Cheesecake med smak av lingon, dulce de leche och pepparkaka
Ingredienser:
Botten:
100 gr smält smör
125 gr Digestive kex
125 gr pepparkakor
Fyllning:
1 st vaniljstång
400 gr Philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 st ägg
2 msk Maizena majsstärkelse
0,75 dl strösocker
1 dl lingon
1 burk dulce de leche
Topping:
3 dl crème fraiche
1,5 msk socker
1,5 msk vaniljsocker
1-2 dl lingon, tinade eller färska
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Krossa Digestivekexen och pepparkakorna. Smält smöret och blanda samman med kexsmulorna.
3. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten.
4. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur frönen. Blanda med Philadelphiaost, crème fraice, strösocker, Maizena majstärkelse.
5. Vispa på lång hastighet tills allting har blandat sig. Ha i ett ägg i taget och vispa emellan. Avsluta med att vända ner ca 1 dl frysta lingon.
6. Bred ut dulce de leche över kexbotten.
7. Häll över cheesecakefyllningen.
8. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30-40 minuter tills den precis har stelnat. Stäng av ugnen och låt den står kvar i 30-60 min på eftervärmen. Ta ut den och låt den kallna i rumstemperatur. Låt den sedan stå i kylen i minst 4 timmar för att verkligen sätta sig.
9. Förbered toppingen under tiden. Rör ihop crème fraiche med strösocker och vaniljsocker. Bred över kakan. Avsluta med att strö över lingon precis innan serveringen.
Marias kommentar:
Detta är en efterrätt som tar sin lilla stund att göra då den måste svalna helt. Gör den minst dagen innan den ska serveras! Detta var efterrätten vi hade på nyårsafton förra året. Den räcker gott och väl till minst 10-12 personer som efterrätt efter en middag med förrätt och varmrätt. Det som blir över går bra att spara i kylskåpet och servera senare. Den håller sig i kylen några dagar. Den går att frysa och sedan tina långsamt i kylskåpet. Lingonen kommer dock att färga av sig och den får ett annat utseende helt klart. Smakmässigt är det inget fel, men utseendet blir inte fullt lika vackert efter en runda i frysen.
Tips för att lyckas med din cheesecake är att ägg och Philadelphiaosten är rumstempererade. Stressa inte sedan, utan låt den står kvar i eftervärmen i minst 30 min, upp till 1h. Låt den sedan svalna i rumstemperatur och avsluta sedan med att låte den bli helt kall genom att ställa in den i kylen i minst 4h, helst över natten.
Spricker den ändå? Ingen panik, det döljer du med toppingen och lingonen i så fall! ;-)
Skrivet av 
Reklam:
Glöggmingel 2017
Söndagen den 10 december bjöd vi in till vårt årliga glöggmingel. Inser att jag aldrig skrev något inlägg förra året!
I år var vi 12 vuxna och 11 barn och för att balansera upp allt det söta så brukar jag försöka få in en del lite matigare jultapas och så finns det alltid korv med bröd som komplement till framför allt barnen.
I år bjöd vi på;
Rostad mjuk pepparkaka med västerbottenscrème och parmachips
Rostad mjuk pepparkaka med ädelostkräm med päron
Bacondadlar
Julskinksrulle med smak av sötstark senap och persilja och surdegsknäcke
Ädelostkräm på kanelknäcke med kryddkokta aprikoser
Päronsnitt med ädelost och parmaskinka
Skurna pepparkakor som serverades med färskosttopping med smak av lingon eller syltad ingefära samt grönmögelost och fikonmarmelad för den som så önskade
(köpta) Pepparkakor
Lussebullar
Korv med bröd
Clementiner
På godisfronten blev det i år;
Limefudge
Lingonfudge
Rocky Road fudge
Mozart kulor
Nougatcrisps
Pollykola
Skumtomtar
Min tallrik i år med lite smått och gott.
Rostad mjuk pepparkaka med västerbottenscrème och parmachips
Rostad mjuk pepparkaka med ädelostkräm och päron
Riv 140 gr gräddädelost och blanda det med 1 dl Kesella 10% eller Turkisk yoghurt till en slät kräm. Ställ i kylen och låt mogna i minst en timme.
Skiva en mjuk pepparkaka i ganska tunna skivor. Lägg dem på ugnsgallret och rosta dem i 175 gr i ca 10 min. Passa dem så att du inte bränner pepparkakan. Du kan behöva vända på dem efter ungefär halva tiden. Beroende på din ugn så kan du behöva någon minut till. Låt dem sedan svalna på ett galler. Detta kan du göra dagen innan och sedan förvara de rostade pepparkakorna i en lufttät burk. Dessa jultapas går inte att förbereda särskilt lång tid i förväg då ädelostkrämen mjukar upp den rostade pepparkakan och allting blir bara till en sörja om de får stå för länge. Det är samma sak om det skulle bli något över, de går tyvärr inte att spara.
Montera dessa jultapas genom att lägga upp den rostade pepparkakan på ett serveringsfat, klicka på en klick med ädelostkrämen och sedan en skiva päron. Se till att du inte har ett för mjukt och moget päron. För denna tapas vill du ha ett krispigare päron!
Kryddkokta aprikoser
Ingredienser:
1 dl vatten
2 msk honung
1 kanelstång
6 kryddnejlikor
1 lagerblad
10 torkade aprikoser
Gör så här:
1. Koka upp vatten, honung, kanelstång, nejlikor och lagerblad.
2. Dela aprikoserna i halvor. Låt aprikoserna koka sakta i kryddlagen ca 10 minuter. Låt aprikoserna kallna i lagen.
Källa: Ica.se
Kanelknäcke med ädelostkräm och kryddkokta aprikoser
Bryt isär kanelknäcket i mindre bitar. Klicka på ädelostkrämen och toppa med de kryddkokta aprikoserna.
Päron med ädelost och parmaskinka
Skär klyftor av ett fast päron. Skär gräddädelost i stavar. Lägg en bit ädelost på päronet och linda runt en skiva parmaskinka.
En väldigt trevlig eftermiddag och som alltid har jag halva kylen full av godis. Är imponerad av att barn (och vuxna) lyckades sätta i sig en stor låda med skumtomtar, men å andra sidan så gick nästan 3 kg clementiner åt också. Med andra ord så blev det både onyttigheter med en hel del frukt också. :)
En del av de jultapas som jag gjorde till årets glöggmingel kanske kan passa inför morgondagens uppesittarkväll?
Reklam:
Apelsindoftande brysselkålssallad
Jag är väldigt förtjust i olika sallader på julbordet, just för att maten har en tendens att bli så tung. Inspirationen och i ärlighetens namn det mesta i det här receptet är hämtat från tidningen Allt om Mat julspecial 2017. Brysselkålen blir verkligen god när man ugnsbakar den med apelsinzesten. Doftar gott gör det också!
Apelsindoftande brysselkålssallad
1/2 dl okokta belugalinser
500 g brysselkål
0,5 apelsin (zest)
2 msk olivolja
salt & peppar
1 dl hasselnötter eller andra nötter (på fotot är det rostade pumpakärnor)
10 torkade aprikoser
Dressing:
0,5 apelsin (zest + saft)
0,5 dl olivolja
1 tsk honung
salt & peppar
Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa brysselkålen och skär i halvor eller fjärdedelar, beroende på hur stora de är. Lägg i en ugnssäker form och blanda med zesten från 1/2 apelsin, olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter så att kålen blir mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd kvar.
Lägg upp linser och kål på ett fat och blanda med nötter och aprikoser i bitar.
Blanda dressingen och häll ungefär hälften över. Spara resten och sätt fram så att man kan ta mer om så önskas.
Skrivet av
Reklam:
Finsk Morotslåda
Sedan 1930-talet är morotslåda och även kålrotslåda en klassisk rätt på finska julbord. Jag har hört mina finska kollegor tala med något visst i rösten om “mammas morotslåda”. Så med lite vägledning fick vi ihop en version som jag själv tyckte blev riktigt god. Jag kommer nog aldrig att förstå morotslådans storhet, men å andra sidan förstår jag mig inte på flera saker på vårt svenska julbord heller. Hur som helst är det trevligt med ännu ett vegetariskt inslag. Att den är lätt att förbereda innan julafton ger den bara ännu fler pluspoäng hos mig.
Kokt morot mosas och blandas med kokt ris och vätska. Smör och ägg blandas eventuellt i moset, som smaksätts med sirap, salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Moset läggs i en form och gräddas i ugn. Vätskan kan vara morotskokspad, mjölk eller grädde. Morötterna behöver inte nödvändigtvis kokas; istället rivs de med ett rivjärn och blandas med de övriga ingredienserna.
Källa: https://sv.wikipedia.org/wiki/Morotslåda
Morotslåda
till 12 små portioner på en buffé
1,5 dl grötris
5 dl mjölk
2 krm salt
750 g morötter
75 g smör
1 ägg
2 tsk strösocker
1 krm muskot, riven
salt & peppar
0,5 dl ströbröd
Riset:
Skölj riset i kallt vatten. Lägg det i en kastrull och häll på mjölken. Tillsätt lite salt och låt koka upp. Sjud under lock på svag värme till en krämig gröt, med vätska kvar i, ca 30 min. Ställ åt sidan.
Morötterna:
Skala och skär morötterna i bitar. Sen ångkokte jag bitarna för att behålla så mycket som smak som möjligt, men det lär gå utmärkt att koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Mosa morötterna grovt med en potatisstöt. Lägg i smöret så att det smälter helt.
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gröt, morötter (som redan är blandade med smöret), ägg, socker, salt, muskot och peppar. Häll smeten i en smord ugnssäker form.
Strö över ströbrödet och tillaga mitt i ugnen ca 50 min. Servera morotslådan varm.
Tips: Om du fortfarande har ork kvar när det är dags att servera, hyvla morötter och lägg över som dekoration. Själv var jag så stressad och förvirrad att jag är glad att jag kom ihåg att servera maten ;)
På fotot serveras morotslådan med skinka, potatismos och en brysselkålssallad.
Reklam:
Påskbuffé 2017
I år skulle vi bjuda på påskbuffé och jag är, som ni kanske känner till, inte speciellt förtjust i att man kör repris på julmaten med köttbullar och priskorvar. Så vi gjorde helt enkelt en buffé med våra favoriter, men försökte ändå att få med lite traditionella smaker. Lite sent för årets påskbord, men se det som inspiration inför nästa :)
Ramslössill, recept >>
Sill (flera olika sorter)
Ägg + Kräftstjärtstoppade ägghalvor, recept >>
Mammas skaldjurspate, recept >>
+ sås
Laxtapas, recept >>
Lax (varmrökt)
Potatis
Grönsaker, påsksallad recept >>
Ramslökspesto, recept >>
Knäckebröd
Bröd
Dricka
Gästerna var mycket nöjda och tyckte att det var en perfekt buffé, vilket gjorde oss riktigt glada.
Så, glad påsk i efterskott :)
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 7 8 9 10 11 … 39 40 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
