiskummin
1,5 msk torkad oregano

1 ask körsbärstomater (ca 250 g)

8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar

3 potatisar

till servering:
bröd

Tärna paprikorna. Finhacka löken

Hetta upp lite olja i en gryta och fräs löken och pressad vitlök. Lägg i nötfärs och låt den bryna. Tillsätt tomatpuré och kryddorna.

Blanda ner de tärnade paprikorna och halverade körsbärstomater i grytan.

Häll på vatten och smula ner köttbuljongtärningarna. Låt soppan koka upp. Skala och skär potatisen i ca 1×1 cm stora tärningar. Tillsätt potatis och låt koka 10-15 minuter.

Servera soppan med bröd.

Källa: Receptet kommer från början härifrån, men är något ändrat.
http://hannarunesdotter.vimedbarn.se/linas-matkasse-kottfars-och-paprikasoppa-med-brod/

Slökokt Borsjtj

Favoritreceptet från Peter är framletat och denna gång tillfixat för att passa tillagning i slow cookern.

borstjt

Borsjtj på Peters vis
anpassat för slow cooker/crock pot

500 g rödbetor
ev. 1 vit rova
ev. 1 klyfta kålrot
1 gul lök eller 1 purjolök
300 g vitkål
2 morötter
200 g nötkött

1,5 l vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk rödvinsvinäger
2 lagerblad
1 tsk socker
några kvistar dill
salt
peppar

tillbehör:
creme fraiche
bröd

Skala rödbetorna (och rovan/kålroten) och skär alla utom en rödbeta i tärningar (den sista grovriver du och sparar till slutet). Strimla löken. Strimla kålen. Skala och grovriv morötterna.

Lägg ner rotfrukterna och strimlat nötkött i grytan och slå på vatten och alla kryddor. Lägg hela kvistar med dill på toppen.

millan_151005a

Låt puttra på low i ca 6 timmar.

borstjt

Plocka upp lagerbladen och de hela kvistarna med dill. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den sista rivna rödbetan och rör runt.

Servera med bröd och creme fraiche.

Källa: https://saltpeppar.se/borsjtj-pa-peters-vis/

 

I glaset/vintips

Även i år har vi glädjen att kunna få vintips från Andreas, tack!

Till rödbetorna fina sötma och syra behöves ett lätt och fruktigt vin med fin syra. Därför föreslår jag klassikern Morgon från Georges Dobeuof (Sb 5106, 99 kr) i Beaujolais. Här bjuds läckra smaker av röda bär, blåbär och örter tillsammans med en välbalanserad syra och mjuka tanniner som tillsammans ger en fin eftersmak.

/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier
www.kjorlingwine.com

Slökokt Fransk löksoppa med timjan

Att stark tårframkallade lök kan bli så sött och gott är egentligen magi. Men löksoppa är både värmade, gott och billig mat. Enkelt blir det dessutom när man gör den i slow cookern. Jag kombinerade ihop några av våra andra löksopperecept och fick ett perfekt recept för vår crock pot.

löksoppa

Slökokt Fransk löksoppa med timjan
till 3 portioner
I vår 5,7-liters gryta går det utmärkt att dubbla receptet.

500 g lök (gul, röd, schalotten)
ca 5 msk smör (en rejäl klick ska det vara)
2 dl vitt vin

8 dl vatten

2 lagerblad
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk socker

ev. redning (blanda 1 dl vatten med 1 msk mjöl och vispa ihop)

Skala och dela löken i halvor. Skiva lökhalvorna ca 5 mm tjockt.

Smält smöret i en stekpanna  och vänta tills det börjar fräsa. Lägg i löken och stek tills den fått färg och blivit mjuk (om du steker löken förlite, eller hoppar över detta så blir det ganska smaklöst). Slå på vinet och låt fräsa med några minuter.

Häll löken i din slow cooker och tillsätt alla övriga ingredienser. Rör om.

Sätt på hög i 3 timmar. Red eventuellt av soppan om du vill ha den lite tjockare.

Smaka av med salt & peppar.

Källa: Lindas löksoppa med ostgratinerat bröd
Löksoppa med öl
Löksoppa med libbsticka

 

I glaset/vintips

Vi kan dessutom, tack vare Andreas Kjörling, tipsa om ett riktigt gott vin till soppan. Med så billig mat kan man lägga några kronor på drycken :)

Jag tipsar om en riktigt prisvärd favorit från Vinhuset Umani Ronchi i Italien. Vinet heter Verdicchio di Castelli di Jesi (Sb 12419,   85 kr) och bjuder på en läcker och generös fruktighet som väl möter sötman i löksoppan. Här finns även en fin syra som ger tydlig fräschör och längd till de fina smakerna av citrus, mineral gråpäron och blommor.

Tack Andreas :) Förhoppningsvis får vi dra nytta av dina kunskaper om viner även i framtiden!

Mannerströms räksoppa

Jag var helt slut efter en jobbig vecka på jobb och somnade på soffan när jag kom hem. Räkorna var redan färdigtinade i kylen så Chrisse ställde sig och började fixa maten själv. Lagom till serveringen blev jag väckt. Och vilken soppa! Den där Mannerström vet verkligen vad han sysslar med. Vad som skiljer sig från när vi brukar göra räksoppa är att Mannerström även blandar ner färdig fiskbuljong. Det har vi inte tidigare gjort, men det blev verkligen superbra.

mannerströms räksoppa

Mannerströms räksoppa
till 3 middagsportioner

600 g färska räkor
2 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
1/2 fänkål, skuren i små tärningar (ca 50 g)
1 tsk tomatpuré

6 dl fiskbuljong (1 tärning)
1 dl torrt vitt vin

3 dl vispgrädde
salt och nymalen peppar efter smak

till servering:
bröd

Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.

Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter.

Sila soppan. Häll tillbaka buljongen i en kastrull. Häll i grädde och koka ca 10 min.

Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med räkorna.

Källa: http://www.recept.nu/leif-mannerstrom/soppor-och-grytor/fisk-och-skaldjur/leif-mannerstroms-raksoppa/

Krämig blomkålssoppa med jordärtskockor och röda linser

En riktigt krämig och god blomkålssoppa som dessutom blir lite extra matig av att man blandar ner röda linser.

blomkålssoppa

Krämig blomkålssoppa med jordärtskockor och röda linser
till 4 portioner

1 rejält blomkålshuvud
1 rejäl purjolök
3–5 jordärtskockor
2 vitlöksklyftor
rapsolja att fräsa i

10 dl vatten (eventuellt lite mer)
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl röda linser (torkade, sköljda)
3/4 dl grädde
salt och peppar

till servering:
1 paket bacon (140 g)
eller
stekt halloumi i småtärningar för vegetariskt alternativ

blomkålssoppa

Skölj och skär blomkål i bitar och purjon i strimlor. Skala och skär jordärtskockor i bitar. Hacka vitlöken. Fräs ett par minuter i rapsolja i en stor kastrull.

Tillsätt vattnet, buljongtärningen och linserna och koka under lock i 20 minuter.

blomkålssoppa

Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och mer vatten till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Hacka baconen, stek till ett strössel i torr panna och servera som topping.

Källa: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/blomkalssoppa-med-jordartskockor-och-roda-linser/

1 2 3 4 19 20