Frikadeller och tomatsoppa

Kan inte minnas att jag någonsin varit speciellt förtjust i tomatsoppa och tomatjuice är något av det värsta jag vet. Men trots det så blev jag sugen på tomatsoppa. Bestämde mig för att göra frikadeller och ringde mamma för att fråga hur man gör.
– Som köttbullssmet fast lite lösare, var svaret jag fick.
Jaha, bara att sätta igång då.

Frikadellsmet:
1 dl ströbröd
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
500 g malet kött
1 ägg
salt
peppar

1-2 köttbuljongtärningar (till kokvattnet)

Frikadeller

Blanda ingredienserna till smeten och gör små köttbullar. De ska egentligen vara jättesmå, men jag var lite lat.

Koka frikadeller

När du rullat färdigt tar du fram en stor kastrull, fyller med vatten och 1-2 tärningar köttbuljong. Sen lägger du försiktigt ner bullarna (gör det i omgångar) och väntar tills de flyter upp till ytan (ca 5 minuter). När de är klara tar du upp dem och lägger i nästa omgång.

Soppan “fuskade” jag med och tog Campbells färdiga “Klassisk tomatsoppa”. Värmde soppan och la i frikadellerna.

Tomatsoppa med frikadeller

Soppan serverades sedan med en klick creme fraich.

Och resultatet? Jo, det var gott, men nu dröjer det innan jag får för mig att jag är sugen på tomatsoppa igen :-)

Broccolisoppa och ostkaka

Broccolisoppa

Ingredienser:
400 – 500 g färsk broccoli
3 msk margarin
1 liten purjolök
3 msk vetemjöl
1 dl mjölk
8 dl grönsaksbuljong (vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar)
2 vitlöksklyftor
1 dl lätt creme fraiche
salt
peppar
parmesanost

ev. Bacon

Tillagning:
Skölj och skiva purjolöken. Skär broccolin i små buketter. De hårda stjälkarna kastar jag bort.
Fräs purjolöken och broccoli i smör i en gryta tills purjoköken börjat mjukna.
Pudra över mjöl och häll sen på mjölken och buljongen.
Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 min.
Mixa slätt i mixer, matberedare eller med en visp.
Tillsätt creme fraiche, salt, peppar och pressad vitlök. Låt koka upp.

Knaperstek baconen.

Servera med rikligt av nyriven parmesan och bacon.

Och..
Jag tycker att soppan hade en spännande smak och parmesanen kom helt till sin rätt. Men Chrisse tyckte att det var fruktansvärt. Inte ens ordentligt med bacon i fick honom att äta upp. Tur att vi hade värmt Hattingbullar att ha till!

Ostkaka

Till efterrätt blev det Frödinge ostkaka med grädde och jordgubbssylt.

Grön ärtsoppa med örtröra

gronartsoppa

Grön ärtsoppa med örtröra
till 4 personer

1 gul lök
2 msk smör

500 g frysta ärtor
7 dl vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan

2 dl grädde
3 msk mjöl

Serveringsförslag 1: Örtröra version 1:
250 g Kesella
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl färsk hackad timjan
1 dl finriven parmesan

Blanda ingredienserna och låt stå kallt fram till servering.

Serveringsförslag 2: Örtröra version 2:
2 dl crème fraiche
1 dl finriven parmesan
1/2-1 dl blandade färska hackade kryddor, ex persilja, basilika och libbsticka
salt och peppar

Blanda ingredienserna och låt stå kallt fram till servering.

Serveringsförslag 3:
rökt lax
pocherat ägg

till servering:
bröd

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret i en kastrull.

Tillsätt vatten och buljongtärningar. Lägg i de frysta ärtorna och timjan. Låt koka upp och koka ca 5 min. Mixa soppan. Blanda grädde och mjöl och häll ner i en tunn stråle under omrörning och låt koka upp igen.

Servera soppan med en klick örtröra och bröd.

Soppa med fullkornsmakaroner

soppa med fullkornsmakaroner

Soppa med fullkornsmakaroner
till 3 portioner

1½ liter vatten + 2 hönsbuljongtärningar
2 kycklingfileer

½-1 purjolök
2 morötter
½ tsk blandade örtkryddor (gärna knorrs djupfrysta)

2 dl fullkornsmakaroner
1 dl djupfrysta gröna ärter

½ liten squash

tillbehör:
bröd

 

Koka upp vatten och buljongtärningar.

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i. Låt koka 10 minuter.

Lägg i strimlad purjolök, grovrivna morötter och örtkryddor. Låt koka 5 minuter.

Lägg i makaroner och gröna ärtor. Låt koka tills makaronerna är färdiga (ca 8-9 minuter). Tärna squashen och lägg i när 5 minuter av koktiden är kvar.

Servera gärna med något bröd, exempelvis Focaccia.

Nudelsoppa med oxkött

nudelsoppa

Nudelsoppa med oxkött
till 3 portioner

1 pressad vitlöksklyfta
2 hackade salladslökar
2 msk soja
1 tsk sesamolja

225 g biffkött

225 g äggnudlar

8½ dl oxbuljong (vatten + 1½ tärning mörk oxbuljong)
8 skivade minimajskolvar
½ strimlad purjolök
125 g broccoli, delad i buketter
1 krm chilipulver

1 msk sesamfrön

tillbehör:
bröd

 

Blanda vitlök, salladslök, soja och sesamolja i en skål.

Skär oxköttet i tunna strimlor och lägg dem i blandningen. Täck över och ställ i kylskåp 30 minuter så att köttet blir marinerat. Rör gärna runt i blandningen ett par gånger undertiden.

Lägg nudlarna i en kastrull med kallt vatten. Strax innan vattnet börjar koka är nudlarna färdiga. Häll av vattnet och lägg nudlarna åt sidan. (Se anvisningar på nudelpaketet.)

Häll buljongen i en stor kastrull och koka upp på medelhög värme. Tillsätt oxkött, marinad, majs, strimlad purjolök och broccoli. Sänk värmen, täck över och sjud i 7-10 minuter tills kött och grönsaker är mjuka.

Klipp nudlarna ett par gånger och rör ner dem i soppan. Tillsätt chilipulver och låt sjuda ytterligare ett par minuter.

Dekorera med sesamfröna.

1 2 18 19 20 21