Hyvla choklad?
Vi fick ett mail från Erica med en fråga om vilka redskap vi använder då vi hyvlar choklad.
Själv har jag gått och trånat efter en speciell chokladhyvel från Microplane ett bra tag. Trodde den var lösningen för att få till de där perfekta hyvlade chokladspånen. Jag menar, kolla bara på de fina bilderna på deras hemsida. Sådana chokladspån vill jag också ha!
Då kan ni väl förstå när jag hittar ovan nämnda verktyg hos Dean & Deluca i New York i somras. Jag trodde jag hade kommit till himlen! ;-)
Så här följer en liten demonstration hur det fungerar i verkligheten…
Kandidaterna ställer sig på startlinjen, dagen till ära har vi en Microplane, ett rivjärn á la miniatyr och en osthyvel från Fiskars.
Först ut är Microplanejärnet och resultatet ser ni nedan…
Nästa kandidat blev rivjärnet och så här gick det…
Sist ut i tävlingen var den hederliga osthyveln som gick om de andra två och vann överlägset!
Marias kommentar: Mitt förhållandevis dyra Microplane rivjärn som är inköpt endast för att hyvla choklad fungerar då inte på svensk choklad. Eller så är det handhavandefel. Jag får då inte till några fina chokladspån, trots att jag har testat med såväl rumstempererad såväl som kall choklad. Har även testat olika sorters choklad utan att det har blivit någon nämnvärd skillnad.
Rivjärnet var väl si så där till choklad, det är dock toppen till parmesanosten när man vill ha lite tjockare hyvelspån över den nykokta pastan.
Vinnaren blev alltså den hederliga gamla osthyveln. Nu slarvade jag lite när jag skulle ta fotografier till detta inlägg. Eller jag och jag, maken fick snällt assistera så ett stort tack till Klas. :o)
Vill ni se fina chokladspån så titta på denna tårta i stället. Underst fick jag gömma flisorna som Microplanejärnet resulterade i och täcka över med finare spån gjorda med osthyveln.
Skrivet av 
Reklam:
Brownies
Ca 20 st
Ingredienser:
150 gr smör
3 dl socker
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
75-150 gr hackad (mörk) choklad
Glasyr:
30 gr smör
ca 0,75 dl (50 gr) farinsocker
4-6 msk grädde
1 rågad dl (50 gr) kakao
3 dl florsocker
Gör så här:
1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
3. Blanda samman alla torra ingredienser till kakan i en skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten och vispa.
4. Hacka chokladen grovt och vänd ner den i smeten.
5. Bred ut smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter.
6. Låt svalna på galler.
7. Värm smör, socker, grädde och kakaopulver under omrörning i en kastrull tills allting har smält.
8. Sikta ner florsockret i kastrullen och blanda alltsammans till en fluffig smet.
9. Bred glasyren över kakan och ställ kakan i kylskåpet en stund innan du skär upp kakan i bitar.
Källa: Matmagasinet, nr 10, 2003.
Marias kommentar:
Jag brukar dubbla mängden hackad choklad och dessutom brukar jag ta ljus choklad då det blir lite väl intensiv chokladsmak annars. Men smaken är som baken, i ursprungsreceptet så är det 75 gram mörk choklad som gäller.
Grädda inte kakan i mer än 20 minuter. Det var så länge sedan jag gjorde dessa brownies att jag idag gjorde misstaget att ställa in kakan och gräddade den i ytterligare 3 minuter. Himla dumt gjort! Kakan blir inte så kladdig som man hade kunnat önskat, i alla fall inte i de yttersta kantbitarna. :o( Så grädda inte längre än 20 minuter är mitt råd.
Gällande glasyren så står det att det ska vara vispgrädde. Själv brukar jag ta Milda Visp 20%, men idag tog jag matlagsningsgrädde som var 15% och det gick lika bra det. Det går nog bra med mjölk också är min gissning!
Ja, receptet går att dubblera, häll då smeten i en långpanna i stället. Kakan är minst sagt mäktig men ack så god så frys bitarna bums! Annars lär du ha satt i dig på tok för många och sitter med magknip i stället. Serveras med fördel med en klick grädde eller lite vaniljglass.
Reklam:
Marabou Hazelnut Nougat
Jag fullkomligt smälter för Marabous Hazelnut Nougat Dark!
Tänk er nötkrämspåsarna, fast lyxigare! Tänk er att man bäddar in nötkrämen i mörk choklad. Helt underbart!
Skrivet av
Reklam:
Lindt – Café Arabica
Choklad med kaffesmak verkar det finnas väldigt många olika sorter av. Även Lindts har gjort en variant med mörk choklad.
Och trots att jag inte är sådär jätteförtjust i kaffe så tycker jag väldigt mycket om den här chokladen. Gnugga två bitar mot varandra, njut av doften och låt sedan bitarna landa på tungan :) Inte jättemycket kaffesmak, men den går ändå fram.
Reklam:
Lindt – Chili
Boken Chocolat av Joanne Harris handlar om Vianne som kommer med sin dotter till en liten fransk småstad där hon öppnar en chokladbutik. Folket runt omkring är skeptiska men faller snart för den härliga chokladen. Boken blev senare film, regisserad av Lasse Hallström, och det var väl ungefär då som alla fick upp ögonen för kombinationen choklad och chili.
Själv tycker jag inte alls om kombinationen. Trots att jag testat både Lindts variant och den lyxigare varianten från Peter Beier Chokolade, så tycker jag inte om det. Chilin är stark och eftersmaken är mer chili än choklad. Nä, den här följer inte med hem till mig fler gånger!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 15 16 17 18 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
