Leilas Rocky Road

Såg Leilas jul på TV4+ och dreglade när hon gjorde Rocky Road. Tänkte att detta måste jag bara testa.

Smält 600 g mörk (kvalitets)choklad 70 % i ett vattenbad.

Rocky Road

Blanda 2 påsar dumlekola, 2 nävar mini marshmallows, 3 dl salta jordnötter och 1 dl skalade pistagenötter. (Lägg undan ett par av varje att dekorera med.)

Blanda ner godsakerna i chokladen och lägg i en plåt (ha gärna bakplåtspapper i botten). Strö över de du sparade undan till dekoration. Men se till att trycka ner dem, för annars lossnar de såsnart du börjar skära.

Rocky Road

När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.

Eftersom jag själv är förkyld och mina smaklökar inte riktigt fungerar som de ska väntar jag med att bedömma smaken.. Men det ser riktigt gott ut!

Varm choklad

Varm choklad
Nu när vinterkylan börjar bita och vinden viner runt husknuten, så är det skönt att tända ett ljus och krypa upp i soffhörnet med en kopp te eller varm choklad. Den här lyxiga chokladen köpte vi på Österlen i somras, men det är först nu den kom till sin rätt. Och jadå den var riktigt god och den smakade precis så dyr som den var.
Men när nu de två påsarna som vi köpte i somras är slut, så återgår vi antagligen till Oboy igen. Om jag inte lyckas lära mig laga varm choklad själv, nån som har recept på hur det blir riktigt gott?

Hyvla choklad?

Vi fick ett mail från Erica med en fråga om vilka redskap vi använder då vi hyvlar choklad.

Microplane
Själv har jag gått och trånat efter en speciell chokladhyvel från Microplane ett bra tag. Trodde den var lösningen för att få till de där perfekta hyvlade chokladspånen. Jag menar, kolla bara på de fina bilderna på deras hemsida. Sådana chokladspån vill jag också ha!

Då kan ni väl förstå när jag hittar ovan nämnda verktyg hos Dean & Deluca i New York i somras. Jag trodde jag hade kommit till himlen! ;-)

Så här följer en liten demonstration hur det fungerar i verkligheten…

Kandidaterna ställer sig på startlinjen, dagen till ära har vi en Microplane, ett rivjärn á la miniatyr och en osthyvel från Fiskars.

Microplane
Rivgärn
Osthyvel

Först ut är Microplanejärnet och resultatet ser ni nedan…
Hyvlar choklad med Microplane
Chokladspån efter en Microplane

Nästa kandidat blev rivjärnet och så här gick det…
Hyvlar choklad med rivjärnet
Chokladspån efter rivjärnet

Sist ut i tävlingen var den hederliga osthyveln som gick om de andra två och vann överlägset!
Hyvlar choklad med osthyveln
Chokladspån efter osthyveln

Marias kommentar: Mitt förhållandevis dyra Microplane rivjärn som är inköpt endast för att hyvla choklad fungerar då inte på svensk choklad. Eller så är det handhavandefel. Jag får då inte till några fina chokladspån, trots att jag har testat med såväl rumstempererad såväl som kall choklad. Har även testat olika sorters choklad utan att det har blivit någon nämnvärd skillnad.

Rivjärnet var väl si så där till choklad, det är dock toppen till parmesanosten när man vill ha lite tjockare hyvelspån över den nykokta pastan.

Vinnaren blev alltså den hederliga gamla osthyveln. Nu slarvade jag lite när jag skulle ta fotografier till detta inlägg. Eller jag och jag, maken fick snällt assistera så ett stort tack till Klas. :o)

Vill ni se fina chokladspån så titta på denna tårta i stället. Underst fick jag gömma flisorna som Microplanejärnet resulterade i och täcka över med finare spån gjorda med osthyveln.

Brownies

Brownie med grädde

Ca 20 st

Ingredienser:
150 gr smör
3 dl socker
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
75-150 gr hackad (mörk) choklad

Glasyr:
30 gr smör
ca 0,75 dl (50 gr) farinsocker
4-6 msk grädde
1 rågad dl (50 gr) kakao
3 dl florsocker

Gör så här:

Smör och socker
1. Rör smör och socker poröst.

Ägg
2. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Mjölblandning
3. Blanda samman alla torra ingredienser till kakan i en skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten och vispa.

Vispa

Hackad choklad
4. Hacka chokladen grovt och vänd ner den i smeten.
Vänd ner chokladhacket

Formen

Ogräddad kaka
5. Bred ut smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter.

6. Låt svalna på galler.

Glasyrkokning
7. Värm smör, socker, grädde och kakaopulver under omrörning i en kastrull tills allting har smält.

Glasyr
8. Sikta ner florsockret i kastrullen och blanda alltsammans till en fluffig smet.

Glaserad brownie
9. Bred glasyren över kakan och ställ kakan i kylskåpet en stund innan du skär upp kakan i bitar.


Källa: Matmagasinet, nr 10, 2003.

Marias kommentar:
Jag brukar dubbla mängden hackad choklad och dessutom brukar jag ta ljus choklad då det blir lite väl intensiv chokladsmak annars. Men smaken är som baken, i ursprungsreceptet så är det 75 gram mörk choklad som gäller.

Grädda inte kakan i mer än 20 minuter. Det var så länge sedan jag gjorde dessa brownies att jag idag gjorde misstaget att ställa in kakan och gräddade den i ytterligare 3 minuter. Himla dumt gjort! Kakan blir inte så kladdig som man hade kunnat önskat, i alla fall inte i de yttersta kantbitarna. :o( Så grädda inte längre än 20 minuter är mitt råd.

Gällande glasyren så står det att det ska vara vispgrädde. Själv brukar jag ta Milda Visp 20%, men idag tog jag matlagsningsgrädde som var 15% och det gick lika bra det. Det går nog bra med mjölk också är min gissning!

Ja, receptet går att dubblera, häll då smeten i en långpanna i stället. Kakan är minst sagt mäktig men ack så god så frys bitarna bums! Annars lär du ha satt i dig på tok för många och sitter med magknip i stället. Serveras med fördel med en klick grädde eller lite vaniljglass.

Marabou Hazelnut Nougat

Jag fullkomligt smälter för Marabous Hazelnut Nougat Dark!

Choklad

Tänk er nötkrämspåsarna, fast lyxigare! Tänk er att man bäddar in nötkrämen i mörk choklad. Helt underbart!

1 2 15 16 17 18 19