Koalas fläskfile med röror

Satt och slösurfade lite hos min vän Lena och hittade ett recept jag inte kunde motstå. Vi testade båda “geggorna” hon tipsade om och den vita med fårosten föll oss verkligen i smaken medan den andra hade vi klarat oss bra utan. Här kommer iaf receptet:

Fåroströra
1 paket fårost (finns bland fetaosten i butiken)
2 dl lätt creme fraiché
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar

Smula sönder fårosten och rör ihop med de andra ingredienserna.

Ruccolapesto
1 förpackning ruccola (misstänker att en förpackning i Stockholm inte är av samma storlek som en förpackning i Skåne)
Ca 1 dl parmesanost (Parmigiano Reggiano!)
½-1 dl olivolja
salt & peppar

Börja med att riva parmesanosten. Mixa sedan ruccolan och parmesanen. Tillsätt olivolja tills det blir en fast smet, den ska inte vara rinnig. Krydda.

Fläskfile
Fläskfilen skar jag i skivor, hälde över lite olivolja och kryddade med lite blandade örtkryddor jag hade hemma. Sen stekte vi den snabbt så att den precis fick lite stekyta.

Paprikorna
En röd och en grön paprika som skärs i bitar.

Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg ut bitarna av kött och paprikor på en ugnssäker form. Dutta ut fåroströran på hälften av bitarna och ruccolapeston på de andra.

Vi valde att lägga köttet i en form och paprikorna i en annan. Vi hatar när grönsakerna är helt söndermojsade.

Fläskfile med röror
Allt är redo att sättas in i ugnen.

Först satte vi in köttet 5 minuter. Därefter satte vi in formen med paprikorna. Totaltid för köttet blev 15 minuter och för paprikorna 10 minuter.

Fläskfile med röror
Till detta åt vi kokt potatis.

Italiensk köttfärslimpa

Ett riktigt favoritrecept här hemma. Saftigt och gott. Passar dessutom utmärkt i lunchlådan och går att frysa.

italienskkottfars

Italiensk köttfärslimpa

800 g nötfärs
1 gul lök
3 dl vatten
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
3 msk fond
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1 dl riven parmesanost

Fyllning:
7 soltorkade tomater
ca 1/2 kruka basilika
ca 1/4 kruka timjan
1 kula mozzarellaost (ca 125 g)

till servering:
potatis (kokt eller stekt)
sås (passar med en brunsås, örtsås eller svampsås)

Sallad

 

Blanda vatten, ströbröd och potatismjöl i en skål. Låt stå en stund för att svälla.

Finhacka löken och bryn den så att den mjuknar, men utan att den tar färg.

Blanda ner fonden samt salt och peppar i ströbrödsblandningen. Vänd ner löken. Vänd ner köttfärsen och blanda runt. (Jag använder elvisp med degkrokar. Se bara till att inte vispa för mycket, då blir alltsammans väldigt segt!)

Blanda i ägget, och vänd ner parmesanosten.

Bred ut två ark gladpack som går omlott på en stor skärbräda. Bred ut smeten över gladpacken, ca 30 x 40 cm.

Fyllningen:
Finhacka basilikan och timjan och strö över. Klipp/finhacka tomaterna och strö över. Strö över osten skuren i mindre kuber. Se till så att osten inte hamnar för långt ut på kanterna bara, för det lär bara rinna ut i så fall.

Ta tag i gladpacken och rulla ihop, ungefär som när du rullar ihop en rulltårta. Lägg köttfärslimpan i en ugnsform, med skarven neråt. Se till så att ändarna är ihopsatta, annars rinner fyllninge ut!

Grädda i 225 grader tills köttfärslimpan har en innertemperatur på 70 grader, vilket tar ungefär 25 minuter.

Serveras med potatis, sås och en sallad.

Tack till Maria, cyberoasen.se för receptet!

Skånsk kalops

skanskkalopps

Skånsk kalops

1 gul lök
3 morötter

400 g grytkött
2 msk mjöl
salt
peppar

1-2 msk smör

ca 9 dl vatten
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
1 köttbuljongtärning

tillbehör:
potatis

 

Skala lök och morötter. Skär löken i klyftor och skiva morötterna.

Skär köttet i jämna grytbitar. Rulla köttbitarna i mjölet och krydda med salt och peppar.

Bryn smöret i stekpannan. Lägg på kött och lök och bryn rejält under omrörning.

Lägg köttet, lök och eventuellt stekspad i en kastrull. Slå på vatten (så att köttet täcks). Lägg ner lagerblad, buljongtärning och kryddpepparkorn. Se till att det precis börjar sjuda (det ska inte koka). Låt sjuda under lock ca 2 timmar.

När 20 minuter kvarstår av koktiden lägg i morötterna.

Servera med kokt potatis.

Franska örtfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter

ortfarsbiff

Franska örtfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter
till 3-4 portioner

400 g nötfärs
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl matlagningsgrädde

2 tsk smält smör

Sås:
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 tsk konc kalvfond
1 tsk soja
1/2 tsk franska örter

Ugnsbakade rotfrukter:
500 g potatis
500 g rotsaker, ex. morötter, kålrot, palsternacka, gul lök
6 msk smör
1/2 tsk salt
1 msk örtkryddor

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Ugnsbakade rotfrukter:
Skala potatis, morötter och lök. Skär allt i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan och lägg i rotfrukterna. Krydda och vänd runt. Stek i mitten av ugnen ca 30 min.

Biffarna:
Blanda färs, salt, peppar, örter, vitlök och matlagningsgrädde. Forma färsen till 8 biffar. Stek dem i smör i en teflonpanna ca 4 min på varje sida. Ta upp dem.

Sås:
Häll matlagningsgrädde, fond, soja och örter i pannan. Låt det koka upp. Lägg tillbaka biffarna i såsen.

Servera biffarna med de ugnsstekta rotfrukter.

Kålpudding

Mammas klassiska kålpudding hör givetvis hemma bland recepten.

kalpudding

Kålpudding
till 3-4 personer

1 kg vitkål
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör

600 g nötfärs
1 gul lök
2 morötter
1 dl skorpmjöl
1 dl vatten
1 ägg

salt
peppar

tillbehör:
potatis
grönsaker
sås (brunsås, gräddsås)

 

Skär kålen i lagom bitar och fräs lagom mjuk i en stekpanna med några dl vatten, smör och buljongtärningen.

Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka löken fint och blanda med riven morot, skorpmjöl, vatten, ägg, kryddor och färsen.

Lägg blandningen ovanpå kålen och lägg sedan på det sista av kålen.

Ställ in i ugnen ca 45-60 minuter.

Servera med kokt potatis, sås och grönsaker.

1 2 36 37 38 39 40 41