Vitkålssoppa med falukorv

Egentligen hade jag tänkt testa ännu ett recept från Markus höst- och vintermat, men det blev inte riktigt som jag tänkt mig. Huvudkryddan kummin var visst slut, insåg jag när jag väl börjat laga och någon fläskkorv fick jag inte tag i. Så detta är inte riktigt Marcus version, men nästan ;) Det blev hur som helst både gott och billigt.

vitkålssoppa med falukorv

Vitkålssoppa med falukorv
till 4 portioner

400 g vitkål, strimlat
1 gul lök, delad och tunt skivad
neutral olja och smör till stekning

1 nypa strösocker
1 sjärnanis
2 dl vitt vin
2 lagerblad
2 kvistar färsk timjan
1 liter kycklingbuljong
salt & svartpeppar

400 g falukorv

till servering:
bröd

 

Stek kål och lök i olja och smör i en stor kastrull tills kålen fått lite färg, rör då och då.

Tillsätt socker och stjärnanis. Häll på vin och låt koka upp. Tillsätt lagerblad, timjan och buljong. Låt sjuda ca 25 minuter. Smaka av med lite salt & peppar.

Skär falukorven i strimlor och lägg i. Låt soppan puttra tills korven blivit varm. Plocka upp lagerbladen och anisen.

Servera med bröd.

Slökokt ärtsoppa

Hösten är här och med den alla långkok, grytor och soppor. Något vi aldrig har gjort är ärtsoppa. På torsdagarna under vinterhalvåret går ofta Chrisse iväg med jobb och äter det på Rådhuskällaren i Malmö. Själv är jag inte speciellt förtjust i det, vilket är det största förklaringen till att vi aldrig gjort det. Men hos Öhmans mat & vin-blogg hittade jag ett recept vi bestämde oss för att testa.

Resultatet blev makalöst bra. Konsistensen blev helt perfekt trots, eller kanske tack vare, avsaknaden av blötläggning. Både färg och smak blev djup och fin med en nästan karamelliserad ton. /Öhman

ärtsoppa

Slökokt ärtsoppa

500 g gula ärtor
500 g rimmat fläsk i bit
2 oxbuljongtärningar
1 skivad morot
1 finhackad vitlöksklyfta
2 tsk timjan

1 gul lök
10 kryddnejlikor

18 dl vatten + eventuellt lite kokande vatten på slutet för att få en lösare konsistens

ingredienser ärtsoppa

ärtsoppa

Lägg ärtorna, fläsket i bit, oxbuljongtärningar, morot, vitlök och timjan i grytan.

Skala löken och tryck i kryddnejlikorna. Lägg i grytan tillsammans med 18 dl vatten.

Kör igång på hög effekt i 8 timmar. Är du hemma och har möjlighet så rör gärna runt lite försiktigt i grytan 1-2 gånger.

ärtsoppa fläsk

ärtsoppa

Ta upp löken och släng den. Ta upp fläsket, dra av svålen och skär köttet i mindre bitar och lägg tillbaka i soppan. Smaka eventuellt av med salt och späd med mer vatten för att få önskad konsistens.

Källa: Öhmans mat & vin – ohmansmatovin.com/2013/12/02/slokokt-artsoppa/ med några små ändringar och förtydligande.

pannkakor

..och givetvis blev det pannkakor med grädde och sylt till efterrätt :)

Millans kommentar: Jag gick hela dagen i doften från soppan som stod där och puttrade. När det väl var dags att äta var jag riktigt sugen och faktiskt så blev det den bästa ärtsoppa jag någonsin smakat. Nu är det ju dock inte jag som är ärtsoppe-experten här hemma, så jag lämnar över ordet till Chrisse.

Chrisses kommentar: Vilken ärtsoppa! Bättre än både Rådhuskällaren och Operagrillen! Detta måste vi göra om fler gånger!

Broccolisoppa med halloumi

En fettsnål broccolisoppa som dessutom är god, ja, det är faktiskt möjligt :)

broccolisoppa

Broccolisoppa med halloumi
till 3-4 portioner

1 gul lök
1,5 broccolistånd
olivolja
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar

till servering:
0,5 broccolistånd
150 – 200 g halloumi
olivolja

Skala och hacka lök. Skär broccolin (även stammen) i mindre bitar. Hetta upp olja i en kastrull bryn lök och broccoli några minuter.

Slå på vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka ca 10 minuter, tills broccolin är mjuk.

Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt & peppar.

Skär halloumin i bitar och stek gyllenbruna i lite olja i en stekpanna. Lägg i broccolin på slutet så att den får steka med en kort stund.

Servera soppan med den stekta hallomin och broccolin. Krydda lite extra svartpeppar på slutet.

Blomkåls- och broccolisoppa

En enkel och god vardagssoppa som får en lyxig touch av getost och salvia. Med ett gott bröd till så blir det hela riktigt bra vill jag lova :)

blomkål broccoli soppa

Blomkåls- och broccolisoppa
till 3 portioner

1/2 broccoli
1/2 blomkålshuvud
1 dl strimlad purjolök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
salt & svartpeppar

till servering:
skivad getost
salviablad friterade/stekta i olja (Hetta upp olja i ett stekjärn, lägg ner salviabladen ett och ett. Låt fräsa en kort stund och vänd dem. Plocka sedan upp och lägg på hushållspapper och låt rinna av.)
bröd/knäckebröd

Skär broccoli och blomkål i buketter. Strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Lägg alla grönsakerna i en kastrull med vatten och buljong. Låt koka upp och koka på svag värme ca 15 minuter.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och svartpeppar. Späd eventuellt med mer vatten om du vill ha en tunnare soppa.

Servera med getost och salviablad.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från boken “Kickstart med Ulrika” från ICA bokförlag, men är delvis ändrat här.

blomkål broccoli soppa

Till soppan passade vi på att testa de nya knäckebröden från Leksands; Havssalt & Frön samt Knosad råg & Surdeg.

Vi har lyssnat på konsumenterna och tagit fram de nya smakerna utifrån deras önskemål om mer frön och mycket råg, säger Annika Sund, marknadschef på Leksands Knäckebröd.

Att rågen har knosats betyder att den har klämts till. Ett mellanting mellan krossade och hela korn som får fram det mesta ur smakerna och ger ett trevligt tuggmotstånd.

Källa: Pressutskick från Leksands knäckebröd

knäcke från leksands

Detta var något som verkligen gick hem hos oss! Lyxiga och goda knäcken. Jag kan utan problem sitta och äta upp hela “Havssalt & Frön” paketen som snacks. Passar lika bra till ostbrickan som välkomstdrinken. Det enda jag hade önskat var att de var billigare.

Sötpotatissoppa serverad med paprika

Sol ute och sol i tallriken. Denna sötpotatissoppa lyser verkligen upp :) Att den är fettsnål är trevligt, men känner du för att lyxa, tillsätt gärna några matskedar grädde för rundare smak.

sötpotatissoppa

Sötpotatissoppa serverad med paprika

4 små sötpotatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör

1 kycklingbuljongtärning (för vegetariskt, givetvis grönsaksbuljong istället)
ca 8 dl vatten
salt & peppar

paprikatopping:
1 grön paprika hackas fint och blandas med
2 msk djupfryst persilja

tillbehör:
bröd

Skala potatis, gul lök och vitlök och skär allt i mindre bitar. Fräs i smör några minuter.

Tillsätt vatten så att det täcker potatisen. Lägg i buljongtärning. Låt koka tills potatisen är mjuk och mixa därefter samman till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om du tycker att den är för tjock. Smaksätt med salt & peppar.

Servera soppan med paprikan och bröd.

1 2 3 4 5 6 19 20