Räksoppa med kammusslor
När man fyller år får man bestämma vad man vill ha att äta – och kan man själv inte bestämma sig så blir man överraskad av hustrun ;) Grattis på födelsedagen Chrisse!
Förrätt: Räksoppa med pilgrimsmusslor
till 2-3 personer
500 g räkor
en rejäl klick smör
1 gul lök
2-3 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk hummerfond
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
ev. mjölk + mjöl
svartpeppar
salt
chilipulver
kammusslor (om du köpt djupfrysa så ska de tinas över natten i kylen)
Skala räkorna. Lägg räkorna åt sidan och lägg skalen i en stekgryta. Tillsätt smör, hackad lök, vatten och vin och fräs skalen ca 20 minuter under lock.
Sila bort skalen.
Tillsätt grädde, mjölk och fond. Låt koka upp. Red eventuellt av soppan med vatten och mjöl. Krydda med salt, peppar och chilipulver.
Fördela de skalade räkorna i skålar och häll över soppan.
Trä upp kammusslorna på blötlagda grillspett och stek 1 minut på varje sida.
När soppan serveras kan var och en själva välja om de låter musslorna glida ner i soppan eller äter dem vid sidan av. Väldigt mättande och ljuvligt gott!
Skrivet av 
Reklam:
Italiensk kycklingsoppa
Vill börja med att tacka för alla tips med goda soppor som kommit. Lena S tipsade om den här Italienska kycklingsoppan och skrev att den är verkligen supergod och mättande. Vi tyckte det lät bra och bestämde oss för att testa.
Italiensk kycklingsoppa
till 4 portioner
400 g kycklingfilé (bröst eller lårfilé)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färger
1 msk olivolja
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar (eller 4 msk kycklingfond)
2 msk tomatpuré
2 tsk pressad citron
1 krm svartpeppar
1 förp färsk tortellini (med ost eller pesto, ca 250 g)
salt
4 soltorkade, marinerade tomater
1 kruka basilika (eller krydda soppan med lite torkad basilika)
1/2 dl grovriven eller hyvlad parmesanost
Skär kycklingen i 1 1/2 cm stora bitar. Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar.
Fräs lök och paprika i olja i en stor gryta (se Millans kommentar nedan). Häll på vatten och tillsätt buljong, tomatpuré, citron och peppar. Låt grytan koka upp.
Lägg i kycklingen och låt den koka i ca 10 minuter. Lägg i tortellinin och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen. Smaksätt med salt.
Strimla tomaterna och de stora basilikabladen. Servera soppan när tortellinin är kokt. Strö över tomater, basilika och ost.
Millans kommentar: Vi kan inte annat än att hålla med! Mättande, kryddigt och gott! Vi valde att inte lägga i alla paprikabitarna från början, utan sparade hälften tills samtidigt som pastan åkte i. Detta för att få lite mer tuggmotstånd på vissa av bitarna. Soppan blev som sagt hur god som helst och den kommer definitivt att göras fler gånger här hemma. Tack för receptet Lena!
Reklam:
Värmande soppor
Det är svinkallt ute och det känns som att tjälen gått in i kroppen på mig. Det enda som verkar hjälpa för att tina upp mig är soppa (och te). Så den här veckan har det blivit mycket soppa för min del. Tänkte dela med mig av några sopptips från oss på Salt&Peppar.
Är det någon typ av soppa jag gillar, så är det olika rödbetssoppor. Det är något med rödbetans söta smak jag verkligen fastnat för. Två av favoritrecepten är:
Borsjtj på Peters vis – Första gången jag smakade denna ryska rödbetssoppa var på en nyårsfest, då Peter hade slängt ihop den. Efter den gången tillhör soppan våra favoriter.
Kalassoppa – En mättande soppa med rödbetor och gröna linser som passar bäst som “storkoks-soppa” och fryses in. Blir nästan bättre efter en runda i frysen.
Potatis är billigt, mättande och fungerar bra i både soppor och bröd.
Marias potatissoppa – En av vinterns favoriter hemma hos Maria. Tar jag inte helt fel är det dessutom dagens middag hemma hos dem.
Potatisbröd att ha till soppan – Ett lättbakat bröd där potatisen ger smak och saftighet till brödet.
Sötpotatissoppa med citrongräs – Anna är duktig på att göra storkok med soppor och detta är en av hennes favoriter.
Annas paprikasoppa med färs – Har inte själv hunnit att testa den än, men den ska planeras in nästa vecka. Är en av Annas favoritsoppor!
Sandras röda linssoppa – Från början ett recept vi fick inskickat som länge blev liggande. Men det visade sig vara en mycket prisvärd soppa som snabbt fyllde många av mina lunchlådor.
Några andra soppor jag gärna tipsar om:
Mammas Hedvigsoppa
Lindas löksoppa med ostgratinerat bröd
Har Du någon favoritsoppa? Dela gärna med dig av dina favoriter till oss, för vi är sugna på att testa!
Reklam:
Löksoppa med öl
Kylskåpet är nästan tomt, men lök finns det alltid av någon anledning. Och lite öl finns det också. Den här löksoppan blir både snabblagad och billig. Vanligtvis så brukar jag använda vitt vin för att smaksätta soppan, men den här gången var jag nyfiken på att testa med öl istället. En flaska Red Stripe fanns i kylen och användes. Men det går nog bra med nästan vilken öl som helst.
600 g gul lök
smör
2 msk mjöl
salt och peppar
1 tsk timjan
1 hönsbuljongtärning
33 cl öl
8 dl vatten
1 lagerblad
4 skivor bröd
riven ost
svartpeppar
Skala och skiva löken. Fräs löken i en rejäl klick smör och pudra över mjölet. Krydda med salt, peppar och timjan. Smula över buljongtärningen och häll på ölen.
Späd soppan med vattnet och lägg i lagerbladet. Låt soppan småkoka i 20 minuter.
Brödsticksen: Rosta brödskivorna och skär dem i stavar. Lägg stavarna på ett bakplåtspapper på plåten och lägg ost på dem. Krydda med svartpeppar. Ställ in i ugnen ca 5 minuter tills osten smält.
Red Stripe. (71 cl flaska)
Fjäderlätt, svalkande lager med liten beska och frisk ton av citrus. Doften är diskret, lätt humlearomatisk och har även den en diskret citruston.Att en liten paradisö i karibiska havet har fått ett sånt inflytande och spridit så mycket glädje över resten planeten är anmärkningsvärt. Och sett per capita – det bor knappt två och en halv miljoner människor på ön – är det ett rent och skärt under. Musiken och idrotten i all ära – men inget är mer Jamaica än Red Stripe. Och om det kan alla som varit där vittna. Servera gärna till heta kryddiga rätter eller på egen hand som sällskapsdryck.
Flaska 71 cl. 34.00kr/st 4,7% vol.
Art nr. 1531-01
Desnoes & Geddes, Jamaica www.redstripe.nu
Källa: galatea.se
Om soppan: Som sagt lättlagat och billigt. Ingen höjdarrätt, men jag blir mätt och varm :)
Om ölen: Mild god öl som jag gärna dricker igen! Finns dessutom i stor 71 cl flaska så att det räcker till både soppa och lite dricka till maten!
Reklam:
Potatissoppa med spett
I bloggen “Hallon & Blåbär” hittade jag det här receptet på Potatissoppa och kycklingspett. Jessica skriver:
Jag måste säga att detta är nog den godaste potatissoppa jag någonsin smakat och riktigt mumsigt med ett kryddstark kycklingspett.
Och med en sån motivering så måste vi testa :)
300 g potatis
10 cm purjolök
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 lagerblad
2 msk fryst persilja
2 dl crème fraiche
1 dl parmesanost, riven
salt och peppar
Spetten:
2 kycklingfiléer
1 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
några droppar soja
3 msk olja
träspett (lägg dem gärna i vatten en stund innan de ska användas)
Skala och tärna potatisen i mindre bitar, skiva purjolöken. Lägg det i en kastrull fylld med vattnet, buljongtärningar och lagerblad. Koka potatisen mjuk, ca 15 minuter.
Under tiden soppan kokar: Skär filéerna i bitar och trä upp på spett. Blanda mango chutney, sambal oelek, soja och olja. Pensla kycklingen med röran. Stek i stekpanna några minuter tills dom är genomstekta.
När potatisen kokat färdigt, ta upp lagerbladet. Mixa soppan slät med stavmixer eller matberedare tillsammans med persiljan. Blanda ner crème fraiche och parmesan och mixa ytterligare nån minut. Smaka av med salt och peppar.
Millans kommentar: Helt klart en god potatissoppa. Vi båda gillar parmesan så det var trevligt med den smaken i soppan. Spetten var saftiga och goda att ha till och gjorde att man blev mätt.
Andra goda potatissoppor hittar ni här:
Marias Potatis- och purjolökssoppa
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 14 15 16 17 18 … 21 22 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
