Skinksnitzel med äppelglaserat bacon
4 portioner
Ingredienser:
4 skinksnitzlar
2 palsternackor
6-8 potatis
3 morötter
1 rödlök
0,5 purjolök
salt & svartpeppar
olivolja
Gör så här:
1. Skala rotfrukterna. Skär dem i jämnstora stavar. Blanda potatisen med lite olja och salt och peppar. Sätt in i 225 grader varm ugn i ca 20 minuter tills de är mjuka och har fått lite färg.
2. Blanda ner övriga rotfrukter samt båda löksorterna. Vänd runt så att alltsammans får lite olja på sig och salta och peppra lite till. Sätt in det äppelglaserade baconet bredvid rotfrukterna i ca 10 minuter.
3. Gör balsamicosåsen (se nedan)
4. Samtidigt så steker du skinksnitzlarna.
5. Lägg upp alltsammans snyggt på en tallrik och toppa med det äppelglaserade baconet.
Tillbehör:
Äppelglaserat bacon:
0,5 dl koncentrerad äppeljuice
1 påse färdig glaze (75 g)
ca 150 g bacon i tärningar
1 krm salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
1. Blanda äppeljuice och glaze. Smaksätt med salt och svartpeppar.
2. Vänd ner baconet i glazen. Bre ut det på en plåt [med bakplåtspapper alt. en teflonform]. Rosta i ugnen i 10–12 minuter.
Balsamicosås
Ca 4 portioner
Ingredienser:
2 schalottenlökar
2 msk smör
1,5 msk socker
1 krm svartpeppar
3 dl vatten
0,25-0,5 dl koncentrerad kalvfond (smaka av hur stark du vill ha såsen)
0,25-0,5 dl balsamvinäger (samma sak här, smaka av hur stark du vill ha såsen)
1 msk soja
2 msk maizenaredning för mörka såser
Gör så här:
1. Skala och hacka schalottenlöken.
2. Fräs löken i häflten av smöret i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smält och börjar bli brunt.
3. Häll i vattnet och tillsätt fond, balsamvinäger och soja. Låt koka utan lock i ca 10 minuter.
4. Vispa i redningen och låt koka i 1 minut. Avsluta med att rör i resten av smöret.
Skrivet av 
Reklam:
Falukorv med rotmos
Det blev ikväll husmanskost för en gångs skull, givetvis med inspiration från den nyanlända Ekolådan som jag skrivit om i inlägget innan. Det fick bli rotmos med falukorv helt enkelt. Och det är just, enkelt!
Tur att morötterna fick vara med på ett hörn, annars hade det blivit en rätt färglös röra.
Jag använde till 2 personer:
4 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
3 jordärtskockor
1 liten kålrot
Flytande smör/rapsolja
Grönsaksbuljong
en skvätt mjölk
svartpeppar
örtsalt
mald muskot
Jag skalade och skar rotfrukterna i mindre bitar och kokade dem i grönsaksbuljong i ca 25 minuter, tills de var tillräckligt mjuka för att mosas med en potatisstöt. Jag lät lite grönsaksbuljong vara kvar för att göra moset lite mindre torrt. Sen tillsatte jag lite mjölk och kryddor och så stekte jag några skivor falukorv till. Supergott, säger rotfruktsfröken. Palsternackan ihop med jordärtskockan ger det hela en lite söt smak. Man äter rotmos alldeles för sällan helt enkelt!
(Ja, jag äter keso till allt…)
Skrivet av
Reklam:
Köttfärssoppa
Nyår med all sin glans, glitter och glamour är över och vardagen tillbaka. I senaste numret av LagaLätt (januari) fanns det ett recept på en helt vanlig Köttfärssoppa som vi bestämde oss för att testa.
Köttfärssoppa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 msk olivolja
2 morötter (snålt, vi dubblade det direkt)
1 burk krossade tomater (400g)
1 röd chilifrukt, finhackad (hade ingen hemma så vi tog chilipulver och paprikapulver)
1 grönsaksbuljongärning
4 dl vatten
1 burk kikärtor (410g)
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Skala och strimla lök och vitlök. Bryn med köttfärs i olja i en stekgryta.
Skala och strimla morötterna grovt. Blanda i färsten med tomater, chilifrukt, smulad buljong och vatten. Låt koka upp.
Tillsätt sköljda kikärter. Låt puttra några minuter. Krydda. Servera med bröd.
Och? Det gick snabbt att göra, gav lite disk och smakade helt okej. Vardagsmat helt enkelt. Nästa gång slänger vi nog i en burk med bönor också. Eller så tar vi någon annan rotfrukt och blandar i. Känns lite som en “restsoppa”.
Skrivet av
Reklam:
Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad
Till 4 personer
Ingredienser:
4 skivor oxfilé eller rostas à 150 gr
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
Sås:
2 msk socker
2 dl rött vin
2 msk kalvfond
2 dl vatten
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk Maizena majsstärkelse, (jag tog betydligt mera!)
1 tsk smör
Rösti:
750 gr potatis
0,5 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 msk smör
Svampsallad:
1 stort syrligt äpple
1 rödlök
300 gr kantareller
2 msk smör
100 gr Allerum XO eller västerbottenost
1 påse babyspenat (80 gr)
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här:
1. Rösti: Skala och riv potatisen. Bland med salt och peppar.
2. Hetta upp smör i en stekpanna, stek 8 rösti, ca 3 min på varje sida.
3. Lägg över röstin på en plått med bakplåtspapper. Hit går att förbereda! Värm strax före servering i 200 gr, ca 5 min.
4. Sås: Smält sockret i en kastrull tills det blir ljusgult.
5. Tillsätt vin, fond, vatten och peppar. Låt koka ihop tills ca 2 dl återstår. Hit går att förbereda!
6. Svampsallad: Kärna ur och skiva äpplet. Skala och klyfta löken.
Ansa och sköj kantarellerna, stek dem tills all vätska försvunnit. Tillsätt smör och stek ytterligare ca 3 min.
7. Blanda ner lök och äpple. Stek ca 3 min under omrörning. Ställ åt sidan medan du steker köttet.
8. Köttet: Salta och peppar köttet. Stek det i smör, ca 3 min på varje sida. Lägg köttet att vila.
9. Såsen: Red av med majsstärkelse utrört i vatten. Koka upp. (Jag använde maizena redning som bara är att hålla direkt ner i den kokande såsen. Bra mycket smidigare tycker jag! Det går dock åt mer än 1 tsk!) Blanda ner smöret.
10. Svampsallad: Vänd ner spenaten och till sist osten. Salta och peppra.
11. Servera genast!
Källa: Orignalreceptet (som även innehöll clavados) var infört i Allt om Mat nr 16, 2007.
Marias kommentar:
Vi hoppade röstin denna gång då vi hade potatisgratäng kvar sedan gårdagens middag. Det blev himla gott det med, men nästa gång så ska jag testa att göra rösti till.
Salladen blev en riktig hit och smakerna gifte sig verkligen med varandra. En klart lyckad kombination som jag helt klart kommer göra igen.
En perfekt rätt inför nyårsafton kanske?
Reklam:
Julmatsrester
Så står man där med resterna från julmaten och vet inte riktigt vad man ska göra. Mamma brukar skära ner skinkan i mindre bitar och frysa in för att senare använda till pajer och pastasåser. Själva så brukar vi göra Pyttipanna med köttbullarna och prinskorvarna.
till 2 personer
700 g potatis skärs i bitar och steks upp med 1 gul lök, skuren i småbitar. När potatisen är färdig, blanda ner köttbullar och prinskorv. Krydda med grill & stek-krydda och lite paprikapulver.
Här serveras pyttipannan med nykokta rödbetor och grönsaksblandning.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 35 36 37 38 39 … 43 44 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
