Fläskfilé med drömgod sås
4-5 portioner
Ingredienser:
800 gr fläskfilé
250 gr rökt skinka i bit
2 gula lökar
5 dl grädde (valfri fetthalt)
2-3 dl vitt vin
2 msk chilisås
3 msk kalvfond
0,5 msk soya
2 tsk herbs de provance alt. valfria örtkryddor
1 msk dijonsenap
salt, peppar
Gör så här:
1. Putsa fläskfilén fri från fett och hinnar. Skär i rejäla skivor. Bryn dem lätt i en stekpanna, salta och peppra köttet. Lägg över i en ugnsfast form.
2. Hacka löken och stek den i lite smör utan att den tar färg tills den blir mjuk. Lägg löken över köttet.
3. Tärna skinkan och lägg den över löklagret.
4. Vispa ihop grädde, vin, chilisås, fond, soya och dijonsenap. Smaka av såsen med örtkryddar.
5. Häll över såsen över köttet och ställ in i ugnen på 225 grader och låt köttet gå klart tills det är ca 70 grader (tog ca 15-20 min för min del).
6. Servera med klyftpotatis, ris, eller pasta och en sallad.
Smaklig måltid!
Skrivet av 
Reklam:
Allt i ett – kassler och potatisgratäng
Ibland behöver en en sån där allt-i-ett-rätt och det var så denna kombinerade kassler och potatisgratäng kom till.
ca 6 portioner
Ingredienser:
1 kg potatis
1 purjolök
1-2 gula lökar
1-3 klyftor vitlök
5 dl matlagningsgrädde
2,5-5 dl mjölk
200 gr riven ost
200-400 gr kassler (välj den mindre mängden om du inte vill ha så mycket kött i gratängen)
salt, peppar
Gör så här:
1. Skala potatisen och skiva den tunt (helst i matberedare).
2. Skiva löken och purjolöken samt vitlöken.
3. Stek löksorterna mjuka i lite smör utan att de tar färg.
4. Häll i grädden samt halva mängden mjölk tillsammans med löksorterna och låt alltsammans koka upp. Salta och peppra (obs, tänkt på att kasslerna är salt i sig så översalta inte!)
5. Ha i den skivade potatisen och vänd runt så att potatis och löksorterna blandas. Låt alltsammans koka upp. Se upp så det inte kokar över eller att potatisen bränns fast!.
6. Strimla kasslern i lagom stora bitar.
7. När potatis och gräddblandingen har kokat upp och det börjar tjockna så drar du av pannan från plattan.
8. Lägg ett lager potatisgratäng i botten på en ungsfast form (ca 25 x 40 cm).
9. Lägg den strimlade kasslern ovan på potatisgratängslagret.
10. Lägg över resterande potatis över kasslern och avsluta med den rivna osten.
11. Gratineras i 225 gr varm ugn i ca 30-40 minuter, eller tills gratängen har fått fin färg och är potatisen är mjuk när du sticker i den med en provsticka.
12. Serveras med en stor sallad.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Tänk verkligen på att inte översalta potatisgratängen i och med att kasslern även den är salt i sig. Jag gjorde misstaget att salta potatisgratängsbasen som vanligt och hela gratängen blev ett snäpp för salt helt enkelt. Tyvärr fungerar inte denna rätt så bra att frysa så det gäller att äta upp den inom några dagar. Den fungerar dock utmärkt att värma i micron dagen efter.
Reklam:
Grillad entrecote med sötpotatisaioli och grönsallad
Till middag ikväll valde jag att utgå från ett recept på Recept.nu, en sida jag sett mycket reklam för, men aldrig riktigt använt. Originalreceptet innebar att man skulle grilla biff och ha bearnaisesås till, men jag valde creme fraiche med franska örter istället. Aioli har jag inte heller gjort innan så det var spännande att testa, även om en aioli med sötpotatis i mer liknade en puré än det jag förknippar med aioli. Såhär blev det recept som jag modifierade fram:
2 portioner
2 skivor entrecote
en näve ruccola
en näve basilika (färsk)
två sorters grön sallad, jag plockade plocksallat och hemmaodlad grönsallad från trädgården
2 små sötpotatisar
2 klyftor vitlök
2 msk limejuice
1 dl rapsolja
1 äggula
1 tomat
sås att ha till: creme fraiche franska örter
Skala och skär sötpotatisen i små bitar och koka dem i saltat vatten ca 20 minuter. Hacka salladen, basilikan och tomaten under tiden till en grönsallad. När potatisen kokat klart, mixa den ihop med hackad vitlök, limejuicen, äggulan och häll sedan i rapsoljan tills det blir en jämn puré. Grilla entrecoten efter smak och servera.
Det var väldigt gott, men man saknade lite konsistens i tillbehören, med både creme fraiche och aiolin blev det mest kött med röror och lite grönsallad. Men ailoin var väldigt god och passade grymt bra till grillat!
Skrivet av
Reklam:
Vit lasange aka Spenatlasange
Ca 5 portioner
Ingredienser:
400 gr nötfärs
200 gr färska champinjoner
1 stor gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1-2 burkar Creme Bonjour vitlök och örter
1-2 påse babyspenat
2 paket färska lasangeplattor
1 paket Kelda ostsås (5 dl)
salt & peppar
Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i mindre bitar samt skölj spenaten och låt den rinna av i ett durkslag.
2. Bryn löksorterna samt svampen, lägg åt sidan.
3. Bryn köttfärsen, salta och peppra.
4. Vänd ner löksorterna samt champinjonerna så att de blandas väl med köttfärsen.
5. Rör i 1-2 brukar Creme Bonjour fraiche (ta den mindre mängden om du inte vill ha så mycket sås).
6. Vänd ner babyspenaten.
7. Börja med ett lager sås i en ungsfast form (jag använden mindre långpanna, ca 20 x 30 cm) och varva sedan med lasangeplattor, ostsås, köttfärsröra. Avsluta med ett lager lasangeplattor och toppa rikligt med ostsås.
8. Grädda i 225 grader i ca 20-30 minuter eller tills lasangen har fått färg.
9. Serveras tillsammans med en god sallad.
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Detta recept kom till av en tillfällighet. Jag var lite less på den vanliga köttfärslasangen och ville testa något nytt. Alla ingredienserna var och en för sig är ju himla goda så varför inte testa att göra lasange av dem? Sagt och gjort, det blev himla gott, men ser kanske inte så aptitligt ut då i alla fall jag förknippar lasange med en ganska stark rödaktig färg och denna version är ganska färglös…
Fungerar utmärkt att frysa och sedan värmas i micron!
Reklam:
Stekgaffel med termometer
Sol, sommar och grillat hör ihop! De senaste gångerna vi grillat har vi testat en ny leksak, nämligen en stekgaffel med termometer. Men mer om den strax.
I Tjejernas Grillbok – de bästa grillrecepten från Scan (prisma) hittade vi ett recept som verkade spännande. Grillad ytterfile med citronsmakade potatissallad.
Blanda först till en marinad bestående av 4 tsk grillkrydda, 4 msk kinesisk soja och 4 msk olivolja. Vi hade fläskfile som vi först ansade. Lägg köttet i dubbla plastpåsar, häll på marinaden och låt marinera i kyl minst 30 minuter.
Skrubba 1 kg potatis och skär 500 g grön sparris i bitar. Koka potatisen och låt sparrisen koka med de sista 3 minuterna. Häll av vattnet. Skär potatisen i mindre bitar och blanda med 4 dl gröna ärtor, 1 dl grovhackad dill, 1 dl grovhackad gräslök, rivet skal från 2 citroner, saft från 1/2 citron och 5 msk olivolja.
Sen kommer den roliga biten, nämligen att grilla köttet.
Fläskfileerna läggs på grillen (de är inte brända utan det är soyan som gör dem mörka). Låt de ligga där ca 20 minuter tills köttets innertemperatur är 65 grader. Med stektermometern går det snabbt och enkelt att ta reda på hur många grader köttet är uppe i.
Låt sedan köttet vila inlindat i folie ca 10 minuter innan det skärs upp.
Fläskfilen blev verkligen HELT PERFEKT! Det här med stekgaffel var verkligen en bra ide!
Till fläskfilen hade vi även wookat upp lite sockerärtor i smör och pressad vitlök. Och vi hade en en cremefraichsås med dill och citron.
Stekgaffeln finns att köpa hos kockredskap.se.
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 34 35 36 37 38 … 44 45 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
