Chokladskål med vit chokladmousse, Diegestive crumble och limemarinerade bär

Chokladskål med vit chokladmousse, Digestivecrumble, Daim, hallon och blåbär

Det här receptet består av många olika steg och en hel del ingredienser, men om du tar det steg för steg så är det inga svåra grejer.

Chokladskålarna måste du göra dagen innan så att de hinner stelna ordentligt. Digestivecrumble går bra att göra någon dag i förväg om du så önskar, men senast på förmiddagen samma dag som du ska äta denna efterrätt då de behöver svalna helt och hållet. Bären marinerar du 1-2 timmar innan ni ska äta.

Ingredienser:

Chokladskålar ca 15 st
400 gr mörk choklad av god kvalité

Vit chokladmousse 10-20 potioner (beror helt på hur mycket du fyller chokladskålarna…)
400 gr vit choklad av god kvalité
2 små ägg
5 dl vispgrädde
400 gr Turkisk yoghurt

Digestivecrumble
150 gr (12 st) Digestivekex
45 (0,5 dl) gr socker
90 gr rumsvarmt smör
30 gr (0,5 dl) vetemjöl
3 gr (0,5 tsk) bakpulver
5 gr (0,5 msk) vaniljsocker

Limemarinerade bär
500 gr jordgubbar
250 gr blåbär
500 gr hallon
2 lime
0,5 dl rörströsocker eller vanligt socker

2 st Daim (dubbelförpackningen)

15 st vattenballonger
1 st pump för att blåsa upp dessa
ev. lite smör eller rapsolja

Gör så här:
Chokladskålarna
1. Blås upp ballongerna.
Tvättade ballonger
2. Tvätta av ballongerna med lite diskmedel och skölj noga. Torka dem ordentligt.
3. Finhacka chokladen och smält hälften av chokladen i micron på låg effekt eller över vattenbad.

Tempererar choklad

4. Ha i resten av den hackade chokladen och blanda samman.
5. Temperera chokladen, annars kommer dina chokladskålar att smälta när de står framme!
6. Låt chokladen svalna något ytterligare.
Chokladskålar på gång
7. Ta en sked choklad och gör en lite cirkel på bakplåtspapper med choklad, ca 5 cm i diameter.

Doppar ballonger i choklad

8. Doppa ballongen så högt upp som du vill att skålen ska vara.
9. Sätt ner ballongen på chokladcirkeln på bakplåtspapperet (en fördel om du lägger det på en plåt så att du lättare kan flytta alla ballonger sen!).
10. Upprepa detta tills alla ballonger är täckta. Gör några extra ballonger ifall du har otur och någon skål går sönder när du ska ta ur ballongen sedan…
11. Ställ åt sidan och låt stelna i rumstemperatur, helst över natten.

Digestivecrumble
1. Sätt ugnen på 180 gr varmluft.
2. Kör kexen i en matberedare till fina smulor.
Mixar Diegestivekex
3. Blanda samman socker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd i kexsmulorna och blanda väl.
4. Ha i smöret och nyp samman till en smuldeg.
5. Strö ut smulorna på en bakpappersklädd plått och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Diegestivecrumble

Ingredienserna till chokladmoussen
Vit chokladmousse
1. Vispa grädden medelhård så att det blir fina toppar.
2. Finhacka chokladen och smält hälften på låg effekt i micron eller över vattenbad.
3. Ha resten av chokladen i den smälta och vända samman så att allting smälter. Ställ åt sidan och svalna något.
4. Vispa samman äggen och ha sedan i chokladen. Vispa samman allting.
5. Vänd i lite av den turkiska yoghurten i chokladblandningen och blanda samman. Ha i resten av yoghurten och blanda väl så att det inte är några klumpar.

Chokladmousse på gång

6. Avsluta med att vända ner grädden.
Vänder ihop chokladmoussen
7. Ställ i kylen att stelna i minst 4-6 timmar.

Limemarinerade bär
1. Tina bären om de är frysta och häll av överbliven vätska.
2. Tvätta limen noga och riv skalet på båda frukterna (OBS! det vita ska inte med, utan bara det gröna skalet).
3. Blanda limeskalet med sockret.
4. Häll över limesockret samt saften från en lime över alla jordgubbar och majoriteten av hallonen och blåbären, men spara lite av dessa bär till dekorationen.

Montering
1. Klipp ett litet håll i ballongen och låt luften sakta pysa ut. Pilla sedan bort ballongen.
2. Finhacka Daimen.
3. Fyll chokladmoussen i en spritspåse med en stor stjärntyll.
4. Fyll chokladskålarna med chokladmoussen.

Chokladskålar preppade med vit chokladmousse

5. Toppa med Digestivecrumble, lite hackad Daim och några hallon och blåbär.
6. Lägg lite Digestivecrumble på tallriken och avsluta med lite av de limemarinerade bären.
7. Ät och njut!

Marias kommentar:
Hade aldrig gjort dessa chokladskålar tidigare men har sett bilder på dem på Pinterest bl.a. blev sugen på att prova. Att blåsa upp vattenballonger är inte att tänka på. Höll på att dö på kuppen kändes det som om och vi fick vackert leta reda på en gammal pump till att blåsa upp luftmadrasser med. Så mitt första råd är att se till att du har en pump till hands för jag gick helt och hållet bet på att försöka blåsa upp dessa.

Gör fler chokladskålar än vad du behöver för de kan gå sönder när du ska pilla ut ballongen. Jag hade önskar att jag hade smort mina ballonger med lite olja eller smör för tyvärr fastnade mina ballonger lite i chokladen så dessa skålar blev givetvis oanvändbara. Vem vill äta en chokladskål med ballongrester i?!?

Själva chokladplattan hade behövt varit lite tjockare för när jag tryckte fast ballongen i chokladen på plåten så gjorde ballongen hål i själva chokladen så att det blev ett litet hål i botten på chokladskålen när man pillade bort ballongen. Med andra ord var inte själva skålen tät.

Vet dock inte hur bra chokladen hade fäst på ballongerna om jag först hade sprayat med lite olja på dem…

Chokladmoussen blir inte så sötsliskig i smaken i och med att det är Turkisk yoghurt i den vilket jag tycker var en bra smakbrytning och bättre balans i den. Dock blev det tokmycket chokladmousse och jag hade nog lätt kunnat göra 10 st chokladskålar till med alla mousse som var kvar… Å andra sidan så fyllde jag inte hela skålen med mousse så jag ansåg att det skulle bli för mycket efter en nyårsmiddag. Så vet du med dig att ni vill ha mycket mousse så kör du på hela receptet annars skulle jag nog halvera det till nästa gång.

Det blev över av Digestivecrumblen men jag tycker det är svårt att göra en mindre omgång av detta. Det fungerar finfint att toppa lite glass med om du så önskar. Även lite hackad Daim är kvar men de limemarinerade bären gick åt. Det blev en god kontrast till moussen som föll oss vuxna på läppen. Barnen nöjde sig bra med bara hallon och blåbär.

Källa: Roy Fares står som upphovsman till Digestivecrumble övrigt är jag själv som har mixat och testat mig fram till.

Nutellafudge

maria_141213d
Nutellafudge

Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk
150 gr mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl (312 gr) Nutella
3 msk (45 gr) rumsvarmt smör

0,5-1 tsk flingsalt

Nutellafudge

Gör så här:

1. Hacka chokladen och blanda sedan ihop den tillsammans med övriga ingredienser förutom flingsaltet i en bunke eller kastrull som du sedan sätter över ett vattenbad.

Nutellafudge

2. Vattnet ska sjuda och ska inte vidröra bunken/kastrullen.

Nutellafudge

3. Rör tills allting har smält och blanda ihop smeten väl.

4. Häll upp smeten i en form klädd med bakplåttspapper (ca 20×20 cm alt. en större avlång limpform).

5. Släta till ytan om det behövs och strössla sedan över flingsaltet.

6. Låt svalna, helst i rumstemperatur och förvara den sedan i kylen.

7. Skär upp bitar med en kniv. Du kan behöva spola kniven i lite varmvatten mellan varven för att få till snygga bitar.

8. Förvara i en lufttäta burk i kylen.

Källa: Matstugan och ytterst lite ändrat av mig

Marias kommentar:
Jag lätt min fudge stå framme i rumstemperatur tills den hade svalnat något och sedan satte jag in den i kylen. Tog fram den och skar bitar och la upp den. Inga problem med att den rann ut eller något sådant. Himla god och det blev lite vuxnare smak i och med flingsaltet ovanpå som blev en finfin smakbrytning. Tummen upp härifrån!

Haupt lakrits

Jag har tidigare bloggat om vårt besök på den stora matmässan i Stockholm och nu var det hög tid att börja njuta av godbitarna vi fick med oss därifrån.

Sommaren 2013 startade Haupt lakrits upp i Sverige och succén fanns där nästan direkt. Enligt säljaren på mässan har de haft svårt att hinna producera i den mängd de har efterfrågats, men nu har de hunnit ifatt och finns att få tag i på flera ställen i landet.

haupt lakrits

Med oss hem hade vi bland annat den ljuvligaste kalabriska mjuklakritsen som var överdragen med belgisk mjölkchoklad och sedan rullad i asiatiskt lakritspulver. Ja tack, vad finns det att inte tycka om i den här kombinationen? Helt enkelt ljuvlig.

Även den rena söta lakritsen är väldigt god. Innehåller inga som helst e-nummer, färgämnen eller glansmedel. Extra plus i kanten för det!

haupt lakrits

Årets julpralin är en bit lakrits omgiven av belgisk vit choklad som är smaksatt av en juldoftande kryddblandning och med ett rött och lite glittrande skal.
Källa: https://www.facebook.com/

Och sen kommer vi till årets julpralin. O my alltså! Det blev tyst runt bordet när vi satte fram denna och det är inte svårt att förstå varför. Supergod!

På mässan kostade dessa burkar mellan 50 – 70 kr, men jag gissar att de är lite dyrare när det inte är mässpris.

För att hitta återförsäljare, titta in på deras sida:
Haupt lakrits – lakrits.se

En riktigt kladdig kladdkaka

Louise Johansson vann Sveriges mästerkock och bara det gör att man förväntar sig lite av ett kladdkaksrecept från henne. Men innan ni nu ställer er och bakar, läs färdigt hela inlägget..

Jag var inne i en period då jag ville få fram den bästa kladdkakan. Jag testade flera olika recept, en del blev för torra och andra för kladdiga. Jag komponerade och experimenterade ihop ingredienser och mått av de bästa recepten. Det slutliga resultatet blev det här.
(…)
Samt att man måste vara noggrann med tiden, det ska vara exakt 18 minuter, inte en minut mer eller mindre.
/Louise Johansson

louise kladdkaka

En riktigt kladdig kladdkaka

100 g smör
150 g mörk choklad, hackad (kakan blir inte godare än vilken choklad du väljer, så undvik allt vad dålig blockchoklad är)

3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Till servering:
1 dl hallon till garnering
3 dl vispad grädde
florsocker

 

louise kladdkaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll på det varma smöret. Rör om tills chokladen smällt.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.

Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt till allt löst sig.

Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig. Ställ åt sidan och låt kallna i formen.

Garnera kakan med hallon och siktat florsocker. Servera med vispad grädde.

Källa: http://www.recept.nu/louise-johansson/kakor-och-tartor/agg-och-mejeri/kladdkaka-by-louise/

louise kladdkaka

louise kladdkaka

Millans kommentar: Ehm.. vänta nu här.. Det här är nog inte riktigt rätt. 18 minuter i vår ugn var definitivt inte rätt. Kakan har dessutom stått två timmar efter att den varit i ugnen. Smaken var det dock inget fel på..

Ett dygn senare i kylskåp kunde vi få fina bitar av kakan, och det är då fotot överst i inlägget är taget.  Kakan är riktigt krämigt tjock och chokladsmaken god.

Så, ska du testa, var observant med tiden. Det kanske kan behövas någon extra minut i ugnen? Och för att vara på den säkra sidan så gör kakan dagen innan.

Eller så testar du istället något av Marias recept, som denna härliga Kladdkaka med chokladkola och flingsalt, som enligt utsago är en riktig hit! Eller så gör du den enklaste kladdkakan av dem alla, men som definitivt håller måttet ändå, Petras kladdkaka.

Chokladkaka á la Morgan

Detta är mammas paradrecept på chokladkaka. Det har hängt med sedan jag var liten och jag vet inte var det kommer från. Men denna kaka serveras fortfarande när man tittar förbi på fika. Den är god nybakad, men faktiskt ännu bättre efter en dag eller två i kylen, vilket gör det till en perfekt chokladkaka. Mamma har hållit hårt i receptet men eftersom alla ändå vill ha det så har hon nu bestämt sig för att dela med sig av receptet. Så till alla som frågat och sökt efter det, här är det äntligen!

chokladkaka ala morgan

Chokladkaka á la Morgan

3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

150 g smör
1,5 dl vatten
2 ägg

till servering:
vispgrädde smaksatt med vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Koka upp vatten och smör och häll det över blandningen. Rör ihop, vispa ej.

Rör i äggen.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1,5 liter och grädda kakan i ca 40 minuter.

Låt kallna i formen.

Servera gärna med vispgrädde smaksatt med vaniljsocker.

1 2 3 4 5 18 19